La cuisine française se compose de viandes maigres, de fruits de mer et de poissons. Et quels sont les fameux desserts locaux, incontournables ? Et aussi - des herbes aromatiques provençales, des notes subtiles d'alcool et des sauces originales. Partagez 20 des plus délicieuses recettes françaises !
1. Niçoise
Une salade française incroyablement populaire de tout avec tout.
Tu auras besoin de: 400 g de haricots en conserve, 8 tomates cerises, 4 cuillères à soupe. huile d'olive, 1 gousse d'ail, 100 g d'olives dénoyautées, 2 pommes de terre, 1 c. sucre, 2 c. moutarde en grains, 2 boîtes de thon en conserve, 2 têtes de laitue, 200 g de haricots verts, 2 c. vinaigre de vin, 2 œufs.
Préparation: Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, le sucre et l'ail écrasé et laisser reposer la vinaigrette. Faites bouillir les pommes de terre, les œufs et les haricots verts, hachez-les comme vous le souhaitez, puis ajoutez les ingrédients et la vinaigrette des champs.
2. Tartiflet
Vous connaissez probablement cette recette appelée "gratin de pommes de terre".
Tu auras besoin de: 800 g de pommes de terre, 200 g de lard, 150 g de camembert, 4 c. Crème sure 20%, 1 oignon, 100 ml de vin blanc sec, beurre, sel, poivre.
Préparation: Hacher le bacon et les oignons et les faire revenir légèrement. Couper les pommes de terre en fines tranches et les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Étalez des couches de pommes de terre, de bacon, de fromage, etc. en cercle. Saupoudrer d'épices de temps en temps, verser de la crème sure avec du vin, mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus et envoyer au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Crêpe Suzette
Crêpes françaises très célèbres qui sont si bonnes pour le petit déjeuner.
Tu auras besoin de: 120 g de farine, 300 ml de lait, 2-3 œufs, 1 c. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre en poudre, une pincée de sel.
Préparation: Tamisez la farine avec le sucre glace et le sel, faites une dépression et battez les œufs. Ajoutez le beurre, 2 cuillères à soupe de lait, remuez et versez lentement le reste du lait, puis faites rapidement frire les pancakes. Placez-les dans une pile ou un couvercle en plastique.
4. Cassoulet
Un plat de haricots verts copieux qui prend beaucoup de temps à préparer, mais qui en vaut la peine!
Tu auras besoin de: 500 g de côtes de porc, 150 g de saindoux, 400 g de haricots rouges et blancs, 1 oignon, 1 c. paprika, piment.
Préparation: Hacher grossièrement et faire revenir le bacon, y mettre l'oignon haché et l'ail. Ajouter les côtes levées et les épices au goût, faire revenir légèrement et plier dans un plat allant au four. Ajouter le piment et les haricots bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Mettre au four à 180 degrés pendant une heure.
5. Pâté français
Pas une seule fête en France n'est complète sans pâtés. Nous vous proposons une recette de foie de volaille !
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 100 g de saindoux, 2 carottes, 2 échalotes, 50 g de beurre, 100 g de crème aigre, 50 ml de cognac, 1 grenade, 3 clous de girofle, une pincée de graines de carvi et de marjolaine, 40 g de gélatine, sucre et épices à chaque goût.
Préparation: Faites frire le bacon haché avec les légumes, ajoutez-y des morceaux de foie et versez le cognac. Faites cuire le tout sous le couvercle, ajoutez les épices et laissez mijoter encore 5 minutes. Broyez le tout avec un mélangeur avec de la crème sure, mettez dans un moule et versez la gelée avec des graines de grenade pour servir.
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6. Cock-a-veine
Coq ou poulet au vin rouge. La recette est complexe mais inoubliable. Nous suggérons d'utiliser deux poulets de taille moyenne.
Tu auras besoin de: 2 poulets, 2 cuillères à soupe chacun légume et beurre, 150 g de saindoux, 100 g de champignons, 8 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c. farine, 0,5 tasse de cognac, 750 ml de vin rouge, épices.
Préparation: Couper le poulet en 4 morceaux et faire revenir dans un mélange de deux huiles. Faire fondre le bacon dans la même poêle et y faire revenir les champignons, l'ail et 2 oignons. Mettez les poulets dans un chaudron, saupoudrez de farine et d'épices sur le dessus, étalez le reste des oignons et versez le cognac.
Remuez, versez le vin et laissez mijoter pendant une heure. Transférer les poulets sur les champignons, faire bouillir la sauce en deux et verser la viande dessus juste avant de servir.
7. Potofé
Boeuf français avec légumes, épices et bouillon.
Tu auras besoin de: 1 kg de jarrets de bœuf, 1 kg de bœuf, 1 kg de côtes levées, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 botte de verdure, 5 branches de céleri, 700 g chacun de carottes, navets et pommes de terre, 3 poireaux, épices.
Préparation: Verser toute la viande dans l'eau et porter à ébullition. Faire revenir les moitiés de l'oignon dans la cosse avec des clous de girofle et ajouter à la casserole. Ajoutez-y les herbes et les épices et faites cuire pendant 2,5 heures. Disposer les légumes dans des sacs séparés et cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre les morceaux de viande avec les légumes dans une assiette et couvrir de bouillon.
8. Bœuf bourguignon
Les gros morceaux de viande sont servis dans une sauce épaisse et savoureuse.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 1 litre de vin rouge, 4 gousses d'ail, 1 oignon, herbes et épices, 100 g de bacon, 50 g chacun de beurre, huile d'olive et de tournesol, 50 g de farine, 500 g de champignons, 12 échalotes, 4 carottes.
Préparation: Couper la viande en gros morceaux, mélanger avec les épices et les demi-rondelles d'oignons et laisser mariner dans le vin toute la nuit. Faire revenir le bacon dans l'huile de tournesol, le réserver et faire revenir la viande dans la même poêle. Ajouter la farine, laisser mijoter légèrement et mettre le tout dans un chaudron.
Verser la marinade sur la viande, ajouter le bacon et mettre à feu doux. Dans un mélange de deux huiles, faites frire alternativement et ajoutez les carottes à la viande, après 20 minutes - les échalotes et après 20 minutes - les champignons. Assaisonner la viande et les carcasses ensemble pendant encore 25 minutes.
9. Confit de canard
Les cuisses de canard languissent d'une manière particulière dans la graisse.
Tu auras besoin de: 4 cuisses de canard, 6 gousses d'ail, 1 c. sel, 1,5 c. mélange de poivrons, 500 g de matière grasse.
Préparation: Broyer l'ail avec les épices en une pâte et rouler les cuisses de canard épluchées dans le mélange. Laissez mariner la viande sous le film pendant une journée. Mettre dans un moule, couvrir de matière grasse et cuire 35 minutes à 160 degrés. Réduire la température à 90 degrés et cuire encore 3 heures.
10. Biscuit
Soupe à la crème de coquilles de crustacés. Voici une recette simple pour faire de la bisque de crevettes!
Tu auras besoin de: 100 g de crevettes tigrées, 1 cuillère à soupe chacune olive et beurre, 1 échalote, 1 branche de céleri, feuilles d'estragon, 6 c. vin blanc, 2 c. brandy, 300 ml de bouillon, 100 ml de crème épaisse, paprika, épices.
Préparation: Cuire les échalotes, le céleri et l'ail dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'estragon aux crevettes, et au bout de 2 minutes ajouter le cognac, le vin et le bouillon. Porter à ébullition, faire bouillir pendant quelques minutes et fouetter le tout dans un mélangeur. Filtrer la masse, ajouter la crème et les épices et réchauffer.
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11. Timbale
Casserole de pâtes française classique avec garniture.
Tu auras besoin de: 300 g de pâtes longues ou spaghetti, 1 kg de viande hachée, 50 g de beurre, 300 g de champignons, 1 œuf, 4 tomates, 1 oignon, épices.
Préparation: Faites bouillir les pâtes, rincez à l'eau froide et étalez-les sur du papier absorbant. Enroulez-les sous une forme graissée en une couche uniforme sans espaces et formez les côtés de la même manière.
Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché et faites-le frire dans le mélange d'huile. Ajoutez-y les tomates concassées, laissez mijoter, laissez refroidir et mélangez avec l'œuf et les herbes. Mettez sous la même forme, étalez les champignons sur le dessus et recouvrez de pâtes. Couvrir de papier sulfurisé et cuire au four à 180 degrés pendant une heure maximum.
12. Ratatouille
Une excellente collation végétale à base de courgettes, d'aubergines et de tomates.
Tu auras besoin de: 600 g de tomates, 300 g de courgettes, 300 g d'aubergine, 300 g de poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Pelez et hachez finement la moitié des tomates, et faites de même avec le poivron cuit. Faire revenir l'oignon haché, ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et les épices, et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes. Couper tous les légumes en tranches, les mettre en spirale et verser sur la sauce. Cuire une heure sous papier d'aluminium à 180 degrés, puis encore 20 minutes sans papier d'aluminium.
13. Kish
Tarte à pâte brisée ouverte avec n'importe quelle garniture, pas nécessairement sucrée. Nous vous proposons une recette avec du poulet!
Tu auras besoin de: 2 tasses de farine, 200 g de beurre, 3 œufs, du sel, 300 g de filet de poulet, 400 g de champignons, 100 g de fromage, 100 g de crème sure.
Préparation: Couper la farine avec le beurre froid en miettes, ajouter 1 œuf, saler et pétrir rapidement la pâte. Roulez-le dans un moule, piquez avec une fourchette et enfournez 10 minutes à 200 degrés sous pression.Hacher finement le poulet aux champignons, faire frire et disposer la garniture. Verser la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire encore une demi-heure.
14. Soupe à l'oignon
La même fameuse soupe française, dans laquelle il n'y a presque que des oignons.
Tu auras besoin de: 50 g de beurre, 4 oignons, 1 c. farine, 200 ml de vin blanc, 1 c. sucre, 1,5 l de bouillon, 1 baguette, 150 g de fromage, épices.
Préparation: Faire revenir les oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Réduire le feu et le mascara à une teinte caramel. Ajoutez-y séparément la farine frite et mélangez.
Versez l'oignon avec le vin et le sucre, et après quelques minutes - le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Faites frire les morceaux de baguette au fromage et placez-les dans la soupe au moment de servir.
15. Clafoutis
Casserole de cerises délicates au goût aigre-doux doux.
Tu auras besoin de: 200 g de farine, 4 œufs, 200 g de sucre, 400 ml de lait, 500 g de cerises, 1 c. zeste, 20 g de beurre, 10 g de sucre vanillé, 1 anis étoilé.
Préparation: Mélanger les œufs avec le sucre et ajouter lentement la farine tamisée. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et verser progressivement le lait. Beurrer le moule avec du beurre et saupoudrer de farine, mettre la cerise avec les zestes, verser la pâte et mettre la badiane dessus. Cuire 40 à 50 minutes au four à 180 degrés.
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16. Tarte Taten
Tarte aux pommes simple mais délicieuse.
Tu auras besoin de: 140 g de farine, 6 pommes acidulées, 70 g de beurre, 1 jaune, 25 ml d'eau, une pincée de sel, 350 g de sucre, une pincée de cannelle, 30 ml de cognac.
Préparation: Hacher la farine et le beurre froid en miettes, incorporer le jaune et verser l'eau froide. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Faites fondre 50 g de sucre dans une poêle et poursuivez la cuisson du caramel en ajoutant progressivement le sucre restant.
Versez le caramel dans un plat beurré, disposez les quartiers de pomme, saupoudrez de cannelle et de champs de cognac. Couvrir le tout avec la pâte roulée et replier les bords vers l'intérieur. Cuire au four 40 minutes à 200 degrés.
17. Macarons
Une fois que vous aurez maîtrisé la technique de base, vous pourrez expérimenter les saveurs les plus inattendues.
Tu auras besoin de: 125 g d'amandes, 40 g de sucre vanillé, 80 g de sucre, 2 œufs, une pincée de sel.
Préparation: Broyer les amandes en farine et fouetter les blancs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une mousse solide. Mélangez doucement les deux masses, battez à nouveau bien le mélange et ajoutez de la couleur si vous le souhaitez. Verser la masse dans des formes spéciales ou presser sur du parchemin à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Préchauffez le four à 180 degrés, éteignez-le et mettez les biscuits à sécher pendant une demi-heure. Confiture, chantilly, pâte à tartiner, peu importe !
18. Crème brûlée
Un charmant dessert au caramel qui a longtemps conquis le monde entier.
Tu auras besoin de: 70 g de cassonade, 4 jaunes, 500 ml de crème 33%, 1 gousse de vanille.
Préparation: Faites bien chauffer la crème à la vanille, mais ne la portez pas à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez progressivement la crème. Filtrer la masse et verser dans des moules. Mettre sur une plaque à pâtisserie, ajouter de l'eau bouillante au milieu des moules et mettre au four 35 minutes à 170 degrés. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant la nuit.
19. Merengi
Dessert délicat, aéré et léger, dont le nom se traduit littéralement par "baiser".
Tu auras besoin de: 200 g de sucre, 4 protéines.
Préparation: Battre les blancs au batteur pendant 2-3 minutes et ajouter le sucre en continuant de battre. Mettez le mélange visqueux blanc sur du papier sulfurisé, façonnez et séchez pendant 1,5 heures au four à 90-100 degrés.
20. Profiteroles
Délicieuse pâte à choux française.
Tu auras besoin de: 1 tasse de farine, 100 g de beurre, 3 œufs, une pincée de sel, 1 tasse d'eau.
Préparation: Ajouter le sel et les cubes de beurre à l'eau bouillante, réduire le feu et ajouter lentement la farine tamisée. Remuez le mélange tout le temps avec un fouet jusqu'à consistance lisse et sans retirer du feu. Transférer la pâte dans un bol et ajouter les œufs un à la fois.
Placer les gâteaux de la taille d'une noix sur du papier sulfurisé et cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Et puis encore 15 minutes à 220. Percez les profiteroles finies par le bas pour évacuer la vapeur. Par le même trou, vous pouvez les remplir de n'importe quelle crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie.