Le bortsch au bœuf copieux et riche est un classique de la maison préféré depuis longtemps. De plus, en réalité, il n'est pas aussi long et difficile à préparer que beaucoup le pensent. Et pour vous faciliter encore plus la tâche, nous avons rassemblé 8 recettes éprouvées !
1. Bortsch au boeuf et tomates
Et n'oubliez pas que le bortsch le plus délicieux est celui d'hier !
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 150 g de pommes de terre, 150 g de carottes, 150 g de betteraves, 250 g de tomates, 150 g de choux, ail, herbes, épices.
Préparation: Faites bouillir le bœuf pendant environ une heure, hachez le chou, coupez les pommes de terre en cubes, les tomates en cubes et le reste des légumes en fines lanières. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les betteraves et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates et faites revenir encore 10 minutes. Envoyez les pommes de terre et le chou dans le bouillon bouillant, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et mettez la friture dans une casserole. Lorsque tous les légumes sont prêts, ajoutez des épices, de l'ail et des herbes hachées au bortsch.
2. Bortsch aux haricots et au bœuf
Faites bouillir les haricots au préalable ou utilisez des haricots en conserve.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 100 g de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 2 pommes de terre, 2 betteraves, 1 poivron, 1 c. pâte de tomate, 1 c. vinaigre, 1 c. sucre, 3 gousses d'ail, 200 g de chou, épices.
Préparation: Faites bouillir le bœuf pendant 1 à 1,5 heure et pendant ce temps, coupez le reste des légumes. Faire revenir les betteraves, ajouter la pâte de tomate, le vinaigre et le sucre, et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes séparément.
Ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant et, après avoir fait bouillir à nouveau, ajoutez le chou. Au bout de 15 minutes, ajouter le reste des légumes et des haricots prêts à l'emploi, faire bouillir pendant 3 minutes, amener le bortsch au goût avec les épices et l'ail, et retirer du feu.
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3. Bortsch au boeuf et champignons
Si vous voulez un arrière-goût plus original et piquant, prenez des champignons marinés.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 1 betterave, 1 carotte, 4 pommes de terre, 1 oignon, 300 g de champignons, 200 g de chou, 1,5 c. pâte de tomate, 1 c. sucre, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et hacher le reste des légumes. Faites frire les oignons avec les carottes et les betteraves râpées, ajoutez la pâte de tomate avec le sucre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez les bâtonnets de pommes de terre et le chou râpé dans le bouillon bouillant.
Après 5 minutes, mettez les assiettes de champignons dans une casserole et après 10 minutes supplémentaires, faites-les frire. Faites bouillir le bortsch jusqu'à la douceur désirée des légumes et ajoutez les épices et les herbes hachées une minute avant la fin.
4. Bortsch à la choucroute et au bœuf
Vous pouvez vous limiter à de la choucroute uniquement ou la mélanger avec du frais en deux.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave, 1 c. concentré de tomate, 3 pommes de terre, 250 g de choucroute, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation: Verser de l'eau sur le bœuf et cuire pendant 1 à 1,5 heure, en écumant la mousse. Couper les betteraves en fines lamelles, les faire frire, ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant.
Faites revenir séparément les oignons hachés avec les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la choucroute et un peu de ragoût. Après 10-15 minutes, mettez tous les légumes dans le bortsch, mélangez et faites bouillir encore 5-7 minutes à feu doux. Ajouter les épices et les herbes à la fin.
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5. Bortsch au bœuf et aux pruneaux
Quand les recettes classiques sont déjà ennuyeuses !
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 150 g de haricots rouges en conserve, 1 betterave, 1 poireau, 1 carotte, 1 poignée de pruneaux, 0,5 tête de chou, 1 verre de jus de tomate, épices, ail, 0,5 botte de basilic.
Préparation: Faites bouillir le bœuf pendant une heure, ajoutez les betteraves entières et faites cuire le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez et faites revenir les poireaux avec les carottes, coupez les betteraves bouillies en lanières, versez le jus de tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Mettez la friture dans une casserole, et ajoutez immédiatement le chou haché, les pruneaux hachés et les gousses d'ail entières. Après 5 minutes, ajoutez les haricots et les épices, et après 7 minutes supplémentaires, retirez le bortsch du feu et saupoudrez de basilic haché.
6.Bortsch au boeuf en pots
Et le bortsch au four ?
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 1 betterave, 2 pommes de terre, 0,5 chou, 1 oignon, 1 carotte, 1 c. pâte de tomate, 1 c. vinaigre, 1 c. sucre, épices, 1 bouquet d'herbes, ail.
Préparation: Faites bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupez tous les légumes en petits cubes. Faites revenir les oignons avec les carottes et les betteraves, ajoutez-y du sucre, de la pâte de tomate, du vinaigre et un peu de bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Disposer le bœuf, les pommes de terre, le chou et une couche uniforme de friture dans les casseroles. Versez le bouillon dans chaque casserole, ajoutez les épices, l'ail et les herbes, et mettez au four à 200 degrés pendant 45 minutes.
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7. Bortsch au bœuf et chou-fleur
Le jus de betterave donne au chou-fleur une belle teinte rose.
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 1 tête de chou-fleur, 1 betterave, 2 pommes de terre, 2 carottes, 2 tomates, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, épices, ail.
Préparation: Verser l'eau sur le bœuf et faire bouillir jusqu'à tendreté. Démontez le chou-fleur en inflorescences, coupez les pommes de terre et les tomates en cubes, hachez l'oignon et coupez les carottes avec les lamelles de betterave. Faites frire les betteraves pendant 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites frire séparément les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez les deux frites et à nouveau un peu de ragoût. Envoyez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, et après 10 minutes - faites frire et le chou-fleur. Faire bouillir le bortsch jusqu'à ce que les légumes soient cuits, assaisonner et ajouter l'ail avec la coriandre.
8. Bortsch au bœuf sans friture
Si vous voulez cuisiner le bortsch plus rapidement et plus facilement !
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 300 g de betteraves, 200 g de chou, 200 g de tomates, 1 oignon, 1 carotte, 200 g de pommes de terre, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Faites bouillir le bœuf pendant une demi-heure et ajoutez-y des betteraves entières et des tomates. Sortez les tomates au bout de 5 minutes, enlevez les peaux et écrasez-les en purée de pommes de terre. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sortez-les et coupez-les en lanières avec les oignons et les carottes.
Envoyez les carottes, les oignons, les cubes de pommes de terre et le chou finement haché dans le bouillon bouillant. Lorsque le chou est cuit, remettre les betteraves et les tomates râpées dans la poêle, assaisonner le bortsch et ajouter les herbes. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser.