Les soupes aux haricots sont copieuses, riches et aussi très diverses. Et pour le prouver, ils ont trouvé pour vous pas moins de 20 recettes - à partir de haricots secs et en conserve, de blancs et rouges, et même de haricots verts. Choisissez celui qui convient à votre goût !
1. Soupe aux haricots blancs
Une recette parfumée et très bon marché.
Tu auras besoin de: 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 c. pâte de tomate, 3 tomates, épices.
Préparation: Versez les haricots avec de l'eau froide pendant la nuit et le matin, faites-les bouillir dans de l'eau chaude avec des tomates râpées. Hacher l'oignon et le faire revenir avec la pâte de tomate. Ajoutez-le aux haricots épicés et laissez cuire environ une heure. Hacher le céleri et les carottes, les mettre dans une casserole, assaisonner et au bout d'une demi-heure retirer la soupe du feu.
2. Soupe de haricots à la crème
Les haricots blancs sont également meilleurs ici, car ils les rendent plus jolis.
Tu auras besoin de: 1,5 l d'eau, 100 g de poireaux, 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 300 ml de crème, épices, ail.
Préparation: Faire tremper et faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher l'oignon, le poireau et l'ail et les faire revenir un peu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la friture dans une casserole, versez 200 ml de décoction de haricots et de crème chaude, et faites bouillir sous le couvercle pendant 10 minutes. Hacher les haricots avec un mélangeur et les ajouter à la casserole. Amener la soupe à la consistance désirée avec le reste de bouillon et assaisonner.
3. Soupe de haricots au céleri et aux herbes
Et tous les haricots conviennent déjà à cette recette - ce sera toujours bon.
Tu auras besoin de: 400 g de haricots, 2 l d'eau, 100 ml d'huile d'olive, 1 oignon, 2 carottes, 2 branches de céleri, 3 tomates, 2 c. pâte de tomate.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant quelques heures, puis couvrir d'eau et d'huile d'olive et faire bouillir jusqu'à tendreté. Ajoutez-y des légumes hachés au hasard et de la pâte de tomate, assaisonnez la soupe et faites bouillir pendant environ une demi-heure.
4. Soupe aux haricots en conserve
Le principal avantage des haricots en conserve est qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés et cuits longtemps.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots en conserve, 120 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 50 g de tomates cerises, 50 g d'oignons, ail, épices.
Préparation: Broyer les oignons, les carottes et l'ail dans un mélangeur et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen. Couvrir d'eau, porter à ébullition et ajouter les cubes de pommes de terre. Après encore 5 minutes, ajouter les haricots et les moitiés de tomates et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Soupe de haricots aux viandes fumées
Vous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou d'autres viandes fumées.
Tu auras besoin de: 450 g de haricots, 3 l d'eau, 800 g de jambon fumé, 1 oignon, 1 carotte, ail et épices.
Préparation: Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez séparément 2 litres de viandes fumées d'eau et faites bouillir avec des herbes au goût pendant environ une heure à feu doux. Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir et les ajouter au jambon avec les haricots. Poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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6. Soupe de haricots au bœuf
Idéalement combiné avec des croûtons ou des croûtons.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 200 g de haricots, 2 carottes, 2 oignons, 2 tiges de poireaux, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation: Traditionnellement, faire tremper les haricots pendant la nuit et cuire. Verser le bœuf avec de l'eau avec la moitié des légumes hachés grossièrement et faire bouillir pendant une heure. Retirez les légumes bouillis de la poêle et préparez le rôti avec le reste. Ajoutez-le à la viande avec les haricots, assaisonnez la soupe, faites bouillir pendant 7 à 10 minutes et ajoutez du persil haché avant de servir.
7. Soupe de haricots au porc
Nous recommandons les côtes de porc pour un bouillon riche.
Tu auras besoin de: 400 g de côtes de porc, 300 g de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 1 poivron, 2 pommes de terre, épices.
Préparation: Faire tremper les haricots pendant une nuit et les faire bouillir pendant une heure. Côtes levées et faites-les frire légèrement dans une casserole, puis versez 1,5 litre d'eau bouillante et laissez bouillir pendant une heure. Hacher finement l'oignon, la carotte, le poivron et la tomate et les faire revenir tous ensemble.
Mettez les pommes de terre et la moitié des haricots dans le bouillon, faites bouillir pendant 10 minutes et ajoutez la friture.Broyez séparément les haricots restants avec un mélangeur et ajoutez-les à la soupe pour la texture. Assaisonnez et réchauffez un peu plus ensemble - c'est tout !
8. Soupe de haricots au sarrasin
Pas la combinaison la plus banale, mais nous vous conseillons fortement de l'essayer !
Tu auras besoin de: 2 litres d'eau, 60 g de sarrasin, 250 g de pommes de terre, 80 g de carottes, 80 g d'oignons, 50 g de lard fumé, 180 g de haricots en conserve, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon et le bacon, râper les carottes et les faire revenir. Mettez les cubes de pommes de terre, les haricots et le sarrasin dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes de la poêle, faites bouillir encore 10 minutes et assaisonnez la soupe.
9. Soupe aux haricots avec boulettes de viande
Délicieux et très facile à préparer.
Tu auras besoin de: 1 carotte, 1 oignon, 2 litres d'eau, 1 tomate, 1 courgette, 200 g de viande hachée, 400 g de haricots en conserve, épices.
Préparation: Mélanger la viande hachée avec les épices et faire des petites boulettes de viande. Hacher finement les courgettes, râper grossièrement les carottes et les faire revenir légèrement ensemble. Ajoutez-y la tomate épluchée finement hachée. Jetez un oignon entier et des boulettes de viande dans de l'eau bouillante. Quand ils sont cuits, ajoutez la friture et les haricots, assaisonnez la soupe et faites bouillir encore 2-3 minutes.
10. Soupe à la viande hachée et aux haricots rouges
Assez épais et riche pour ressembler à un plat principal.
Tu auras besoin de: 400 g de viande hachée, 1 boîte de haricots rouges en conserve, 2 branches de céleri, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de concentré de tomates, ail, épices et herbes.
Préparation: Faire revenir la viande hachée dans une poêle et ajouter les légumes finement hachés avec l'ail. Coupez séparément les pommes de terre en petits cubes et placez-les dans une casserole avec les haricots. Versez le tout par-dessus avec la purée de tomates, ajoutez la friture et les épices, ajoutez un peu d'eau au besoin et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
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11. Soupe de haricots aux aubergines
Les aubergines ne se trouvent pas souvent dans les soupes et en vain.
Tu auras besoin de: 500 g de côtes de porc, 100 g de haricots, 200 g d'aubergine, 300 g de tomates, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 litres d'eau, épices.
Préparation: Faire tremper les haricots et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites bouillir séparément le bouillon sur les côtes pendant une heure, ajoutez les haricots et faites bouillir encore 20 minutes sous le couvercle. Hacher finement l'aubergine et le poivron, hacher l'oignon et râper les carottes. Faire frire les légumes, mélanger avec les tomates râpées, faire mijoter et transférer dans la soupe. Assaisonner et faire bouillir pendant quelques minutes, puis laisser infuser.
12. Soupe de haricots aux champignons
Une recette très simple avec un minimum d'ingrédients.
Tu auras besoin de: 500 g de haricots en conserve, 150 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, ail, 3 c. farine, épices.
Préparation: Hacher les carottes, les champignons et les oignons et les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y la farine et faites frire pendant environ 4 minutes. Versez de l'eau bouillante sur la friture, ajoutez les haricots, l'ail et les épices et faites bouillir pendant 15 minutes jusqu'à tendreté. Laissez la soupe infuser avant de servir.
13. Soupe de haricots à la choucroute
Un plat hongrois original pour toute la famille. N'oubliez pas d'ajouter le paprika rouge !
Tu auras besoin de: 500 g de choucroute, 300 g de haricots, 100 ml d'huile végétale, 2 c. farine, 1 oignon, ail et épices.
Préparation: Faire tremper et faire bouillir les haricots à l'avance. Versez 1 litre d'eau sur le chou et faites bouillir environ 20 minutes après l'ébullition. Hachez l'oignon dans un mélangeur, faites-le revenir dans une grande quantité d'huile et ajoutez-y la farine et le paprika. Ajoutez immédiatement la friture parfumée au chou et ajoutez-y les haricots préparés, les épices et l'ail haché. Après ébullition, la soupe est prête.
14. Soupe de haricots au chou-fleur
Même les enfants exigeants l'aimeront.
Tu auras besoin de: 1 filet de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 1 boîte de haricots en conserve, 1 tête de chou-fleur, épices.
Préparation: Coupez le poulet en petits morceaux, hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir ensemble. Assaisonner la friture, transférer dans une casserole et ajouter 1,5 litre d'eau. Au bout de 20 minutes, ajoutez les inflorescences de chou-fleur, et lorsqu'elles sont tendres, ajoutez les haricots. Laissez la soupe reposer un peu sous le couvercle.
15. Soupe de haricots au boulgour
Vous pouvez prendre n'importe quel bouillon de légumes, de viande ou de champignons.
Tu auras besoin de: 1,5 l de bouillon, 0,5 tasse de boulgour, 300 g de haricots en conserve, 450 g de tomates dans leur jus, 2 carottes, 1 oignon, épices, ail.
Préparation: Hacher finement l'oignon, l'ail et les carottes et les faire revenir immédiatement dans une casserole jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter environ 5 minutes. Versez le bouillon chaud dans une casserole, ajoutez les haricots, ajoutez le boulgour et faites cuire sous un couvercle jusqu'à ce que les céréales soient cuites.
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16. Soupe de haricots à la citrouille
Nous savons exactement comment vous surprendre !
Tu auras besoin de: 500 g de potiron, 1 verre de haricots, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de tomates dans leur jus, épices.
Préparation: Faites bouillir les haricots à l'avance et économisez 1 litre de bouillon à la place du bouillon. Coupez le potiron en dés moyens et hachez finement l'oignon et la carotte. Faites frire le tout pendant quelques minutes, ajoutez les tomates, mélangez et versez le bouillon. Assaisonner la soupe et cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Enfin, ajoutez les haricots et les épices et faites chauffer encore quelques minutes.
17. Soupe de haricots aux cornichons
Une variation originale de cornichon copieux.
Tu auras besoin de: 150 g de haricots, 3 pommes de terre, 4 cornichons, 1 carotte, 1 oignon, 2 litres d'eau, 1 cuillère à café chacun. curcuma et paprika, épices.
Préparation: Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, hachez les oignons et les pommes de terre au hasard, ajoutez plus d'eau aux haricots et un peu. Ajoutez-y progressivement les carottes râpées. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont presque prêts, mettez les concombres râpés dans une casserole, assaisonnez la soupe et faites bouillir encore 10-15 minutes.
18. Soupe Aux Haricots Verts Avec Riz
Une recette de soupe printemps-été facile pour tous les jours.
Tu auras besoin de: 1,7 l de bouillon, 1/4 tasse de riz, 0,5 tasse de haricots verts, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 1 courgette, demi-poivron, 1 botte d'oignons verts, épices.
Préparation: Coupez tous les légumes au hasard et laissez mijoter environ 15 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir d'eau, porter à ébullition et ajouter le riz. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que les céréales soient cuites, assaisonner et parsemer d'oignons verts hachés.
19. Soupe de haricots aux légumes
Une autre recette maigre, cette fois avec des asperges vertes.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots verts, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poivron, 1 courgette, 700 ml d'eau, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre en lanières, les carottes râpées, émincer finement l'oignon, et émincer le poivron et la courgette. Mettez les pommes de terre, les oignons et les carottes dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 7 minutes après ébullition. Ajouter les haricots et après 5 minutes supplémentaires, ajouter le reste des légumes et des épices. Laisser mijoter un peu plus la soupe à feu moyen.
20. Soupe de Haricots Verts à la Tomate
Toute viande convient - du poulet au porc.
Tu auras besoin de: 150 g de haricots verts, 300 g de viande, 2 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 3 pommes de terre, herbes, épices.
Préparation: Couper la viande en portions, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Râpez grossièrement les carottes, hachez l'oignon et la tomate, et laissez mijoter le tout pendant environ 7 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les au bouillon. Après 10 minutes, ajoutez les haricots verts et faites frire, et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les épices et les légumes verts hachés.