A Tandoor igazi lelet Ázsia népei által. Lényegében ez egy sütő, amely egy tálhoz vagy kancsóhoz hasonlít az ételek elkészítéséhez. Ma elmondjuk, miben különbözik a tandoor a megszokott grillezéstől, és hogyan készítse el saját maga!
A tandorok típusai
A tandorok különleges konfigurációban különböznek a hagyományos sütőktől, így elfelejtheti a nem sült húst és zöldségeket. Bennük illatos keleti lepénykenyereket készítenek - közvetlenül a falakon. Külsőleg egy klasszikus tandoor hasonlít egy agyagkorsóra, amelybe tűzifát raknak, majd nyársakat akasztanak.
Üzbég tandoor
Az üzbég tandorok létrehozásához homokot és tevegyapotot adtak a tűzálló agyaghoz. Körülbelül 5 cm falvastagságú térfogatos kupolát formáztak belőle, 3 hétig szárították, és tűzhelyként használták. Nagyon nehéz ilyen blankot készíteni tapasztalat nélkül, de most még a kész nyomtatványokat is értékesítik.
Örmény tandoor
Az örményországi Tandoor -t "tonir" -nak hívják, és házak fűtésére is használják. Az örmény tandorok tűzálló téglából készültek, mert a helyi agyag nem annyira képlékeny és tartós. Valójában ez egy téglahenger agyagcsuklóval és bevonatos belső felülettel.
Földi tandoor
Földes tandoor körülbelül 1-1,25 m mély gödörben készül, légcsatorna lyukkal. A falakat és az alját tűzálló tégla és agyaghabarcs béleli. Vagy merítsen egy kész agyagdarabot a gödörbe, és jól tömörítse. Az ilyen kályhák a legjobban tartják a hőt, de nem áshatók messze minden talajtól.
Land tandoor
Ahogy a neve is sugallja, a földi tandoor teljesen a föld felett van, és inkább egy klasszikus orosz kályhához hasonlít. A tűzifát betesszük a kályhába, a huzatot pedig az alján található lyuk biztosítja. Az üzemanyagot felülről vagy oldalról töltik be, és amikor teljesen kiég, leengedheti a termékeket.
Mobil tandoor
A kompakt hordozható tandorok kiválóan alkalmasak adásra, és magával viheti őket. Erős tűzálló agyagból készült hordó vagy kancsó formájában készülnek, fedővel és fogantyúval. A nagy modellek acélszalagokkal erősíthetők.
Faégető tandoor
Ez egy klasszikus tandoor, amely fát vagy szenet használ. Az alján mindig van egy lyuk a légáramláshoz és a hamu eltávolításához, így főzés közben szorosan lezárhatja a fedelet. Kizárólag lombhullató fát használnak a tűkben található speciális gyanták miatt.
Gáz tandoor
Ez egy modern tandoor változat professzionális konyhákhoz és pékségekhez. Belül ugyanaz az agyag edény, de a fő test acél. Tűzifa helyett gázt használnak, így az ilyen tandoor használata nem bonyolultabb, mint az otthoni tűzhely használata.
Elektromos tandoor
Egy másik modern változat, amelyben fűtőelemeket helyeznek az aljára üzemanyag helyett - csőszerű elektromos fűtőberendezések. Nem égnek és nem füstölnek, így a készülék akár beltérben is használható. De ne feledje, hogy a főtt étel íze nem lesz olyan, mint a fán.
A tandoor méretei
Annak eldöntéséhez, hogy milyen méretű tandoorra van szüksége, fontolja meg, hogy hány terméket főz benne. Egy -két meglehetősen egyszerű mobil kályhához, de céges kirándulásokhoz vagy családi összejövetelekhez nagyobb lehetőségre van szükség. A tandorok feltételesen 40 kg -ig kicsikre, közepesek - 80 kg -ig, nagyok - 100 kg -ig és nagyon nagyok - 100 kg -nál nehezebbek lehetnek.
DIY tégla tandoor
Leggyakrabban a modern tandorok téglából készülnek, mivel optimális tűzállósággal és hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezen kívül cement, homok és kavics keverékre és kész tűzálló falazókeverékre lesz szüksége. És még - háló, azbesztrost, festék, szerelvények és huzal.
Az alapítvány előkészítése
A tégla tandoor meglehetősen nehéz, ezért határozott alapra van szükség.Nehéz talajon elegendő egy egyszerű oszlopos, könnyű homokos talajon pedig monolit betonlapra van szükség. Az optimális méret körülbelül méter méterenként, 10 cm -es födémvastagsággal, de először távolítsa el a 15 cm mély talajréteget, és végezzen mélyedéseket a sarkokban a függőlegesekhez.
Megerősítéshez használjon üvegszálas megerősítést, és töltse fel a gödör alját homokkal. A zsaluzást legkényelmesebben tetőfedő deszkákból és megerősítő hálóból lehet elvégezni. Az öntéshez használjon sűrű tejföl konzisztenciájú betonkeveréket: ez homok és kavics 3: 1 arányban és 400 -as és annál magasabb minőségű cement.
Az alap lefektetése
Fektesse le a tandoor alapját ugyanabból a tűzálló téglából, amelyből falakat készít. Ne feledje, hogy a szokásos piros nem alkalmas erre a célra, mert nem fogja túlélni az ilyen hőmérsékleteket. A kandalló nagyobb tűzállósággal és fagyállósággal rendelkezik, emellett sűrűbb és jobban ellenáll a szerkezet nyomásának.
A téglalap lerakása előtt a betonalapot vízszigetelő tetőfedő anyaggal borították. Falazáshoz használjon speciális sütőkeveréket. A tandoor kerekítéséhez használjon szokásos levágókereket a vágáshoz.
Tandoor test
A tandoor testét "szabálynak" nevezik, és a szabvány szerint magassága megegyezik az alap szélességével. A torok átmérője az alsó bélés átmérőjének egyharmada. A kényelem érdekében használjon faoszlopot és vezetőket 25 cm -es lépésekben.
Fektesse függőlegesen a téglákat, és ne sajnálja a habarcsot a jobb tapadás érdekében. Minden sort huzallal kell meghúzni, mint a hordón lévő gyűrűket. Csatlakoztassa a belső széleket a lehető legszorosabban, és töltse fel a külső oldalak közötti távolságot habarccsal.
Tandoor bevonat
Amikor a téglafal megszáradt, speciális sütőkeverékkel kell vakolni. Vigye fel 1 cm -es vagy annál nagyobb rétegben, és kerekítse fel a felső szélét, hogy hasonlítson egy hengerre. Amíg a vakolat szárad, fedje le a szerkezetet fóliával, hogy megvédje a nedvességtől és a naptól. Ezután fedje le a tandorot tűzálló akrilfestékkel.
Hogyan készítsünk tandoorot hordóból
Egy nagyon egyszerű barkács tandoor 200 literes fémhordóból és téglából készülhet. Szükséged lesz fémlemezre, sütőrácsra, régi gumiabroncsfedélre és ajtópántokra is. És olyan apróságok, mint a huzal, kötőelemek és szerszámok.
Az alapozáshoz ássa félig a gumit a talajba, és töltse fel betonnal. Amíg szárad, vágjon egy kis téglalapot a hordóba, készítsen fémlemez keretet és csavarja rá. Ha a hordót téglákkal tölti meg, hagyjon utat ehhez a lyukhoz a fújáshoz és a tisztításhoz.
Fektesse ki az alsó második réteget, és helyezze a fémrácsot a tégla helyett a lyuk fölé. Töltse fel a hordót a tetejére téglával, és töltse ki az összes üreget habarccsal. Készítsen fémlemez fedőt, csavarja rá az ajtót a keretre, és helyezze a hordót az alapra.
DIY agyag tandoor
Válasszon hőálló sárga vagy szürke kemence agyagot a lehető legmagasabb hőmérsékletre. Ipari méretekben megerősítő alkatrészeket adnak az agyaghoz, csíkokat gördítenek ki, és már tandoorot is faragnak belőlük. De egy ilyen technika nem ismételhető meg saját kezével tapasztalat és a szükséges anyagok nélkül.
Otthon vágjon vastag kartont 30 cm széles csíkokra, és tekerje körül a tűzhely átmérőjét. Töltse fel a tartályt homokkal belül, és tekerje be kívülről egy speciális habarcsszalaggal. Ezután fokozatosan adjon hozzá agyagot a szélesség kiegyenlítéséhez és a magasság növeléséhez.
Yamny tandoor csináld magad
Ahhoz, hogy egy gödör tandoor, ásni egy gödör a kívánt méretű, hozzáadásával 20-30 cm a kerület mentén. Töltsük meg az alját 15 cm -es zúzott kőréteggel, és jól tapossuk. Telítse forró masztixszal, vagy tegyen fel hőálló vízszigetelést a tetejére.
Javasoljuk, hogy a falazatot a kerület mentén két rétegben fektesse, és szigetelőanyagot fektessen közéjük. Ne felejtse el a kéménycsövet oldalra vezetni. A tandoor falait speciális kandalló agyaggal bevonhatja, vagy téglából hagyhatja.
Hogyan kell főzni tandoorban?
Először tegyen szenet a tandorba, és várja meg, amíg teljesen ki nem ég.A termékek betöltésének megkönnyítése érdekében speciális nyársakat, horgokat, rácsokat és egyéb hasznos kiegészítőket értékesítenek. Egy megfelelően elkészített tandoorban egy fül üzemanyag elegendő 5-6 óra főzéshez.
A hagyományos keleti süteményeket közvetlenül az agyagfalakhoz ragasztják. Ehhez előzetesen alaposan le kell mosni őket a régi szénlerakódásról, és meg kell várni, amíg az új hamu tisztán kiég. Annak érdekében, hogy a tészta jobban tapadjon a felülethez, először nedvesítse meg vízzel.
