La ratatouille est un plat français étonnamment coloré, appétissant et délicieux. Il est à base de légumes frais, de la viande est parfois ajoutée pour sa valeur nutritive, mais le violon principal est, bien sûr, une sauce épicée. Voici les 8 meilleures recettes pour faire de la ratatouille de bœuf à la maison !
1. Ratatouille aux escalopes de boeuf
Ce plat peut être servi chaud ou froid.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de pulpe de bœuf, 3 chaque aubergine, courgette et tomate, 1 oignon, 3 gousses d'ail frais, 2 c. l. beurre, 130 g de fromage à pâte dure, sel épicé.
Préparation: Faites de la viande hachée à partir de viande, d'oignons et d'ail, assaisonnez-la avec du sel épicé. Couper les aubergines en cercles et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Former de fines côtelettes de viande hachée, les combiner avec des aubergines.
Graisser un plat de cuisson rectangulaire avec du beurre, disposer alternativement les tasses d'aubergines avec de la viande, des tomates et des courgettes - vous devriez obtenir un "accordéon" hétéroclite. Étaler des tranches de beurre sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé. Mettez-le au four pendant 40 minutes et un merveilleux déjeuner est prêt!
2. Ratatouille de viande
De nombreux légumes et morceaux de viande grillés, quoi de mieux et de plus savoureux ?
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf surgelé, 2 poivrons doux, 1 aubergine moyenne, 1 jeune courgette, 4 tomates charnues, 1 oignon, 3 gousses d'ail, herbes de Provence, mélange sel marin et poivre moulu, huile végétale.
Préparation: Couper les poivrons, les courgettes et les aubergines en petits cubes (1 sur 1 cm), l'oignon et les tomates en fines demi-rondelles. Décongelez légèrement le bœuf, mais pas complètement, afin qu'il soit plus facile à couper en cubes, comme le reste des légumes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Faites frire les oignons séparément, puis ajoutez-y les courgettes et les aubergines, l'ail haché. Laisser mijoter, couvert, pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, remuez et poursuivez la cuisson sous le couvercle pendant le même temps. Transférez les cubes de bœuf sur les légumes, assaisonnez de sel et d'épices, faites cuire le tout ensemble pendant 10 à 12 minutes.
Que cuisiner à partir de pommes : 15 recettes délicieuses et rapides
3. Ratatouille au boeuf "Pour les bien-aimés"
Assurez-vous d'utiliser cette recette de ratatouille, même si votre famille n'aime pas les légumes !
Tu auras besoin de: 0,5 kg de bœuf, 2 jeunes courgettes, 2 aubergines, 5 à 7 tomates charnues, 1 œuf frais, quelques brins de basilic vert, 2 à 3 gousses d'ail, 1,5 c. huile d'olive, sel épicé et herbes de Provence.
Préparation: Hacher la viande au hasard, la mettre dans un bol mixeur, battre dans un œuf et ajouter les épices. Broyer à la texture la plus lisse possible. Coupez les aubergines, les courgettes et 5 tomates en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Déposez une fine galette de viande hachée sur le cercle de courgettes, recouvrez d'aubergine et collez un cercle de tomates à côté. Appuyez le "sandwich" résultant contre le bord d'une forme rectangulaire. Remplissez tout le plat de cuisson avec des légumes et de la viande similaires. Verser la purée de tomates-ail. Pour le préparer, battez les tomates restantes, l'ail, les herbes de Provence, le basilic et le sel de mer dans un mixeur. Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit au four.
4. Ratatouille au boeuf à la poêle
Une recette de ratatouille très simple et rapide. Disposer les légumes comme un accordéon n'est pas obligatoire !
Tu auras besoin de: 650 g de bœuf haché maigre, 2 petites aubergines, 2 oignons, 1 courgette, 2 poivrons multicolores, 2 grosses tomates, 1,5 c. l. sauce tomate, herbes fraîches, herbes de Provence et sel marin.
Préparation: Tout d'abord, faites frire vos mains dans de l'huile végétale, puis ajoutez la viande hachée. Frire jusqu'à tendreté. Faire revenir les cubes d'aubergine séparément, ajouter la courgette et le poivre, également coupés en dés. Lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez le concentré de tomates et les tomates concassées. Carcasses pendant environ 20 minutes.Versez ensuite la viande hachée frite avec les oignons, ajoutez les herbes hachées et l'ail. Remuer, attendre 7 minutes et éteindre le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la ratatouille pendant au moins 15 minutes.
Comment faire cuire des pommes de terre pour le Nouvel An: 10 des recettes les plus délicieuses
5. Ratatouille aux médaillons de boeuf
Pour la jutosité et la tendreté, assurez-vous d'ajouter un morceau de bacon, moulu dans un hachoir à viande, au bœuf haché. Le plat n'en profitera que !
Tu auras besoin de: 550 g de boeuf haché et 70 g de saindoux haché, 5 tomates denses, 1 aubergine et 2 jeunes courgettes, 1 carotte, 1 oignon, huile d'olive, herbes de Provence séchées et sel épicé.
Préparation: Les médaillons les plus délicieux sont à base de bœuf avec du saindoux, du sel épicé et des épices. Assurez-vous de les faire frire dans l'huile d'olive. Lorsque les galettes de viande sont prêtes, ajoutez l'oignon et les carottes râpées dans l'huile restante, ajoutez deux tomates râpées, assaisonnez au goût. Carcasse sauce couverte pendant 10 minutes.
Coupez les tomates, les aubergines et les courgettes restantes en fines rondelles. Disposez les tomates, les médaillons frits, les courgettes et les aubergines en une forme ronde et profonde. Continuez jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli de nourriture. Verser la sauce dessus et cuire au four environ une heure.
6. Ratatouille au boeuf en pâte
Cette ratatouille se déguste directement avec les plats dans lesquels elle est servie. Bien entendu, l'"assiette" est réalisée à partir d'une délicieuse pâte à bière !
Tu auras besoin de:
Pour une assiette à pain : 2 tasses de farine tamisée, 5 c. l. huile de maïs, 0,3 tasse de bière, sel épicé.
Pour la sauce: 2 tomates, 1 oignon, 1 grosse gousse d'ail, 1 petit poivron, persil et basilic, sel épicé.
Pour la ratatouille : 450 g de boeuf haché, 1 courgette, 2 tomates, 1 aubergine, une poignée d'olives, 2 gousses d'ail, basilic et persil, huile d'olive.
Préparation: Mélanger les ingrédients spécifiés dans une pâte élastique. Abaisser en une tortilla fine, transférer dans un plat allant au four profond avec les bords pendants. Badigeonner la sauce sur la pâte. Pour le préparer, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez le poivron finement haché, les tomates râpées, les carcasses pendant environ 7 minutes, ajoutez les épices et les herbes hachées.
Ensuite, la "plaque" de pain doit être remplie de la garniture. Faites frire les aubergines et les tomates coupées en cercles ou en demi-cercles, ajoutez les cubes de tomates. Assaisonner avec de l'ail et des herbes hachées passées au pressoir, des herbes de Provence et du sel marin peuvent être ajoutés.
Saler et poivrer le bœuf haché au goût. Former des boules. Placez-les dans un plat allant au four avec les légumes. Rentrez les bords de la pâte pour faire un beau côté, badigeonnez de sauce et mettez au four pendant 35 minutes. Champs de ratatouilles prêtes à l'emploi avec un mélange d'herbes hachées, d'ail et d'olives.
12 meilleures recettes pour préparer un ragoût de légumes
7. Ratatouille à la saucisse de boeuf
S'il n'y a pas de temps à perdre avec de la viande hachée, remplacez-la par de la saucisse !
Tu auras besoin de: 600 g de saucisse de bœuf bouillie fumée, 1 aubergine, 2 courgettes, 2 oignons, 5 tomates, 3 poivrons, 5 c. l. huile végétale, 3 c. l. farine tamisée, 0,3 c. ail séché, une pincée d'origan, herbes de Provence et sel de mer, 0,5 tasse de persil haché.
Préparation: Couper les courgettes et les aubergines en dés. Faire frire en petites portions dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et appétissantes. Placer les légumes dans un plat allant au four et garnir d'un oignon rôti, de l'ail et des épices. Disposer les tranches de tomates et le persil, bien saupoudrer d'assaisonnement et de sel. Cuire au four pendant 35 minutes.
A part dans l'huile, faire revenir le saucisson de boeuf coupé en dés. Au moment de servir, disposer la ratatouille de légumes sur les assiettes, garnir de quelques cuillères à soupe de saucisse frite.
8. Ratatouille au boeuf fumé
Ce plat est digne d'être en tête de table de fête. Un arôme incroyablement savoureux remplira tout autour et sera un aimant pour attirer les invités !
Tu auras besoin de: 250 g de bœuf fumé, 1 aubergine moyenne, 2 jeunes courgettes, 2 gousses de poivron (rouge et jaune), 100 ml de bouillon, 1 c. l.Herbes italiennes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 420 g de tomates en conserve et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, fromage feta pour le service.
Préparation: Coupez le bœuf fumé en cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez tous les légumes en cubes moyens, mettez-les dans une casserole à la viande, versez le bouillon, mélangez et carcasses sous un couvercle à feu doux jusqu'à mi-cuisson. Salez et assaisonnez la ratatouille festive, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts, mais ne se défont pas encore - c'est important ! Saupoudrer de feta en dés avant de servir.