Korėjiečių virtuvė traukia prieskoniais, įdomia technika, daržovių gausa ir neįprastais padažais. Tai taip pat gana paprasta, nepaisant ne labiausiai paplitusių ingredientų. Čia yra 20 korėjiečių receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti patys!
1. Kimchi
Savarankiškai startuojantis ir daugelio kitų patiekalų pagrindas.
Jums reikės: 1 kg kiniškų kopūstų, 4 skiltelės česnako, 1 morka, 1 čili, 0,5 svogūno, 2 šaukštai. raudonųjų pipirų, 90 g druskos, 0,5 šaukštelio. cukrus, sojos padažas, prieskoniai.
Paruošimas: Kopūstų galvą supjaustykite gabalėliais ir uždenkite šaltu vandens ir druskos sūrymu. Paspausdami paspauskite ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų, sukdami.
Prieskonius, vandenį, susmulkintą česnaką ir sojos padažą sumaišykite pagal skonį ir įtrinkite kiekvieną kopūsto lapą. Suberkite smulkintus svogūnus ir morkas, vėl užpildykite pusę likusio sūrymo ir 2 dienas nuspauskite į šaldytuvą.
2. Kiaulė
Įdaryti garinti pyragaičiai, dar žinomi kaip pyanse.
Jums reikės: 350 ml vandens, 650 g miltų, po 1 šaukštelį. druskos ir cukraus, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, 40 g šviežių mielių, 250 g maltos mėsos, 350 g kopūstų, 150 g svogūnų, prieskonių, česnako.
Paruošimas: Supilkite mieles, cukrų ir druską šiltu vandeniu, palikite 10 minučių ir minkykite tešlą su miltais. Galiausiai įpilkite aliejaus ir valandą palikite šiltai.
Supjaustykite kopūstus ir lengvai pakepinkite su malta mėsa, svogūnais ir prieskoniais pagal skonį. Padalinkite tešlą į rutulius, susukite į plokščius pyragus, sudėkite į kiekvieną įdarą ir užsandarinkite kraštus. Palikite kiaulę 15 minučių ir garuokite maždaug pusvalandį.
3. Ttoki
Skanūs ryžių kukuliai gali būti desertas arba priedas prie pagrindinio patiekalo.
Jums reikės: 3 stiklinės ryžių miltų, 1,5 stiklinės vandens, 1 šaukštelis. sezamo aliejus, 1 šaukštelis druskos.
Paruošimas: Sumaišykite druską ir miltus, palaipsniui įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Garinkite mišinį 20 minučių, įpilkite sezamo aliejaus ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą iškočiokite į dešreles, supjaustykite ir pakepinkite su padažu arba medumi pagal skonį.
4. Saulė
Tikėkite ar ne, Korėja netgi turi savo cukraus kiekio kraujyje receptą!
Jums reikės: 500 ml kraujo, 600 g virtų ryžių, 250 g kiaulinių taukų, 300 g kimchi, 100 g morkų, 400 g svogūnų, 60 g česnako, 2 metrai žarnyno, prieskoniai.
Paruošimas: Šoninę, svogūną ir česnaką permeskite per mėsmalę, smulkiai supjaustykite morkas, svogūnus, česnaką ir kimchi ir viską sumaišykite su ryžiais. Įpilkite kraujo ir prieskonių, gerai išmaišykite, užpilkite gimdą ir užvirę 7–8 min.
5. Kimchi tige
Originali daugelio ingredientų sriuba su aštria kiauliena.
Jums reikės: 250 g kiaulienos, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 svogūno, 2 skiltelės česnako, 100 g austrių grybų, 3 stiklinės vandens, 100 ml vyno, 1 krūva žaliųjų svogūnų, prieskoniai.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir apkepkite tiesiai puode. Supilkite vyną, troškinkite 5 minutes ir įpilkite kapotų kimchi. Po 10 minučių - 0,5 puodelio kimchi sūrymo ir vandens, užvirkite ir virkite dar 10 minučių. Tada įpilkite visus kitus ingredientus, supjaustytus atsitiktinai, ir po 5 minučių sriubą nukelkite nuo ugnies, pagardinkite ir pabarstykite žaliais svogūnais.
Rusijos nacionaliniai patiekalai: 15 skaniausių rusų virtuvės receptų
6. Twenjan Chchige
Šiai aštriai sriubai būtinai reikia to paties pavadinimo sojų pastos.
Jums reikės: 1 bulvė, 0,5 cukinijos, 1 svogūnas, 5 skiltelės česnako, 25 g sausų ančiuvių, 200 g jūros gėrybių, 150 g tofu, 500 ml vandens, 4 šaukštai. twenjan pastos, prieskoniai, čili, žalieji svogūnai.
Paruošimas: Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir supjaustykite čili, česnaką ir žaliuosius svogūnus. Viską sudėkite į puodą, suberkite jūros gėrybes ir ančiuvius, įpilkite vandens ir užvirkite.
Sumažinkite ugnį, į sriubą įpilkite twenjan pastos, išmaišykite ir virkite 15 minučių. Į sriubą įpilkite tofu kubelių, dar kartą išmaišykite ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite ugnį, pagardinkite ir pabarstykite žaliais svogūnais.
7. Siryagi tyamuri
Korėjietiška kiaulienos sriuba su kiniškais kopūstais.
Jums reikės: 300 g kiaulienos ant kaulo, 2 bulvės, 300 g kiniškų kopūstų, 1 svogūnas, 2 šaukštai. sojos pasta, prieskoniai.
Paruošimas: Virkite mėsą, kol suminkštės, ir suberkite bulves, supjaustytas ant korėjiečių trintuvės. Nedelsdami įpilkite kopūstų, o kai iškeps, įpilkite pakepintų svogūnų ir sojos pastos. Priveržkite prieskonių sriubą pagal skonį.
8. Kuksu
Tradiciniai makaronai su įvairiais priedais, prieskoniais ir padažais.
Jums reikės: 300 g makaronų, 300 g jautienos, 2 kiaušiniai, 100 g ridikėlių, 300 g agurkų, 2 skiltelės česnako, 200 g kopūstų. 50 g kalendros, 1 litras vandens, prieskoniai, sojos padažas, actas.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir greitai pakepinkite ant didelės ugnies. Įpilkite susmulkintų kopūstų ir prieskonių, skerdeną 10 minučių ir leiskite atvėsti. Virkite makaronus ir nuplaukite atskirai.
Sutarkuokite ridikėlius ir agurkus, susmulkinkite kalendrą ir česnaką ir sumaišykite su sojos padažu, actu, prieskoniais ir aliejumi pagal skonį. Kiaušinius išplakite su pora šaukštų vandens, pakepinkite plonus omletus ir supjaustykite makaronais. Visus ingredientus padalinkite į lėkštes ir užpilkite vandeniu su sojos padažu, cukrumi ir actu.
9. Gimbabas
Kaip ir bet kuriuos kitus ritinius, juos galima gaminti su bet kokiu įdaru.
Jums reikės: 300 g jūros dumblių, 1 stiklinė suši ryžių, 2 stiklinės vandens, 3 šaukštai. ryžių actas, 3 kiaušiniai, 300 g kumpio, 300 g marinuotų ridikėlių, 6 nori lakštai.
Paruošimas: Nuplautus ryžius virkite, kol suminkštės ir pagal skonį pagardinkite ryžių actu, cukrumi ir druska. Kiaušinius išplakite iki purumo, apkepkite omletą ir supjaustykite juostelėmis. Lygiai taip pat supjaustykite ridikėlius ir kumpį. Ryžius paskleiskite ant nori ir kiekvieno ingrediento juostelės, ir susukite gimbapą kaip įprastą vyniotinį.
10. Chirgum-cha
Lengvos užkandžių salotos iš daigintų ankštinių augalų.
Jums reikės: 400 g mung pupelių daigų, 3 šaukštai sojos padažas, 50 ml kukurūzų aliejaus, 50 g svogūnų, 2 skiltelės česnako, 50 g kalendros, 1 valgomasis šaukštas. sezamo aliejus, 100 ml vandens, prieskoniai.
Paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite jį kukurūzų aliejuje iki rudos spalvos, suberkite prieskonius ir nukoškite padažui skirtą aliejų. Mung pupelių daigus blanširuokite verdančiame vandenyje 30 sekundžių, tada nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Susmulkinkite česnaką ir kalendrą, suberkite prieskonius ir sojos padažą, apšlakstykite sezamo ir svogūnų aliejumi.
15 paprastų ir skanių ėrienos patiekalų
11. Bibimbabas
Kur be ryžių su kiaušiniu Azijos virtuvėje?
Jums reikės: 150 g ryžių, 120 g pupelių daigų, 0,5 ryšulio špinatų, 100 g moliūgų, 3 grybai, 100 g maltos mėsos, 0,5 morkos, 3 kiaušiniai, 3 šaukšteliai. sojos padažas, prieskoniai, česnakai, sezamo sėklos, 1 šaukštelis. Sezamų aliejus.
Paruošimas: Virkite ryžius, daigintas pupeles atskirai virkite 20 minučių ir sumaišykite su česnako skiltele bei sezamo aliejumi. Špinatus virkite minutę, išspauskite, susmulkinkite ir sumaišykite su prieskoniais, česnaku ir sojos padažu.
Moliūgą smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir pakepinkite, kol suminkštės ant stiprios ugnies. Tą patį padarykite su grybais ir morkomis, atskirai pakepinkite maltą mėsą su prieskoniais ir sojos padažu. Visus ingredientus sudėkite į dubenėlius ir ant viršaus uždėkite keptus kiaušinius.
12. Vakaras
Puikus pavasario užkandis su šviežiais agurkais.
Jums reikės: 300 g jautienos, 3 agurkai, 2 skiltelės česnako, 1 šaukštelis. actas, 2 šaukštai sojos padažas, 1 svogūnas, 1 pipiras, prieskoniai.
Paruošimas: Agurkus supjaustykite dideliais kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių. Nusausinkite skystį, įpilkite acto, česnako, prieskonių ir cukraus pagal skonį ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite mėsą ir svogūną, pakepinkite, kol suminkštės ir supilkite sojos padažą. Papriką supjaustykite juostelėmis, sumaišykite visus ingredientus ir leiskite užvirti.
13. Vištiena saldžiarūgščiame padaže
Azijos klasika, dažniausiai patiekiama su ryžiais.
Jums reikės: 500 g vištienos, 4 šaukštai krakmolo, 1 valgomasis šaukštas. sezamo sėklų, 4 šaukštai cukraus, po 3 šaukštus obuolių sidro actas, kečupas ir sojos padažas, 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejus, prieskoniai, česnakai, čili.
Paruošimas: Vištieną supjaustykite gabalėliais, įmaišykite krakmolą, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir atidėkite. Į keptuvę supilkite actą, sojų padažą, sezamo aliejų, kečupą, įpilkite cukraus ir česnako ir užvirkite.
Įpilkite šiek tiek vandens ir krakmolo iki norimos konsistencijos, porą minučių ant silpnos ugnies grąžinkite vištieną ir skerdenas į keptuvę. Pabarstykite sezamo sėklomis.
14. Puktyai
Dar viena korėjietiška sriuba iš pažodžiui visko, kas buvo po ranka.
Jums reikės: 300 g kiaulienos, 1 svogūnas, 2 bulvės, 1 baklažanas, 1 ridikas, 1 paprika, 1 aitrioji paprika, 3 skiltelės česnako, 200 ml pomidorų košės, 100 g tofu, 1 valg. sojos pupelių pasta, 2 šaukštaisojos padažas, prieskoniai.
Paruošimas: Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su svogūnais. Į jį įpilkite česnako ir aitriosios paprikos, o po poros minučių pridėkite baklažanų, ridikėlių ir aitriosios paprikos. Dar po poros minučių viską užpilkite vandeniu, sudėkite bulvių lazdeles ir virkite, kol beveik iškeps.
Šiek tiek pakepinkite sojų pastą su prieskoniais ir sojų padažu, užpilkite pomidorais, troškinkite iki tirštumo ir įdėkite pastos į sriubą. Verdame porą minučių, supilame tofu kubelius ir tirštą sriubą nukeliame nuo ugnies.
15. Omukas
Paprastos, greitos ir patogios žuvies lazdelės, parduodamos Korėjoje kaip greitas maistas.
Jums reikės: 200 g žuvies filė, 70 g krevečių, 80 g kalmarų, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 1 baltymas, 60 g miltų, 60 g krakmolo, prieskonių.
Paruošimas: Sumaišykite žuvį, jūros gėrybes ir svogūnus maišytuvu arba mėsmale. Įpilkite baltymų, česnako, prieskonių, cukraus ir šaukštą sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite miltus ir krakmolą, dar kartą išmaišykite ir suformuokite lazdeles. Kepkite juos iš visų pusių.
Karšti patiekalai Naujiesiems 2021 metams: skanūs ir nebrangūs receptai
16. Kamdi-cha
Neįprastos korėjietiško stiliaus bulvių salotos.
Jums reikės: 500 g bulvių, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 3 šaukštai. augalinis aliejus, 2 šaukštai. actas, 1 šaukštelis. druskos, prieskonių.
Paruošimas: Supjaustykite bulves ant korėjietiškos morkų trintuvės, 5 minutes užpilkite šaltu vandeniu su actu, 2-3 minutes pavirkite verdančiame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje. Susmulkinkite svogūną ir česnaką, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite į bulves su prieskoniais ir aliejumi. Leiskite salotoms ilgiau sėdėti.
17. Tokpokki
Ryžių koldūnai kartais parduodami paruošti.
Jums reikės: 300 g ryžių miltų, 400 ml vandens, 2 šaukštai. paprika, 1 šaukštelis. raudonųjų pipirų, 2 šaukšteliai. druskos, 3 skiltelių česnako, 1 morkos, 1 svogūno, 150 g dešrelių, 100 ml pomidorų sulčių, po 1 šaukštelį. medus, cukrus ir sezamo aliejus, 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.
Paruošimas: Padažui sumaišykite šaukštą vandens, česnaką, šaukštą paprikos ir druskos, cukraus ir raudonųjų pipirų. Ryžių miltus sumaišykite su druska ir stikline vandens, garuokite 20 minučių, įpilkite sezamo aliejaus, minkykite tešlą ir supjaustykite kubeliais. Jums reikės 300 g arbatžolių.
Kepkite svogūnus su morkomis, įpilkite dešrelių ir pomidorų sulčių, o po dviejų minučių - ttoki ir kitą stiklinę vandens. Pabaigoje įpilkite padažo pagal skonį, likusią papriką, medų, išmaišykite ir virkite 10-15 minučių ant stiprios ugnies.
18. Jakva
Kepti medaus sausainiai, dar vadinami yugwa.
Jums reikės: 140 g miltų, 20 ml sezamo aliejaus, 30 g medaus, 20 ml vandens, 20 ml ryžių vyno.
Paruošimas: Miltus sutrinkite su sezamo aliejumi ir atskirai sumaišykite medų, vandenį ir ryžių vyną iki vientisos masės. Į miltus įpilkite sirupo, išminkykite vienalytę tešlą ir palikite 30 minučių. Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite dideliame sviesto kiekyje. Patiekite su medumi.
19. Kaktusas
Daikon su kriaušėmis ir korėjietišku žuvies padažu. Vietoj žuvies padažo galite naudoti sojos padažą.
Jums reikės: 1,5 kg daikono, 2 morkos, 1 kriaušė, 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, 25 g imbiero, 50 ml žuvies padažo, 4 skiltelės česnako, čili, po 2 šaukštus. druskos ir cukraus.
Paruošimas: Daikoną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir cukrumi ir palikite pusvalandžiui, retkarčiais pamaišydami. Supilkite į kiaurasamtį ir palikite 50 ml sulčių. Smulkiai supjaustykite česnaką, sutarkuokite imbierą ir kriaušę, morkas supjaustykite plonais kubeliais, o svogūnus - trumpomis plunksnomis. Įpilkite žuvies padažo, ridikėlių sulčių, aitriųjų pipirų, viską gerai išmaišykite ir palikite sandariame indelyje marinuotis 2 dienas.
20. Bulkogi
Puiki jautiena, marinuota su kriauše.
Jums reikės: 500 g jautienos, 0,5 kriaušės, 1 svogūnas, 4 skiltelės česnako, 30 g imbiero, 3 stiebai žaliųjų svogūnų, 3 šaukštai. sojos padažas, 2 šaukštai cukraus, 1 valgomasis šaukštas. sezamo aliejus, prieskoniai.
Paruošimas: Sumaišykite tarkuotą kriaušę, smulkintą svogūną, česnaką, imbierą, prieskonius ir žaliuosius svogūnus. Jautieną supjaustykite labai plonai ir marinuokite šiame mišinyje mažiausiai pusvalandį. Kepkite mėsą keliomis partijomis ant stiprios ugnies.