Sunku tiksliai pasakyti, kiek metų siekia tradicija kepti velykinius pyragus. Natūralu, kad per tą laiką atsirado įvairių receptų ir variantų. Bet mes išrinkome skaniausius iš jų ir esame pasirengę pasidalinti jais su jumis!
1. Klasikinis Velykų pyragas
Pradėkime nuo labiausiai klasikinio recepto su sausomis mielėmis ir razinomis.
Jums reikės: 500 ml pieno, 1 kg miltų, 200 g sviesto, 300 g cukraus, 6 kiaušiniai, 12 g sausų mielių, 250 g razinų, žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Pusę miltų sumaišykite su sausomis mielėmis, supilkite šiltą pieną, išmaišykite ir palikite tešlą šiltai pusvalandžiui. Trynius išplakti su cukrumi iki purumo, o baltymus atskirai išplakti iki standžių putų. Trynius sumaišykite su minkštu sviestu ir druska su tešla.
Lėtai į tešlą įpilkite baltymų ir švelniai sumaišykite rankomis. Suberkite likusius miltus, išminkykite tešlą ir valandą palikite šiltai, o razinas užpilkite karštu vandeniu. Galiausiai supilkite jį į tešlą, dar kartą išmaišykite, sudėkite į formas ir palikite dar 10 minučių. Kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
2. Velykų pyragas ant kefyro
Kefyras daro tešlą dar puresnę ir švelnesnę.
Jums reikės: 450 g miltų, 350 ml kefyro, 150 g cukraus, 75 g sviesto, 2 kiaušiniai, 1 stiklinė cukatų, 6 g sausų mielių, 50 ml vandens, žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Šiltame vandenyje ištirpinkite sausas mieles, druską ir šiek tiek cukraus ir palikite 15 minučių. Sumaišykite kefyrą su kiaušiniais ir likusiu cukrumi, tada įpilkite lydyto sviesto ir tešlos.
Suberkite miltus, minkykite tešlą ir palikite šiltai 1-1,5 val. Įpilkite cukatų, vėl sumaišykite tešlą, sudėkite į formeles ir palikite dar valandai. Ir tada kepkite orkaitėje 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
3. Varškės Velykų pyragas
„Kulich“ ant varškės yra sultingas, skanus ir visiškai nepanašus į pieną ar kefyrą.
Jums reikės: 50 g sviesto, 2/3 puodelio cukraus, žiupsnelis druskos, 3 kiaušiniai, 2 puodeliai miltų, 1/4 puodelio pieno, 8 g sausų mielių, 10 g vanilinio cukraus, 1 puodelis razinų, 250 g varškės.
Paruošimas: Mieles, truputį cukraus ir šaukštą miltų ištirpinkite šiltame piene ir palikite šiltai 15 minučių. Išplakite 2 kiaušinius ir 1 trynį su cukrumi iki purumo, įpilkite lydyto sviesto, druskos, vanilinio cukraus ir varškės.
Maišykite tešlą iki vientisos masės, pabaigoje suberkite tešlą ir miltus. Minkykite tešlą, suberkite razinas, išdėliokite formas ir palikite šiltai 1,5 valandos. Kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje ir dar 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
12 skanių krabų lazdelių tešloje receptų
4. Velykų pyragas be mielių su citrina
Pagal tradiciją pyrago tešla turėtų būti mielinė, tačiau dabar turime daug daugiau galimybių.
Jums reikės: 300 g miltų, 300 ml kefyro, 100 g sviesto, 150 g cukraus, 100 g razinų, 1 šaukštelis. soda, citrinos žievelė, 100 g cukraus pudros, 3 šaukštai. citrinos sulčių.
Paruošimas: Sumaišykite kefyrą su soda ir ištirpintą sviestą su cukrumi ir žievele. Sumaišykite abi mases, palaipsniui įberkite miltų su razinomis ir gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite į formeles ir kepkite apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Ištirpinkite dar 2 šaukštus sviesto su cukraus pudra ir citrinos sultimis, virkite porą minučių ir aptepkite pyragus citrinos glajumi.
5. Velykų pyragas ant taukų
Kiaulinius taukus kepimui naudojo ir mūsų močiutės, ir ne veltui!
Jums reikės: 125 ml pieno, 125 ml grietinės, 100 g sviesto, 25 g lašinių, 5 tryniai, 250 g cukraus, žiupsnelis druskos, 850 g miltų, 40 g žalių mielių, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 100 g razinų.
Paruošimas: Sumaišykite mieles, šiek tiek cukraus ir šiltą pieną. Trynius sutrinkite su likusiu cukrumi, sumaišykite su mielėmis, grietine ir pora šaukštų miltų. Palikite tešlą valandai šiltai, tada pridėkite visus kitus ingredientus.
Kiek įmanoma ilgiau minkykite vienalytę tešlą, o pabaigoje įpilkite razinų. Palikite 2 valandas šiltai ir keletą kartų minkykite. Padalinkite į formeles iki pusės, palikite dar pusvalandžiui ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
6. Velykų pyragas ant vandens ir augalinio aliejaus
Receptas tiems, kurie kategoriškai netinka pieno produktams.
Jums reikės: 1 stiklinė vandens, 3 šaukštai.cukraus, 11 g sausų mielių, 3 kiaušiniai, 450 g miltų, 1/3 puodelio augalinio aliejaus, žiupsnelis druskos, 50 g cukruotų vaisių.
Paruošimas: Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje ir palikite 15 minučių. Į tešlą įpilkite kiaušinių, druskos ir palaipsniui įpilkite miltų. Palikite tešlą šiltai porą valandų, o pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus ir cukruotų vaisių. Tešlą supilame į formeles, paliekame dar pusvalandžiui pastovėti ir kepame apie 30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
Mėsos kukuliai su padažu orkaitėje: 10 skanių receptų
7. Velykų pyragas ant choux tešlos
Be džiovintų vaisių ir cukruotų vaisių, drąsiai įpilkite marmelado ir zefyrų.
Jums reikės: 1 kg miltų, 40 g šviežių mielių, 200 ml grietinėlės, 250 ml pieno, 1,5 puodelio cukraus, 150 g sviesto, 50 ml augalinio aliejaus, 6 kiaušiniai, 1 šaukštelis. druskos, 100 g džiovintų abrikosų, 100 g cukruotų vaisių.
Paruošimas: Cukrų ir mieles ištirpinkite 50 ml šilto pieno ir palikite 20 minučių. Likusį pieną užvirinkite, įpilkite 3 šaukštus. miltų ir greitai užvirkite tešlą, toliau maišydami. Atskirai pašildykite grietinėlę, įpilkite ten ir sumaišykite iki vientisos masės.
Kai mišinys atvės, supilkite į jį tešlą. Trynius sutrinkite su cukrumi, išplakite baltymus iki putų ir ištirpinkite sviestą. Į tešlą įpilkite sviesto ir trynių, o pabaigoje - baltymus. Suberkite miltus, minkykite tešlą ir valandą palikite šiltai, o pabaigoje įmaišykite augalinį aliejų, cukruotus vaisius ir džiovintus abrikosus. Tešlą padalinkite į formeles ir kepkite 40-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
8. Velykų pyragas su tryniais ir ghi
Malonus tokio pyrago skonis negali būti painiojamas su niekuo.
Jums reikės: 1 kg miltų, 500 ml pieno, 200 g sviesto, 100 ml augalinio aliejaus, 9 tryniai, 350 g cukraus, 50 ml brendžio, 1 šaukštelis. druskos, 150 g cukruotų vaisių, 150 g razinų.
Paruošimas: Supilkite cukruotus vaisius su razinomis ir konjaku ir palikite valandai. Sviestą ištirpinkite orkaitėje 30–40 minučių 160 laipsnių temperatūroje, nukoškite ir atvėsinkite. Mieles ir šaukštą cukraus praskieskite 50 ml šilto pieno ir palikite 20 minučių.
Sumaišykite likusį pieną ir 200 g miltų, supilkite ten tešlą, išmaišykite ir palikite dar 40 minučių. Trynius išplakite su cukrumi ir cukruotu brendžiu ir supilkite į tešlą. Įpilkite sviesto, palaipsniui įpilkite miltų ir palikite tešlą šiltai 2 valandas. Įmaišykite cukruotus vaisius su razinomis, sudėkite tešlą į formeles, palikite dar valandai ir kepkite pyragus 40–60 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
9. Velykų pyragas su riešutais
Aštri tešla su prieskoniais dera su riešutais ir džiovintais vaisiais.
Jums reikės: 500 g miltų, 30 g šviežių mielių, 180 ml pieno, 100 g sviesto, 5 tryniai, 70 g džiovintų vaisių, 70 g riešutų, po 0,5 šaukštelio. žievelės, kardamono ir muskato riešuto, žiupsnelis druskos, 100 g cukraus, 2 šaukštai. konjako.
Paruošimas: Į šiltą pieną įpilkite mieles, šaukštą cukraus ir trečdalį miltų, sumaišykite ir palikite 20 minučių. Išplakite cukrų ir trynius, įpilkite ištirpinto sviesto ir brendžio ir vėl sumaišykite. Šią masę sumaišykite su tešla, suberkite žievelę ir prieskonius, o pabaigoje - likusius miltus.
Palikite tešlą valandai šiltai, tada įmaišykite džiovintus vaisius ir smulkintus riešutus. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje ir dar 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje. Ant viršaus pabarstykite riešutus ir cukraus pudrą.
20 skanių greitų kukurūzų salotų
10. Velykų pyragas su šokoladu
Geriausiai tinka juodasis šokoladas. Ir tuo pat metu mes jums pasakysime, kaip pasigaminti baltymų glajų Velykų pyragui!
Jums reikės: 550 g miltų, 20 g šviežių mielių, 260 ml pieno, 100 g sviesto, 200 g cukraus, 3 kiaušiniai, 100 g šokolado, 50 g riešutų, 1 baltymas, 100 g cukraus pudros, 1 šaukštelis. citrinos sulčių.
Paruošimas: Į šiltą pieną įpilkite mieles ir trečdalį miltų, išmaišykite ir palikite šiltai 15 minučių. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi ir tryniais, sumaišykite su tešla. Įpilkite druskos, miltų, tarkuoto šokolado ir smulkintų riešutų, minkykite tešlą ir palikite šiltai 1,5 valandos.
Pyragus sudėkite į formą trečdaliu ir kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Baltymus išplakite su citrinos sultimis, palaipsniui įberdami cukraus pudros. Kai glazūra tampa lygi, sutepkite pyragus.
11. Šokoladinis Velykų pyragas
Čia siūlome iš karto pasigaminti šokoladinę tešlą, o ne tik įpilti šokolado drožlių.
Jums reikės: 450 g miltų, 60 g kakavos, 20 g šviežių mielių, 160 ml pieno, 100 g sviesto, 160 g cukraus, 2 kiaušiniai, 50 g razinų, 100 g tarkuoto šokolado, žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Mieles ištirpinkite šiltame piene. Plakite kiaušinius iki putų ir palaipsniui į juos įpilkite cukraus. Tada supilkite ištirpintą sviestą ir pieną, sumaišykite tešlą ir palikite šiltai 2 valandas arba per naktį. Į tešlą įpilkite persijotų kakavos miltų ir gerai išminkykite tešlą.
Pabaigoje įpilkite pusę tarkuoto šokolado ir razinų, sudėkite į skardines ir kepkite pyragus orkaitėje apie 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Ištirpinkite likusį šokoladą ir supilkite pyragus ant viršaus.
12. Velykų pyragas su aguonomis
Tikra staigmena atostogoms!
Jums reikės: 100 g sviesto, 3 kiaušiniai, 150 g cukraus, 6 g sausų mielių, 110 ml pieno, 350 g miltų, žiupsnelis druskos, 120 g aguonų, 50 g razinų, 30 g riešutų, cinamono.
Paruošimas: Išsijotus miltus sumaišykite su druska ir mielėmis. 2 kiaušinius ir 1 trynį išplakite su 100 g cukraus, kol ištirps, ir supilkite šiltą pieną. Dar kartą išmaišykite ir supilkite sausą mišinį, o pabaigoje įpilkite 40 g lydyto sviesto. Gerai išminkykite tešlą ir palikite šiltai 1,5 valandos.
Aguonas užpilti vandeniu, užvirinti ir palikti uždengtą 20 minučių, tada perkošti. Į jį įpilkite likusio cukraus, razinų, cinamono ir smulkintų riešutų. Ten pridėkite paskutinį išplaktą baltymą.
Tešlą iškočiokite į sluoksnį, aptepkite sviestu, aptepkite įdaru ir susukite į ritinį. Iškirpkite jį išilgai, suformuokite garbanas iki formų dydžio, paskleiskite ant jų ir palikite dar 1,5 valandos. Kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.