Tandūras yra tikras radinys, kurį mums atnešė Azijos tautos. Iš esmės tai orkaitė, primenanti dubenį ar ąsotį maistui ruošti. Šiandien mes jums pasakysime, kuo tanduras skiriasi nuo įprastos kepsninės ir kaip ją pasigaminti patiems!
Tandūrų tipai
Tandoors skiriasi nuo įprastos orkaitės specialia konfigūracija, todėl galite pamiršti apie nekeptą mėsą ir daržoves. Jie taip pat ruošia kvepiančius rytietiškus pyragus - tiesiai ant sienų. Išoriškai klasikinis tandūras primena molinį ąsotį, į kurį sukraunamos malkos, o tada pakabinami iešmai.
Uzbekų tandūras
Norėdami sukurti uzbekų tandūras, į šamotinį molį buvo pridėta smėlio ir kupranugario vilnos. Iš jo buvo suformuotas tūrinis kupolas, kurio sienelės storis apie 5 cm, džiovinamas 3 savaites ir naudojamas kaip židinio kamštis. Padaryti tokį ruošinį be patirties yra labai sunku, tačiau dabar parduodamos net paruoštos formos.
Armėnų tandūras
Tandūras Armėnijoje vadinamas „toniru“, jis taip pat naudojamas namų šildymui. Armėnijos tandūrai buvo pagaminti iš šamotinių plytų, nes vietinis molis nėra toks kalus ir patvarus. Tiesą sakant, tai plytų cilindras su molio jungtimis ir padengtu vidiniu paviršiumi.
Žemės tandūras
Įžemintas tandūras yra pagamintas maždaug 1-1,25 m gylio duobėje su ortakio anga. Sienos ir dugnas išklotas šamotinėmis plytomis ir molio skiediniu. Arba galite panardinti į duobę paruoštą molio ruošinį ir gerai jį sutankinti. Tokios krosnys geriausiai išlaiko šilumą, tačiau jų negalima iškasti toli nuo kiekvieno dirvožemio.
Žemės tandūras
Kaip rodo pavadinimas, žemės tandūras yra visiškai virš žemės ir atrodo labiau kaip klasikinė rusiška viryklė. Malkos dedamos į krosnį, o trauką užtikrina apačioje esanti skylė. Kuras pakraunamas iš viršaus arba iš šono, o visiškai išdegus, gaminius galima nuleisti.
Mobilus tandūras
Kompaktiški nešiojamieji tandoriai puikiai tinka dovanoti ir juos galite pasiimti su savimi. Jie gaminami statinės ar ąsočio pavidalu iš stipraus ugniai atsparaus molio su dangteliu ir rankenomis. Didelius modelius galima sustiprinti plieninėmis juostomis.
Medienos deginimo tandūras
Tai klasikinis tandūras, kuriame naudojama mediena ar anglis. Apačioje visada yra anga oro srautui ir pelenams pašalinti, kad virimo metu galėtumėte sandariai uždaryti dangtį. Dėl specifinių dervų adatose naudojama tik lapuočių mediena.
Dujų tandūras
Tai modernus tandyro variantas profesionalioms virtuvėms ir kepykloms. Viduje yra tas pats molio puodas, tačiau pagrindinis korpusas yra plienas. Vietoj malkų naudojamos dujos, todėl naudoti tokį tandūrą nėra sunkiau nei naudoti namų viryklę.
Elektrinis tandūras
Kitas modernus variantas, kai kaitinimo elementai dedami ant dugno vietoj kuro - vamzdiniai elektriniai šildytuvai. Jie nedega ir nerūksta, todėl prietaisą galima naudoti net patalpose. Tačiau nepamirškite, kad paruošto maisto skonis nebus toks, kaip ant medžio.
Tandyro matmenys
Norėdami nuspręsti, kokio dydžio tandyro jums reikia, pagalvokite, kiek jame gaminate produktų. Vienai ar dviem gana paprastoms mobiliosioms krosnelėms, tačiau kelionėms į įmones ar šeimos susibūrimams reikia didesnio varianto. Tandorai gali būti sąlygiškai suskirstyti į mažus iki 40 kg, vidutinius - iki 80 kg, didelius - iki 100 kg ir labai didelius - sunkesnius nei 100 kg.
„Pasidaryk pats“ plytų tandūras
Dažniausiai šiuolaikiniai tandoriai yra pagaminti iš plytų, nes jie turi optimalias atsparumo ugniai ir šilumos izoliacijos savybes. Be to, jums reikės cemento, smėlio ir žvyro mišinio bei paruošto ugniai atsparaus mūro mišinio. Taip pat - tinklelis, asbesto pluoštas, dažai, jungiamosios detalės ir viela.
Fondo paruošimas
Plytų tandūras yra gana sunkus, todėl tvirto pagrindo tikrai reikia.Sunkioje dirvoje pakanka paprasto stulpelio, o ant lengvo smėlio dirvožemio jums reikia monolitinės betono plokštės. Optimalus dydis yra apie metrą vienam metrui, o plokštės storis - 10 cm, tačiau pirmiausia pašalinkite 15 cm gylio dirvožemio sluoksnį ir padarykite vertikalių kampų įdubimus.
Armatūrai naudokite stiklo pluošto armatūrą ir užpildykite duobės dugną smėliu. Klojinius patogiausia atlikti iš stogo dangų lentų ir sutvirtinančio tinklo. Pylimui naudokite tirštos grietinės konsistencijos betono mišinį: tai smėlis ir žvyras santykiu 3: 1 ir 400 ir aukštesnės kokybės cementas.
Pagrindo klojimas
Išdėkite tandūro pagrindą iš tos pačios šamotinės plytos, iš kurios gaminsite sienas. Atminkite, kad įprasta raudona spalva šiam tikslui netinka, nes ji neišlaikys tokios temperatūros. Šamotas turi didesnį atsparumą ugniai ir atsparumą šalčiui, taip pat yra tankesnis ir geriau atlaiko konstrukcijos slėgį.
Prieš klojant plytų pagrindą, betoninis pamatas buvo padengtas hidroizoliacine stogo danga. Mūrijimui naudokite specialų orkaitės mišinį. Norėdami, kad tandūras būtų apvalus, pjaustymui naudokite įprastą nupjautą ratą.
Tandūro korpusas
Tandyro korpusas vadinamas „taisykle“ ir pagal standartą jo aukštis yra lygus pagrindo pločiui. Gerklės skersmuo yra trečdalis apatinio įdėklo skersmens. Patogumui naudokite medinį stulpą ir kreipiklius 25 cm žingsniu.
Padėkite plytas vertikaliai ir nesigailėkite skiedinio, kad geriau sukibtų. Kiekviena eilutė turi būti priveržta viela kaip žiedai ant statinės. Kiek įmanoma sandariau prijunkite vidinius kraštus ir užpildykite atstumą tarp išorinių skiediniu.
Tandyro danga
Kai mūras išdžiūsta, jis turi būti tinkuotas specialiu krosnies mišiniu. Užtepkite 1 cm ar didesnį sluoksnį ir suapvalinkite viršutinį kraštą, kad jis būtų panašus į volelį. Kol tinkas džiūsta, uždenkite konstrukciją folija, kad apsaugotumėte ją nuo drėgmės ir saulės. Tada padenkite tandūrą ugniai atspariais akriliniais dažais.
Kaip padaryti tandūrą iš statinės
Labai paprastas „pasidaryk pats“ tandūras gali būti pagamintas iš 200 litrų talpos metalinės statinės ir plytų. Jums taip pat reikės metalo lakštų, orkaitės grotelių, seno padangų dangčio ir durų vyrių. Ir smulkmenos, tokios kaip viela, tvirtinimo detalės ir įrankiai.
Pamatams padangą iki pusės įkasti į žemę ir užpildyti betonu. Kol jis džiūsta, išpjaukite statinėje nedidelį stačiakampį, padarykite lakštinio metalo rėmą ir prisukite prie jo. Kai užpildysite statinę plytomis, palikite kelią į šią skylę pūtimui ir valymui.
Išdėstykite antrą dugno sluoksnį ir ant skylės uždėkite metalines groteles, o ne plytas. Užpildykite statinę iki viršaus plytomis ir užpildykite visas tuštumas skiediniu. Padarykite lakštinio metalo dangtį, užsukite dureles prie rėmo ir padėkite statinę ant pamato.
„Pasidaryk pats“ molio tandūras
Orkaitės darbams pasirinkite karščiui atsparų geltoną arba pilką molį, turėdami omenyje aukščiausią įmanomą temperatūrą. Pramoniniu mastu į molio dedami sutvirtinantys komponentai, išvyniojamos juostelės ir iš jų jau išformuojamas tandūras. Tačiau tokios technikos negalima pakartoti savo rankomis be patirties ir reikalingų medžiagų.
Namuose storą kartoną supjaustykite 30 cm pločio juostelėmis ir apvyniokite židinio skersmenį. Užpildykite indą smėliu viduje, o išorę apvyniokite specialia skiedinio juostele. Tada palaipsniui įpilkite molio, kad išlygintumėte plotį ir padidintumėte aukštį.
Yamny tandoor padaryk tai pats
Norėdami padaryti duobę tandūru, iškaskite reikiamo dydžio duobę, išilgai perimetro pridėdami 20-30 cm. Užpildykite dugną 15 cm skaldos sluoksniu ir gerai sutrinkite. Sutepkite jį karšta mastika arba ant viršaus uždėkite karščiui atsparią hidroizoliaciją.
Rekomenduojama mūrą kloti aplink perimetrą dviem sluoksniais, o tarp jų - izoliacinę medžiagą. Nepamirškite nukreipti kamino vamzdžio į šoną. Tandūro sienas galite padengti specialiu šamotiniu moliu arba palikti mūrytą.
Kaip gaminti maistą tandūre?
Pirmiausia į tandūrą įpilkite anglies ir palaukite, kol ji visiškai išdegs.Produktų pakrovimo patogumui parduodami specialūs iešmai, kabliukai, grotelės ir kiti naudingi priedai. Tinkamai pagamintame tandūre vieno skirtuko kuro pakanka 5-6 valandoms virti.
Tradiciniai rytietiški pyragaičiai klijuojami tiesiai prie molio sienų. Norėdami tai padaryti, jie turi būti iš anksto kruopščiai nuplauti nuo seno anglies nuosėdų ir palaukti, kol nauji pelenai išdegs. Kad tešla geriau priliptų prie paviršiaus, pirmiausia ją gerai sudrėkinkite vandeniu.
