Les fromages à la crème et au caillé délicats sont indispensables pour les desserts, les petits pains, les salades ou les plats principaux. Ils sont très différents des fromages à pâte molle et fondus ordinaires, il est donc tout simplement impossible de les remplacer l'un par l'autre. Parlons des types les plus populaires !
Fromages caillés pour crème, gâteaux et cheesecakes
Pour les desserts, le fromage cottage est le meilleur choix. Ils sont très délicats, facilement fouettés avec d'autres ingrédients et complètent harmonieusement le goût.
Fromage Blanc
Le fromage en grains français est idéal pour les produits de boulangerie et autres desserts. Il est fabriqué à partir de lait, de levain et de présure. Il s'agit d'une option neutre très simple qui peut être utilisée comme substitut du caillé ordinaire.
Bürsen
Le fromage le plus délicat à base de lait avec de la crème a une consistance de caillé et un goût légèrement salé. Quoi qu'il en soit, il est idéal pour les gâteaux et les gâteaux au fromage. Bien qu'il soit souvent fait avec des herbes, des tomates et d'autres additifs - pour les salades et les apéritifs. Teneur calorique - environ 400 kcal.
Kaymak
Le fromage à pâte molle Kaymak est préparé sur la base du produit laitier fermenté du même nom, et il est particulièrement courant dans le Caucase. Le goût léger et agréable devient plus salé à mesure que la période de vieillissement augmente. Kaymak fait d'excellentes crèmes et sauces, bien qu'il soit globalement très polyvalent.
Petit-Suisse
Le fromage français Le petit-suisse a un goût sucré et est parfait pour la pâtisserie. Le lait de vache est enrichi de crème épaisse, et c'est une vieille recette du Moyen Âge !
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Fromage à la crème pour sushi
Ces fromages à la crème sont traditionnellement plus gras, salés, avec une saveur neutre et douce. Nous vous recommandons d'essayer ces variétés!
crême Philadelphia
Ce fromage à la crème le plus populaire est fabriqué à partir de lait et de crème de la plus haute qualité. Il se marie bien avec les fruits de mer, le poisson et les légumes frais. Son contenu calorique est en moyenne d'environ 253 kcal. Le seul inconvénient important de Philadelphie est son prix, notamment en raison des difficultés logistiques.
Mascarpone
C'est l'un des fromages à la crème les plus caloriques avec un arôme laiteux distinct. Il est utilisé avec succès dans tous les domaines culinaires - des petits pains aux gâteaux au fromage gastronomiques. Le mascarpone a un arrière-goût délicat et sucré. La recette classique comprend même de la crème de lait de bufflonne.
Ricotta
Contrairement au mascarpone, dans la ricotta, au contraire, il y a un minimum de calories - 174. C'est un fromage italien, qui est maintenant produit à partir de différents types de lait. De plus, l'eau de mer est utilisée dans la production, ce qui donne le même goût salé et rend le fromage encore plus sain.
Buko
Fromage à la crème domestique neutre, qui plaît à la variété de la gamme. En particulier, il est produit dans différentes teneurs en matières grasses, vous pouvez donc toujours choisir une option pour vous-même. Parmi les avantages, un prix abordable. Contient du lait, de la crème et du levain.
Crémette
Largement disponible dans toutes les épiceries, le fromage à la crème est vendu dans de petits emballages pratiques. Il conserve bien la forme des rouleaux, a un goût simple et neutre et même un débutant peut le manipuler.
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Fromage caillé et crème pour les salades
Pour les salades, littéralement tout ce que vous voulez convient. Après tout, l'harmonie du goût dépend de la combinaison des produits dans leur ensemble, et pas seulement du fromage. Faites attention à ces options!
Féta
La feta grecque est un fidèle compagnon de la salade grecque et d'autres recettes locales. La consistance de la feta ressemble à du fromage cottage pressé, mais beaucoup plus salée. Une acidité prononcée se lit dans le goût. La teneur moyenne en calories est d'environ 260 kcal. Soit dit en passant, avant, la vraie feta était fabriquée uniquement à partir de lait de chèvre ou de brebis, mais maintenant, elle n'est plus aussi stricte.
Manuri
Un autre fromage grec, mais cette fois plus crémeux et beaucoup moins salé que la feta.Il est très doux et tendre et est généralement fait avec du lait de chèvre ou de brebis. La teneur en calories du manuri varie le plus souvent de 300 à 400 kcal. La texture est telle qu'elle ne doit pas s'effriter lors du tranchage.
Shavru
Le fromage à la crème délicat se révèle mieux dans les salades et les apéritifs. Mais il peut aussi être utilisé dans des plats principaux et même des desserts. Il s'agit d'un fromage de chèvre à pâte molle, qui est juste un bon endroit pour commencer votre connaissance des fromages de ce segment.
Almette
Le fromage de vache est produit sous forme pure et avec divers additifs à base d'épices et d'herbes. Il est à base de lait et de yaourt nature, ce qui lui donne une consistance douce et homogène. L'almette est très similaire en texture et en apparence au fromage cottage.
Mizithra
Ce fromage délicat et friable est broyé en salades ou séché dans du sel pour le râper. Il faut du lactosérum, du lait et de la crème réchauffés. Il existe plusieurs variétés de Mizithra, dont l'aigre. Teneur en calories - environ 198 kcal.
