Celui qui a goûté une fois le tartare de bœuf n'oubliera jamais son goût délicieux. Un plat original est préparé à partir de viande crue avec beaucoup de sauces et d'épices. Aujourd'hui, nous allons partager 20 des meilleures recettes pour cet apéritif à la viande !
1. Tartare de bœuf classique
Servir le tartare avec des toasts ou des crackers.
Tu auras besoin de: 200 g de filet de bœuf, 1 jaune, 1 c. moutarde de dijon, 1 concombre mariné, 1 oignon, 3 brins de persil, 1 c. huile d'olive, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Préparez la viande et hachez-la finement. Ajouter la moutarde, l'huile d'olive, le poivre moulu, le sel, les oignons hachés et le concombre. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, mettre sur une assiette. Faire une dépression sur le dessus, ajouter le jaune d'oeuf et saupoudrer d'herbes finement hachées.
2. Tartare de bœuf aux œufs de caille
Nous vous recommandons de pré-congeler le bœuf pendant 2-3 jours.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 2 œufs de caille, 1 c. moutarde de Dijon, 1 concombre mariné, 1 c. sauce Worcester, 1 cuillère à café vinaigre balsamique, 1 cuillère à café huile d'olive, flocons de poivre noir, gros sel.
Préparation: Couper le boeuf en petits morceaux. Ajouter la moutarde, la sauce, le vinaigre, le sel, l'huile, le concombre haché et les flocons de piment. Placer le tartare sur une assiette et garnir avec les œufs.
3. Tartare de boeuf à l'ail
Le filet de boeuf ou la jante mince est le meilleur.
Tu auras besoin de: 250 g de filet de bœuf, 2 c. moutarde de Dijon, 1 c. sauce soja, 2 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1 c. huile d'olive, 1 oignon blanc, 5 brins d'herbes, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper le boeuf en petits cubes. Ajouter le sel, la moutarde, la sauce, l'huile, le poivre moulu, l'ail haché, les oignons et les herbes. Remuer, placer sur une assiette et garnir de jaune.
4. Tartare de boeuf aux cornichons marinés
Utilisez du bœuf sans aucun doute sur la qualité et la fraîcheur.
Tu auras besoin de: 250 g de filet de bœuf, 1 jaune, 1 c. moutarde de dijon, 5 cornichons marinés, 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe ketchup, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper le bœuf et les cornichons en petits cubes. Mélanger la viande, les concombres, le sel, le poivre, le beurre, le ketchup et la moutarde. Placer le tartare sur une assiette, faire une dépression dessus et ajouter le jaune.
5. Tartare de boeuf aux graines de sésame
Traditionnellement, un verre de vin rouge accompagne le tartare de bœuf.
Tu auras besoin de: 300 g de filet de bœuf, 1 c. moutarde de Dijon, 2 c. huile d'olive, 1 oignon blanc, 2 c. graines de sésame, 20 g de mélange de laitue, 1 c. jus de citron, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Pelez la viande des films et coupez-la en petits cubes. Ajouter les oignons hachés, la moutarde, 1 c. huiles, poivre moulu et sel. Faire sécher les graines de sésame dans une poêle pendant 2 minutes et verser dans le tartare. Placer le bœuf sur une assiette, garnir de laitue mélangée avec du sel, du beurre et du jus de citron.
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6. Tartare de boeuf épicé
Le jaune sert non seulement de décoration, mais aussi d'excellent ajout au goût.
Tu auras besoin de: 250 g de bœuf, 1 jaune, 1 concombre mariné, 1 oignon, 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon, 1 c. sauce soja, 1 c. vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe sauce sriracha, 0,5 c. flocons de piment rouge, sel.
Préparation: Hacher finement le boeuf et l'oignon, le concombre râpé. Mélanger la viande, l'oignon, le concombre et la moutarde. Ajouter le sel, le poivron rouge, la sriracha, le vinaigre balsamique, la sauce soja et l'huile. Bien mélanger le tout, mettre le tartare dans une assiette et ajouter le jaune par dessus.
7. Tartare de bœuf maison
Même les nomades mongols ont préparé les premières variantes du tartare de viande !
Tu auras besoin de: 300 g de filet de bœuf, 50 g d'oignon rouge, 5 brins de persil, 1 c. Sauce tabasco, 1 cuillère à soupe jus de citron, 1 concombre mariné, 1 jaune, quelques tranches de pain de seigle, poivre noir moulu, gros sel.
Préparation: Couper le boeuf en petits morceaux. Ajouter la sauce, le poivre moulu, le jus de citron et le sel. Étalez le tartare à l'aide du cercle de cuisson et recouvrez avec le jaune. Placez le pain, les herbes hachées, le concombre et l'oignon à côté.
8. Tartare de bœuf français
L'un des rôles clés est attribué au bon service du tartare sur la table.
Tu auras besoin de: 200 g de bœuf, 1 jaune, 1 oignon, 5 olives dénoyautées, 1 concombre mariné, 1 gousse d'ail, 1 c. huile d'olive, 3 brins de persil, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Hacher le bœuf, l'oignon, le persil et le concombre. Mélanger les jaunes, le beurre, le sel, le poivre moulu, l'ail émincé et les olives séparément. Ajouter la moitié de la sauce, l'oignon et le persil à la viande, remuer et placer sur une assiette. Servir le reste de sauce séparément.
9. Tartare de boeuf aux champignons marinés
Dans la version classique du tartare de bœuf, les produits sont coupés en cubes.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 1 c. huile d'olive, 1 jaune, 50 g de champignons marinés, 2 oignons, 3 brins d'herbes, 1 c. Moutarde de Dijon, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Couper le bœuf, les champignons et l'oignon en petits cubes. Mélanger les ingrédients avec du sel, de la moutarde, du poivre moulu, du beurre et des herbes finement hachées. Placer le tartare sur une assiette, faire un petit creux sur le dessus et ajouter le jaune.
10. Tartare de boeuf aux câpres
Très souvent, le tartare est servi avec des chips. Essayez-le aussi - c'est très savoureux!
Vous avez besoin: 300 g de filet de bœuf, 1 oignon, 1 concombre mariné, 15 g de câpres, 1 c. moutarde de Dijon, 1 c. vinaigre balsamique, 1 cuillère à café huile d'olive, 0,5 c. poivre noir moulu, sel.
Préparation: Épluchez la viande des films et coupez-la en cubes d'environ 5 mm. Ajouter le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre, la moutarde, les oignons hachés, le concombre et les câpres. Bien mélanger et placer sur une assiette.
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11. Tartare de boeuf aux cerises
Une combinaison de saveurs très lumineuse et originale.
Tu auras besoin de: 250 g de filet de bœuf, 50 g de cerises, 20 g de fromage Philadelphia, 1 c. vinaigre balsamique, 1 cuillère à café huile d'olive, 1 c. Sauce Tabasco, poivre moulu, sel.
Préparation: Hacher finement la viande, ajouter le vinaigre, l'huile, la sauce, le poivre moulu et le sel. Placer le tartare sur une assiette, garnir de cerises hachées et de fromage émietté.
12. Tartare de bœuf coréen
Le bœuf doit être bien refroidi et l'assiette légèrement congelée.
Tu auras besoin de: 250 g de filet de bœuf, 1 jaune, 4 gousses d'ail, 1 c. sauce soja, une pincée de sucre, 1 c. miel liquide, 2 c. jus de citron, 1 c. graines de sésame, 3 tiges d'oignons verts, poivre moulu, sel.
Préparation: Couper la viande en petits cubes. Dans un récipient séparé, mélanger le miel, la sauce, le sucre, le jus de citron, l'ail émincé, le poivre moulu et le sel. Verser la vinaigrette dans le bœuf et remuer. Placer le tartare sur une assiette, garnir du jaune, des graines de sésame et des oignons verts finement hachés.
13. Tartare de boeuf aux pignons de pin
Hachez finement la viande, mais ne la hachez pas.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, une poignée de pignons de pin frits, 1 oignon rouge, 1 c. vinaigre balsamique, 1 cuillère à café sauce Worcester, 1 cuillère à café huile d'olive, 3 brins de persil, 1 jaune, poivre noir moulu, sel.
Préparation: Eplucher et hacher le boeuf. Ajouter le sel, le poivre, la sauce, l'huile, le vinaigre, les herbes hachées et les oignons. Mélanger jusqu'à consistance lisse, mettre sur une assiette, ajouter le jaune sur le dessus et saupoudrer de noix.
14. Tartare de bœuf marbré
Un régal exquis pour les vrais gourmets !
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf marbré, 2 œufs de caille, 1 jaune de poulet, 1 c. sauce soja, 1 c. moutarde de Dijon, 1 c. Sauce Tabasco, 2 olives, 10 g de câpres, poivre moulu, sel.
Préparation: Préparez la viande, coupée en petits morceaux. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre moulu, les œufs de caille, les sauces, les olives hachées et les câpres. Placer le tartare sur une assiette, faire une dépression dessus et ajouter le jaune.
15. Tartare de boeuf au caviar de sterlet
Surprenez vos convives avec ce délicieux tartare !
Tu auras besoin de: 200 g de bœuf, 1 oignon blanc, 3 c. caviar de sterlet, 1 cuillère à café moutarde de Dijon, 1 c. huile d'olive, 1 c. Sauce tabasco, 1 cuillère à café Sauce Worcestershire, poivre moulu, sel.
Préparation: Couper la viande en petits cubes. Mélanger séparément l'oignon haché, la moutarde, l'huile, les sauces, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette au bœuf et bien mélanger. Déposer le tartare sur une assiette et garnir de caviar.
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16. Tartare de boeuf à l'avocat
Vous pouvez joliment disposer le tartare sur une assiette à l'aide de l'anneau culinaire.
Tu auras besoin de: 200 g de bœuf, 1 avocat mûr, 3 brins de persil, 1 c. jus de citron, 1 c. sauce soja, 1 c. huile de sésame, une pincée de sucre, poivre noir moulu, sel, herbes.
Préparation: Éplucher le bœuf et le hacher finement. Ajouter le beurre, le sucre, le poivre, le sel, le persil haché et la sauce. Trancher l'avocat, arroser de jus de citron, saler et poivrer et placer sur une assiette. Ajouter la masse de viande sur le dessus et garnir d'herbes.
17. Tartare de boeuf aux girolles poêlées
Le tartare de viande est considéré comme l'un des apéritifs les plus populaires de la cuisine européenne.
Tu auras besoin de: 250 g de bœuf, 50 g de girolles frites, 1 oignon rouge, 1 c. huile d'olive, 1 c. Sauce Worcestershire, poivre moulu, sel, une tranche de pain.
Préparation: Préparez et coupez la viande. Ajouter le sel, le poivre, la sauce, l'oignon haché et l'huile. Faites frire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez le tartare dessus. Ajouter les champignons par dessus.
18. Tartare de boeuf à l'avocat et fromage de chèvre
Le tartare prêt doit être infusé pour que toutes les saveurs aient le temps de se marier.
Tu auras besoin de: 250 g de bœuf, 1 oignon, 1 avocat, 50 g de chèvre, 1 c. huile de truffe, 5 brins de roquette, 1 c. jus de citron, 1 c. sauce balsamique, flocons de piment rouge, sel.
Préparation: Couper la viande en petits morceaux, saler et saupoudrer de flocons de poivre. Épluchez l'avocat et arrosez de jus de citron. Dans un bol séparé, mélanger le beurre, la sauce et les oignons hachés. Ajouter la sauce au boeuf, remuer et placer sur une assiette. Garnir le tartare de tranches de fromage, d'avocat et de roquette.
19. Tartare de boeuf au parmesan
Le parmesan salé est juste parfait avec le tartare de boeuf !
Tu auras besoin de: 250 g de bœuf, 1 jaune, 50 g de parmesan, 3 olives, 1 c. sauce soja, 1 c. jus de citron, 1 c. vinaigre balsamique, 1 cuillère à café huile d'olive, sel, poivre moulu, herbes pour la décoration.
Préparation: Hacher finement la viande, mélanger avec du sel, du poivre, de la sauce, du jus de citron, du vinaigre, des olives hachées et de l'huile. Mettez le mélange dans une assiette, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et ajoutez le jaune. Décorez le plat fini avec des herbes.
20. Tartare de boeuf au gingembre
Ajustez la quantité de gingembre à votre goût.
Tu auras besoin de: 250 g de filet de bœuf, 1 concombre mariné, 20 g de racine de gingembre, une pincée de sucre, 1 c. sauce soja, 3 olives, 1 c. huile d'olive, poivre noir moulu, sel, herbes, quelques tranches de pain.
Préparation: Préparez le bœuf et hachez-le finement. Ajouter le sucre, la sauce, l'huile, le poivre et le sel. Épluchez et râpez la racine de gingembre, hachez les olives et le concombre. Ajouter le gingembre et les olives à la viande, remuer et placer sur une assiette. Ajouter le concombre et les tranches de pain à proximité, garnir le tartare d'herbes.