À la base, l'adjika de tomate n'est même pas une sauce, mais une épice piquante. Il est utilisé pour préparer d'autres plats ou simplement à la place du ketchup. De plus, il existe des dizaines d'options de cuisson - et à chaque fois, vous obtenez un nouveau goût. Sélection des 20 meilleures recettes !
1. Adjika de tomates sans cuisson
Cet adjika se marie bien avec la viande et les pâtes.
Tu auras besoin de: 3 kg de tomates, 1,5 kg de piment doux, 200 g d'ail, 250 g de piment fort, épices.
Préparation: Retirer les graines du poivron et émincer tous les ingrédients. Assaisonner l'adjika au goût, remuer et rouler dans des bocaux stérilisés.
2. Adjika de tomates dans son jus
Ceci est une recette d'adjika bouilli - il s'avère plus épicé.
Tu auras besoin de: 5 kg de tomates, 1 kg de piment doux, 600 g d'oignon, 1 kg de carottes, 400 g d'ail, 150 g de piment, 1,5 tasse d'huile végétale, 1 tasse de sucre, 0,5 tasse de sel, 150 ml de vinaigre.
Préparation: Passez tous les légumes dans un hachoir à viande, remuez, portez à ébullition et laissez bouillir pendant une heure à feu doux. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et les épices, versez le vinaigre et laissez mijoter encore une heure, puis roulez.
3. Adjika aux tomates et à l'ail
Une option minimaliste pour les amateurs de vinaigrettes à la tomate pure.
Tu auras besoin de: 600 g de tomates, 2 têtes d'ail, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, épices.
Préparation: Broyer les tomates et l'ail avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter le sucre, le sel et les épices, mélanger l'adjika et verser dans des bocaux.
4. Adjika à la tomate épicée
Assurez-vous de goûter l'adjika pendant la cuisson afin d'ajuster la quantité d'épices.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de tomates, 1 poivron, 2 piments forts, 2 têtes d'ail, flocons de piment, coriandre, 1 c. sel, 2 c. sucre, herbes.
Préparation: Broyer les tomates dans un mélangeur, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes. Broyer les deux poivrons séparément, ajouter aux tomates et faire bouillir encore 10 minutes. Enfin, ajoutez les épices, l'ail écrasé et les herbes hachées et roulez.
5. Adjika de tomates aux pommes
Recette d'un adjika maison très tendre et sucré.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de tomates, 1 kg de pommes, poivrons et carottes, 200 g d'ail, 1 verre de sucre, 1 verre de vinaigre, 60 g de sel, 1 verre d'huile végétale.
Préparation: Râpez les pommes et les carottes sur une râpe fine, et hachez les tomates et les poivrons dans un mixeur. Faire bouillir l'adjika pendant une heure sous le couvercle, ajouter le reste des ingrédients, remuer et rouler.
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6. Adjika aux tomates et carottes
Les carottes donnent à l'adjika une agréable teinte orangée.
Tu auras besoin de: 2 kg de tomates, 1,5 kg de carottes, 100 g de piment fort, 150 g d'ail, 200 ml d'huile végétale.
Préparation: Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir pendant quelques minutes. De la même manière, hacher les carottes, l'ail et les piments forts, les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélanger avec la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux. Versez l'adjika dans les bocaux.
7. Adjika de tomates au poivre
Cet adjika peut être utilisé comme vinaigrette pour les entrées.
Tu auras besoin de: 1 kg de tomates, 600 g de poivron, 1 carotte, 1 tête d'ail, 1 oignon, 1 piment fort, 25 g de sel, 30 g de sucre, 0,5 tasse d'huile végétale, 2 c. le vinaigre.
Préparation: Broyer tous les légumes avec l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et faire bouillir pendant une demi-heure. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner au goût, faire bouillir encore 5 minutes et rouler.
8. Adjika de tomates aux courgettes
Une variante végétale légère avec une saveur plus calme et neutre.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de tomates, 3 kg de courgettes, 500 g de carottes et poivrons, 200 g d'ail, 100 g de sucre, 40 g de sel, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, épices.
Préparation: Passer tous les légumes dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre et les épices et verser l'huile. Faire bouillir l'adjika 40 minutes après ébullition, ajouter l'ail écrasé, et au bout de 5 minutes verser le vinaigre et mettre dans les bocaux.
9. Adjika aux tomates et aux prunes
Adjika original, qui ressemble un peu à la sauce tkemali.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de tomates, 750 g de prunes, 200 g d'oignons rouges, épices.
Préparation: Pelez les tomates et les graines des prunes, et hachez le tout avec les oignons. Faire bouillir l'adjika 30 minutes après l'ébullition, assaisonner, faire bouillir encore 20 minutes et rouler.
10. Adjika de tomates au raifort
Le raifort donne de nouvelles notes à l'adjika classique !
Tu auras besoin de: 2,5 kg de tomates, 500 g de poivron, 200 g de racine de raifort, 4 piments forts, 300 g d'ail, 1 verre de sucre, 2 c. sel, épices, 1 verre de vinaigre.
Préparation: Broyer tous les légumes et le raifort dans un mélangeur, ajouter les épices et mélanger. Versez le vinaigre dans l'adjika, mélangez à nouveau et versez-le dans des bocaux stérilisés.
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11. Adjika de tomates sans vinaigre
Le vinaigre est une source du goût aigre caractéristique et un bon conservateur. Mais adjika est facile à cuisiner sans lui !
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 300 g de piment doux, 30 g de piment fort, 70 g d'ail, épices.
Préparation: Épluchez le paprika, hachez tous les légumes dans un mixeur et faites bouillir la purée pendant environ une demi-heure. À la fin, ajoutez les épices, faites bouillir un peu plus jusqu'à la consistance désirée et roulez.
12. Adjika aux tomates et aux herbes
Le parfum atteindra même l'arrière-salle !
Tu auras besoin de: 2 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 2 piments forts, 200 g d'ail, 1 bouquet de coriandre, aneth et persil, 1 branche de céleri, 50 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe chacun. sel et sucre.
Préparation: Passer les tomates, le céleri et les poivrons dans un hachoir à viande, et hacher finement ou hacher les herbes avec l'ail dans un mixeur. Mélanger les deux masses et faire bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition. Ajouter le sel, le sucre et les épices, faire bouillir encore 5 minutes, verser le vinaigre et verser l'adjika dans des bocaux.
13. Adjika à la tomate douce
Cet adjika peut être donné même aux enfants !
Tu auras besoin de: 4 kg de tomates, 1 kg de poivrons doux, 500 g d'oignons, 500 g de carottes, 50 ml d'huile végétale, 80 g de sucre, 4 c. sel, épices.
Préparation: Broyer tous les légumes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, le sel et les épices, mélanger et laisser reposer l'adjika pendant environ 45 minutes. Versez l'huile, remuez à nouveau et roulez.
14. Adjika de tomates aux aubergines
Excellent adjika dans le style caucasien !
Tu auras besoin de: 2 kg de tomates, 1 kg d'aubergine, 350 g d'ail, 1 kg de poivre, 1 verre d'huile végétale, 100 g de piment fort, 100 ml de vinaigre, épices.
Préparation: Passer le poivron, les tomates, l'aubergine et l'ail dans un hachoir à viande, remuer, ajouter l'huile et assaisonner. Faites bouillir le mélange pendant environ 50 minutes, puis ajoutez le vinaigre. Versez le blanc dans les pots.
15. Adjika de tomates au basilic
Une autre recette parfumée d'adjika aux herbes.
Tu auras besoin de: 1 kg de tomates, 2 bouquets de basilic, 200 g d'ail, épices.
Préparation: Coupez les tomates dans un mixeur, pressez l'ail et hachez très finement le basilic. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner au goût et rouler dans des bocaux.
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16. Adjika de tomates aux noix
Un goûter complet qui peut être servi avec du pain ou dans des paniers !
Tu auras besoin de: 700 g de tomates, 1 kg de poivrons doux, 2 piments forts, 150 g de noix, 1 c. houblon-suneli, 1 c. paprika fumé, 1 bouquet de coriandre, 1 tête d'ail, épices.
Préparation: Broyer tout l'ail, les noix et les piments forts dans un mélangeur. Cuire la masse pendant 25 minutes, ajouter les herbes et les épices hachées et laisser mijoter encore 5 minutes. Versez l'adjika dans les bocaux.
17. Adjika épicé aux tomates et oignons
Une sauce si simple mais si épicée.
Tu auras besoin de: 4 kg de tomates, 1 kg d'oignon, 500 g de pommes, 300 g de sucre, 2 c. sel, 6 grains de poivre, 6 feuilles de laurier, 6 boutons de girofle, 1 c. cannelle, 1 cuillère à café chacun poivre rouge et noir, 150 ml de vinaigre.
Préparation: Broyer les oignons, l'ail, les pommes et les tomates dans un mélangeur. Broyez séparément toutes les épices dans un moulin à café ou dans un mortier à l'état de poudre. Portez la purée à ébullition, assaisonnez-la et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Après cela, versez le vinaigre et roulez l'adjika.
18. Adjika de tomates vertes
Cet adjika a une couleur extraordinaire et un goût légèrement différent.
Tu auras besoin de: 1 kg de tomates vertes, 1 kg de poivrons doux, 2 piments forts, 1 oignon, 7 gousses d'ail, 150 ml d'huile végétale, 1 bouquet d'herbes, épices, 30 ml de vinaigre.
Préparation: Broyer les tomates vertes, les oignons, les poivrons, l'ail et les herbes dans un mélangeur. Versez de l'huile dans cette purée et faites-la bouillir pendant une demi-heure à feu moyen. Assaisonner, ajouter le vinaigre et verser la préparation dans les bocaux.
19. Adjika de tomates jaunes
Les tomates jaunes sont plus sucrées, plus douces et plus savoureuses.
Tu auras besoin de: 2 kg de tomates jaunes, 2 piments forts, 4 poivrons doux, 1 cuillère à soupe chacun. sel et sucre, 5 gousses d'ail.
Préparation: Broyer les tomates dans un mixeur et porter à ébullition. Ajouter le poivre finement haché, le sucre et le sel, faire bouillir pendant 20 minutes et assaisonner avec de l'ail écrasé. Répartir immédiatement l'adjika dans les bocaux.
20. Adjika de tomates dans une mijoteuse
Rapide, pratique et sans effort supplémentaire !
Tu auras besoin de: 2 kg de tomates, 2 kg de poivrons doux, 3 piments forts, 1 tête d'ail, 100 ml de vinaigre, 100 ml d'huile végétale, 5 c. sucre, épices.
Préparation: Broyez les tomates et les poivrons dans un mixeur, versez dans un bol multicuiseur et réglez le mode mijotage pendant 2 heures. Une demi-heure avant la fin, ajoutez l'ail finement haché, les piments forts, les épices, l'huile et le vinaigre. Rouler l'adjika dans des bocaux stérilisés.