Posljednjih godina popularnost tako neobičnog proizvoda kao što je kombucha naglo je porasla. Osvježavajuće i ljekovito piće baština je istočnih naroda. I sada je moda ponovno napravila krug, te je dobila novo ime - kombucha. No čak ni sada ne razumiju svi kako pobuditi znatiželju, kakvu njegu to zahtijeva i koje mogućnosti korištenja postoje!
Glavne značajke
Uopće nije ispravno nazivati kombuhu biljkom, pa čak nije ni gljiva. Ranije se vjerovalo da se radi o jednom organizmu koji je dobio naziv "medusomiceta". No, još zanimljivije: riječ je o simbiozi gljivice kvasca s bakterijom. Štoviše, ne postoji točan sastav i ne može biti, jer i gljive i bakterije mogu biti potpuno različitih rodova.
Tradicionalna kineska medicina koristi kombuchu od prije Krista. Odatle je, dva desetljeća kasnije, krenuo na Daleki istok, a zatim u Europu. Smatralo se pićem besmrtnosti i pravim ljekovitim eliksirom.
Izvana, Kombucha podsjeća na meduzu, od čije se glatke kupole niti razilaze. Boja se kreće od blijedožute do ružičaste ili smeđe boje. Ako se uzgaja kod kuće u staklenci, više liči na višeslojnu palačinku, ali to nikako ne utječe na okus.
Blagotvorna svojstva
Kombucha jača imunološki sustav i ublažava upale, čisti tijelo i poboljšava aktivnost mozga. Redovitom upotrebom koža i kosa značajno se poboljšavaju, krvni tlak se smanjuje, a glavobolje nestaju. Vjeruje se da je kombucha čak sposobna uništiti gljivice, bakterije i viruse.
Kombucha stabilizira aktivnost živčanog sustava, preporučuje se kod nesanice, hipertenzije, grlobolje. Učinkovit je diuretik, uključujući i za probleme s bubrezima. Uostalom, to je samo lijep način da se rashladite na ljetnim vrućinama.
Što bi žena trebala raditi po kući?
etnoznanost
Tri puta dnevno popijte pola čaše meda za ublažavanje boli kod gastritisa. Pijte 4-5 čaša dnevno kako biste smršavili i učvrstili rezultate dijete. No, integrirani pristup i općenito zdrava prehrana ovdje su važni.
Komad gljive primjenjuje se kako bi se riješili upale, gnojnice, gljivica ili uraslog nokta. Za sjaj i zdravlje kose povremeno se ispiru infuzijom. A da biste se riješili prhuti i opadanja kose - infuziju utrljajte u tjeme.
Njega Kombucha
Medusomicet je vrlo nepretenciozan, pa ga je teško pokvariti nepravilnom njegom. No kako bi piće doista bilo ono što očekujete, preporučujemo pridržavanje sljedećih pravila!
Reprodukcija
Najlakši način da dobijete kombuču od druge je isti, jer raste i još ju je potrebno podijeliti. To će se u svakom slučaju morati učiniti, inače će u budućnosti jednostavno zauzeti cijeli kapacitet. Usput, stara se gljiva može spremiti i kasnije ponovno koristiti. Da biste to učinili, napunite ga malom količinom otopine i stavite u hladnjak.
Rastući
Uzgoj gljive uopće neće uspjeti bez ičega - trebat će vam barem gotova kombuha. Ulijte ga u staklenku, prekrijte gazom i ostavite u sobi. Nakon nekoliko tjedana pojavit će se film koji će postupno rasti. Imajte na umu da piće isprva neće biti tako bogato i zdravo, jer bakterijama treba vremena.
Kapacitet
Staklenka od tri litre najbolja je za volumen i zato što se staklo lako čisti. Gljivama je potreban stalan pristup kisiku, pa je obično posuda prekrivena gazom. Najbolje je novu gljivu smjestiti u postojeću otopinu i dodati joj svježu.
Riješenje
Tradicionalno se koristi slatki čaj, jer napitak daje piću karakterističan okus, a šećer je potreban bakterijama za njihove vitalne funkcije. Čaj mora biti na sobnoj temperaturi, a šećer se mora potpuno otopiti, inače će njegova zrna ostaviti površinske opekline.
Temperatura i osvjetljenje
Važno je pronaći ravnotežu između topline i pregrijavanja, jer je idealna temperatura oko 25 stupnjeva. No izravna sunčeva svjetlost i blizina grijača kontraindicirani su za gljivu. Prevruća otopina može ubiti bakterije, dok hladna otopina inhibira razvoj.
Bolesti
Pažljivo rukujte gljivom, jer sva mehanička oštećenja utječu na okus pića. Ako se problem ipak dogodi, neka se malo oporavi u maloj koncentriranoj otopini.
Napitak se ne smije konzumirati ako gornja površina gljive postane smeđa ili se otopina naglo zamuti. Ako je soba previše hladna ili je staklenka izložena suncu, može "procvjetati", a unutra će se pojaviti tanke alge ili plijesan. Ljeti gljive žestoko napadaju mušice pa se pobrinite da konzerva bude dobro zatvorena.
Gotovo piće
Otopinu redovito ispuštajte kako ne bi postala previše kisela ili octa. Po hladnom vremenu - jednom tjedno, a po vrućem - dva. Gljivu povremeno isperite hladnom vodom, pratite njeno stanje i odvojite dok raste. Gotova kombucha može se čuvati do 2 mjeseca u bilo kojoj nemetalnoj posudi.
Kombuchi recept
Okus pića izravno ovisi o otopini koju koristite. Klasična opcija je skuhati 4 žlice čaja od lisnatih listova po standardnom volumenu. Ova količina će zahtijevati oko čašu šećera. Možete eksperimentirati sa zelenim čajem, kompotom, sokom, šipkom, biljnim infuzijama.
Izbjegavajte kamilicu, kadulju i drugo bilje s visokim udjelom eteričnih ulja, jer tijekom fermentacije mijenjaju strukturu napitka. Umjesto šećera probajte džem, konzerve ili med. Prilikom zamjene tekućine ostavite dio starog napitka kako bi proces bio aktivniji.
Jedenje Kombucha
Preporučuje se ne miješati piće s hranom i pričekati najmanje 2 sata prije ili poslije. Da biste poboljšali probavu i započeli metaboličke procese, ujutro natašte popijte čašu. A kako bi što prije zaspali i bolje spavali - noću prije odmora.
Kombucha se mora odbaciti za osobe s čirevima ili želučanom kiselinom. Snižava krvni tlak pa je i hipotenzija značajna kontraindikacija. Izbjegavajte fermentacijske proizvode za dijabetes ili gljivične bolesti.
