Talijanska kuhinja jedna je od najpoznatijih i najpopularnijih u svijetu. Svijetla je, hranjiva, mirisna i sa svojom stoljetnom tradicijom. Gotovo je jednostavno, pa ovih 20 ukusnih talijanskih jela možete jednostavno sami skuhati!
1. Ravioli
Slatki mali okruglice od tjestenine s raznim nadjevima. Probajte sa špinatom i ricottom!
Trebat će vam: 250 g brašna, 5 jaja, 300 g ricotte, 300 g špinata, prstohvat muškatnog oraščića, 30 g maslaca, 2 žličice. maslinovo ulje.
Priprema: U blenderu izmiksajte 1 jaje, 4 žumanjka i brašno, a zatim rukama zamijesite elastično tijesto. Stavite ga u hladnjak na pola sata. Nasjeckani špinat pirjajte u tavi u mješavini dva ulja, začinite i pomiješajte s ricottom.
Razvaljajte tijesto u vrlo tanki sloj i prerežite na pola. Stavite male dijelove nadjeva na jedan sloj, prekrijte drugim i izrežite. Raviole sa svih strana prekrijte vilicom i kuhajte u kipućoj vodi dok ne isplivaju.
2. Carbonara
Klasičan talijanski recept za tjesteninu iz regije Lazio.
Trebat će vam: 400 g špageta, 6 žlica maslinovo ulje, 2 režnja češnjaka, 300 g šunke, 4 žumanjka, 100 g naribanog parmezana, 200 ml 10% vrhnja, začini.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite češnjak i dodajte mu sitno sjeckanu slaninu. Žumanjke umutite s vrhnjem i malo posolite. Slanini dodajte kuhane špagete, promiješajte i prelijte umućenim žumanjcima. Pospite naribanim parmezanom i maknite s vatre nakon 3 minute. Prilikom posluživanja možete dodati još žumanjka.
3. bolonjez
Bolognese je talijanski mesni umak koji se najčešće poslužuje uz tjesteninu ili špagete.
Trebat će vam: 900 g mljevenog mesa, 300 g luka, 1 glavica češnjaka, 50 ml maslinovog ulja, po 50 g bosiljka, origana i peršina, 100 g paste od rajčice, 100 g sira, 250 ml juhe, 150 g kečapa , 100 g rajčice, začini.
Priprema: Luk i češnjak nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju. Dodajte im mljeveno meso i pržite oko 20 minuta razbijajući grudice. Oguljene rajčice, kečap i tijesto od rajčice s bujonom umutite u blenderu i dodajte mesu. Dinstajte 2-3 minute, dodajte zelje i nastavite kuhati još 15 minuta. Poslužite sa špagetama i ribanim sirom.
4. Lazanje
Svojevrsna višeslojna tepsija s mljevenim mesom, gljivama i nekoliko vrsta sira.
Trebat će vam: 10 listova lazanja, 600 g bolognese umaka, 600 g mljevenog mesa, 60 g maslaca, 2,5 žlice. brašno, 2 žlice. maslinovo ulje, 750 ml mlijeka, 500 g sira.
Priprema: Otopite maslac, dodajte brašno i promiješajte da se ne stvore grudvice. Polako ulijte mlijeko i kuhajte umak do konzistencije kiselog vrhnja. Mljeveno meso popržite na maslinovom ulju do pola kuhano i umiješajte bolognese.
U kalup ulijte malo bijelog umaka, položite slojeve lazanja i narežite s mljevenim mesom. Odozgo - sir, opet bijeli umak i ponovite. Posljednji sloj bešamela obilno pospite sirom, ostavite 10 minuta i pecite pola sata na 180 stupnjeva.
5. Porchetta
Zapečena svinjska rolada sa začinima koja se lako može skuhati u pećnici.
Trebat će vam: 2 kg masti sa mesnim slojem, 100 g maslina, 100 g oraha, 3 kisele paprike, 6 češnja češnjaka, 1 pakiranje origana, 1 žlica. zrnati senf.
Priprema: Svinjsku mast naribati s origanom i solju, a na vrh staviti nasjeckane orahe i masline. Raširite režnjeve češnjaka i kisele paprike, sve premažite senfom, zarolajte rolat i zategnite kulinarskim koncem. Pecite 1,5 sat na 190 stupnjeva.
Tjestenina s gljivama: 12 ukusnih recepata (korak po korak)
6. Saltimbocca
Nježni goveđi šnicl umotan u krišku pršuta.
Trebat će vam: 700 g fila, 100 g pršuta, 3 stabljike kadulje, 80 g maslaca, 250 ml bijelog vina.
Priprema: Odlomite komade fileta debljine do 10 mm, po vrhu rasporedite lišće kadulje i zamotajte u pršut. Otopite maslac i pržite meso sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavite peći na 180 stupnjeva 5 minuta. I ulijte vino u tavu i lagano prokuhajte umak. Na njih prilikom posluživanja izlijte meso.
7.Caprese
Najjednostavnije, ali najprepoznatljivije talijansko predjelo od rajčice, mozzarelle i bosiljka.
Trebat će vam: 2 mjerice mozzarelle, 2 rajčice, 1 hrpa bosiljka, češnjak, začini, maslinovo ulje, balzamik.
Priprema: Rajčice i mozzarellu narežite na kriške, preklopite i začinite. Pospite nasjeckanim bosiljkom i češnjakom, pokapajte maslinovim uljem i balzamikom.
8. Frittata
Čak se i običan omlet u Italiji priprema na svoj način!
Trebat će vam: 4 jaja, 1 vezica peršina, začini, 50 g parmezana, 1 glavica luka, 1 rajčica, 1 papar, 2 žlice. biljno ulje, začini, 2 režnja češnjaka.
Priprema: Umutite jaja s nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom. Nasjeckajte sve povrće nasumično i postupno pržite dok ne omekša. Prelijte ih smjesom od jaja i pričekajte da se uhvati. Dok je sredina još tekuća, stavite fritaju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.
9. Njoki od krumpira
Okruglice s okusom mogu se poslužiti zasebno, umjesto priloga ili uz juhe.
Trebat će vam: 400 g krumpira, 260 g brašna, 1 jaje, parmezan.
Priprema: Krumpir skuhajte dok ne omekša i postane pire. Pomiješajte s jajetom, brašnom i naribanim sirom, zarolajte tijesto u kobasice i narežite na kriške. Kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta nakon što njoki isplivaju.
10. Pizza Margarita
Najpopularnija talijanska pizza, koja će u isto vrijeme postati prekrasna osnova za vaše pokuse.
Trebat će vam: 1,5 šalice brašna, 1 žličica. kvasac, 1 žličica. šećera, 0,5 šalice vode, prstohvat soli, 5 žlica. maslinovo ulje, 3 žlice tijesto od rajčice, 1 češanj češnjaka, 6 listova bosiljka, sol, 200 g mozzarelle, 8 cherry rajčica.
Priprema: Otopite šećer i kvasac u toploj vodi i ostavite da odstoji 15 minuta. Dodajte 2 žlice maslaca, promiješajte i zamijesite tijesto s prosijanim brašnom. Ostavite ga na toplom dok pravite fil. Na preostalom ulju popržite češnjak, dodajte pastu od rajčice i pustite da zavrije. Začinite i pirjajte par minuta, a zatim umiješajte nasjeckani bosiljak.
Izvadite češnjak i ohladite umak. Mozzarellu narežite na ploške, a trešnju na ploške. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3 mm sa stranama, premažite umakom, dodajte komade mozzarelle i rajčice. Pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.
Tjestenina sa škampima: 8 ukusnih recepata (korak po korak)
11. Panini
Zatvoreni talijanski sendviči poslužuju se topli. Nudimo najjednostavniji recept!
Trebat će vam: 1-2 ciabatta, 2 rajčice, 150 g šunke, 125 g sira, zelena salata, začini, pesto umak, maslinovo ulje.
Priprema: Ciabattu narežite, prelijte maslacem i premažite umakom od pestoa. Fil rasporedite u slojeve po ukusu, prekrijte sendvič i tavu ili roštilj.
12. Parminana od piletine
Nježna piletina u umaku od rajčice s otopljenim parmezanom. Još jedan ukusan talijanski recept!
Trebat će vam: 600 g pilećeg filea, 1 mjerica mozzarelle, 2/3 šalice krušnih mrvica, 2 jaja, 1 hrpa peršina, 7 žlica. maslinovo ulje, 50 g parmezana, 400 g rajčice u vlastitom soku, 1/3 šalice crnog vina, 1 glavica luka, 3 režnja češnjaka, origano i bosiljak.
Priprema: Luk i češnjak nasjeckajte što sitnije i popržite na pola maslaca dok ne omekša. Ulijte vino, isparite do pola i dodajte nasjeckanu rajčicu. Dinstajte 10 minuta, dodajte začinsko bilje i začine te maknite s vatre nakon 2 minute.
Bjelanjke odvojite i istucite, u njih umočite umućene filete i uvaljajte u mrvice. Piletinu popržite u tavi, stavite u kipući umak i pirjajte 7 minuta, okrećući jednom. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
13. Rižoto
Drugo najpoznatije talijansko jelo nakon tjestenine, mijenjati nadjeve i kombinacije barem svaki dan.
Trebat će vam: 2 šalice riže, 3 šalice juhe, 3 žlice. maslinovo ulje, 1 luk, 1/3 šalice bijelog vina, 2 žlice. maslaca, 1/3 šalice naribanog sira.
Priprema: Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu rižu i pržite dok ne postane proziran. Ulijte vino i isparite uz povremeno miješanje. Postepeno dodajte juhu i nastavite kuhati rižu na laganoj vatri oko 20 minuta.Na kraju dodajte maslac i sir.
14. Cacciucco
Gusta i aromatična juha podsjeća na gulaš od plodova mora.
Trebat će vam: 2 litre vode, po 300 g različitih vrsta ribe, školjki, lignji i škampa, 140 g luka, 80 g mrkve, 25 g češnjaka, čili, 60 g celera, 30 ml maslinovog ulja, 300 g umaka od rajčice, 150 ml crnog vina, začini i začinsko bilje.
Priprema: Ogulite ribu, napunite glavu kostima vodom i kuhajte juhu 40 minuta. Procijedite i natrag dodajte meso bez kostiju. Nasjeckajte povrće i pirjajte na maslinovom ulju. Dodajte im plodove mora i dinstajte 7 minuta s umakom od rajčice i vinom. U vrelu juhu stavite sadržaj tave i ribe, začinite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
15. Minestrone
Talijanska juha od povrća čiji se sastav može mijenjati u pokretu prema želji i raspoloženju.
Trebat će vam: 1 mrkva, 1 luk, četvrtina korijena celera, pola tikvice i patlidžan, 2 stabljike celera, 1 češanj češnjaka, 2,5 litre vode, 1 rajčica, 2 žlice. leća, začini.
Priprema: Nasjeckajte krupno i ispržite korijen celera, pola mrkve i pola luka bez ulja. Stavite u lonac, prelijte vodom, dodajte začine i kuhajte juhu 20 minuta.
Izvadite luk, mrkvu i celer iz juhe, dodajte leću i ostalo povrće narezano na kockice u lonac. Juhu skuhajte dok ne omekša i po potrebi začinite.
15 jednostavnih i ukusnih jela od janjetine
16. Semifredo
Ovo je križ između klasičnog sladoleda i smrznute beze.
Trebat će vam: 2 jaja, 250 ml 35% vrhnja, 30 g šećera, 70 g kandiranog voća, 50 g pistacija, šaka bobičastog voća.
Priprema: Bjelanjke pjenasto umutite i isto učinite s vrhnjem. Žumanjke i šećer posebno umutiti do male težine. Kombinirajte sva tri dijela, dodajte bobičasto voće, kandirano voće i orahe te izlijte u kalup. Pošaljite desert u zamrzivač na 5 sati.
17. Sabayon
Originalni talijanski desert na bazi vina i žumanjaka.
Trebat će vam:100 g šećera, 6 žumanjaka, 150 ml marsale.
Priprema: Žumanjke istucite sa šećerom do bijele boje i stavite u vodenu kupelj. Polako ulijte vino, nastavite miješati. Gotova masa će se zgusnuti i utrostručiti volumen. Kremu izlijte u kalupe za voće.
18. Panforte
Jednostavan i ugodan desert s medom, orašastim plodovima, voćem i začinima.
Trebat će vam: 50 g tamne čokolade, po 1 šalica meda, lješnjaci, bademi, smokve, suhe marelice i brašno, 0,5 šalice šećera, 1 žlica. vode, 1 žličica. cimet, muškatni oraščić, korijander i đumbir.
Priprema: Rastopiti med, šećer i vodu do sirupa, dodati komadiće čokolade i promiješati. Pomiješajte sve orahe i suho voće s brašnom i začinima, dodajte sirup i umiješajte gustu smjesu. Rasporedite ga na lim za pečenje u tankom sloju i stavite peći u pećnicu na 150 stupnjeva na pola sata.
19. Panna cotta
Ovaj najdelikatniji kremasti žele poslužuje se s umakom od bobičastog voća, karamelom ili čokoladom.
Trebat će vam: 65 g šećera, 125 ml masnog mlijeka, 250 ml 33% vrhnja, 8 g želatine.
Priprema: Želatinu prelijte vodom prema uputama i ostavite da nabubri. Pomiješajte vrhnje s mlijekom i pustite da zavrije sa šećerom, pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ulijte želatinu, promiješajte pjenjačom, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak preko noći.
20. Tiramisu
Ovaj "kralj" talijanskih slastica obožavan je u cijelom svijetu. I ti možete lako napraviti tiramisu kod kuće!
Trebat će vam: 6 jaja, 500 g mascarponea, 250 g savoyardija, 150 g šećera, 300 ml espressa, 2 žlice. kakao, 40 ml konjaka.
Priprema: Odvojite žumanjke i umutite ih sa šećerom do lijepe pjene, te lagano pomiješajte s mascarponeom. Odvojeno istucite bjelanjke do čvrstih vrhova i lagano sjedinite mase lopaticom. U svoju kavu dodajte konjak.
Svaki štapić Savoyardija umočite u kavu na nekoliko sekundi i rasporedite u jedan sloj. Iznad - sloj kreme, i ponavljajte do kraja sastojke. Posljednji sloj kreme pospite naribanim kakaom i tiramisu stavite u hladnjak preko noći.