Si vous en avez marre du foie et du pâté frits, nous avons déjà une alternative. Conservez une sélection de délicieuses recettes d'escalopes de foie de poulet avec différents additifs et différents principes de cuisson. N'hésitez pas à expérimenter et surprendre vous-même et vos proches !
1. Escalopes de foie de poulet - une recette classique
La recette la plus simple d'escalopes de foie de poulet sans aucun additif.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1 oignon, 1 œuf, 4 cuillères à soupe. farine, épices.
Préparation: Passer le foie et l'oignon épluchés dans un hachoir à viande. Ajouter les épices, la farine et un œuf à la viande hachée, bien mélanger et mettre les escalopes dans une poêle avec une cuillère.
2. Escalopes de foie de poulet à la crème sure
Ces côtelettes sont encore plus douces et plus tendres.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 150 g de crème sure, 1 œuf, 3 c. farine, herbes, oignons verts, épices.
Préparation: Hacher finement le foie, mélanger avec de la crème sure et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Ajouter les légumes verts hachés, les oignons verts, les épices et un œuf à la viande hachée. Enfin, ajoutez la farine et faites frire les galettes.
3. Escalopes de foie de poulet à la viande hachée
L'ajout de viande hachée ordinaire aux galettes étouffe légèrement le goût du foie.
Tu auras besoin de: 300 g de foie de volaille, 300 g de poulet haché, 1 oignon, 1 œuf, 80 g de chapelure, épices.
Préparation: Broyer le foie dans un mixeur et ajouter la viande hachée. Faire revenir séparément l'oignon finement haché et mélanger avec la chapelure. Combinez les deux masses, assaisonnez, ajoutez l'œuf et faites frire les escalopes.
4. Escalopes de foie de volaille à la farine de sarrasin
La saveur caractéristique de la farine de sarrasin est étonnamment combinée avec du foie haché.
Tu auras besoin de: 400 g de foie de volaille, 1 oignon, 1 œuf, 2 cuillères à soupe chacun. farine et semoule de sarrasin, une pincée de soda, une pincée de sel.
Préparation: Broyer le foie lavé dans un mélangeur et y ajouter l'oignon et l'œuf. Versez la viande hachée dans un bol, ajoutez le sel et le soda, la semoule, la farine, mélangez et laissez reposer une demi-heure sous le film plastique. Faites frire les escalopes des deux côtés.
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5. Escalopes de foie de poulet à la mayonnaise
Une autre façon alternative de rendre les côtelettes de foie plus douces et plus juteuses.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1 oignon, 3 c. mayonnaise, 2 œufs, 5 c. chapelure, épices.
Préparation: Hacher finement le foie, mélanger avec de la mayonnaise et des épices, et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Faire revenir l'oignon et l'ajouter à la viande hachée avec l'œuf et la chapelure. Laissez-le encore 10 minutes, puis faites frire les galettes.
6. Escalopes de foie de poulet aux carottes
Les carottes ajoutent une légère douceur qui convient très bien à ces escalopes.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 1 oignon, 1 carotte, 1 œuf, 3 c. semoule, épices.
Préparation: Fouetter le foie et les légumes hachés grossièrement dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y les épices, l'œuf, la semoule et laissez gonfler la masse pendant 15 minutes. Verser les escalopes dans la poêle.
7. Escalopes de foie de volaille au sarrasin
Nous avons déjà parlé de la farine de sarrasin, mais vous pouvez prendre un sarrasin entier !
Tu auras besoin de: 350 g de foie de volaille, 1/3 tasse de sarrasin, 2 œufs, 40 g de farine, 1 oignon, épices.
Préparation: Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et laisser refroidir. Battez le foie et l'oignon en une viande hachée homogène et ajoutez-y de la bouillie, des œufs, des épices et de la farine. Laissez la masse pendant 10 minutes et faites frire les escalopes.
8. Escalopes de foie de poulet aux champignons
Et avec les champignons, ajoutez un peu de fromage râpé - et les côtelettes deviendront encore plus intéressantes!
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de volaille, 450 g de champignons, 70 g de fromage, 2 oignons, 2 œufs, 1 c. crème sure, 3 c. farine, herbes, épices.
Préparation: Hacher finement les champignons avec les oignons et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez de l'eau bouillante sur le foie nettoyé et hachez-le finement. Mélanger avec des champignons, des oignons, du fromage râpé, des herbes, des œufs, des épices et de la crème sure. Il ne reste plus qu'à faire frire les côtelettes.
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9. Escalopes de foie de poulet au fromage fondu
Choisissez un fromage fondu avec une saveur crémeuse expressive.
Tu auras besoin de: 200 g de foie de volaille, 50 g de fromage fondu, 15 g de farine, 1 œuf, épices.
Préparation: Broyer le foie épluché avec le fromage dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices, l'œuf et la farine à la consistance et faire frire les côtelettes jusqu'à une belle croûte dorée.
10. Escalopes de foie de poulet au fromage cottage
Cette combinaison vous surprendra certainement, vous et ceux que vous décidez de faire plaisir avec le dîner ou le déjeuner.
Tu auras besoin de: 300 g de foie de volaille, 3 c. fromage cottage, 1 c. semoule, 40 g de fromage, épices.
Préparation: Broyer le foie avec du fromage cottage dans un mélangeur et mélanger. Ajouter le fromage finement râpé, la semoule et les épices, et laisser reposer la viande hachée pendant 15 minutes. Faire revenir les côtelettes dans une poêle.
11. Escalopes de foie de poulet avec pommes de terre et bacon
La recette de côtelettes de foie de poulet la plus satisfaisante et la plus complète de notre sélection!
Tu auras besoin de: 1 kg de foie de volaille, 200 g de saindoux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 3 œufs, 1 verre de farine, épices.
Préparation: Hacher et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Passer le foie, le bacon et les pommes de terre dans un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oignons, les œufs, les épices et la farine pour faire une viande hachée épaisse à la crème sure. Faites frire les escalopes des deux côtés.
12. Escalopes de foie de poulet aux flocons d'avoine
Les flocons donnent aux côtelettes de foie régulières une texture très intéressante et inhabituelle.
Tu auras besoin de: 300 g de foie de volaille, 3 c. flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe. fécule, 1 oignon, 1 œuf, 1 carotte, 100 ml de lait, épices.
Préparation: Faire tremper le foie dans le lait pendant une demi-heure et le battre au mixeur. Ajouter l'œuf, les flocons d'avoine et laisser gonfler le mélange. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les légumes, les épices et la fécule à la viande hachée et faites frire les côtelettes.
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13. Escalopes de foie de poulet sans œufs
Pensez-vous que les fines côtelettes de foie ne tiendront pas du tout leur forme sans œufs? Mais non. L'essentiel est de respecter les proportions !
Tu auras besoin de: 250 g de foie de volaille, 70 g d'oignons, 4 cuillères à soupe. semoule, épices.
Préparation: Broyer tout de suite le foie au mixeur avec l'oignon pour que la masse soit homogène. Ajouter les épices, la semoule, mélanger et laisser sous film plastique pendant 20 minutes. Faites ensuite frire les escalopes comme d'habitude.
14. Escalopes de foie de poulet aux pommes
Les enfants aimeront particulièrement ces côtelettes de foie.
Tu auras besoin de: 400 g de foie de volaille, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 pomme, 2 c. fécule, 1 œuf, 50 ml de bouillon, épices.
Préparation: Broyez le foie dans un mélangeur et ajoutez-y des pommes de terre râpées et des oignons. Râpez une pomme là-bas, mais sur une râpe plus grossière. Ajouter l'œuf, les épices et la fécule, pétrir la viande hachée et faire frire les escalopes.
15. Escalopes de foie de poulet aux courgettes
Cette recette ravira surtout ceux qui ne mangent pas ou n'ajoutent pas d'oignons aux côtelettes.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 200 g de courgettes, 1 œuf, 5 c. farine, épices.
Préparation: Râpez les courgettes sur une râpe, ajoutez un peu de sel et après dix minutes, essorez l'excès d'humidité. Broyer le foie dans un mixeur et mélanger avec la courgette. Ajouter l'œuf, la farine et les épices et faire frire les galettes.