Norime pasidalinti su jumis pasirinkimu tikriems gurmanams! Mes jums pasakysime apie geriausias mėlynojo sūrio rūšis su pavadinimais, nuotraukomis ir aprašymais. Taigi apsiginkluokite nauja informacija ir drąsiai eikite ieškoti naujų gastronominių potyrių!
Baltieji pelėsiniai sūriai
Šie sūriai dažniausiai būna blyškūs, pilkšvo atspalvio. Jie yra labiausiai paplitę ir tuo pat metu yra klasikinė versija.
Bree
„Brie“ sūrio ilgą laiką nereikia pristatyti. Suapvalinta galva yra padengta būdinga pilkšva pluta. Sūrio tankis priklauso nuo brandinimo laiko. Kvapas aitrus, bet skonis subtilus.
Kamembertas
Apskritai „Camembert“ labai nesiskiria nuo „Brie“, tačiau jis yra minkštesnis ir gerai ištirpsta virinant. Minkštimas yra tamsesnis, o skonis turi grybų natas. Jame yra tiek nenugriebto, tiek nugriebto pieno.
Coulomier
Iš Prancūzijos kilęs minkštas karvės sūris tapo alternatyva brie. Tradiciškai jis gaminamas mažomis galvutėmis, o iš pradžių taip buvo todėl, kad kilo problemų gabenant dideles, bet trapias brie galvutes.
Neuchatel
Minkštas sūris brandinamas ilgą laiką, tačiau rezultatas yra subtiliausia minkštimas ir ta pati minkšta bei oro pluta. Būtent iš šios plutos lengviausia atpažinti „Nechtel“.
Shaurs
Mažos kvadratinės galvos yra padengtos sniego balta pluta, praktiškai be būdingų pilkų atspalvių. Pats sūris yra gana kreminis, su grybų ar riešutų poskoniu.
Rokamadūras
Ožkos sūris su natūralia supelijusiomis plutomis gaminamas griežtai iš dviejų primilžių pieno. Jis subręsta 4 savaites ir palaipsniui keičia atspalvį nuo baltos iki tamsiai rausvos. Rokamadūro skonis rūgštus ir riešutinis.
Kvadratas
Sodrus, švelnaus skonio sūris puikiai tinka mėlyniems sūriams tyrinėti. Jei norite daugiau išraiškingumo, kvadratą galima valgyti su pluta.
Boulet d'Aven
Šis sūris turi tokį nemalonų aromatą, kad ne visi išdrįs jį išbandyti. Tačiau šį trūkumą kompensuoja skonio turtingumas. „Boulet d'Aven“ gaminamas iš varškės masės, brandintos alaus tirpale su žolelėmis ir prieskoniais.
Rougette
Marinuotas pelėsinis sūris turi šiek tiek rausvą atspalvį, nes jame yra paprikos. Aromatas yra aštrus ir šiek tiek amoniakinis, todėl reikės šiek tiek priprasti.
Minkštųjų sūrių veislės ir rūšys: pavadinimai, nuotraukos ir aprašymai
Mėlyni sūriai
Melsvos gyslos suteikia sūriui ne tik nepakartojamą skonį ir aromatą, bet ir įdomią išvaizdą. Jie iškart patraukia dėmesį ant prekystalio!
Rokforas
Šis garsusis mėlynasis sūris gaminamas iš avies pieno, pridedant ruginės duonos. Siekiant vienodo ir tvarkingo modelio, forma įvedama naudojant mezgimo adatas.
Šokama
Šis sūris turi savitą aromatą ir sūrų skonį. Apskritai jis primena Rokforą, tačiau jį gaminti pramoninėmis sąlygomis patogiau, be to, jame yra pakankamai karvės pieno.
Ble de Bresse
Šis labai minkštas ir aromatingas sūris išsiskiria subtiliu ir rafinuotu poskoniu. Jį užtikrina specifinės nokinimo sąlygos - 15 savaičių esant aukštai drėgmei.
Bavarijos mėlyna
Bavarijos mėlynasis sūris su balta, supelijusi plutele. Gelsvas minkštimas su mėlynomis gyslomis yra labai švelnus ir šiek tiek rūgštus. Dėl didelio riebalų kiekio šį sūrį lengva tepti.
Gorgonzola
Gorgonzola yra viena iš rekordiškai brandžių brandintojų, nes tai trunka iki 22 savaičių. Jis turi originalų saldų skonį, todėl dažnai naudojamas desertuose, saldžiose salotose ir tiesiog patiekiamas su vaisiais.
„Fourme d'Amber“
Tai karvės sūris, tačiau jam tinka tik iš kalnų surinktas pienas. Iš viršaus jis yra padengtas labai lengva sausa pluta, o viduje išsiskiria grakščios gyslos. Tai vienas subtiliausių mėlynų sūrių.
Kambozola
Šis neįprastas sūris sujungia Camembert ir Gorgonzola savybes. Pridėjus grietinėlės, gaunama minkšta konsistencija.Skonis priklauso nuo brandinimo laikotarpio, prieskonių ir riebalų kiekio. Taip pat yra kreminės jogurto išvaizdos.
Ble de Coss
Kai prinoksta, šio prancūziško sūrio galvutės periodiškai apibarstomos druska, kuri suteikia būdingą plutą ir skonį. Jame yra tik aukštos kokybės nenugriebtas pienas.
Pikodonas
Ožkos pikodono galva yra šiek tiek padengta mėlynu pelėsiu, kuris suteikia jai būdingą aromatą. Jame nėra griežtų brandos datų, todėl visos rūšys yra savaip geros. Skoniu ir aromatu turtingiausi yra brandesni sūriai.
7 veiksmingi būdai išvalyti riebalus nuo virtuvės spintelių
Sūris su raudonu pelėsiu
Tai tikra retenybė ir smalsumas mėlynųjų sūrių srityje. Jų nėra daug, tačiau jie visi yra labai aštrūs ir su kvapu, kurio negalima supainioti su kitomis rūšimis.
Livaro
Populiariausias raudonasis mėlynasis sūris turi atpažįstamą rusvą atspalvį. Tai klasikinis karvės sūris, tačiau turi įdomią brandinimo technologiją. Procesas turėtų trukti ilgiau nei šešis mėnesius, bet ne žiemą. „Livaro“ turi aštrų aštrų poskonį.
Brie Noir
Tačiau brie noir turi gana rausvą atspalvį ir ne tik plutą, bet ir minkštimą. Jam reikia riebaus karvės pieno. Skonis aštrus, šiek tiek rūgštus, o tekstūra atrodo šiek tiek riebi.
Epuas
Kitas karvės sūris su raudonu pelėsiu, bet šį kartą švelnesnis ir kremingesnis. Jo skonis ne toks griežtas. Epuaną galite atpažinti pagal briaunotą plutą, nes jis brandinamas griežtai tam tikros rūšies medinėse lentynose. Šio proceso metu sūris plaunamas sūrymu ir bordo degtine.
Munsteris
Nuplautą prancūzišką sūrį benediktinų vienuoliai pradėjo gaminti prieš daugelį šimtmečių. Netrukus aplink vienuolyną susiformavo visas kaimas - Miunsteris, iš kurio sūris gavo savo pavadinimą. Gamybai naudojamas karvių pienas iš aukštų kalnų ganyklų, o kas kelias dienas jis ištrinamas sūraus vandens iš šaltinių.
Remudu
Ši veislė skiriasi senėjimo požiūriu - apie 10-15 savaičių. Jis aštrus, su tamsiai raudona plutele ir gana minkštu, subtiliu minkštimu. Remudu gimtinė yra Burgundija.
Pont-l'Evec
Ne pats populiariausias, bet labai skanus prancūziškas sūris - vertas „livaro“ konkurentas. Tai senas normanų receptas, minimas XII amžiaus metraščiuose. Pont-l'Eveque iš dalies primena Camembertą.
Maray
Šio sūrio brandinimo laikotarpis yra daug trumpesnis nei remudu - nuo 4 savaičių. Skirtingai nuo daugelio kitų veislių, „Mara“ gaminama kvadratinėmis galvutėmis. Be to, pelėsiai nuo paviršiaus nuolat plaunami, kad jie nebūtų matomi ant plutos.
Kaip valyti sidabro grandinę namuose: 10 veiksmingų būdų
Žalieji sūriai
Žalieji sūriai laikomi universaliausiais iš visų mėlynųjų sūrių. Jie puikiai dera su vynu, užkandžiais ir tiesiog kitu maistu!
Dor Blue
Garsiausias žalias sūris gaminamas tik iš aukščiausios kokybės pieno. Pelėsis į jį įvedamas dirbtinai, dėl to galima gauti įdomų gyslų modelį. „Dor Blue“ yra aromatingas ir aštrus minkštas sūris.
Bergaderis
Bergaderiui gaminti naudojamas griežtai pasterizuotas pienas. Viršuje esanti pluta turi išraiškingą žalią spalvą, o tos pačios žalios gyslos giliai įsiskverbia į minkštimą. Bergaderis yra šiek tiek saldus, todėl jo skonis išsiskiria iš kitų pelėsinių sūrių.
Stiltonas
Pagal tradicinį receptą išskirtinai pasirinktas rytinis kremas. Galva yra išpjauta grybų sporomis, o žalias pelėsis išsisklaido plonomis tvarkingomis gyslomis. Stiltonas turi gana malonų kvapą.
Saint-Agur
Tai labai riebus sūris, turintis minkštą, kreminę tekstūrą ir aštrų, aštrų skonį. Jis lengvai atpažįstamas pagal netipinę aštuonkampę galvos formą.
