Notre sélection de recettes de côtelettes de légumes convient aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent simplement diversifier leur alimentation avec quelque chose de nouveau. Il existe des options à la fois copieuses et très légères, à faible teneur en calories. Choisissez et essayez !
1. Escalopes de légumes de carottes
La recette la plus simple pour un régime diététique et pour enfants.
Tu auras besoin de: 500 g de carottes, 1 œuf, 1 c. sucre, 0,5 c. sel, 3 c. semoule, 2 c. farine.
Préparation: Carottes râpées bouillies, mélanger avec un œuf, ajouter le sucre, le sel et la semoule, et remuer. Former des galettes, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle.
2. Côtelettes de betteraves aux légumes
Non seulement délicieux, mais aussi très beau - grâce à la couleur vive de la betterave.
Tu auras besoin de: 3 betteraves, 1 œuf, 100 g de semoule, 3 gousses d'ail, sel et poivre.
Préparation: Faites bouillir les betteraves pendant environ 40 minutes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe grossière. Ajouter l'ail haché, l'œuf, les épices et la semoule, incorporer les légumes émincés. Façonnez les galettes avec vos mains ou versez-les dans la poêle et faites-les frire.
3. Escalopes de potiron aux légumes
Une excellente recette de saison pour les escalopes de légumes pour l'automne et l'hiver.
Tu auras besoin de: 550 g de potiron, 350 g de pommes de terre, 1 oignon, épices, herbes, 100-150 g de farine, 100-150 g de chapelure.
Préparation: Broyez les pommes de terre et les oignons dans un mixeur, ajoutez-y du potiron râpé finement, salez et mélangez. Laisser reposer le mélange 10 minutes, presser l'excès de jus, ajouter les herbes avec l'ail et les épices. Ajouter lentement la farine jusqu'à la consistance désirée, former des escalopes, rouler dans la chapelure et faire frire. Vous pouvez les faire cuire au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
4. Escalopes de courgettes aux légumes
L'une des recettes les moins caloriques !
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 2 œufs, 50 g de fromage, 5 c. farine, herbes et épices.
Préparation: Râpez les courgettes sur une râpe grossière, essorez l'excès d'humidité et de sel. Ajoutez-y du fromage râpé, des herbes hachées, des épices et de la farine. Placer les galettes dans une poêle préchauffée et griller à feu moyen.
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5. Escalopes de chou aux légumes
Ainsi, la question sera résolue - que faire du chou qui reste constamment.
Tu auras besoin de: 700 g de chou, 2 œufs, 2 oignons, 4 cuillères à soupe. semoule, 2 c. beurre, huile végétale, herbes et épices.
Préparation: Faire revenir l'oignon haché avec les épices dans le beurre. Hachez le chou très finement et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis essorez l'excès d'humidité. Mélangez-le avec des oignons, des œufs, de la semoule, des herbes et des épices, formez des côtelettes et faites frire.
6. Côtelettes d'oignons aux légumes
Si même la soupe peut être faite à partir d'oignons, alors pourquoi pas des côtelettes ?
Tu auras besoin de: 250 g d'oignon, 1 œuf, 1 gousse d'ail, 50 g de semoule, épices, 1 c. pâte de tomate.
Préparation: Hachez l'oignon le plus finement possible ou hachez-le dans un mixeur. Ajouter l'œuf, la pâte de tomate, la semoule et les épices et remuer. Faites frire les escalopes de cette façon ou roulez d'abord dans la chapelure.
7. Côtelettes de chou-fleur aux légumes
Même les enfants qui n'aiment pas souvent ce légume l'aimeront.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou-fleur, 2 œufs, des herbes, 80 g de farine, des épices et du sel.
Préparation: Démontez le chou-fleur en inflorescences, ajoutez de l'eau pendant une demi-heure, puis faites bouillir pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante. Hacher finement le chou, mélanger avec des œufs battus, des herbes hachées, des épices et de la farine. Verser les escalopes dans la poêle.
8. Côtelettes de brocoli aux légumes
Une si belle couleur ne peut pas être ignorée!
Tu auras besoin de: 400 g de brocoli, 2 œufs, 120 g de fromage, 1 gousse d'ail, herbes et oignons verts, épices, chapelure.
Préparation: Démontez le brocoli en inflorescences, rincez bien et battez dans un mélangeur ou hachez. Ajouter les herbes hachées, les oignons et l'ail, le fromage râpé et les épices. Mélangez le chou avec les œufs battus, ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure jusqu'à consistance confortable et faites frire les galettes. Ou faites-les cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
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9. Escalopes de petits pois aux légumes
Les pois conviennent aussi bien surgelés qu'en conserve.
Tu auras besoin de: 250 g de petits pois, 1 carotte, 1 œuf, 3 c. menthe séchée, 3 cuillères à soupe farine, 1 c. paprika, piment fort, sel.
Préparation: Battez les petits pois dans un mélangeur, mais pas tout à fait en purée. Ajoutez-y des carottes finement râpées, un œuf et toutes les épices. Mélangez la viande hachée, ajoutez de la farine à la consistance désirée et faites frire les escalopes.
10. Côtelettes de pommes de terre aux légumes
De belles et savoureuses côtelettes peuvent être préparées même à partir de purée de pommes de terre.
Tu auras besoin de: 1 kg de pommes de terre, 2 œufs, 1 oignon, 40 g de beurre, 35 g de farine, épices.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée homogène avec du beurre. Ajouter les œufs, la farine, les oignons hachés, les épices et les herbes au goût. Former des galettes et les faire frire dans les deux sens ou dans la chapelure.
11. Côtelettes d'aubergines aux légumes
Une autre recette intéressante d'escalopes de légumes qui surprendra certainement vos proches et vos invités.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'aubergine, 1 œuf, 80 g de chapelure, 50 g de fromage, herbes, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation: Cuire les aubergines au four pendant une demi-heure à 200 degrés, laisser refroidir, peler et hacher. Ajouter les herbes hachées avec l'ail, les épices, le fromage râpé et l'œuf. Ajouter les croûtons en dernier pour varier la consistance de la viande hachée. Façonner les galettes et les faire frire dans une poêle.
12. Escalopes de tomates aux légumes
Escalopes de tomates - ça a l'air incroyable!
Tu auras besoin de: 500 g de tomates, 1 oignon, 100 g de tofu, 200 g de farine, 1 bouquet de menthe, épices, 0,5 c. Sahara.
Préparation: Peler les tomates, les hacher finement et les presser légèrement. Ajoutez-y l'oignon haché, le tofu, le sucre, les épices et la menthe hachée. Mélanger la viande hachée avec la farine et mettre les galettes dans la poêle avec une cuillère humide.
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13. Côtelettes de légumes aux champignons
Le hachis de champignons est une merveilleuse alternative à la viande, même pour les hamburgers.
Tu auras besoin de: 650 g de champignons, 150 g d'oignons, 85 g de semoule, 1 œuf, des épices, de la chapelure.
Préparation: Faites revenir légèrement les champignons et passez-les dans les grands trous d'un hachoir à viande. Ajouter les oignons frits, les œufs, les épices et la semoule à la viande hachée. Former des galettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire.
14. Côtelettes d'épinards aux légumes
Pour garder les escalopes en forme, ajoutez un peu de boulgour ou de riz.
Tu auras besoin de: 250 g d'épinards, 1 oignon, 100 g de boulgour, 3 œufs, 2 gousses d'ail, 2 cuil. graines de carvi, 80 g de chapelure.
Préparation: Ébouillanter les épinards avec de l'eau bouillante, les presser hors de l'eau et les hacher finement. Ajouter le boulgour bouilli, les épices, les craquelins et l'oignon haché avec l'ail. Fouettez la moitié du mélange dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée et mélangez à nouveau. Ajouter les œufs battus et faire revenir les galettes.
15. Escalopes de légumes d'un mélange de légumes
Changez ou ajoutez des ingrédients comme vous le souhaitez.
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 2 carottes, 1 courgette, 120 g de farine, 50 g de semoule, 75 g de crème sure 20%, 3 œufs, 1 c. concentré de tomate, une pincée de levure chimique, un bouquet d'herbes, 1 pomme verte, des épices.
Préparation: Mélanger tous les ingrédients secs avec les épices, hacher finement le chou, hacher l'ail aux herbes, et la pomme, les carottes et les courgettes sodiques sur une râpe. Fouettez la crème sure avec le concentré de tomate et les œufs, mélangez tous les ingrédients dans la viande hachée et laissez reposer 10 minutes. Faire revenir les côtelettes dans une poêle.