Quand le pâté et le foie frit sont déjà fatigués, leur heure de gloire arrive ! Conservez un grand choix de recettes de côtelettes de foie qui sauront à coup sûr conquérir votre foyer. Délicieux, aromatiques et sains, ils seront tout à fait appropriés même sur une table de fête !
1. Escalopes de foie de boeuf
Une recette classique que vous pouvez ajouter des légumes, des épices et des herbes à votre goût.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de bœuf, 1 oignon, 1 œuf, 4 cuillères à soupe. farine.
Préparation: Passer le foie lavé et épluché avec les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf, la farine et les épices à la viande hachée au goût. La consistance de la viande hachée finie ressemble à de la crème sure épaisse, et ces côtelettes sont frites dans de l'huile - comme des crêpes.
2. Escalopes de foie de porc
Idéal avec des prunes ou une sauce barbecue.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de porc, 2 oignons, 3 c. crème sure, 1 œuf, 0,5 tasse de farine, épices.
Préparation: Rincez et nettoyez le foie, hachez-le dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des oignons. Ajoutez-y la crème sure, l'œuf, la farine et les épices et mélangez bien la viande hachée. Versez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, comme des crêpes.
3. Escalopes de foie de poulet
La chapelure aidera à épaissir la pâte hachée jusqu'à une consistance confortable.
Tu auras besoin de: 300 g de foie de volaille, 2 œufs, 2 oignons, 1 c. farine, 1 cuillère à soupe. chapelure, 0,5 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Passer le foie lavé dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajoutez-y des herbes hachées, des épices, des œufs et de la farine avec de la chapelure, dont la quantité peut être variée. Bien mélanger la pâte et faire revenir les côtelettes des deux côtés dans une poêle.
4. Escalopes de foie de dinde
Pour que les côtelettes ne soient définitivement pas sèches, ajoutez quelques morceaux de bacon.
Tu auras besoin de: 350 g de foie de dinde, 1 oignon, 1 œuf, 3 c. farine, épices.
Préparation: Passer le foie, l'oignon et, le cas échéant, le saindoux dans un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, les épices et bien mélanger. Enfin, ajoutez de la farine à la consistance et faites frire les escalopes.
5. Côtelettes de foie de lapin
Les côtelettes de foie les plus intéressantes et diététiques sont un vrai délice !
Tu auras besoin de: 400 g de foie de lapin, 100 g de saindoux, 1 oignon, 1 œuf, 2 gousses d'ail, 3 cuil. farine, épices.
Préparation: Broyer le foie, le bacon et l'oignon avec un hachoir à viande, y presser l'ail et ajouter les épices. Ajouter ensuite l'œuf et la farine, bien mélanger et faire revenir les côtelettes dans une poêle.
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6. Escalopes de foie de morue
Une recette très intéressante pour les escalopes de foie de poisson.
Tu auras besoin de: 1 boîte de foie de morue, 2 pommes de terre, 1 œuf, 100 g de semoule.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée de pommes de terre. Mélanger avec l'œuf râpé et le foie et le beurre écrasés. Enfin, ajoutez la semoule, façonnez les galettes et roulez-les légèrement dans n'importe quelle panure. Faire revenir les escalopes de foie de morue dans une poêle.
7. Côtelettes de foie panées
Ici, vous avez besoin d'une viande hachée plus épaisse pour qu'elle ne s'étale pas comme une pâte à crêpes.
Tu auras besoin de: 450 g de foie, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 7 c. semoule, chapelure, lait, une pincée de soda, épices.
Préparation: Rincez et coupez le foie, faites-le tremper dans du lait pendant une demi-heure, puis passez-le dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes. Broyez-le dans le foie, ajoutez-y de l'ail, du soda, des épices et de la semoule. Laissez la viande hachée encore une demi-heure, façonnez les escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire.
8. Escalopes de foie dans la pâte
Nous avons appris à les cuisiner pour que rien ne se répande et ne s'effondre.
Tu auras besoin de: 500 g de foie, 1 oignon, 1 œuf, 3 c. farine, 2 c. mayonnaise, 2 c. sel, 2 œufs et 3 c. farine pour la pâte.
Préparation: Hacher l'oignon et le laisser mijoter légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passez-le dans un hachoir à viande avec le foie lavé. Ajouter les épices, la farine, l'œuf, la mayonnaise et bien mélanger. Laissez agir 20 minutes puis faites frire les escalopes de foie comme d'habitude.Après cela, battez la pâte, plongez-y chaque côtelette finie et faites-la revenir rapidement.
9. Côtelettes de foie à la vapeur
La meilleure recette de côtelettes de foie pour les amateurs de bonne nutrition !
Tu auras besoin de: 400 g de foie, 1 oignon, 1 carotte, 1 œuf, 50 g de semoule, épices.
Préparation: Passer le foie épluché dans un hachoir à viande avec les oignons et les carottes. Ajouter les épices, l'œuf et la semoule et laisser reposer la viande hachée pendant 20 minutes. Répartissez-le dans des moules en silicone et faites cuire environ 30 à 40 minutes au bain-marie.
10. Escalopes de foie au four
C'est là que les ustensiles de cuisson en silicone sont à nouveau utiles.
Tu auras besoin de: 700 g de foie, 2 œufs, 2 oignons, 1 carotte, 1 tasse de farine, 1 c. soda, 1 c. jus de citron ou vinaigre, épices.
Préparation: Battez le foie épluché avec un mixeur avec les oignons et ajoutez-y des carottes finement râpées. Ajoutez ensuite l'œuf, les épices et la farine, mélangez et ajoutez enfin le soda éteint. Répartir la viande hachée en petites portions dans des moules et cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés. Cependant, vous pouvez l'étaler avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie, mais la pâte devrait alors être plus épaisse.
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11. Escalopes de foie au porc
Le goût est plus doux, plus doux et plus agréable, pas si évidemment hépatique.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 100 g de porc, 100 g de saindoux, 2 oignons, 1 œuf, 2 c. semoule, 3 c. farine, épices.
Préparation: Passez le foie, le porc et le saindoux lavés dans un hachoir à viande dans un récipient. Ajouter l'oeuf et les épices, mélanger et ajouter la semoule. Laissez la viande hachée pendant 20 minutes, puis ajoutez la farine et remuez à nouveau. Les côtelettes peuvent être frites dans une poêle ou cuites dans des moules pendant environ 30 minutes à 180 degrés.
12. Escalopes de foie avec du riz
Une sorte de variation sur le thème des boulettes de viande, se marie bien avec la crème sure ou le jus de tomate.
Tu auras besoin de: 450 g de foie, 250 g de riz bouilli, 1 oignon, 1 œuf, épices.
Préparation: Passez le foie et les oignons dans un hachoir à viande et ajoutez-y du riz bouilli. Ajouter enfin l'œuf et les épices et bien mélanger. Si la viande hachée est trop liquide, ajoutez un peu de farine, mais ce n'est généralement pas utile avec du riz. Façonnez les galettes et faites-les frire dans une poêle ou faites-les cuire au four pendant 10-15 minutes à 220-250 degrés.
13. Escalopes de foie avec flocons d'avoine et fromage
Cela les rend encore plus satisfaisants et plus sains.
Tu auras besoin de: 500 g de foie de volaille, 150 g de pommes de terre, 150 g d'oignons, 100 g de fromage, 1 verre de flocons d'avoine, épices.
Préparation: Broyer les flocons dans un mélangeur, mais pas complètement en poussière. Passer le foie avec les oignons et les pommes de terre dans un hachoir à viande, mélanger la viande hachée avec les flocons d'avoine et ajouter le fromage râpé. A la fin, ajoutez les épices, mettez la masse dans des moules et enfournez 20 minutes à 200 degrés.
14. Escalopes de foie à la farine de sarrasin
Grâce à l'astuce avec de l'eau, ils seront encore plus délicats et luxuriants.
Tu auras besoin de: 400 g de foie de porc ou de bœuf, 1 œuf, une pincée de bicarbonate de soude, 2 c. farine de sarrasin, 2 c. semoule, 1 oignon, 1 verre d'eau, épices.
Préparation: Broyez le foie dans un mélangeur avec des oignons et des œufs, ajoutez-y du sel et du soda. Incorporer la farine de sarrasin hachée avec la semoule, assaisonner et laisser reposer une demi-heure. Faites revenir les escalopes dans une poêle et mettez-les dans une casserole. Versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter les escalopes pendant environ une demi-heure en ajoutant progressivement de l'eau.
15. Escalopes de foie avec pommes de terre
La viande hachée avec du foie et des pommes de terre est plus douce, plus dense et moins prononcée.
Tu auras besoin de: 500 g de foie, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 1 œuf, 3 c. farine.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les carottes et les émincer avec le foie et les oignons. Ajoutez les épices au goût, l'œuf et la farine, remuez et faites frire les escalopes dans une poêle.
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16. Escalopes de foie à la crème sure
Excellente recette de foie de poulet ou de dinde.
Tu auras besoin de: 500 g de foie, 1 œuf, 2,5 c. farine, 150 g de crème sure, oignons verts, herbes, épices.
Préparation: Hacher très finement le foie, mélanger avec de la crème sure et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, hachez les herbes et battez l'œuf avec la farine. Mélanger tous les ingrédients et faire frire les escalopes de foie des deux côtés.
17.Escalopes de foie au sarrasin
Nous avons déjà essayé la farine de sarrasin, et voici la recette avec du gruau de sarrasin ordinaire.
Tu auras besoin de: 400 g de foie, 1 verre de sarrasin, 1 carotte, 1 œuf, épices.
Préparation: Faites bouillir le sarrasin et laissez-le refroidir complètement. Préparez une friture d'oignons et de carottes râpées, ajoutez-y le foie haché et faites frire encore 5 minutes. Broyer le foie avec les légumes avec un mélangeur, mélanger avec du sarrasin, ajouter un œuf et former des escalopes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18. Escalopes de foie à la choucroute
La choucroute rendra les côtelettes plus juteuses.
Tu auras besoin de: 500 g de foie, 75 g de riz bouilli, 3 c. choucroute, 1 oeuf, 1 oignon, épices.
Préparation: Mélanger le foie haché dans un hachoir à viande avec du chou et du riz bouilli. Ajouter l'œuf, l'oignon finement haché et les épices et remuer à nouveau. Si la viande hachée s'avère très liquide, ajoutez de la farine, des craquelins ou de la semoule, puis faites frire les escalopes.
19. Escalopes de foie aux betteraves
Et avec une agréable teinte rosée, ils seront aussi beaux.
Tu auras besoin de: 400 g de foie de volaille, 1 betterave, 1 œuf, 1,5 c. fécule, 1 oignon, 40 g de beurre.
Préparation: Faites cuire ou bouillir les betteraves à l'avance et râpez-les sur une râpe fine. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans du beurre et laisser refroidir. Hacher le foie dans un mélangeur avec l'oignon et mélanger avec le reste des ingrédients. Faire revenir les côtelettes dans une poêle.
20. Escalopes de foie aux courgettes
Il est certainement préférable d'utiliser de la semoule ici, et non de la farine, car les courgettes sont également humides.
Tu auras besoin de: 500 g de foie, 1 petite courge, 1 oignon, 1 œuf, 4 cuillères à soupe. semoule, 0,5 bouquet d'herbes, épices.
Préparation: Passez le foie et l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez-y des courgettes râpées pressées et assaisonnez. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, un œuf et à la fin - la semoule et laissez la viande hachée pendant 40 minutes. Faire revenir les côtelettes dans une poêle.