V-ați săturat să mâncați piept de pui fad și fripturi prea uscate? Doriți să încercați o nouă abordare a creării preparatelor principale și să vă duceți gătitul la un nivel superior? Vă vom arăta cum să gătiți carne moale și suculentă, iar sfaturile noastre culinare vă vor face să vă simțiți ca un bucătar de primă clasă în bucătărie și un adevărat gourmet!
Trucuri de gătit pentru prepararea cărnii delicioase
1. Alegeți bucăți de carne proaspete și moi, de culoare roz pal sau roșu pal. Evitați fripturile care sunt maro sau murate în condimente colorate - cel mai probabil au fost pe rafturi de mult timp și vor fi dure cu orice abordare a gătitului. Alegeți fileuri fără multe pachete și vene grosiere.
2. Decongelați carnea la temperatura camerei fără a vă înmuia în lichid. Numai fileurile de pui pot fi spălate bine cu apă rece.
3. O opțiune excelentă este injectarea. Este mai bine să cumpărați un instrument culinar special, dar în caz de urgență este adecvată și o seringă medicală obișnuită. Se toarnă apă de ardei fiert în ea și stoarce conținutul în friptură în jurul întregului perimetru din diferite părți.
4. Când adăugați ingrediente suplimentare (ceapă și alte legume, condimente, marinate groase, sosuri) la carnea tocată crudă, fileurile sau bucățile porționate, amestecați amestecul cu mâinile, frământând bine carnea, ca un aluat. Deci, este mai bine saturat cu gustul și sucul produselor auxiliare și devine mai moale.
5. Marinati carnea intr-o punga de plastic sau folie alimentara, incercand sa scapati complet de aerul din pachetele rezultate.
6. Încercați diferite marinate înainte de prepararea principală. Una dintre cele mai delicioase este proteina. Sareți carnea, adăugați câteva linguri de sos de soia (500 g), câteva vârfuri de piper alb și amidon, un ou. Se amestecă bine și se lasă la marinat 30 de minute.
7. Scufundați friptura în orice băutură carbogazoasă timp de 10 minute. Coca-Cola sau Sprite sunt cele mai bune. Puteți încerca, de asemenea, să înmuiați carnea în limonadă, dar pentru efectul complet va trebui să o lăsați în soluție câteva ore.
8. Nu economisiți uleiul pentru prăjire, acesta ar trebui să acopere complet fundul tigaiei, ajungând la mijlocul înălțimii bucăților de carne. Cel mai bine este să îndepărtați excesul de grăsime cu prosoape de hârtie.
9. Tigaia ar trebui să fie bine fierbinte. Gatiti carnea sub capac, asigurandu-va ca suprafata de prajit nu se usuca.
10. În timpul prăjirii, nu supraexpuneți carnea, altfel se va usca și va căpăta o culoare neplăcută. Opriți focul de îndată ce nuanțele roșii dispar pe suprafața produsului, dacă sunt bucăți mici. Prăjiți cotletele și vasele mai mari până când omopla împinge ușor carnea, eliberând suc și lichid de marinare fără sânge.
11. Când gătiți, înmuiați carnea în apă clocotită, adăugând o jumătate de linguriță de zahăr. Nu lăsați apa să fiarbă și să fiarbă prea mult.
12. Dacă gătiți carne pe frigarui sau frigarui, înmuiați uneltele în apă și lăsați o distanță de cel puțin 2 cm între bucăți, astfel încât aerul fierbinte să fie apoi distribuit uniform pe toate părțile. Acest lucru va evita efectul marginilor uscate și al miezului umed.
13. Când gătiți în cuptor, așezați felii de citrice între felii sau deasupra fripturii. Aciditatea lor va înmuia carnea, iar nectarul va face vasul finit mai suculent.
14. Înainte de coacere, se toarnă o cantitate mică de apă pe o foaie de copt și se fac bucăți mici (nu mai mult de 4 mm adâncime) sub formă de plasă pe bucăți mari de carne.
15. Se prepară preparatele din carne sărată înainte de servire sau cel puțin imediat după tratamentul termic final. În acest fel, acest condiment nu va ocupa multă umiditate și nu va copleși gustul altor condimente.
