Această plăcintă rusească este făcută în mod tradițional cu umplutură de pui sau curcan. În unele regiuni, a fost coaptă ca fel de mâncare de nuntă sau la Shrovetide. Și peste tot există secrete sau particularități și suntem gata să le împărtășim unele dintre ele. Iată 10 rețete pas cu pas de pui!
1. Pui multistrat cu mai multe tipuri de umplutură
Am decis să începem imediat cu o rețetă mai grea pentru a vă fi mai ușoară!
Vei avea nevoie:
Pentru test: 135 g unt, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 540 g făină, 1 linguriță. praf de copt, 130 g smântână, 1 ou.
Pentru clătite: 250 g lapte, 1 ou, un vârf de sare, 1 lingură. Sahara. 130 g făină, 1 lingură. ulei vegetal.
Umplere: 400 g de ciuperci, 2 cepe, 1 morcov, 200 g orez fiert, 3 ouă fierte, o grămadă de ceapă verde, 25 g unt, 300 g pui fiert, 100 g smântână, condimente.
Pregătire:
1. Bateți untul înmuiat pentru aluat cu zahăr. Se adaugă oul cu smântână și se cerne ingrediente uscate la final. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de 2 ore.
2. Feliați ciupercile și prăjiți până când lichidul se evaporă. Adăugați 1 ceapă și morcov tocați acolo, condimentați.
3. Combinați ouăle tăiate cubulețe cu orez, ceapă verde și unt. Sezonați și voi.
4. Prajim puiul cu ceapa a doua, acoperim cu smantana si putina tocanita cu condimente.
5. Frământați aluatul de clătite cu toate ingredientele și prăjiți clătitele.
6. Aluatul principal este împărțit în trei părți, astfel încât una să fie mai mare. Rulați prima felie mică în fundul plăcintei. Se acoperă cu clătite și se completează în orice ordine. Alegeți singur numărul de straturi.
7. Acoperiți tortul cu o bucată mai mare de aluat și ciupiți marginile. Periați cu un amestec de ou și lapte, dacă doriți. Faceți decorațiuni din resturile de aluat. Faceți o gaură mică de abur deasupra. Coaceți puiul 35-40 de minute la 180 de grade.
2. Kurnik cu ciuperci și orez
Acest pui se face fără drojdie, din patiserie nedospită.
Vei avea nevoie: 4 pahare de făină, 250 g de unt, 250 g de smântână, 7 ouă, 300 g de ciuperci, 1 pui, 1 pahar de orez, ierburi tocate.
Pregătire:
1. Bateți 2 ouă cu smântână, sare și condimente după gust. Adăugați untul înmuiat, amestecați și adăugați încet făina.
2. Fierbeți puiul și tăiați-l în felii mici.
3. În același mod, fierbeți orezul și condimentați cu puțin unt. Se adauga verdeata tocata si 2 oua fierte.
4. Tăiați restul de ouă felii. Tocam ciupercile si le prajim pana se inmoaie.
5. Se separă cea mai mare parte a aluatului, se întinde într-o prăjitură și se pune într-o tigaie cu margini.
6. Puneți orezul, feliile de ou, puiul și ciupercile în straturi. Acoperiți tortul cu restul de aluat, faceți o gaură pentru abur și coaceți aproximativ jumătate de oră la 200-220 de grade.
3. Kurnik din aluat de kefir
O altă opțiune pentru a face aluat pentru experimentele dvs.
Vei avea nevoie: 125 g unt, 0,5 căni de chefir, 1 ou, un vârf de sare, 500 g făină, 1 linguriță. sifon, 1 kg file de pui, condimente.
Pregătire:
1. Tăiați fileul în bucăți mici, condimentați dacă doriți, adăugați ceapă sau ierburi.
2. Topiți untul și adăugați chefir, sifon, sare și un ou. Adăugați încet făină și frământați aluatul tare. Împărțiți-l în părți inegale.
3. Rulați vracul într-o clătită, întindeți puiul și formați părțile laterale. Acoperiți tortul cu o porție mai mică de aluat și acoperiți janta.
4. Faceți o gaură în partea de sus în mijloc și coaceți puiul timp de o oră la 180-200 de grade.
Cum să gătești conopida: 12 rețete rapide și delicioase
4. Pui de foietaj
Împărtășiți rețeta pentru o foietaj simplă de pui!
Vei avea nevoie: 500 g foietaj, 6 clătite, 500 g ciuperci, 500 g file de pui, 2 cepe, 200 g smântână, 3 linguri. ulei vegetal, 1 ou, condimente.
Pregătire:
1. Tăiați fileul cu ceapă și prăjiți-l în ulei vegetal. Se adauga jumatate din smantana, condimentele si tocanita.
2. Se prăjește ciupercile cu cea de-a doua ceapă până se evaporă lichidul și se adaugă a doua parte a smântânii.
3. Întindeți aluatul, așezați-l într-o matriță și formați părțile laterale.Puneți prima umplutură de clătite și pui. Apoi a doua umplutură de clătite și ciuperci și așa mai departe.
4. Acoperiți puiul cu aluat deasupra, uniți marginile și faceți o gaură. Periați plăcinta cu un ou bătut și coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.
5. Coaster de pui leneș în grabă
Pui foarte rapid, simplu și suculent!
Vei avea nevoie: 3 ouă, 250 g smântână, 100 g făină, 1 linguriță. praf de copt, un praf de sare, 250 g cartofi, 250 g file de pui, 150 g ceapă, condimente.
Pregătire:
1. Radeți cartofii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt puiul și tocați ceapa. Se amestecă totul și se condimentează.
2. Bateți ouăle cu smântână, sare și adăugați făină cu praful de copt.
3. Puneți o treime din aluat într-o matriță și întindeți-o pe fund. Puneți umplutura deasupra, acoperiți cu aluatul rămas și coaceți timp de 40 de minute la 200 de grade.
Ce să gătești din mere: 15 rețete delicioase și rapide
6. Kurnik cu hrișcă
O altă umplutură clasică specială pentru tine.
Vei avea nevoie: 2 pahare de lapte, 6 ouă, 125 g smântână, 125 g unt, 1 pahar de hrișcă, 3 pahare de făină, 200 g de pui, 150 g de ceapă, 200 g de ciuperci.
Pregătire:
1. Se fierbe hrișcă și pui separat, se condimentează și se lasă deoparte.
2. Frământați aluatul de clătite din lapte, 2 ouă și făină până la o consistență adecvată. Acest lucru face 10-12 clătite.
2. Se amestecă 2 căni de făină cu smântână, unt și 2 ouă. Sareați și frământați aluatul dur și lăsați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Se fierb încă 2 ouă și se taie cubulețe. Se prajeste ceapa cu ciuperci si se adauga totul la hrisca.
4. Prajim usor 2 linguri de faina in 2 linguri de unt si adaugam putin lapte si punem puiul in sos.
5. Întindeți o treime din aluat și întindeți clătitele și umpleți-le în straturi. Acoperiți tortul cu restul de aluat, uniți marginile și decorați. Dacă doriți, periați cu un ou și coaceți timp de 45 de minute la 180 de grade.
7. Kurnik pe maioneză
Pentru frumusețe, presărați puiul cu semințe de susan sau mac.
Vei avea nevoie: 3 ouă, 1 pahar de maioneză, 1 pahar de apă, 15 linguri. făină, sare, 200 g de pui, 1 ceapă, 1 cartof.
Pregătire:
1. Se amestecă ouă, maioneză, sare și apă. Adăugați încet făină și bateți până se omogenizează pentru a forma un aluat asemănător clătitelor.
2. Fierbeți puiul și dezasamblați-l în bucăți. Tocam ceapa, razam cartofii.
3. Se toarnă porția mai mică de aluat în matriță și se pune puiul, ceapa și cartofii în straturi.
4. Se toarnă restul de aluat, se presară cu semințe de susan sau semințe de mac și se coace 35-40 de minute la 180 de grade.
8. Kurnik cu pește
Versiunea originală a rețetei pentru kurnik din regiunea Volga.
Vei avea nevoie: 300 g smântână, 3 căni de făină, 1 linguriță. sifon slăbit, 2 cepe, 500 g de pește, 4 cartofi, 1 ou, condimente.
Pregătire:
1. Se amestecă smântâna cu făina și bicarbonatul de sodiu într-un aluat ușor elastic și se pune sub un prosop.
2. Tăiați peștele cubulețe, tăiați ceapa și tăiați cartofii felii subțiri.
3. Întindeți cea mai mare parte a aluatului într-un strat subțire, întindeți umplutura în straturi, condimentați și turnați aproximativ 30 ml de apă.
4. Acoperiți tortul cu aluatul rămas, ciupiți marginile, faceți o gaură pentru abur și periați cu un ou bătut. Se coace 40 de minute la 200 de grade.
Cum să gătești cartofi pentru Anul Nou: 10 dintre cele mai delicioase rețete
9. Kurnik cu varză
Varza conferă puiului o suculență și ușurință.
Vei avea nevoie: 1 piept de pui, 1 ardei gras, 400 g varză, condimente, 1 ou, 500 g făină, 250 g kefir, 1 linguriță. praf de copt, 150 g ulei vegetal.
Pregătire:
1. Se amestecă jumătate din făină cu praful de copt, chefirul și untul. Adăugați încet restul de făină și frământați aluatul.
2. Tocați puiul, tocați varza și piperul și prăjiți-le pe toate până devin aurii.
3. Întindeți o porție de aluat într-o matriță, întindeți umplutura și acoperiți-o cu restul de aluat. Ciupiți marginile, periați tortul cu un ou bătut și puneți o gaură. Se coace 40 de minute la 180 de grade.
10. Porție pui de pui
O gustare la îndemână pentru a servi oaspeților sau pentru a vă mulțumi familia!
Vei avea nevoie: 4 cani de făină, 250 g unt, 250 ml apă, 1 linguriță. zahăr, 1 lingură. drojdie uscată, un praf de sare, 6 cartofi, 2 ceapă, 1 gălbenuș, 500 g carne tocată.
Pregătire:
1. Se diluează drojdia în apă caldă cu zahăr.
2. Măcinați făina cu unt rece în pesmet, faceți o depresiune în lamă și turnați drojdia. Frământați rapid aluatul și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați mărunt cartofii și ceapa crude, amestecați și condimentați.
4.Împărțiți aluatul în aproximativ 15 bucăți. Întindeți prăjiturile, împăturiți umplutura în fiecare și acoperiți puiul cu un plic sau o pungă.
5. Lubrifiați păsările de pui porționate cu gălbenuș, lăsați 20 de minute și coaceți încă 20 de minute la 200 de grade.