În bucătăria thailandeză, există o supă de fructe de mare foarte populară numită tom yam. Este considerat unul dintre cele mai fierbinți din lume, dar poate fi preparat cu ușurință acasă, ajustând pungența și gustul la discreția dumneavoastră. Împărtășește 15 dintre cele mai bune rețete!
1. Rețeta clasică pentru tom yama
Tom yamul picant va atrage toți iubitorii de bucătărie thailandeză autentică.
Vei avea nevoie: 1,5 litri de apă, 300 g șampanie, 4 roșii, 1 ceapă, 1 tei, 200 g creveți curățați, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1 linguriță. coaja de lamaie, 2 catei de usturoi, 2 lemongrass, o jumatate de gramada de coriandru, 50 ml sos de peste, 1 lingura. pasta de rosii, 2 linguri ulei de măsline, sare.
Pregătire: Fierbeți creveții cu roșii tocate timp de 10 minute. Se prăjește ceapa și usturoiul tocat până se rumenesc, se adaugă ciupercile tocate, pasta de roșii, ghimbirul și coaja. Se toarnă tigaia în supă, se adaugă lemongrass-ul tocat și se fierbe timp de 7 minute. Adăugați sos de pește, sare și suc de lămâie. Opriți și presărați coriandru tocat.
2. Tom yam pe lapte de cocos
Setul necesar de produse poate fi cumpărat de la supermarket.
Vei avea nevoie: 1 litru de apă, 300 g creveți curățați, 1 tei, 3 crenguțe de ierburi, 500 ml lapte de cocos, 200 g șampanie, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 0,5 lingurițe. coaja de lamaie, 1 lingurita. ghimbir măcinat, 1 ardei iute, 2 linguri. ulei vegetal, 0,5 lingurițe. boia măcinată, sare.
Pregătire: Se prajesc ceapa tocata, usturoiul si ardeiul iute. Adăugați ghimbir măcinat și coajă de lămâie. Transferați prăjirea într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați creveții, ciupercile tocate și varul. Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă lapte de cocos, ierburi și boia măcinată. După 3 minute, sărăm și oprim.
3. Tom yam cu frunze de tei kaffir
Tom yam delicios cu o notă de citrice plăcută.
Vei avea nevoie: 1,5 litri de apă, 10 creveți decojiti, 5 frunze de tei kaffir, 3 linguri. lapte de cocos, 200 g de ciuperci, 50 g de rădăcină de ghimbir, 1 lime, 1 lingură. sos de peste, 2 linguri pastă de roșii, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, o jumătate de grămadă de coriandru, 4 boabe de piper negru, sare.
Pregătire: Curățați, tocați și prăjiți rădăcina de ghimbir cu ardei iute și usturoi tocați. Transferați într-o cratiță, adăugați boabe de piper negru zdrobite cu un sucitor, ciuperci tocate și apă. Fierbeți 10 minute, adăugați frunze de tei kaffir, creveți și continuați să gătiți tom yam încă 7 minute. Se adaugă lapte, pastă de roșii, sos de pește, coriandru tocat mărunt și sare.
4. Tom yum cu orez și pui
Carnea ușoară de pui se potrivește bine cu restul ingredientelor.
Vei avea nevoie: 300 g file de pui, 200 g ciuperci, 3 linguri. orez, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 ml lapte de cocos, 2 linguri. pastă de roșii, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 1 lime, 1 ardei iute, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 80 ml sos de pește, 2 linguri. ulei vegetal, sare, 1,5 litri de apă.
Pregătire: Se fierbe puiul timp de 20 de minute. Adăugați ciupercile tocate și orezul și continuați să gătiți încă 10 minute. Se prajesc ceapa tocata marunt, ardeiul iute si usturoiul. Se adaugă ghimbir și pastă de roșii. Se toarnă friptura într-o cratiță, se adaugă suc de lămâie, lapte de cocos și sos de pește. După 5 minute, se presară pătrunjel tocat mărunt și sare.
Ciorbă de ciuperci cu șampon: 8 rețete delicioase (pas cu pas)
5. Tom yam cu midii și roșii cherry
Tom gropi cu midii în scoici arată foarte frumos.
Vei avea nevoie: 1,5 litri de apă, 300 g midii, 10 creveți curățați, 300 g roșii cherry, 1 ardei iute, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 tei, jumătate de pahar de orez, 2 linguri. pastă de roșii, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 0,5 lingurițe. boia măcinată, 150 ml lapte de cocos, 1 lingură. sos de peste, o jumatate de gramada de coriandru, 3 mazare de ardei albi si negri, sare.
Pregătire: Tocam ardeiul iute, ceapa, usturoiul si prajim 3 minute intr-o tigaie. Se adaugă boabele de piper, pasta de roșii, ghimbirul și boiaua, zdrobite cu un sucitor. Transferați prăjirea într-o cratiță, adăugați apă fierbinte, midii, creveți, orez, roșii tocate și var.Se fierbe 10 minute, se toarnă laptele de cocos, sosul de pește, sare și se presară coriandru tocat mărunt.
6. Tom yam cu creveți și pește roșu
Folosiți orice condimente și ierburi care sporesc aroma delicată a peștelui.
Vei avea nevoie: 300 g pește roșu, 200 g creveți curățați, 1 tei, 2 lemongrass, 1 ardei iute, 100 ml lapte de cocos, 2 linguri. pastă de roșii, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 3 căței de usturoi, 50 ml sos de soia, o jumătate de grămadă de coriandru, 50 g unt, piper măcinat, sare, 2 litri de apă.
Pregătire: Tăiați peștele, acoperiți cu apă rece și fierbeți timp de 10 minute. Se prăjește usturoiul tocat și ardeiul iute timp de 3 minute, se adaugă pasta de roșii, ghimbirul și ardeiul măcinat. Transferați prăjirea în tigaia de pește, adăugați creveții, varul tocat, lemongrass și gătiți timp de 8 minute. Adăugați lapte de cocos, sos de soia, coriandru tocat și sare.
7. Tom yam parfumat cu calamar
Laptele de nucă de cocos înmoaie bine acțiunea tom yam.
Vei avea nevoie: 2 carcase de calamar, 10 creveți curățați, 200 g de ciuperci, 3 roșii, 50 ml sos de soia, 1 tei, o jumătate de grămadă de coriandru, 2 citronale, 2 linguri. lapte de cocos, 4 boabe de piper negru, 1 lingură. semințe de susan, sare, 2 litri de apă.
Pregătire: Curățați calmarul din filme și tăiați-l în inele. Se fierbe apa, se adaugă ciupercile tocate, roșiile, lemongrass și se fierbe timp de 15 minute. Adăugați creveți, calmar, sos, lapte de cocos, ierburi tocate mărunt și boabe de piper zdrobite cu un sucitor. După 2 minute, sare, se presară cu semințe de susan și se oprește.
8. Tom yam cu rădăcină galangală
Galangala ne amintește de ghimbirul obișnuit.
Vei avea nevoie: 200 g creveți curățați, 200 g șamponii, 3 roșii, rădăcină galangală de 4 centimetri, 1 ardei iute, 1 lime, 150 ml lapte de cocos, 1 lingură. Sos tailandez, 1 lingura. semințe de susan, 1 lingură ulei vegetal, piper măcinat, sare, 2 litri de apă.
Pregătire: Se prăjește usturoiul tocat, roșia și ardeiul iute. Transferați într-o cratiță, adăugați ciuperci tocate, creveți, suc de lămâie și apă. Se fierbe 10 minute, se adaugă rădăcina de galangal mărunțită, se adaugă sos, lapte de cocos, sare și se presară semințe de susan.
Supă de mazăre: 15 rețete simple și delicioase
9. Supă Tom yum în bulion de pește
Reglați cantitatea de sos de pește pentru a face tom yam pe placul dvs.
Vei avea nevoie: 1,5 l bulion de pește, 200 g creveți curățați, 200 g ciuperci, 1 crenguță de roșii cherry, 1 lime, 5 g coajă de lămâie, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 1 lingură. sos de peste, 2 linguri pastă de roșii, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, o jumătate de grămadă de coriandru, 4 boabe de piper alb, 50 g unt, sare.
Pregătire: Se prăjește roșiile tocate, usturoiul și ardeiul iute timp de 3 minute. Se adaugă coaja de lămâie, ghimbir, pastă de roșii, frunze de dafin și boabe de piper albe zdrobite. Se toarnă bulionul de pește, creveții, ciupercile, varul tocat mărunt și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați sos de pește, coriandru tocat și sare.
10. Supă din paste gata preparate "Tom Yam"
Pasta este foarte condimentată, așa că adăugați câte o dată.
Vei avea nevoie: 2 linguri Pastele Tom Yam, 5 lăstari de bambus, 200 g de ciuperci de paie, 1 crenguță de roșii cherry, 200 g de midii, 10 creveți decojiti, 2 linguri. suc de lamaie, 2 lemongrass, 1 ardei iute, 150 ml lapte de cocos, 30 ml sos de peste, 3 frunze de tei, sare dupa gust, 2 litri de apa.
Pregătire: Se fierbe apa, se adaugă pasta Tom Yam, lemongrass tocat, roșii, frunze de tei și ardei iute. Se fierbe 5 minute, se adaugă midii, creveți, ciuperci tocate și bambus. După 7 minute, turnați sosul, laptele de cocos, sucul de lămâie, sarea și opriți-l.
11. Tom Yam cu carne de crab în stil Dubai
O altă rețetă interesantă pentru prepararea supei tom yam!
Vei avea nevoie: 2 litri de apă, 300 g de carne de crab, 10 creveți curățați, 2 carcase de calmar, 1 tei, 5 frunze de tei, 2 lemongrass, 1 pahar de lapte de cocos, 1 ardei iute, 3 boabe de piper negru, sare.
Pregătire: Se fierbe lemongrash tocat, frunze de tei și ardei iute. Se toarnă creveții, calmarul curățat și tocat. După 5 minute, adăugați carnea de crab tocată și boabele de piper zdrobite. Se toarnă laptele de cocos, sucul de lămâie, sarea și se ia de pe foc.
12. Supă Tom yum cu smântână
În absența varului, puteți folosi lămâie.
Vei avea nevoie: 2 litri de apă, 300 g de creveți curățați, 3 frunze de tei, 4 felii de rădăcină galangală, 3 roșii, 300 g de ciuperci de stridii, 500 ml de smântână, 1 lime, 2 linguri. sos de peste, 2 linguri pastă de chili, piper negru măcinat, sare.
Pregătire: Se fierbe apa, se adaugă frunze de tei mărunțite și rădăcină de galangal. După 10 minute, adăugați pasta de chili, creveții, ciupercile tocate, roșiile și varul. Se fierbe 8 minute la foc mediu, se toarnă smântâna, sosul de pește, sare și piper.
Ciorba de ciuperci: 14 dintre cele mai delicioase rețete
13. Tom yam pe lapte obișnuit
În loc de pâine, orezul fiert este servit în groapă.
Vei avea nevoie: 1,5 litri de apă, 1 pahar de lapte plin de grăsimi, 300 g creveți curățați, 4 shiitake, 1 ceapă, 1 lime, 2 roșii, o jumătate de grămadă de coriandru, 50 ml sos de soia, 2 căței de usturoi, 1 linguriță . ghimbir măcinat, 3 boabe de piper negru, 50 g unt, sare.
Pregătire: Se prăjește ceapa și ciupercile tocate, se adaugă roșiile tocate, ghimbirul, se stoarce usturoiul printr-o presă. Adăugați apă fierbinte, creveți, boabe de piper zdrobite cu un sucitor și gătiți timp de 10 minute. Se toarnă lapte, suc de lămâie, sos de soia, se presară coriandru tocat mărunt și sare.
14. Tom yum de la cocktail de mare
Cu cât sunt mai multe fructe de mare, cu atât va fi mai gustos tomamul.
Vei avea nevoie: 400 g cocktail de fructe de mare, 1 ardei iute, o jumătate de pahar de orez, 1 lime, 3 frunze de tei, 100 ml lapte de cocos, 200 g șampoane, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 linguri. pasta de rosii, 2 linguri sos de soia, 1 lingurita. ghimbir măcinat, 40 g unt, 3 boabe de piper negru, sare, 1,5 litri de apă.
Pregătire: Prajiti usturoiul tocat, ceapa si ardeiul iute, adaugati ghimbirul, boabele de piper batute intr-un mortar, pasta de rosii si frunzele de tei. Se fierbe apa, se adauga orezul spalat si ciupercile tocate. După 10 minute, se toarnă prăjitura, cocktail-ul cu fructe de mare, se stoarce sucul de lămâie. Se fierbe 5 minute la foc mic, se toarnă laptele de cocos, sosul și sarea.
15. Tom yum cu fidea de orez
Fierbeți tăiței nu mai mult de 5 minute!
Vei avea nevoie: 1,5 L apă, 300 g creveți curățați, 50 g tăiței de orez, 1 ardei iute, 1 lămâie, 2 linguri. pastă de roșii, 80 ml lapte de cocos, o jumătate de grămadă de coriandru, 3 boabe de piper alb, sare.
Pregătire: Fierbeți tăiței până se înmoaie. Fierbeți apă, adăugați pastă de roșii, ardei iute tăiați, lemongrass, creveți și mazăre bătute într-un mortar. Se fierbe timp de 7 minute, se toarnă laptele, se adaugă tăiței, sare și coriandru tocat mărunt.