Philadelphia est le fromage à la crème le plus délicat que tout le monde adore. Il est très polyvalent, il est donc important non seulement pour les petits pains ou les gâteaux au fromage. Mais saviez-vous que vous pouvez facilement le faire vous-même ? Gardez 8 recettes de fromage Philadelphia éprouvées à la maison!
1. Philadelphia avec crème sure et yaourt
Le goût est presque impossible à distinguer du fromage du magasin!
Tu auras besoin de: 400 g de crème sure, 500 ml de yaourt, 1 c. jus de citron, 0,5 c. sel.
Préparation: Yogourt non fondu et crème sure grasse à température ambiante, battre avec un fouet ou un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le sel et bien mélanger à nouveau.
Placez une passoire dans une casserole et recouvrez-la de plusieurs couches de gaze. Verser le mélange de crème sure sur le dessus, couvrir avec les extrémités de la gaze et presser avec une assiette. Mettez une petite charge et laissez le fromage au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Philadelphia à partir de lait cuit fermenté surgelé
Le lait fermenté cuit au four à 4% de matière grasse est le mieux adapté.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait fermenté cuit au four, 400 g de crème sure 25%, 500 ml de kéfir.
Préparation: Envoyez la crème sure, le lait cuit fermenté et le kéfir au congélateur pour la nuit. Si la nourriture est dans des bocaux ou une pellicule plastique, mettez-la dans des sacs pour un accès facile le matin.
Couvrir la passoire avec une étamine en quelques couches, y mettre les ingrédients congelés et couvrir avec les extrémités de l'étamine. Plus tard, quand tout est complètement fondu, mettez une petite presse dessus. Le lendemain, voire le soir, Philadelphie sera prête.
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3. Fromage Philadelphia avec du kéfir et du lait
Traditionnellement, plus la teneur en matières grasses des aliments est élevée, mieux c'est !
Tu auras besoin de: 500 ml de kéfir, 1 litre de lait, 1 cuillère à café chacun. sucre, sel et jus de citron.
Préparation: Faites bouillir le lait, retirez-le du feu et ajoutez-y du sel et du sucre. Versez-y progressivement le kéfir à température ambiante et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange caille. Ajouter le jus de citron à la fin et remuer.
Couvrir la passoire avec 4 couches de gaze et la placer dans une casserole pour égoutter le lactosérum. Étalez le mélange et remuez-le périodiquement pendant les 15 à 20 premières minutes. Couvrir ensuite avec les extrémités de la gaze et laisser sous pression au réfrigérateur toute une nuit.
4. Philadelphie aux herbes
Ajouter un mélange de poivrons et d'herbes italiennes au goût.
Tu auras besoin de: 1 litre de kéfir, 1 c. sel de mer, une pincée de poivre, 1 cuillère à café chacun. épices.
Préparation: Bien mélanger le kéfir avec le sel et toutes les épices. Mettez-le dans un sac et laissez-le au congélateur pendant la nuit pour qu'il se congèle complètement en cristaux.
Couvrir la passoire avec de la gaze, y mettre du kéfir congelé, replier les bords et mettre une presse dessus. Laissez le mélange toute la nuit pour que le sérum soit complètement drainé. Remuez le fromage si vous le souhaitez avant de servir ou d'utiliser.
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5. Philadelphie avec œuf
Une autre recette alternative de Philadelphie pour vos expériences.
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 500 ml de kéfir, 1 c. jus de citron, 1 c. sucre, 1 c. sel, 1 oeuf.
Préparation: Faire chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ébullition et y dissoudre le sel et le sucre. Ajoutez immédiatement le kéfir tiède, remuez et attendez que la masse caille.
Jetez la pièce dans plusieurs couches de gaze, tirez-la dans un sac et égouttez-la pendant 20 minutes. Battre l'œuf avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il soit mousseux, mélanger avec la masse de caillé et battre à nouveau. Mettez le fromage au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Philadelphia au vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre peut facilement remplacer le jus de citron.
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 500 ml de yaourt, 20 ml de vinaigre de cidre, 1 c. sel.
Préparation: Faire chauffer le lait, mélanger avec du sel, puis bien mélanger avec du yaourt. Lorsque la masse commence à s'enrouler, versez le vinaigre et remuez à nouveau.
Couvrez la passoire avec 3 à 5 couches de gaze et versez-y le blanc pour Philadelphie. Placer la passoire dans une casserole pour égoutter le lactosérum. Couvrir le dessus avec les extrémités d'une étamine, presser avec une petite presse et mettre le fromage au réfrigérateur pendant la nuit.
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7. Fromage Philadelphia à la crème
Le fromage à la crème s'avère un peu plus gras et plus doux.
Tu auras besoin de: 1200 ml de kéfir, 300 ml de crème, 1 œuf, 1 c. jus de citron, 1 c. sucre et sel.
Préparation: Mettre la crème sur le feu, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et verser immédiatement le kéfir. Continuez à remuer continuellement pendant que le mélange se recroqueville.
Couvrir la passoire avec de la gaze, y mettre le mélange, tirer les extrémités et attacher avec un sac. Accrochez-le pour rendre le sérum plus rapide que le verre. Au bout de 20 minutes, mettre la masse de caillé de côté et mélanger avec l'œuf battu avec du jus de citron. Battez à nouveau le tout avec un mixeur.
8. Philadelphie avec de l'acide citrique
La meilleure recette maison de Philadelphie pour les petits pains et les sushis.
Tu auras besoin de: 750 ml de lait, 500 ml de kéfir, 250 ml de crème, 1 œuf, 1 c. sel, 1/3 c. acide citrique.
Préparation: Fouetter le lait et la crème directement dans une casserole et chauffer à ébullition à feu moyen. Ajoutez du sel et remuez dans le processus. Dès que le lait commence à bouillir, versez le kéfir et continuez à remuer jusqu'à ce que la masse exfolie.
Laisser refroidir le mélange et séparer la masse de caillé avec une passoire. Mettez-le dans une étamine, tirez-le dans un sac et laissez-le bien égoutter. Battre l'œuf avec de l'acide citrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux et battre à nouveau avec un mélangeur avec une masse de caillé. Le crémeux Philadelphia est prêt !