Pagod ka na bang kumain ng mga bland na dibdib ng manok at mga overdried steak? Nais mo bang subukan ang isang bagong diskarte sa paglikha ng pangunahing mga pinggan at dalhin ang iyong pagluluto sa isang mas mataas na antas? Ipapakita namin sa iyo kung paano magluto ng malambot at makatas na karne, at ang aming mga tip sa pagluluto ay ipadaramdam sa iyo na parang isang first-class chef sa kusina at isang tunay na gourmet!
Mga trick sa pagluluto para sa paggawa ng masarap na karne
1. Pumili ng sariwa at malambot na pagbawas ng karne na may maputlang rosas o maputlang pulang kulay. Iwasan ang mga steak na kayumanggi o adobo sa mga may kulay na pampalasa - malamang na matagal na sila sa mga istante at magiging matigas sa anumang diskarte sa pagluluto. Pumili ng mga fillet nang walang maraming magaspang na mga bundle at ugat.
2. Defrost ang karne sa temperatura ng kuwarto nang hindi nagbabad sa likido. Tanging mga fillet ng manok ang maaaring hugasan nang maayos sa malamig na tubig.
3. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang iniksyon. Mas mahusay na bumili ng isang espesyal na tool sa pagluluto, ngunit sa kaso ng emerhensiya, angkop din ang isang regular na medikal na hiringgilya. Ibuhos ang pinakuluang tubig ng paminta dito at pisilin ang mga nilalaman sa steak sa paligid ng buong perimeter mula sa magkakaibang panig.
4. Kapag nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap (mga sibuyas at iba pang mga gulay, panimpla, makapal na marinades, sarsa) sa hilaw na tinadtad na karne, mga fillet o bahagi na piraso, pukawin ang halo sa iyong mga kamay, pagmamasa ng karne na rin, tulad ng isang kuwarta. Kaya't mas mabuti itong puspos ng lasa at katas ng mga produktong pantulong at nagiging mas malambot.
5. I-marinate ang karne sa isang plastic bag o cling film, sinusubukan na ganap na mapupuksa ang hangin sa mga nagresultang mga pakete.
6. Subukan ang iba't ibang mga marinade bago ang pangunahing pagluluto. Ang isa sa pinaka masarap ay ang protina. Asin ang karne, magdagdag ng isang kutsara ng toyo (500 g), ilang mga pakurot ng puting paminta at almirol, isang itlog. Gumalaw nang mabuti at iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto.
7. Isawsaw ang steak sa anumang inuming carbonated sa loob ng 10 minuto. Ang Coca-Cola o Sprite ay pinakamahusay. Maaari mo ring subukang ibabad ang karne sa limonada, ngunit para sa buong epekto kakailanganin mong iwanan ito sa solusyon sa loob ng ilang oras.
8. Huwag ekstrang langis para sa pagprito, dapat itong ganap na takpan ang ilalim ng kawali, na umaabot sa gitna ng taas ng mga piraso ng karne. Mahusay na alisin ang labis na grasa gamit ang mga twalya ng papel.
9. Ang kawali ay dapat na mainit na mainit. Lutuin ang karne sa ilalim ng talukap ng mata, siguraduhin na ang pagprito sa ibabaw ay hindi matuyo.
10. Sa panahon ng pagprito, huwag labis na ibunyag ang karne, kung hindi man ay matuyo ito at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang kulay. Patayin ang init sa lalong madaling mawala ang mga pulang tints sa ibabaw ng produkto, kung ang mga ito ay maliliit na piraso. Pagprito ng mga chops at mas malaking pinggan hanggang sa malimit na itulak ng talim ng balikat ang karne, naglalabas ng juice at likidong pang-atsara nang walang dugo.
11. Kapag nagluluto, isawsaw ang karne sa kumukulong tubig, pagdaragdag ng kalahating kutsarita ng asukal. Huwag hayaang kumukulo at kumulo ang tubig.
12. Kung nagluluto ka ng karne sa mga tuhog o skewer, ibabad ang mga tool sa tubig at iwanan ang distansya na hindi bababa sa 2 cm sa pagitan ng mga piraso upang ang mainit na hangin ay pantay na ibinahagi sa lahat ng panig. Maiiwasan nito ang epekto ng mga tuyong gilid at damp core.
13. Kapag nagluluto sa oven, ilagay ang mga hiwa ng citrus sa pagitan ng mga hiwa o sa tuktok ng steak. Ang kanilang kaasiman ay magpapalambot sa karne, at ang nektar ay gagawing mas makatas ang natapos na ulam.
14. Bago mag-bake, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang baking sheet, at gumawa ng maliliit na pagbawas (hindi hihigit sa 4 mm ang malalim) sa anyo ng isang mesh sa malalaking piraso ng karne.
15. Mga pinggan ng asin na karne bago ihain o kahit papaano pagkatapos ng huling paggamot sa init. Sa ganitong paraan ang pampalasa na ito ay hindi kukuha ng maraming kahalumigmigan at hindi madaig ang lasa ng iba pang pampalasa.
