Mga uri ng mga asul na keso: mga pangalan, larawan at paglalarawan

Gusto naming ibahagi sa iyo ang isang pagpipilian para sa totoong mga gourmet! Sinasabi namin sa iyo ang tungkol sa pinakamahusay na mga uri ng asul na keso na may mga pangalan, larawan at paglalarawan. Kaya't armasan ang iyong sarili ng bagong impormasyon at matapang na maghanap ng mga bagong karanasan sa gastronomic!

Puting mga keso ng amag

Ang mga keso na ito ay karaniwang maputla, na may kulay-abo na kulay. Ang mga ito ang pinaka-karaniwan, at sa parehong oras, ang mga ito ang klasikong bersyon.

Bree

Ang keso ng Brie ay hindi nangangailangan ng panimula sa mahabang panahon. Ang bilugan na ulo ay natatakpan ng isang katangian na kulay-abo na crust. Ang kakapalan ng keso ay nakasalalay sa oras ng pagkahinog. Mabango ang amoy, ngunit ang lasa ay masarap.

Camembert

Sa pangkalahatan, ang Camembert ay hindi gaanong naiiba mula kay Brie, ngunit ito ay mas malambot at natutunaw nang maayos kapag luto. Ang pulp ay mas madidilim, at ang lasa ay may mga tala ng kabute. Naglalaman ito ng parehong buo at skim na gatas.

Coulomier

Orihinal na mula sa Pransya, ang malambot na keso ng baka ay naging isang kahalili sa brie. Ayon sa kaugalian, ginagawa ito sa maliliit na ulo, at sa una ay ganoon dahil may mga problema sa pagdadala ng malaki, ngunit marupok na mga ulo ng brie.

Neuchatel

Ang malambot na keso ay ripens ng mahabang panahon, ngunit ang resulta ay ang pinaka maselan na sapal at ang parehong malambot at mahangin na tinapay. Sa pamamagitan ng crust na ito na ang Nechâtel ay pinakamadaling makilala.

Shaurs

Ang maliliit na parisukat na ulo ay natatakpan ng isang puting tinapay na niyebe, praktikal nang walang katangian na kulay-abong mga shade. Ang keso mismo ay mas mag-atas, na may isang kabute o nutty aftertaste.

Rocamadour

Ang keso ng kambing na may likas na amag na tinapay ay ginawang mahigpit mula sa gatas mula sa dalawang ani ng gatas. Matures ito ng 4 hanggang linggo at unti-unting nagbabago ng kulay mula puti hanggang maitim na pula. Ang lasa ng rockamadour ay maasim at masustansya.

Kuwadro

Ang isang mayaman, banayad na lasa na keso ay mahusay para sa paggalugad ng mga asul na keso. Kung nais mo ng higit na pagpapahayag, ang square ay maaaring kainin kasama ang tinapay.

Boulet d'Aven

Ang keso na ito ay may isang hindi kasiya-siya na aroma na hindi lahat ay maglakas-loob na subukan ito. Ngunit ang kawalan na ito ay binabayaran ng kayamanan ng panlasa. Ang Boulet d'Aven ay ginawa mula sa curd mass na nasa edad na isang solusyon sa serbesa na may mga damo at pampalasa.

Rougette

Ang adobo na may amag na keso ay may bahagyang kulay rosas na kulay dahil naglalaman ito ng paprika. Ang aroma ay malupit at bahagyang ammoniacal, kaya't magtatagal.

Mga asul na keso

Ang mga bluish veins ay nagbibigay sa keso hindi lamang isang natatanging lasa at aroma, kundi pati na rin isang kagiliw-giliw na hitsura. Agad nilang nakuha ang pansin sa counter!

Roquefort

Ang sikat na asul na keso na ito ay gawa sa gatas ng tupa na may pagdaragdag ng tinapay na rye. Para sa isang pare-pareho at maayos na pattern, ang hulma ay ipinakilala gamit ang mga karayom sa pagniniting.

Danable

Ang keso na ito ay may natatanging aroma at maalat na lasa. Sa pangkalahatan, kahawig ito ng Roquefort, ngunit mas madaling magawa ito sa mga pang-industriya na kondisyon, at mayroon itong sapat na gatas ng baka.

Ble de Bresse

Ang napakalambot at mabangong keso na ito ay kapansin-pansin para sa maselan at pino na aftertaste. Ito ay ibinibigay ng tiyak na mga kondisyon ng pagkahinog - 15 linggo sa mataas na kahalumigmigan.

Bavaria Blue

Ang topeng asul na keso sa Bavarian ay may isang puting, amag na tinapay. Ang madilaw na laman na may asul na mga ugat ay napakalambing at medyo maasim. Dahil sa mataas na taba ng nilalaman, ang keso na ito ay madaling pahid.

Gorgonzola

Ang Gorgonzola ay isa sa mga record-breaking ripener sapagkat tumatagal ng hanggang 22 linggo. Mayroon itong isang orihinal na matamis na aftertaste, dahil kung saan madalas itong ginagamit sa mga panghimagas, matamis na salad at simpleng inihain kasama ng mga prutas.

Fourme d'Amber

Ito ang keso ng baka, ngunit ang gatas lamang na ani mula sa mga bundok ang angkop para dito. Mula sa itaas ay natatakpan ito ng isang napakagaan na tuyong crust, at ang kaaya-aya na mga ugat ay nag-iiba sa loob. Ito ay isa sa mga pinakahusay na asul na keso.

Cambozola

Ang hindi pangkaraniwang keso na ito ay pinagsasama ang mga tampok ng Camembert at Gorgonzola. Ang pagdaragdag ng cream ay nagbibigay ng isang malambot na pare-pareho.Ang lasa ay nakasalalay sa panahon ng pagkahinog, pampalasa at nilalaman ng taba. Mayroon ding isang creamy yogurt-based na hitsura.

Ble de Coss

Kapag hinog na, ang mga ulo ng keso ng Pransya na ito ay pana-panahong iwiwisik ng asin, na nagbibigay ng katangian ng crust at lasa. Naglalaman lamang ito ng mataas na kalidad na buong gatas.

Picodon

Ang ulo ng kambing na picodon ay natatakpan ng isang bahagyang pamumulaklak ng asul na amag, na nagbibigay dito ng katangian na aroma. Wala itong mahigpit na mga petsa ng pagkahinog, kaya lahat ng mga species ay mabuti sa kanilang sariling pamamaraan. Ang pinakamayaman sa lasa at aroma ay ang mga mas may edad na keso.

Keso na may pulang amag

Ito ay isang tunay na pambihira at pag-usisa sa larangan ng mga asul na keso. Mayroong hindi marami sa kanila, ngunit lahat sila ay napaka maanghang at may isang pabango na hindi malito sa ibang mga species.

Livaro

Ang pinakatanyag na pulang asul na keso ay may makikilala na brownish na kulay. Ito ay isang klasikong keso ng baka, ngunit mayroon itong isang nakawiwiling teknolohiya ng pagkahinog. Ang proseso ay dapat tumagal ng higit sa anim na buwan, ngunit hindi sa taglamig. Ang Livaro ay may masalimuot na masalimuot na aftertaste.

Brie Noir

Ngunit ang brie noir ay may isang kulay-rosas na kulay, at hindi lamang ang tinapay, kundi pati na rin ang pulp. Kailangan niya ng gatas na mataba ng baka. Ang lasa ay maanghang, bahagyang maasim, at ang texture ay tila medyo madulas.

Epuas

Ang isa pang keso ng baka na may pulang hulma, ngunit sa oras na ito mas malambot at mag-atas. Ito ay hindi gaanong mabagsik. Maaari mong makilala ang epuan sa pamamagitan ng ribbed crust, sapagkat mahigpit ang pagkahinog nito sa isang tiyak na uri ng mga kahoy na istante. Sa proseso, ang keso ay hugasan ng brine at burgundy vodka.

Munster

Ang hugasan na keso ng Pransya ay nagsimulang gawin ng mga monghe ng Benedictine maraming siglo na ang nakalilipas. Di-nagtagal isang buong nayon ang nabuo sa paligid ng monasteryo - Münster, kung saan pinangalanan ang keso. Ang gatas ng mga baka mula sa mataas na mga pastulan ay ginagamit para sa produksyon, at bawat ilang araw ay pinupunasan ito ng asin na tubig mula sa mga bukal.

Remudu

Ang pagkakaiba-iba na ito ay naiiba sa mga tuntunin ng pagtanda - mga 10-15 na linggo. Ito ay maanghang, na may isang madilim na pulang tinapay at sa halip malambot, pinong laman. Ang lugar ng kapanganakan ng Remudu ay Burgundy.

Pont-l'Evec

Hindi ang pinakatanyag, ngunit napaka masarap na keso sa Pransya - isang karapat-dapat na kakumpitensya para sa livaro. Ito ay isang lumang Norman na resipe, na nabanggit sa mga salaysay ng ikalabindalawa siglo. Ang Pont-l'Eveque ay kahawig ng Camembert sa bahagi.

Maray

Ang panahon ng pagkahinog ng keso na ito ay mas maikli kaysa sa remudu - mula sa 4 na linggo. Hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga pagkakaiba-iba, ang Mara ay ginawa sa parisukat na ulo. Bukod dito, ang hulma mula sa ibabaw ay patuloy na hugasan, upang hindi ito nakikita sa crust.

Mga berdeng keso

Ang mga berdeng keso ay itinuturing na pinaka maraming nalalaman sa lahat ng mga asul na keso. Mahusay silang sumama sa alak, meryenda, at iba pang pagkain!

Si Dor Blue

Ang pinakatanyag na berdeng keso ay ginawa lamang mula sa pinakamataas na kalidad ng gatas. Ang amag ay ipinakilala dito nang artipisyal, dahil kung saan posible na makakuha ng isang nakawiwiling pattern ng veining. Ang Dor Blue ay isang mabango at maanghang na malambot na keso.

Bergader

Ang mahigpit na pasteurized na gatas ay ginagamit upang gawing bergader. Ang crust sa itaas ay may isang nagpapahiwatig berdeng kulay, at ang parehong berdeng mga ugat ay malalim sa laman. Si Bergader ay bahagyang matamis, kaya't ang lasa nito ay nakatayo mula sa iba pang mga amag na keso.

Stilton

Sa tradisyunal na resipe, eksklusibong napiling morning cream. Ang ulo ay tinusok ng mga spore ng kabute, at ang berdeng hulma ay nagkakalat sa manipis na malinis na mga ugat. Si Stilton ay may isang kaaya-ayang amoy.

Saint-Agur

Ito ay isang napaka mataba na keso na may malambot, mag-atas na texture at isang masilaw, masalimuot na lasa. Ito ay madaling makilala sa pamamagitan ng hindi tipiko na hugis-ulo na hugis-ulo na ito.