Ce charmant gâteau rouge à la texture inhabituelle était apprécié pour sa beauté et son goût. Impossible de passer à côté de gâteaux éclatants à la crème blanche contrastée et de ne pas s'y intéresser ! Saviez-vous qu'il est très facile de le cuisiner vous-même ? Nous partageons 5 recettes étape par étape pour le gâteau Red Velvet à la maison !
1. Gâteau de velours rouge classique
Le dessert s'avère très onctueux et soigné - un rêve de perfectionniste !
Ingrédients
Pour les gâteaux : 360 g de farine, 360 g de sucre, 250 ml de kéfir, 220 g de beurre, 2 œufs, 15 g de cacao, 10 g de levure chimique, 10 g de colorant alimentaire.
Pour la crème : 500 g de cream cheese, 250 ml de crème, 100 g de sucre glace.
Préparation:
1. Diluer le colorant rouge dans 250 ml de kéfir.
2. Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao en poudre.
3. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les œufs et battre encore 5 minutes.
4. Mélangez d'abord la masse d'huile avec le kéfir teinté, puis avec le mélange sec.
5. Faites cuire deux gâteaux pendant environ 50 minutes au four à 180 degrés, mais après 40 minutes, commencez à vérifier avec un cure-dent.
6. Enveloppez les gâteaux chauds dans une pellicule plastique et laissez-les refroidir pendant quelques heures et trempez-les dans leur propre condensation.
7. Au moins après 4 heures au réfrigérateur (possible le matin), coupez les gâteaux en deux - il y aura 4 blancs.
8. Récupérez toutes les miettes qui restent et broyez-les dans un mixeur pour la décoration.
9. Fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à consistance ferme et mélanger avec le fromage à la crème.
10. À l'aide d'une spatule en silicone, étalez les gâteaux, récupérez le gâteau, badigeonnez-le avec le reste de la crème sur le dessus, décorez de miettes et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 1h30.
2. "Red Velvet" à l'huile végétale et à la fécule de maïs
La pâte sera un peu plus ferme et moins friable.
Ingrédients
Pour les gâteaux : 110 g de beurre, 380 g de sucre, 240 ml d'huile végétale, 300 g de farine, 40 g de fécule de maïs, 5 œufs, 240 ml de kéfir, 1,5 g de vanilline, 3 c. colorant alimentaire, 1 c. vinaigre, 1 c. soda, 2 c. cacao, 0,5 c. sel.
Pour la crème : 800 g de cream cheese, 450 ml de crème épaisse, 220 g de sucre glace, 1,5 g de vanilline.
Préparation:
1. Divisez les œufs en jaunes et en blancs.
2. Mélangez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez l'huile végétale, puis - les jaunes et la vanilline.
3. Continuez à fouetter et ajoutez le kéfir, mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Mélanger le vinaigre avec du colorant alimentaire sec et ajouter à la pâte.
5. Combiner tous les ingrédients secs, tamiser, mélanger et ajouter lentement à la pièce.
6. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les également à la pâte.
7. Divisez la masse en trois parties égales et faites cuire trois gâteaux pendant une demi-heure à 180 degrés.
8. Envelopper les gâteaux chauds dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
9. Mélangez tous les ingrédients de la crème en une masse homogène délicate, divisez-la en trois parties pour étaler les gâteaux et une plus grande partie pour recouvrir le gâteau.
10. Assemblez le gâteau, laissez-le au réfrigérateur pendant 1,5 heure et recouvrez le dessus de crème.
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3. Gâteau Red Velvet pour les débutants
La recette de ce gâteau est si simple que vous n'aurez même besoin d'un mixeur qu'au stade final !
Ingrédients
Pour les gâteaux : 340 g de farine, 300 g de sucre, 3 œufs, 300 ml d'huile végétale, 150 ml de crème épaisse, 150 g de crème sure 20%, 2 c. colorant, 1 cuillère à soupe. cacao, 1 c. soda, 2 c. levure chimique, une pincée de sel.
Pour la crème : 400 g de cream cheese, 200 ml de crème épaisse, 100 g de sucre glace, 1,5 g de vanilline.
Préparation:
1. Mélanger la farine tamisée avec le reste des ingrédients secs.
2. Ajoutez-y des œufs, de l'huile végétale, de la crème, de la crème sure et du colorant alimentaire.
3. Bien battre la pâte au batteur jusqu'à une consistance homogène et plutôt liquide, laisser reposer une demi-heure.
4. Divisez la masse en trois parties et faites cuire trois gâteaux pendant 15 à 20 minutes au four à 180 degrés.
5. Envelopper les gâteaux de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures.
6. Coupez le dessus et toutes les irrégularités, et si vous le souhaitez, coupez les gâteaux.
7. Fouettez tous les ingrédients de la crème en une masse homogène, séparez la partie enrobée et récupérez le gâteau.
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4. Gâteau Red Velvet à la crème de framboise
Juste quelques poignées de framboises - et votre gâteau préféré brillera de nouvelles couleurs !
Ingrédients
Pour les gâteaux : 250 g de farine, 1,5 tasse de kéfir, 120 g de beurre, 300 g de sucre, 2 œufs, 1 c. levure chimique, une pincée de sel, 1 c. cacao, 0,5 c. vanilline, 10 g de colorant, 1 c. soda, 1 c. vinaigre de cidre de pomme.
Pour la crème : 400 g de fromage blanc, 300 g de crème épaisse, 115 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 2 poignées de framboises.
Préparation:
1. Mélangez les ingrédients secs et tamisez-les tous ensemble.
2. Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et ajouter à la farine.
3. Mélanger le kéfir avec du vinaigre de cidre de pomme et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter également à la pâte.
3. Battez les œufs avec le colorant et ajoutez à nouveau au mélange, remuez et laissez reposer.
4. Divisez la pâte en plusieurs morceaux et faites cuire les gâteaux pendant une demi-heure à 180 degrés.
5. Refroidissez et, si nécessaire, coupez les gâteaux.
6. Mélanger le fromage blanc froid avec du beurre fondu.
7. Ajouter le sucre en poudre et les framboises mixées à la crème.
8. Assembler le gâteau, l'enrober de crème et garnir de pépites de chocolat, de noix de coco ou de baies fraîches.
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5. Gâteau Red Velvet au mascarpone et Philadelphia
La particularité de cette recette de gâteau est l'arrière-goût subtil d'une crème qui associe différents fromages !
Ingrédients
Pour les gâteaux : 110 g de beurre, 340 g de farine, 380 g de sucre, 240 ml d'huile végétale, 5 œufs, 240 ml de kéfir, 1 c. extrait de vanille, 3 c. colorant sec, 1 c. vinaigre, 1 c. soda, 2 c. cacao, une pincée de sel.
Pour la crème : 450 g de philadelphia, 220 g de mascarpone, 110 g de beurre, 320 g de sucre glace, 2 c. lait, 2 c. extrait de vanille.
Préparation:
1. Mélangez le beurre et le sucre et, tout en remuant, versez lentement l'huile végétale.
2. Ajouter les jaunes et l'extrait de vanille, suivis du kéfir avec du colorant dilué et du soda éteint.
3. Tamiser la farine, mélanger les ingrédients secs et mélanger délicatement les deux mélanges.
4. Battre les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporer à la pâte.
5. Divisez le mélange en 3 parties et faites cuire les gâteaux à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
6. Laissez refroidir les gâteaux et coupez l'excédent.
7. Fouettez la crème de tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et étalez-la sur le gâteau de manière à ce que l'épaisseur de la couche de crème soit d'au moins 1 cm.
8. Étaler le reste de crème sur le dessus du gâteau. Prêt!