Nous souhaitons partager avec vous une sélection pour les vrais gourmands ! Nous vous parlons des meilleurs types de fromage bleu avec des noms, des photos et des descriptions. Alors armez-vous de nouvelles informations et partez hardiment à la recherche de nouvelles expériences gastronomiques !
Fromages à moisissure blanche
Ces fromages sont généralement pâles, avec une teinte grisâtre. Ils sont les plus courants, et en même temps, ils sont la version classique.
Bree
Le fromage brie n'a pas besoin d'être présenté avant longtemps. La tête arrondie est recouverte d'une croûte grisâtre caractéristique. La densité du fromage dépend du temps d'affinage. L'odeur est piquante, mais le goût est délicat.
Camembert
Dans l'ensemble, le camembert n'est pas très différent du brie, mais il est plus moelleux et fond bien à la cuisson. La pulpe est plus foncée et le goût a des notes de champignon. Il contient à la fois du lait entier et du lait écrémé.
Coulomier
Originaire de France, le fromage à pâte molle de vache est devenu une alternative au brie. Traditionnellement, il est fabriqué en petites têtes, et au départ c'était parce qu'il y avait des problèmes avec le transport de grosses têtes de brie, mais fragiles.
Neuchâtel
Le fromage à pâte molle mûrit longtemps, mais le résultat est la pulpe la plus délicate et la même croûte molle et aérée. C'est à cette croûte que le Nechâtel est le plus facile à reconnaître.
Shaur
Les petites têtes carrées sont recouvertes d'une croûte blanche comme neige, pratiquement sans les nuances grises caractéristiques. Le fromage lui-même est plutôt crémeux, avec un arrière-goût de champignon ou de noisette.
Rocamadour
Le fromage de chèvre à croûte naturelle moisie est fabriqué uniquement à partir de lait de deux productions laitières. Il mûrit de 4 à semaines et change progressivement de teinte du blanc au rougeâtre foncé. Le goût du rockamadour est aigre-doux.
Carré
Un fromage riche et doux est idéal pour explorer les fromages bleus. Si vous voulez plus d'expressivité, le carré peut être mangé avec la croûte.
Boulet d'Aven
Ce fromage a un arôme si désagréable que tout le monde n'osera pas l'essayer. Mais cet inconvénient est compensé par la richesse du goût. Boulet d'Aven est fabriqué à partir de masse de caillé vieilli dans une solution de bière avec des herbes et des épices.
Rougette
Le fromage moisi mariné a une teinte légèrement rosée car il contient du paprika. L'arôme est dur et légèrement ammoniacal, il faudra donc s'y habituer.
Variétés et types de fromages à pâte molle : noms, photos et descriptions
Fromages bleus
Les veines bleuâtres confèrent au fromage non seulement un goût et un arôme uniques, mais aussi un aspect intéressant. Ils attirent immédiatement l'attention sur le comptoir !
roquefort
Ce célèbre fromage bleu est fabriqué à partir de lait de brebis additionné de pain de seigle. Pour un motif uniforme et soigné, le moule est introduit à l'aide d'aiguilles à tricoter.
Danable
Ce fromage a un arôme distinctif et une saveur salée. En général, il ressemble au Roquefort, mais il est plus pratique de le produire dans des conditions industrielles et il contient suffisamment de lait de vache.
Blé de Bresse
Ce fromage très doux et aromatique se distingue par son arrière-goût délicat et raffiné. Il est fourni par des conditions de maturation spécifiques - 15 semaines à forte humidité.
Bleu Bavière
Fromage bleu bavarois recouvert d'une croûte blanche et moisie. La chair jaunâtre veinée de bleu est très tendre et légèrement acide. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, ce fromage est facile à étaler.
Gorgonzola
Le gorgonzola est l'un des mûrisseurs les plus records car il prend jusqu'à 22 semaines. Il a un arrière-goût sucré original, en raison duquel il est souvent utilisé dans les desserts, les salades sucrées et simplement servi avec des fruits.
Fourme d'Ambre
C'est du fromage de vache, mais seul le lait récolté dans les montagnes lui convient. D'en haut, il est recouvert d'une croûte sèche très légère et de gracieuses veines divergent à l'intérieur. C'est l'un des fromages bleus les plus délicats.
Cambozola
Ce fromage atypique allie les caractéristiques du camembert et du gorgonzola. L'ajout de crème donne une consistance douce.Le goût dépend de la période de maturation, des épices et de la teneur en matières grasses. Il y a aussi un look crémeux à base de yaourt.
Blé de Coss
À maturité, les têtes de ce fromage français sont périodiquement saupoudrées de sel, ce qui donne la croûte et la saveur caractéristiques. Il ne contient que du lait entier de haute qualité.
Picodon
La tête du picodon de chèvre est recouverte d'une légère floraison de moisissure bleue, ce qui lui donne son arôme caractéristique. Il n'a pas de dates de maturité strictes, donc toutes les espèces sont bonnes à leur manière. Les fromages les plus affinés sont les plus riches en goût et en arôme.
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Fromage à la moisissure rouge
C'est une véritable rareté et curiosité dans le domaine des fromages bleus. Ils ne sont pas nombreux, mais ils sont tous très épicés et avec un parfum qui ne peut être confondu avec d'autres espèces.
Livaro
Le fromage bleu rouge le plus populaire a une teinte brunâtre reconnaissable. C'est un fromage de vache classique, mais il a une technologie de maturation intéressante. Le processus devrait durer plus de six mois, mais pas en hiver. Livaro a un arrière-goût piquant piquant.
Brie Noir
Mais le brie noir a une teinte plutôt rosée, et pas seulement la croûte, mais aussi la pulpe. Il a besoin de lait de vache gras. Le goût est épicé, légèrement acide, et la texture semble un peu grasse.
Epuas
Un autre fromage de vache à moisissure rouge, mais cette fois plus tendre et crémeux. Il a un goût moins dur. Vous pouvez reconnaître l'epuan à sa croûte nervurée, car il mûrit strictement sur un certain type d'étagères en bois. Dans le processus, le fromage est lavé avec de la saumure et de la vodka bourgogne.
Munster
Le fromage français lavé a commencé à être fabriqué par les moines bénédictins il y a plusieurs siècles. Bientôt, tout un village s'est formé autour du monastère - Münster, d'où le fromage tire son nom. Le lait des vaches des pâturages d'altitude est utilisé pour la production, et tous les quelques jours, il est essuyé avec de l'eau salée des sources.
Rémudu
Cette variété diffère en termes de vieillissement - environ 10-15 semaines. Il est épicé, avec une croûte rouge foncé et une chair assez douce et délicate. Le lieu de naissance de Remudu est la Bourgogne.
Pont-l'Evec
Pas le fromage français le plus populaire, mais très savoureux - un digne concurrent du livaro. Il s'agit d'une ancienne recette normande, qui est mentionnée dans les annales du XIIe siècle. Pont-l'Evêque ressemble en partie au camembert.
Maray
La période de maturation de ce fromage est beaucoup plus courte que celle du remudu - à partir de 4 semaines. Contrairement à la plupart des autres variétés, la Mara est produite en têtes carrées. De plus, la moisissure de la surface est constamment lavée, de sorte qu'elle n'est pas visible sur la croûte.
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Fromages verts
Les fromages verts sont considérés comme les plus polyvalents de tous les fromages bleus. Ils se marient bien avec le vin, les collations et tout simplement d'autres aliments !
Dor bleu
Le fromage vert le plus célèbre est fabriqué uniquement à partir de lait de la plus haute qualité. De la moisissure y est introduite artificiellement, ce qui permet d'obtenir un motif de veines intéressant. Le Dor Blue est un fromage à pâte molle aromatique et épicé.
Bergadère
Le lait strictement pasteurisé est utilisé pour faire du bergader. La croûte sur le dessus a une couleur verte expressive et les mêmes veines vertes pénètrent profondément dans la chair. Le bergader est légèrement sucré, sa saveur se démarque donc des autres fromages moisis.
Stilton
Dans la recette traditionnelle, crème du matin exclusivement sélectionnée. La tête est piquée de spores de champignons et la moisissure verte se disperse en fines veines nettes. Stilton a un parfum assez agréable.
Saint-Agur
C'est un fromage très gras avec une texture douce et crémeuse et une saveur piquante et piquante. Il est facilement reconnaissable à sa forme de tête octogonale atypique.
