La conservation rare peut se vanter de la même polyvalence que les blancs d'aubergines pour l'hiver. Ils peuvent être servis à la place d'un apéritif, dans des salades, des ragoûts de légumes, de la viande et tout autre plat principal. Collecté 20 des recettes les plus délicieuses!
1. Aubergine à l'ail pour l'hiver
Commençons par la recette la plus simple sans additifs.
Tu auras besoin de: 5 kg d'aubergine, 200 g de sel, 5 l d'eau, 500 ml d'huile végétale, 500 ml de vinaigre, 200 g d'ail.
Préparation: Hacher grossièrement les aubergines et les faire bouillir dans de l'eau salée avec du vinaigre pendant 4 à 5 minutes. Verser l'ail écrasé avec l'huile chauffée et mélanger avec l'aubergine. Roulez la collation autour des canettes.
2. Aubergines aux tomates pour l'hiver
Une combinaison classique pour toutes les occasions !
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1,5 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 c. sucre, 4 cuillères à soupe huile végétale, 1 cuillère à soupe. sel et vinaigre.
Préparation: Pelez les tomates et coupez-les dans un mixeur. Faire bouillir le concentré de tomates 15 minutes après ébullition et ajouter les dés d'aubergine, le beurre, le sel et le sucre. Faites cuire les légumes pendant une demi-heure, ajoutez le vinaigre et l'ail, et après 5 minutes de plus, mettez-les dans les bocaux.
3. Aubergine pour l'hiver aux herbes
Peut-être le blanc d'aubergine le plus parfumé de cette collection.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 1,5 têtes d'ail, 1 botte d'aneth, 1 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe chacune. sucre, sel et vinaigre, 1 litre d'eau, 0,5 tasse d'huile végétale.
Préparation: Mélangez de l'eau bouillante avec du vinaigre, du sucre et du sel, versez les aubergines hachées et faites bouillir pendant 7 à 8 minutes. Mettez-les dans un bol, laissez égoutter l'eau et ajoutez les herbes hachées avec l'ail et le beurre. Laissez la pièce pendant 15 minutes et roulez-la.
4. Aubergine au poivre pour l'hiver
Lecho appétissant, beau et doux est à votre disposition.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 500 g de poivrons, oignons et carottes, 7 gousses d'ail, 1 verre d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 2 c. sel.
Préparation: Pelez les tomates et émincez-les. Coupez le poivron et l'oignon en demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes et coupez les aubergines en cubes. Faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile, ajouter le reste des légumes, le sel et le sucre, et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez l'ail et le vinaigre, et après 10 minutes supplémentaires, étalez le lecho dans les bocaux.
5. Aubergines aux carottes pour l'hiver
Pour la beauté, nous vous conseillons de mettre les légumes en bocaux en couches.
Tu auras besoin de: 6 aubergines, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 verre d'eau, 5 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 2 c. huile végétale, 0,5 tasse de vinaigre.
Préparation: Coupez les aubergines en cubes et mettez-les au four à 200 degrés pendant 10-15 minutes. Râpez les carottes sur une râpe coréenne, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez l'ail. Porter l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre, le sel et le sucre. Mettre les légumes dans des bocaux, couvrir de marinade et couvrir.
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6. Aubergine pour l'hiver aux noix
Pour une aubergine plus épicée, ajoutez une gousse de poivre ou des flocons de piment.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 100 g d'ail, 100 g de noix, 0,5 tasse d'huile végétale, 0,5 bouquet de persil, 3 c. vinaigre, 1,5 c. sel.
Préparation: Coupez les aubergines en tranches et enfournez 25 minutes à 200 degrés. Broyez les herbes, les noix et l'ail dans un mélangeur et ajoutez du vinaigre, du sel et des épices à votre goût. Disposez les aubergines et les noix dans des bocaux et roulez.
7. Aubergine à la coréenne
Juteux, légèrement croquant et très sain.
Tu auras besoin de: 4 kg d'aubergines, 1 kg de carottes, poivrons et oignons, 100 g d'ail, 2 c. vinaigre, épices.
Préparation: Couper les aubergines en lanières, saler et laisser reposer une heure, puis faire revenir légèrement. Râpez les carottes sur une râpe coréenne, coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron - également en lanières. Remuez les légumes, ajoutez l'ail écrasé, le vinaigre et les épices, laissez toute une nuit, puis roulez.
8. Aubergine aux courgettes pour l'hiver
Une recette d'aubergines d'été simple et abordable.
Tu auras besoin de: 400 g d'aubergines, 400 g de courgettes, 150 g de poivrons, 200 g de carottes, 100 g d'oignons, 1 branche de céleri, 130 ml d'huile végétale, 70 g de concentré de tomate, 70 ml d'eau, 2 gousses d'ail, 1,5 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel et sucre.
Préparation: Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en plumes et faites-les frire. Coupez l'aubergine et le poivron en lamelles, ajoutez le reste de l'huile, du sel et du sucre et laissez mijoter 15 minutes. À la fin, ajoutez les courgettes râpées, l'ail, l'eau et la pâte de tomate, laissez mijoter encore 20-25 minutes, ajoutez le vinaigre et roulez.
9. Aubergine à la mayonnaise pour l'hiver
Le flan de mayonnaise est une salade copieuse toute prête qui peut être servie immédiatement.
Tu auras besoin de: 500 g d'aubergine, 200 g d'oignon, 4 gousses d'ail, 3 c. mayonnaise, 1 cuillère à soupe. huile végétale, épices.
Préparation: Couper les aubergines en cubes et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Hacher l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Faites frire séparément les aubergines blanchies, mélangez les légumes, assaisonnez et ajoutez la mayonnaise, puis disposez la salade dans les bocaux.
10. Aubergines surgelées pour l'hiver
Bien sûr, vous pouvez simplement congeler les aubergines crues, mais notre recette vous impressionnera certainement.
Tu auras besoin de: 1kg d'aubergine.
Préparation: Couper les aubergines et les mettre dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, en ajoutant une cuillère. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide avec des glaçons, et lorsqu'ils refroidissent, laissez-les dans une passoire sous presse jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Et seulement ensuite, envoyez-les au congélateur.
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11. Aubergine aux haricots pour l'hiver
Un plat d'accompagnement d'aubergines nutritif pour toute la famille.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'aubergine, 1,5 kg de tomates, 500 g de poivron, 500 g d'oignon, 300 g de haricots, 3 c. vinaigre, 3 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 150 ml d'huile végétale.
Préparation: Faire tremper et faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez les tomates, émincez-les et faites-les bouillir à feu moyen. Hachez le reste des légumes au hasard, ajoutez-les aux tomates et aux carcasses pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite les haricots, le sucre, l'huile et le sel, faites bouillir encore 10 minutes et versez le vinaigre. Répartir la salade dans les bocaux.
12. Caviar d'aubergine pour l'hiver
Selon la consistance souhaitée, hachez finement les ingrédients, hachez ou utilisez un mixeur.
Tu auras besoin de: 2 kg d'aubergine, 1 kg de poivron, oignon, carotte et tomate, 350 ml d'huile végétale, 3 l d'eau, 5 c. sel, 2 piments forts, 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Préparation: Couper les aubergines en cubes, saler, ajouter 3 litres d'eau et laisser reposer 40 minutes. Hacher le reste des légumes et les faire frire tous séparément avec les aubergines. Mélanger dans une casserole, assaisonner et laisser mijoter pendant une demi-heure. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et moudre le caviar au goût.
13. Aubergine aux champignons
Tous les champignons sont parfaits pour cette recette.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 500 g de champignons, 500 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 2 c. vinaigre, 1 c. sucre, épices.
Préparation: Cuire les aubergines dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes à 200 degrés, puis les trancher. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes à feu moyen, les hacher grossièrement et les faire frire. Faire revenir l'oignon haché séparément. Mélanger les légumes, les champignons, l'ail, le sucre, les épices et le vinaigre, et rouler le flan.
14. Aubergine aux pommes pour l'hiver
Une agréable préparation d'aubergines aigre-douce pour l'hiver, qui joue avec des couleurs complètement différentes, selon les épices.
Tu auras besoin de: 1,5 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 1 kg de pommes.
Préparation: Passer les aubergines dans un hachoir à viande et laisser reposer 2 heures, puis égoutter le liquide et presser légèrement. Pelez les tomates et les pommes, hachez-les également et mélangez-les avec les aubergines. Mettez le tout ensemble pendant 50 minutes et versez-le dans les pots.
15. Aubergine au potiron
À propos, vous pouvez également ajouter quelques pommes ici.
Tu auras besoin de: 400 ml d'huile végétale, 1 kg d'aubergine, tomates, poivron et potiron, 200 g de persil, aneth et ail, 100 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 70 g de sel, épices.
Préparation: Coupez grossièrement tous les légumes et hachez les tomates dans un mixeur à l'ail. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre aux tomates et porter à ébullition. Mettez les légumes aux herbes hachées dans la sauce, faites bouillir pendant environ une heure, assaisonnez au goût et roulez.
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16. Aubergines sucrées pour l'hiver
Assurez-vous de goûter l'aubergine dans le processus pour ajuster la quantité de sucre et de vinaigre.
Tu auras besoin de: 1 kg d'aubergine, 4 tomates et poivrons, 3 gousses d'ail, 2 oignons et carottes, 0,5 tasse d'huile végétale, 70 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 1 c. sel.
Préparation: Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez les tomates dans un mélangeur et versez-les dans le rôti, et lorsque la masse de tomates bout, envoyez-y les poivrons, les aubergines et l'ail. Cuire les légumes pendant une demi-heure, ajouter le sel, le sucre, les épices et le vinaigre, et mettre dans des bocaux.
17. Aubergine aux prunes pour l'hiver
Une pièce étonnante qui ravira même les gourmets les plus exigeants.
Tu auras besoin de: 8 aubergines, 300 g de prunes, 1,5 kg de tomates, 500 g de pommes, 300 g de poivrons, 700 g de carottes, 4 c. concentré de tomate, 4 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe sucre, 3 c. sel, 1,5 tasses d'eau, 6 gousses d'ail, épices.
Préparation: Couper les carottes en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Émincer les tomates, les pommes, les prunes, l'ail et les poivrons et ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel et les épices. Verser la sauce sur les carottes et laisser mijoter pendant 40 minutes, et ajouter l'huile et le vinaigre 10 minutes avant la fin. Coupez les aubergines en tranches, faites-les frire, mettez-les dans des bocaux et versez-les sur la masse de légumes. Rouler la salade.
18. Aubergines entières pour l'hiver
Il s'agit d'une recette de petites jeunes aubergines qui tiennent bien dans des bocaux.
Tu auras besoin de: 4 kg d'aubergine, 1,5 litre d'eau, 1 cuillère à soupe chacun. sel et sucre, 70 ml de vinaigre, épices.
Préparation: Faire bouillir les aubergines entières pendant 7 à 10 minutes et pendant ce temps faire bouillir de l'eau avec des épices et du vinaigre. Mettre les aubergines dans un grand bocal, couvrir de marinade et rouler aussitôt.
19. Aubergines farcies pour l'hiver
L'un des meilleurs apéritifs d'aubergines pour tout repas de fête.
Tu auras besoin de: 2 kg d'aubergine, 1 kg de carottes, 400 g d'oignon, 2 têtes d'ail, 50 ml d'huile végétale, 1 l d'eau, 2 feuilles de laurier, épices, 2 c. sel.
Préparation: Faites bouillir les aubergines pendant 4 à 5 minutes et coupez-les dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Râpez les carottes, coupez les oignons en plumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélangez la friture avec l'ail écrasé et les épices, remplissez l'aubergine de la garniture et enfilez-la. Faites cuire la saumure à partir d'eau, de sel et d'épices, versez l'aubergine dessus et laissez-la fermenter plusieurs jours sous pression.
20. Confiture d'Aubergines
Et au final, nous vous avons préparé une surprise !
Tu auras besoin de: 3 kg d'aubergine, 4,5 kg de sucre, 1,8 l d'eau, 2 c. soda, 1 cuillère à café chacun. cannelle, cardamome, clous de girofle et acide citrique.
Préparation: Eplucher les aubergines, couvrir d'eau et de bicarbonate de soude et laisser reposer 4 heures. Rincez-les, faites-les bouillir pendant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante et hachez-les arbitrairement. Faites cuire le sirop à partir de 1,8 litre d'eau et de sucre, ajoutez-y des épices, versez l'aubergine dessus et laissez cuire encore 30 minutes. Refroidissez la confiture, portez à nouveau à ébullition, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir jusqu'à la consistance désirée, puis roulez-la dans des bocaux.