Le chèvrefeuille savoureux et sain est souvent oublié à tort et en fait, il est non seulement bon en saison, mais aussi parfait pour la récolte d'hiver. Attrapez jusqu'à 20 recettes de compotes, conserves, confitures et marmelades !
1. Chèvrefeuille râpé avec du sucre
La préparation la plus simple et la plus rapide, mais très savoureuse.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre.
Préparation: Broyer le chèvrefeuille au tamis, ajouter le sucre et laisser reposer une demi-heure en remuant de temps en temps. Congelez la pièce ou roulez-la dans des bocaux stérilisés.
2. Compote de chèvrefeuille pour l'hiver
Une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter des baies, des fruits et des épices.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 500 g de sucre, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Verser le sucre avec de l'eau, porter à ébullition et faire bouillir le sirop pendant 10 minutes. Ajoutez-y du chèvrefeuille et faites bouillir un peu plus, puis versez immédiatement la compote dans les bocaux.
3. Confiture de chèvrefeuille
Goût vif et inhabituel dans une recette standard de cinq minutes.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, 120 ml d'eau.
Préparation: Ajouter le sucre au chèvrefeuille et faire bouillir jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez un peu d'eau, portez à ébullition et faites bouillir la confiture pendant 5 minutes. Refroidissez-le complètement, faites-le bouillir à nouveau pendant 5 minutes, puis à nouveau de la même manière. A la fin, rouler la confiture dans des bocaux.
4. Chèvrefeuille sans cuisson pour l'hiver
Toutes les substances bénéfiques du chèvrefeuille sont conservées et peuvent être perdues lors du traitement thermique.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1,5 kg de sucre, 1 c. acide citrique.
Préparation: Broyer le chèvrefeuille dans un mixeur, ajouter le sucre et réfrigérer toute une nuit. Remuez bien le mélange le matin, ajoutez l'acide citrique et roulez dans des bocaux.
5. Chèvrefeuille sans sucre pour l'hiver
Saura certainement plaire à ceux qui suivent la figure !
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chèvrefeuille.
Préparation: Lavez et triez le chèvrefeuille, puis mettez-le dans des bocaux. Placez-les dans une grande casserole d'eau sur une serviette fine et laissez mijoter au bain-marie à feu doux jusqu'à ce que les baies se déposent. Remplissez les boîtes jusqu'en haut et roulez-les.
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6. Confiture de chèvrefeuille
Épais, juteux, donc parfait pour le thé et les produits de boulangerie.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, 20 g de sucre gélifiant.
Préparation: Mélangez le chèvrefeuille avec du sucre gélifiant et quelques cuillères à soupe de sucre ordinaire. Laisser reposer une demi-heure et faire bouillir quelques minutes à feu doux. Ajouter le sucre restant à la confiture, porter à ébullition, faire bouillir encore 5 minutes et rouler.
7. Compote de chèvrefeuille et fraises
Les fraises ajoutent des saveurs et des arômes intéressants.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 500 g de fraises, 3 litres d'eau, 0,5 kg de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation: Répartir le chèvrefeuille frais et les fraises dans les bocaux. Versez le sucre avec de l'eau, faites bouillir le sirop pendant 10 minutes et ajoutez de l'acide citrique à la fin. Versez ce sirop sur les baies et torsadez les bocaux.
8. Compote de chèvrefeuille et pomme pour l'hiver
Les pommes épaississent la compote et équilibrent le goût âpre du chèvrefeuille.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de pommes, 4 litres d'eau, 1,5 kg de sucre.
Préparation: Coupez les pommes en quartiers et placez-les immédiatement avec le chèvrefeuille dans les bocaux. Faites cuire un sirop épais de sucre et d'eau, versez dessus, puis roulez-le tout de suite.
9. Compote de chèvrefeuille et rhubarbe
Assez acide, mais très rafraîchissant.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 500 g de rhubarbe, 3 litres d'eau, 800 g de sucre.
Préparation: Coupez la rhubarbe en petits cubes, rincez et triez le chèvrefeuille. Porter à ébullition l'eau et le sirop de sucre, y mettre les baies et la rhubarbe, faire bouillir 5 minutes et verser dans des bocaux.
10. Compote de chèvrefeuille au citron pour l'hiver
Vous pouvez également ajouter une orange avec le citron.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 2 citrons, menthe, 3 litres d'eau, 700 g de sucre.
Préparation: Triez le chèvrefeuille et mettez-le dans des bocaux. Portez à ébullition l'eau et le sirop de sucre, ajoutez-y des quartiers de citron et des feuilles de menthe et faites bouillir pendant 5 minutes. Verser le sirop sur la baie et rouler.
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11. Confiture de chèvrefeuille à la menthe
La menthe complète parfaitement presque toutes les confitures de baies.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1,5 kg de sucre, 1 verre d'eau, 0,5 bouquet de menthe.
Préparation: Versez le chèvrefeuille avec de l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que la baie soit complètement bouillie. Ajoutez les feuilles de menthe hachées quelques minutes avant la fin, puis mettez la confiture dans les pots.
12. Confiture de chèvrefeuille
La confiture est toujours très épaisse, concentrée et d'une consistance agréable.
Tu auras besoin de: 500 g de chèvrefeuille, 350 g de sucre, 10 g de gélatine, 70 ml d'eau.
Préparation: Tremper uniformément le chèvrefeuille dans le sucre et laisser reposer toute la nuit. Faites bouillir la baie à feu doux pendant 10 minutes et pendant ce temps, diluez la gélatine. Verser la gélatine dans le blanc, remuer et cuire jusqu'à la consistance désirée. Rouler la confiture dans des bocaux.
13. Confiture de chèvrefeuille à la banane
Les bananes sont un ajout très original à la confiture de baies aigres.
Tu auras besoin de: 300 g de chèvrefeuille, 300 g de rhubarbe, 300 g de sucre, 2 bananes.
Préparation: Ajouter le sucre à la rhubarbe écrasée, laisser toute la nuit puis faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez-y le chèvrefeuille et la banane finement hachée, faites bouillir encore 10 minutes et roulez.
14. Confiture de chèvrefeuille à l'orange
Pendant la cuisson, il sera très utile de jeter un bâton de cannelle dans la confiture.
Tu auras besoin de: 500 g de chèvrefeuille, 1 orange, 1,5 tasse de sucre, 1 tasse d'eau.
Préparation: Porter à ébullition le sirop sucre-eau, ajouter le chèvrefeuille, la pulpe d'orange hachée et le zeste. Porter le mélange à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir. Faire bouillir et refroidir encore trois fois, et après la dernière ébullition, rouler immédiatement.
15. Chèvrefeuille au miel pour l'hiver
Parfois, ces blancs sont également appelés miel de baies.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de miel.
Préparation: Broyez le chèvrefeuille avec un mélangeur, ou mieux, broyez-le à travers un tamis. Ajouter le miel légèrement réchauffé, remuer et faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, puis mettre dans des bocaux.
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16. Confiture de chèvrefeuille aux cerises pour l'hiver
Ajoutez une autre poignée de groseilles à maquereau ou de framboises pour varier.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de cerises, 1,6 kg de sucre.
Préparation: Ajouter le sucre au chèvrefeuille et aux cerises, porter à ébullition et retirer du feu. Au bout d'une heure, faire bouillir à nouveau, faire bouillir pendant 7 minutes et laisser refroidir complètement. Faites à nouveau bouillir la confiture pendant 7 à 10 minutes, puis roulez-la.
17. Jus de chèvrefeuille pour l'hiver
Oui, le jus peut aussi être parfaitement roulé dans des bocaux !
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille.
Préparation: Trempez le chèvrefeuille lavé pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante dans une passoire. Versez immédiatement de l'eau froide dessus, puis pressez le jus de la manière qui vous convient. Roulez-le dans des bocaux et gardez-le au frais.
18. Chèvrefeuille aux myrtilles pour l'hiver
La confiture mélangée ou dite mélangée est toujours intéressante.
Tu auras besoin de: 500 g de chèvrefeuille, 500 g de myrtilles, 800 g de sucre.
Préparation: Mélanger le chèvrefeuille et les myrtilles, ajouter le sucre et laisser reposer une heure. Porter la confiture à ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes et verser immédiatement dans les pots.
19. Confiture de chèvrefeuille au fructose
C'est une recette pour faire du chèvrefeuille pour ceux qui ne peuvent pas manger de sucre blanc, mais qui veulent quelque chose de sucré.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 50 g de fructose, 2 verres d'eau.
Préparation: Versez le fructose avec de l'eau et faites-en un sirop ordinaire. Trempez-y le chèvrefeuille et faites-le bouillir pendant 7 minutes à feu moyen, puis roulez-le.
20. Confiture de chèvrefeuille sèche
Une façon intéressante de préparer le chèvrefeuille pour l'hiver est quelque chose comme les fruits confits.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 2 verres de sucre, 4 verres d'eau, sucre en poudre.
Préparation: Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre et faites bouillir le chèvrefeuille pendant 5 à 7 minutes. Laisser égoutter, rouler dans le sucre glace et sécher au four à 50 degrés. Laissez le chèvrefeuille à l'air frais pendant quelques heures et mettez-le dans des bocaux.