Pendant la période de récolte pour l'hiver, il est important de ne pas manquer la saison des baies saines. L'un des premiers à rouler la confiture de chèvrefeuille, car la fructification commence déjà au début de l'été. Nous avons rassemblé 20 recettes différentes, parmi lesquelles vous pouvez choisir la plus délicieuse et la plus pratique !
1. Confiture de chèvrefeuille "Pyatiminutka"
Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre.
Préparation: Rincer les baies, trier, couvrir de sucre et laisser reposer 6 heures. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, verser la confiture dans des bocaux et rouler.
2. Confiture de chèvrefeuille à l'acide citrique
L'acide citrique agit ici comme un conservateur.
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille, 2 kg de sucre, 0,5 c. acide citrique.
Préparation: Recouvrez le chèvrefeuille lavé de sucre et mettez-le de côté pendant 6 à 8 heures. Porter à ébullition à feu doux, ajouter l'acide citrique et cuire pendant 7 à 10 minutes.
3. Confiture de chèvrefeuille crue
Remplissez le pot de sucre à 1 centimètre du dessus.
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille, 2,5 kg de sucre, 3 g d'acide citrique.
Préparation: Rincez le chèvrefeuille et séchez-le soigneusement. Mélanger les baies avec le sucre et laisser reposer 8 heures. Ajouter l'acide citrique, broyer la masse avec un mixeur plongeant et placer dans des bocaux.
4. Confiture de chèvrefeuille, vanille et cannelle
Assurez-vous d'écumer la mousse pendant la cuisson.
Tu auras besoin de: 1 kg de baies de chèvrefeuille, 1 bâton de cannelle, de la vanilline sur la pointe d'un couteau, 1 kg de sucre, 1 c. jus de citron.
Préparation: Saupoudrez le chèvrefeuille préparé de sucre et mettez-le dans un endroit froid pendant 5 heures. Ajouter la cannelle, la vanilline, le jus de citron et laisser mijoter 15 minutes. Verser la confiture chaude dans des pots et rouler.
5. Confiture de chèvrefeuille et d'orange
Cette confiture peut être facilement servie avec du fromage cottage, des crêpes ou une casserole.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 2 oranges, un verre d'eau, 1,5 kg de sucre.
Préparation: Rincez et triez les baies, épluchez les oranges. Broyer le chèvrefeuille et les oranges dans un hachoir à viande. Mélanger l'eau avec le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter la masse hachée et faire bouillir pendant 25 minutes après l'ébullition. Verser la confiture chaude dans des pots et rouler.
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6. Confiture de chèvrefeuille et citron
Si vous plongez les baies dans l'eau, les débris flotteront d'eux-mêmes à la surface.
Tu auras besoin de: 1 kg de baies de chèvrefeuille, 1 citron, 1,5 kg de sucre.
Préparation: Rincer le chèvrefeuille, ajouter le sucre et retirer toute la nuit. Versez le citron sur l'eau bouillante, épluchez-le et hachez-le avec le chèvrefeuille. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes, versez-la dans des bocaux et roulez-la.
7. Confiture de chèvrefeuille aux framboises
Confiture d'hiver très saine et savoureuse pour toute la famille!
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille, 500 g de framboises, 2 kg de sucre, 0,5 c. acide citrique.
Préparation: Trier les baies, rincer et couvrir de sucre pendant 8 heures. Broyer avec un mixeur plongeant, ajouter l'acide citrique et faire bouillir pendant 10 minutes. Verser dans un récipient préparé et fermer avec des couvercles.
8. Confiture de chèvrefeuille et fraises
Vous pouvez modifier la proportion de chèvrefeuille et de fraise à votre goût.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 400 g de fraises, 1 kg de sucre, 1 c. jus de citron.
Préparation: Couvrir les baies lavées de sucre et laisser reposer 6 à 8 heures. Ajouter le jus de citron, faire bouillir la confiture pendant 10 minutes et rouler.
9. Confiture de chèvrefeuille sans sucre
Au fond de la casserole, veillez à déposer une serviette pour que les pots de confiture ne se heurtent pas les uns contre les autres pendant la cuisson.
Tu auras besoin de: 3 kg de baies de chèvrefeuille.
Préparation: Triez les baies, rincez et mettez-les dans des bocaux propres. Placer les pots dans une grande casserole et chauffer à feu doux. Au fur et à mesure que les baies se déposent, remplissez les boîtes jusqu'au sommet. Stériliser pendant une demi-heure et rouler.
10. Confiture de chèvrefeuille et de cassis
Il est pratique d'enlever les tiges de groseille avec des ciseaux.
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille, 800 g de cassis, 2 kg de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation: Trier les baies, rincer, ajouter le sucre et laisser reposer 6 heures.Ajouter l'acide citrique et laisser mijoter 10 minutes. Verser la confiture chaude dans un récipient préparé et rouler.
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11. Confiture de chèvrefeuille à la pectine
Il est important de bien mélanger la pectine et le sucre, sinon des grumeaux se formeront dans la confiture.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, 15 g de pectine.
Préparation: Trier les baies, rincer et émincer. Ajouter 800 g de sucre, mélanger et cuire 10 minutes. Mélanger la pectine avec le sucre et ajouter à la confiture. Cuire encore 5 minutes, verser dans des bocaux et fermer les couvercles
12. Confiture de chèvrefeuille à la gélatine
La confiture conserve parfaitement sa forme, mais fond rapidement à haute température.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 20 g de gélatine, 1 kg de sucre, un verre d'eau.
Préparation: Recouvrir le chèvrefeuille lavé de sucre et laisser reposer toute la nuit. Le matin, passez-le dans un hachoir à viande, ajoutez la gélatine dissoute dans l'eau et faites bouillir pendant 15 minutes. Rouler la confiture à chaud.
13. Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar
Choisissez de l'agar agar avec une force de gel d'au moins 900.
Tu auras besoin de: 2 kg de chèvrefeuille, 2,5 kg de sucre, 8 g d'agar-agar, un demi-verre d'eau bouillante.
Préparation: Rincer le chèvrefeuille, couvrir de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Incorporer l'agar-agar à l'eau et verser dans une casserole en un mince filet en remuant constamment. Cuire 10 minutes, verser la confiture chaude dans les bocaux.
14. Confiture de chèvrefeuille entière
La plupart du temps, les baies de chèvrefeuille sont infusées dans du sirop.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 200 ml d'eau, 1 kg de sucre.
Préparation: Triez les baies et rincez. Faites bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes, ajoutez le chèvrefeuille et éteignez-le. Au bout d'une heure, égoutter le sirop, faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et ajouter les baies. La troisième fois, faites cuire le tout ensemble pendant 7 minutes, versez dans des bocaux stérilisés et roulez.
15. Confiture épaisse de chèvrefeuille
Pour tester la consistance, versez une cuillerée de confiture sur une assiette froide.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation: Saupoudrer le chèvrefeuille lavé de sucre et laisser reposer 5 heures pour que le jus apparaisse. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 15 minutes, éteignez et laissez refroidir. Ajouter l'acide citrique et faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Verser la confiture dans des pots stérilisés et rouler.
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16. Confiture au chèvrefeuille et à la rhubarbe
La rhubarbe est très acide, donc la quantité de sucre donnée peut ne pas suffire.
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 1 kg de rhubarbe, 2 kg de sucre, une pincée d'acide citrique.
Préparation: Triez les baies de chèvrefeuille et rincez, épluchez la rhubarbe des films. Mettez le tout dans une casserole, couvrez de sucre et laissez reposer 4 heures. Porter le mélange à ébullition à feu doux, ajouter l'acide citrique et faire suer pendant 20 minutes. Mettez la confiture dans un récipient préparé et fermez les couvercles.
17. Confiture de jus de chèvrefeuille et de baies
Vous pouvez acheter du jus de chèvrefeuille ou le presser vous-même.
Tu auras besoin de: 1 litre de jus de chèvrefeuille, 500 g de baies de chèvrefeuille, 0,5 c. acide citrique, 2 tasses de sucre.
Préparation: Rincer les baies, mélanger avec le sucre et laisser au réfrigérateur pendant 5 heures. Ajouter l'acide citrique, le jus de chèvrefeuille et faire bouillir pendant 10 minutes. Versez la confiture dans des bocaux, roulez-la et enveloppez-la dans une serviette chaude pendant une journée.
18. Confiture de chèvrefeuille pour l'hiver
Mettez les baies avec du sucre dans un endroit froid, sinon elles pourraient fermenter.
Tu auras besoin de: 2 kg de baies de chèvrefeuille, 2 kg de sucre, 20 g de sucre gélifiant.
Préparation: Triez le chèvrefeuille, rincez et séchez. Mélanger le sucre avec le sucre gélifiant et les baies. Laissez le bol pendant 4 à 5 heures pour que le jus apparaisse. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes, verser dans des bocaux et rouler.
19. Confiture de chèvrefeuille surgelée
Pas besoin de décongeler le chèvrefeuille pour faire la confiture !
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille surgelé, 1,5 kg de sucre, un verre d'eau.
Préparation: Versez de l'eau bouillante sur les baies. Faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes, retirer du feu, ajouter le chèvrefeuille et laisser reposer une heure. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 10 minutes, versez-la dans un récipient préparé et roulez-la.
20. Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse
Si votre multicuiseur dispose du programme Jam, utilisez-le !
Tu auras besoin de: 1 kg de chèvrefeuille, 900 g de sucre, 1 c. jus de citron.
Préparation: Mélangez le chèvrefeuille préparé avec le sucre dans un bol multicuiseur. Faire bouillir 5 minutes et laisser reposer 5 heures. Ajouter le jus de citron et cuire au programme Ragoût ou Confiture pendant 10 minutes. Verser dans des pots et rouler.