Faire une friandise aussi croustillante n'est pas difficile du tout. Les meringues faites maison seront beaucoup plus savoureuses et plus saines que la meringue achetée, et selon la recette, il peut s'agir de café, de fruits et de baies ou de noix. Faites votre choix!
1. Meringue suisse meringue
La meringue maison selon cette recette s'avère toujours aérée, sèche et croustillante, elle ne colle pas aux mains et a l'air très impressionnante.
Tu auras besoin de: 100 g de blancs d'œufs, 170 g de sucre, 30 g de sucre glace, colorants rouges et jaunes.
Préparation:
1. Réchauffez les protéines mélangées au sucre dans un bain de vapeur jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, versez-les dans un bol et battez en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter le sucre glace à la fin du fouet.
2. Divisez la meringue en deux parties égales, ajoutez un peu de colorant alimentaire à chacune, mélangez jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la crème rose sur une feuille de film alimentaire et la crème jaune sur le dessus, enveloppez bien et tordez les bords. Coupez un coin d'un côté, insérez la structure obtenue dans une poche à douille. Placer les meringues multicolores sur une plaque allant au four.
4. Cuire à 80 degrés au four pendant une heure et demie à deux heures, la température peut être abaissée pendant la cuisson, mais pas augmentée.
2. Meringue "Moka" à la maison
Meringue maison incroyablement délicieuse à base d'amandes, de chocolat et de café instantané.
Tu auras besoin de: 2 tasses d'amandes, 4 blancs d'œufs, 5 c. l. sucre, 3 c. café instantané, 50 g de chocolat au lait, une pincée de sel.
Préparation:
1. Ajoutez une pincée de sel aux protéines refroidies et battez au mixeur en introduisant progressivement un mélange de 4 c. l. sucre avec du café instantané.
2. Mélangez les amandes avec le sucre restant et hachez-les au mixeur. Mélanger avec les blancs d'œufs montés en neige. Laissez quelques cuillères de miettes pour la décoration.
3. Versez le mélange noix-protéines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de chocolat râpé et de chapelure de noix. Cuire au four à 40 degrés pendant environ une heure. N'ouvrez la porte du four qu'une fois la meringue complètement refroidie.
3. Meringue maison au micro-ondes
Au four à micro-ondes, la meringue est cuite rapidement, mais n'est en aucun cas inférieure en goût et appétissante à la délicatesse cuite au four.
Tu auras besoin de: 1 blanc d'œuf, 150 g de sucre glace, 50 g de chocolat.
Préparation:
1. Fouettez la protéine en une mousse très épaisse et dense avec du sucre en poudre. Roulez-en en petites boules de la taille d'un marron d'Inde et placez-les dans des moules à cupcakes en papier (petits muffins).
2. Faites cuire 1 à 2 minutes à la puissance maximale du micro-ondes, attendez que la meringue soit complètement refroidie au micro-ondes, puis ouvrez la porte seulement. Saupoudrez de chocolat râpé, vous pouvez également saupoudrer de noix de coco ou d'arachides, de cannelle, de cacao, etc.
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4. Meringue maison sans oeufs
Les meringues maison peuvent être fabriquées à partir d'aquafaba, c'est le liquide des pois en conserve ou celui qui reste après avoir fait bouillir les légumineuses. Il s'avère une délicatesse diététique et maigre.
Tu auras besoin de: 100 ml d'aquafaba, 180 g de sucre, 0,5 sachet de vanille, 1/3 c. acide citrique.
Préparation:
1. Fouettez l'aquafaba à la vitesse maximale du batteur dans une mousse épaisse, ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre intensément jusqu'à l'obtention de pics fermes.
2. Ajouter, sans arrêter de fouetter, l'acide citrique et la vanille, transférer immédiatement la masse dans une poche à douille, déposer la meringue sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Sushi au four avec la porte entrouverte à 100 degrés pendant une heure et demie.
5. Meringue maison aux cerises
Ce ne sont pas seulement des meringues, mais des gâteaux de vacances, très similaires au célèbre dessert Pavlova.
Tu auras besoin de: 4 blancs d'œufs, 300 g de cassonade fine, 1 cuillère à soupe chacun. l. fécule et jus de citron, 300 ml de crème fouettée épaisse, 100 g de confiture de cerises sans pépins, 6 cerises cocktail pour la garniture, 1 sachet de vanille.
Préparation:
un.Ajouter progressivement un mélange de sucre et d'amidon aux blancs battus réfrigérés, puis ajouter le jus de citron. Transférer la masse résultante de la poche à douille dans des moules hémisphériques afin que le centre reste vide. Placer les blancs sur une plaque à pâtisserie et sécher au four. La température ne doit pas dépasser 100 degrés, la porte est entrouverte.
2. Remplissez les "bezeshki" refroidis sortis des moules de chantilly à la vanille. Placer quelques cerises et mélanger deux morceaux dans un bol, garnir de crème et de cerises cocktail.
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6. Meringue aux noix
À partir de la norme des produits spécifiés dans la recette, vous obtiendrez une cinquantaine de meringues aux noix, dont le goût est très similaire à celui de la barre Snickers.
Tu auras besoin de: 3 blancs d'œufs, 150 g de sucre, 5 gouttes de jus de citron, 0,25 c. essence d'amande, une pincée de sel, 0,75 tasse de cacahuètes grillées salées, 150 g de chocolat au lait.
Préparation:
1. Battre les blancs au batteur, ajouter progressivement le jus de citron, l'essence d'amande et le sucre. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
2. Utilisez une cuillère à café ou une seringue à pâtisserie pour déposer des petits "bezeshki" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Sushi pendant une heure et demie avec la porte entrouverte à une température de 100 degrés.
3. Tremper les flans refroidis dans le chocolat fondu et rouler dans les cacahuètes hachées.
7. Meringue maison sans fouetter
Cette délicatesse est cuite au micro-ondes en quelques minutes seulement. Une excellente recette pour savoir comment faire des meringues à la maison pour ceux qui n'aiment pas s'embêter longtemps en cuisine !
Tu auras besoin de: 1 blanc d'œuf, 250 g de sucre glace, 0,5 c. jus de citron.
Préparation:
1. Mélanger les protéines avec le jus de citron, ajouter le sucre glace tamisé et bien mélanger avec une spatule. Divisez en vingt morceaux, roulez en boules, mettez dans des moules à cupcakes en papier.
2. Mettez les boîtes avec la masse de protéines sur une plaque au micro-ondes, faites cuire à puissance maximale pendant 1,5 minutes. Après refroidissement, ouvrez la porte du micro-ondes et servez la meringue à table.
8. Citron meringué
Un pot de pois chiches en conserve vous permettra de faire une meringue, ce qui n'est pas différent des protéines. La seule différence est que la délicatesse s'avère être diététique et végétarienne.
Tu auras besoin de: 1 boîte de pois chiches en conserve, 200 g de sucre, 1 c. zeste de citron, colorant alimentaire jaune.
Préparation:
1. Passer 150 ml de liquide de pois chiches en conserve à travers une étamine, battre en une mousse épaisse avec un mélangeur à vitesse maximale.
2. Petit à petit, sans éteindre le mixeur, ajoutez du sucre, la mousse doit devenir épaisse et stable. A ce stade, ajoutez un peu de colorant jaune dilué dans un liquide de pois chiches, obtenant une belle couleur meringuée, et versez les zestes.
3. Placer les petits beeshki sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 120 degrés pendant une heure. Dans ce cas, la porte doit être entrouverte !
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9. Meringue maison "Cristaux du Vent"
Une recette de meringue maison très inhabituelle, qui a été développée par Hervé Tis, qui crée des chefs-d'œuvre culinaires basés sur les lois de la chimie moléculaire.
Tu auras besoin de: 1 blanc d'œuf, 30 g de sucre semoule, 15 g de sucre glace et 1,5 c. l. eau froide.
Préparation:
1. Fouettez le fouet dans un sens, assurez-vous de le faire à la main ! Lorsqu'une mousse claire se forme, versez de l'eau en continuant de travailler avec un fouet.
2. Ajoutez le sucre en un mince filet lorsque la mousse protéinée devient de plus en plus épaisse. Ajouter progressivement le sucre glace, battre jusqu'à ce que la masse atteigne épaisseur et stabilité.
3. Déposer la meringue sur une plaque à pâtisserie, cuire à 120 degrés pendant 40 minutes, la porte doit être bien fermée. Ensuite, baissez la température à 100 degrés, ouvrez légèrement la porte, temps de cuisson - 1 heure.
4. Retirez délicatement la plaque à pâtisserie sur la table de la cuisine, au bout d'une minute, la meringue durcira.
10. Meringue maison "Sapins de Noël décorés"
Un tel dessert doit être préparé pour la table de fête du nouvel an. Les meringues à chevrons appétissantes et croustillantes raviront tout le monde, sans exception !
Tu auras besoin de: 100 g de blancs d'œufs, 200 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 0,5 c.jus de citron, 5 gouttes de colorant vert, 3 sachets de vermicelles.
Préparation:
1. Mélanger les blancs d'œufs, le jus de citron, le sucre et la vanille dans une casserole, mettre dans un bain de vapeur et battre au batteur en augmentant progressivement la vitesse de rotation du fouet. Lorsque le mélange devient dense, retirez du feu et battez encore cinq minutes en ajoutant du colorant.
2. Remplissez une poche à douille de meringue, ouvrez la douille étoilée, posez-la sur une plaque à pâtisserie à chevrons tapissée de papier sulfurisé. Insérez des brochettes en bois dans la base des flans.
3. Mettez la plaque à pâtisserie avec la meringue au four, réglez la température à 50 degrés et la minuterie à 2,5 heures.