Des calmars relativement bon marché peuvent servir de base à un grand nombre de plats délicieux. Ces coquillages comestibles sont utilisés pour préparer des collations, des salades, toutes sortes de casseroles et même des crêpes. Nous n'avons rassemblé que les meilleures recettes pour vous !
1. Calmar en chinois
Pour un apéritif pour des vacances ou un dîner pour vos proches, assurez-vous de cuisiner des carcasses de calamars chinois. Ce plat deviendra l'un de vos préférés dans votre maison !
Tu auras besoin de: 1 échalote, 4 gousses d'ail, 650 g de calamar, 2 c. l. sauce soja, 2 c. sucre, muscade.
Préparation: Coupez les calamars bouillis en rondelles, transférez-les dans la poêle avec les échalotes frites. Cuire 1 minute, saupoudrer de sucre, sel, épices, verser sur la sauce. Au bout de 2 minutes, retirer du feu, assaisonner avec une pincée de muscade bien moulue et d'ail.
2. Calamars frits
La collation parfaite pour toute occasion.
Tu auras besoin de: 1 kg de calmar entier, 0,5 tasse de farine, huile d'olive extra vierge, sel de mer.
Préparation: Séparez les tentacules et la queue, les viscères et le cartilage des carcasses sans perturber le film supérieur. Sécher avec du papier absorbant, couper les calamars en rondelles de 2 cm de large avec un couteau bien aiguisé, les rouler dans la farine tamisée et le sel, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Calamars aux légumes
Il vaut mieux préparer immédiatement une plus grande portion, un tel apéritif se mange beaucoup plus vite qu'il n'est cuit !
Tu auras besoin de: 0,6 kg de calmar, 1,5 cuillère à café sel de mer, 0,5 c. poivre moulu, 2 carottes et oignons, 3 c. l. huile végétale.
Préparation: Mélangez des calamars bouillis et pelés, ainsi que des demi-rondelles d'oignon avec des carottes râpées, de l'huile naturelle et des épices. Disposer dans des pots d'un demi-litre, couvrir le col de papier d'aluminium, cuire au four pendant une heure et demie.
4. Pâtes "Italiano" aux calamars
L'un des plats méditerranéens les plus populaires, vous pouvez choisir n'importe quel type de pâtes.
Tu auras besoin de: 350 g de spaghettis, 0,5 kg de calamars (uniquement les carcasses), 2 tomates, 3 gousses d'ail, 6 c. l. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, une pincée d'herbes de Provence.
Préparation: Aux tranches de tomates frites dans l'huile, ajoutez les calamars coupés en lanières, ajoutez l'ail haché, les épices, versez le jus de citron. Versez les spaghettis cuits avec cette sauce.
5. Snack "Mer" aux calamars
Le calmar et le saumon rose fraîchement surgelé constituent un apéritif merveilleux qui se distingue par son apparence et son goût brillants.
Tu auras besoin de: 1 kg de saumon rose, 6 calamars bouillis, 165 ml d'huile végétale, 2 c. l. sel, 0,5 c. poivre citronné, 1 c. l. Sahara.
Préparation: Coupez le poisson en morceaux, remplissez-le d'une pâte de sucre, de sel et d'huile aromatique. Le lendemain, déposez les rondelles de calamars et les tranches de poisson dans un récipient profond et conservez-les au réfrigérateur.
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6. Calamars à la crème sure
Les fruits de mer cuits dans de la crème sure sont tendres et moelleux. Meilleur servi avec une purée de légumes ou du riz bouilli.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de calmar frais, 3 c. l. farine tamisée, 2 c. l. crème sure, 1 oignon, 2,5 c. l. huile végétale, herbes.
Préparation: Couper les carcasses de calamars en rondelles, les rouler dans la farine, les faire frire pendant trois minutes. Dans l'huile restante, faire revenir les demi-rondelles d'oignons, répartir les morceaux de calamars, ajouter la crème sure et les produits de boulangerie.
7. Salade de collation « Océan »
Cette salade d'apéritif est faite pour les amateurs de cuisine épicée, mais le niveau de piquant peut être ajusté simplement en réduisant la quantité de poivre de Cayenne.
Tu auras besoin de: 600 g de carcasses de calamars, 1 poivron doux, 1 verre d'eau purifiée, 3 oignons moyens, 2 c. l. huile de tournesol, 6 grains de poivre, 2 c. piment de Cayenne haché, 1 c. l. essence de vinaigre, 1 c. l. sucre, 2 feuilles de laurier, 1 c. sel de mer de broyage moyen.
Préparation: Versez l'oignon coupé en rondelles dans une casserole, versez la marinade de soda, le sel, le sucre, les épices et les essences, faites bouillir.Pressez l'oignon de la marinade, mélangez-le avec le calmar bouilli, haché en fines lanières, le poivron et l'huile aromatique.
8. Salade du Nouvel An aux calamars
La salade de cette recette est très simple à préparer, mais le résultat est tout simplement incroyable. Bien sûr, vous pouvez le servir non seulement pour le réveillon du Nouvel An, mais également pour toute autre fête.
Tu auras besoin de: 2-3 gros calamars, 3 œufs durs, 1 oignon rouge, 2-4 c. l. mayonnaise, pétales d'amandes.
Préparation: Épluchez et coupez les calamars et les œufs en dés, mélangez-les avec l'oignon et la mayonnaise. Mettez la masse dans un beau saladier, saupoudrez de pétales de noix.
9. Salade de calmars chinois
Une salade très inhabituelle de viande de calmar, de chou chinois et de "nouilles de verre".
Tu auras besoin de: 3 calamars, 3 œufs durs, 0,5 poireau, 0,4 tête de chou chinois, 1 petit paquet de nouilles chinoises à la farine de riz, mayonnaise.
Préparation: Casser les « nouilles en verre » pour qu'elles ne soient pas longues, puis faire bouillir en suivant les instructions sur l'emballage. Mélanger les œufs en dés et les calamars, les demi-anneaux minces de poireaux, le chou râpé et les pâtes chinoises refroidies avec de la mayonnaise.
10. Casserole aux calamars "Grèce"
Le riz est en parfaite harmonie avec tout type de fruits de mer, et le calmar ne fait pas exception. Le curcuma et des morceaux de plat bulgare rendent la casserole lumineuse et appétissante à regarder.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de calamar, 200 g de gruau de riz, 2 oignons, 100 g de fromage à pâte dure, 220 ml de crème sure, 1 c. curcuma, 1 gousse de poivron.
Préparation: Mettez la bouillie de riz cuite avec du curcuma et du sel dans la première couche dans un plat allant au four. Disposez les demi-rondelles d'oignons frits dans l'huile avec des tranches de calamars dessus. Saupoudrer de crème sure et saupoudrer de fromage râpé, cuire jusqu'à coloration dorée.
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11. Calmars mijotés aux légumes vapeur
C'est la sauce la plus délicate pour les pâtes, la purée de pommes de terre, le riz ou les légumes vapeur.
Tu auras besoin de: 250 g de calamars frais, 2 c. l. crème sure, 1 gousse d'ail, 0,25 bouquet d'aneth.
Préparation: Versez la crème sure avec les herbes, l'ail, les épices, le mascara dans une poêle pendant trois minutes. Vous obtiendrez une sauce crème aigre-ail parfumée, dans laquelle il reste à ajouter des carcasses de calamars finement hachées.
12. Snack salade aux calamars et graines de sésame
Cette salade croustillante diversifiera votre menu et servira de régal de fête.
Tu auras besoin de: 0,6 kg de calmar, 0,5 kg d'oignon, 2 carottes, 30 ml de vinaigre 9%, 70 ml d'eau, 1,3 c. sucre, 2,5 c. sel, 0,3 c. poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 3,5 c. l. huile végétale, 0,4 bouquet de persil.
Préparation: Mettre toutes les épices indiquées dans la recette dans une casserole, ajouter l'eau et le vinaigre, ajouter les oignons, chauffer à 80 degrés, refroidir en plaçant la casserole dans un bol d'eau glacée. Verser l'huile végétale sur l'oignon, mettre dans un endroit froid pendant plusieurs heures. Coupez la chair de calmar préparée en lanières, ajoutez-y des carottes râpées et des oignons marinés pressés, mélangez et saupoudrez de graines de sésame.
13. Calamars farcis aux œufs et au chou
Plat chaud inhabituel de carcasses de calamars farcies au chou, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tu auras besoin de: 8 carcasses de calamars de la même taille, 0,5 kg de chou blanc, 4 œufs, 2 oignons, 4-5 c. l. crème sure, 4 c. l. beurre, 3 c. l. huile végétale, herbes.
Préparation: Faites revenir les oignons et le chou, versez 110 ml d'eau, ajoutez le sel, les carcasses pendant une demi-heure. Verser les œufs battus, la crème sure, ajouter les légumes verts hachés. Remplissez les calamars bouillis et pelés avec la masse d'œufs et de chou, faites-les frire de tous les côtés dans du beurre fondu.
14. Calmars en Extrême-Orient
Un déjeuner ou un dîner complet est préparé à partir de calmars, de légumes et de riz en Extrême-Orient.
Tu auras besoin de: 3 carcasses de calamars, 2 oignons, 1 carotte, 1 poivron doux, 0,5 piment, 1 c. l. huile de sésame, 2 cuillères à soupe l. huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 c. l. sauce soja, 1 c. l. vinaigre de riz, 50 ml de vin de dessert, 1 c. l.amidon et sucre, 0,3 botte d'oignons verts, 2 tasses de riz.
Préparation: Démouler les carcasses et faire des entailles à l'intérieur, puis découper en rectangles de 4 cm de long.Faire bouillir 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, le temps que les morceaux de calamars rétrécissent sous forme de cônes.
Coupez les oignons en quartiers, hachez le reste des légumes en lanières, coupez les oignons en quatre parties, mettez-les dans une casserole et faites frire, ajoutez les morceaux de calamars. Préparez un mélange homogène de vinaigre, vin, sucre, fécule et sauce soja, versez le contenu d'une casserole. Servir avec du riz bouilli.
15. Calamars frits en pâte
De délicats anneaux de calamars frits dans une pâte sont mieux servis avec du fromage et une sauce à l'ail.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de calmar frais, 1 œuf, 2,5 c. l. lait, 3 c. l. farine et chapelure, 2 pincées de poivre moulu, 0,25 c. sel de mer, 120 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 6 brins de persil, 1 verre de crème sure.
Préparation: Couper les calamars bouillis et épluchés en rondelles, les percher dans une pâte d'œufs battus avec du lait. Rouler immédiatement dans le mélange de chapelure et de farine. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec une sauce à la crème sure avec du fromage râpé, de l'ail et des herbes.
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16. Riz aux calamars à l'asiatique
Dans les pays asiatiques, un plat de calmars frits avec œuf et riz est préparé pour les invités chers et importants.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de riz bouilli, 0,5 kg de calamar, 2-3 œufs, 2 gousses d'ail, 0,5 bouquet d'aneth, 1 oignon rouge, 0,5 c. poivre moulu, 2 c. l. huile végétale, 3 c. l. sauce soja, sel.
Préparation: Faites frire les œufs battus avec du sel dans du beurre, en remuant de temps en temps, transférez la masse d'œufs au plat dans une assiette. Faites revenir l'oignon et l'ail séparément, ajoutez la bouillie de riz, ajoutez les calamars bouillis et les œufs coupés en rondelles, assaisonnez avec des épices. Saupoudrer de sauce soja, saupoudrer d'aneth, chauffer pendant trois minutes.
17. Salade japonaise aux calamars
Les hôtesses japonaises préparent des salades de calmars bouillis avec des champignons marinés, des noix et du fromage à pâte dure.
Tu auras besoin de: 5 calamars, 500 g de champignons marinés, 150 fromages à pâte dure, 160 g de cerneaux de noix, 4 gousses d'ail, persil.
Préparation: Mélangez les carcasses de calamars bouillies coupées en lanières avec des champignons hachés, du fromage râpé, la moitié de la norme des noix broyées en miettes. Garnir de sauce soja et de vinaigrette à l'ail, saupoudrer généreusement de noix et de persil.
18. Beignets de calamars
Ces délicieuses crêpes de calamars, de poisson et de semoule de maïs peuvent être servies au petit-déjeuner ou servies sur une table de fête comme collation.
Tu auras besoin de: 400 g de carcasses de calamars bouillies et de filets de poisson, 80 g de farine de maïs, 2 c. l. épices préférées, 2 œufs, mayonnaise.
Préparation: Mélangez des calamars bouillis finement hachés et des filets de poisson avec des épices, des œufs, du sel, de la farine et quelques cuillères à soupe de mayonnaise. Frire des deux côtés.
19. Calamars à la sauce tomate
Les calmars cuits à la sauce tomate acquièrent un merveilleux goût sucré et piquant que tout le monde aime.
Tu auras besoin de: 800 g de calamars, 300 g de tomates dans leur jus, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 gousse de piment, 3 c. l. huile d'olive, 1 pincée d'herbes séchées.
Préparation: Faites frire séparément les rondelles de calamars hachées, conservez l'oignon avec le piment, l'ail et les épices séchées. Verser les tomates en conserve, hachées et fouettées avec un mélangeur. Mélanger avec des calmars.
20. Pommes de terre à la méditerranéenne aux calamars
Les jeunes pommes de terre sautées aux calamars sont un plat copieux qui sera apprécié des gourmets les plus exigeants et les plus raffinés.
Tu auras besoin de: 0,5 kg de calamars, 1 kg de petites pommes de terre jeunes, 2 oignons, 1 grosse carotte, épices, sel marin.
Préparation: Plier dans un chaudron en couches, saupoudrer abondamment d'épices, pommes de terre sautées, carottes et oignons frits, carcasses de calamars bouillies coupées en lanières. Apportez-le à la préparation sur la cuisinière ou au four.