Le bortsch classique est inconditionnellement bon pour tout le monde, mais parfois vous voulez un peu de variété. Par conséquent, nous vous proposons de cuisiner du bortsch avec de la choucroute cette fois-ci. Nous avons rassemblé les meilleures recettes étape par étape spécialement pour vous!
1. Bortsch avec choucroute selon GOST
Recette de boeuf délicieuse et copieuse.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 4 l d'eau, 250 g de choucroute, 300 g de pommes de terre, 600 g de betteraves, 200 g de carottes, 150 g d'oignons, 120 g de concentré de tomate, 30 g de sucre, 3 feuilles de laurier, épices.
Préparation:
1. Couper la viande en morceaux, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté, en écumant la mousse.
2. Cuire les betteraves dans du papier d'aluminium à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Refroidir et couper en cubes.
3. Mettez la choucroute dans une poêle et les carcasses pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Hacher les oignons et les carottes et les faire revenir séparément avec de la pâte de tomate et du sucre.
4. Retirez la viande de la poêle, coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 10 à 15 minutes.
5. Ajouter les betteraves, le chou cuit, la sauce sautée, les feuilles de laurier et les épices au goût, et faire bouillir le bortsch pendant encore 5 minutes. Hacher la viande, la remettre dans la marmite. Retirer du feu et laisser infuser le bortsch sous le couvercle pendant une demi-heure.
2. Bortsch avec choucroute et haricots
Deux types de haricots sont utilisés ici à la fois - les haricots communs et les haricots verts.
Tu auras besoin de: 300 g de betteraves, 200 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 200 g de haricots verts, 300 g de haricots en conserve, 1 verre de jus de tomate, 300 g de choucroute, 700 g de viande, épices, herbes.
Préparation: Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, en écumant la mousse. Pendant ce temps, faites une frite à partir d'oignons hachés, de carottes râpées et de betteraves. À la toute fin, ajoutez-y les haricots verts, chauffez encore quelques minutes et remuez.
Cuire la choucroute avec un peu d'eau, à couvert pendant 20 minutes. Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant et après 10 minutes - faire frire, chou et jus de tomate. Après 7 minutes supplémentaires, ajoutez les haricots en conserve, les herbes et les épices, faites bouillir un peu et laissez infuser le bortsch.
Tarte au chou au four: 20 des recettes les plus délicieuses et rapides
3. Bortsch aux tomates et choucroute
A la place du concentré et du jus de tomate, il est tout à fait possible de prendre des tomates charnues fraîches.
Tu auras besoin de: 500 g de viande, 1 verre de choucroute, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 4 pommes de terre, 2 tomates, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation: Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et pendant ce temps rincez la choucroute, hachez les pommes de terre, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, épluchez et hachez finement les tomates.
Tout d'abord, envoyez le chou dans le bouillon bouillant, et après 10 minutes - les pommes de terre. Faites frire les oignons avec les carottes et les betteraves avec les tomates dans différentes casseroles, et lorsque les pommes de terre sont prêtes, envoyez les deux frites au bortsch. Ajouter les épices et l'ail écrasé, faire bouillir quelques minutes et laisser reposer une demi-heure sous le couvercle.
4. Bortsch à la choucroute au bouillon de champignons
Les cèpes séchés donnent au bortsch un arôme et un goût exceptionnels.
Tu auras besoin de: 1,5 l d'eau, 10 champignons, 200 g de choucroute, 2 c. pâte de tomate, 5 pommes de terre, 1 betterave, 1 carotte, 0,5 racine de persil, 1 oignon, épices, 2 c. le vinaigre.
Préparation: Rincer les champignons, les faire bouillir dans de l'eau salée puis les couper et filtrer le bouillon. Cuire la choucroute avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et hacher finement l'oignon, la carotte et la racine de persil et faire frire. Ajouter la pâte de tomate à la friture et bien mélanger.
Cuire la betterave râpée séparément avec du vinaigre et un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez les pommes de terre à ébullition dans le bouillon de champignons, et quand elles bout, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire encore 5 minutes. À la toute fin, remettez les champignons et assaisonnez au bortsch.
Salades aux bâtonnets de crabe et maïs : 15 recettes pour tous les goûts
5. Bortsch à la choucroute et aux champignons
Une recette plus familière de bortsch aux champignons.
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon ou d'eau, 1 oignon, 2 pommes de terre, 100 g de champignons, 1 carotte, 1 betterave, 1 c. concentré de tomate, 150 g de choucroute, 0,5 poivre, épices.
Préparation: Ajouter la choucroute au bouillon bouillant et après 10 minutes ajouter les pommes de terre et les champignons. Hacher finement les carottes, les poivrons, les oignons et les betteraves, faire revenir le tout pendant environ 10 minutes, et ajouter une louche de bouillon.
Faites cuire les légumes encore 5 à 7 minutes, ajoutez la pâte de tomate et remuez. Mettez la friture dans le bortsch, assaisonnez, réchauffez quelques minutes, retirez du feu et laissez infuser.
6. Bortsch au poulet et choucroute
Une version allégée avec du poulet diététique.
Tu auras besoin de: 700 g de poulet, 500 g de pommes de terre, 250 g de choucroute, 1 oignon, 1 carotte, 1 betterave rouge, 2 c. pâte de tomate, herbes, épices.
Préparation: Couper le poulet, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préparez une friture d'oignons émincés, de carottes râpées et de betteraves. Ajouter la pâte de tomate et un peu d'eau aux légumes, remuer et laisser mijoter.
Placer les pommes de terre et la choucroute dans le bouillon. Après 10 minutes, envoyez la friture là-bas et après 7 minutes supplémentaires, envoyez les herbes et les épices. Après ébullition, éteignez le feu après une minute.
Escalopes au chou et à la viande hachée: 8 des recettes les plus délicieuses
7. Bortsch avec ragoût de viande et choucroute
Bortsch riche et savoureux, qui peut être préparé même à partir de préparations maison.
Tu auras besoin de: 200 g de daube, 150 g de choucroute, 1 betterave, 1 carotte, 1 oignon, 2 pommes de terre, épices, herbes.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes moyens et cuire pendant 15 minutes, et en parallèle mettre la choucroute à ébullition. Hachez l'oignon, râpez les carottes et les betteraves et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter de la tomate ou une cuillerée de concentré de tomate si désiré.
Mettez la friture sur les pommes de terre et faites bouillir encore 5 minutes. Après cela, ajoutez les légumes et le chou, les morceaux de ragoût, remuez et retirez du feu après quelques minutes.
8. Bortsch avec choucroute dans une mijoteuse
La recette comprend des côtes levées, mais vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de viande.
Tu auras besoin de: 300 g de côtes de porc, 500 g de choucroute, 2 betteraves, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 c. pâte de tomate, épices, herbes.
Préparation: Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les frire dans le mode approprié. Ajoutez-y les betteraves râpées, faites frire quelques minutes et mélangez le tout avec de la pâte de tomate.
Ajoutez la choucroute et les épices, les côtes levées et hachées et les bâtonnets de pommes de terre aux légumes, ajoutez de l'eau et laissez en mode soupe pendant une heure. À la fin, ajoutez les légumes verts et laissez le bortsch infuser pendant au moins 15 minutes.