Ce qui n'est pas ajouté à la viande pour que les côtelettes soient juteuses, légères et savoureuses. L'une des options les plus simples et les plus sûres est le chou blanc ordinaire. Il donne du jus, du volume et du moelleux, et n'a pas non plus le goût spécifique des oignons ni le poids du pain trempé. Attrapez 8 des meilleures recettes d'escalopes de chou et de viande hachée!
1. Escalopes classiques au chou et à la viande hachée
Une recette classique que vous pouvez ajouter à votre goût.
Tu auras besoin de: 400 g de viande hachée, 400 g de chou, 1 oignon, 1 œuf, farine, chapelure, épices.
Préparation: Hacher finement le chou et l'écraser un peu avec du sel. Mélangez-le avec de la viande hachée, des œufs et des épices et de la farine jusqu'à obtenir une consistance permettant de former des galettes. Rouler chacun dans la chapelure et faire frire des deux côtés dans une poêle.
2. Escalopes au chou, viande hachée et herbes
Essayez d'ajouter différentes herbes aux côtelettes : aneth, persil, coriandre, basilic, épinards et même menthe !
Tu auras besoin de: 400 g de viande hachée, 400 g de chou, 1 œuf, 1 botte de verdure, 3 plumes d'oignon vert, 2 c. farine, chapelure.
Préparation: Hacher finement le chou et le plonger dans l'eau bouillante dans une passoire pendant 2 minutes. Presser, mélanger avec la viande hachée, l'œuf, les herbes hachées et les oignons verts. Ajouter la farine, façonner les galettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire des deux côtés.
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3. Escalopes au chou, viande hachée et riz
Le riz rend les côtelettes plus friables et ont une texture différente.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 500 g de chou, 100 g de riz, 2 oignons, 1 carotte, 1 œuf, 3 c. mayonnaise, épices.
Préparation: Faites bouillir le riz et pendant ce temps, faites mijoter légèrement du chou haché avec des oignons hachés et des carottes râpées. Mélanger les légumes avec la viande hachée et le riz, ajouter un œuf avec de la mayonnaise et des épices. Former des galettes, les placer sur du papier sulfurisé ou huilé et cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
4. Escalopes au chou, viande hachée et semoule
La semoule est une bonne et saine alternative à la farine ou à l'amidon.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 300 g de chou, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, 2 c. semoule, épices.
Préparation: Coupez le chou en petits morceaux, hachez l'oignon et l'ail, et mélangez le tout avec la viande hachée. Ajouter les épices, l'œuf, la semoule et laisser reposer 10 minutes. Former des galettes, les rouler légèrement dans la semoule et les faire revenir à la poêle dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.
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5. Escalopes au chou et à la viande hachée dans un mélangeur
Vous pensez que personne ne coupe le chou dans un mixeur ? Choisissez cette recette si vous aimez la viande hachée onctueuse !
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 300 g de chou, 100 g d'oignons, 1 œuf, épices, farine.
Préparation: Broyer le chou et les oignons dans un mélangeur, mélanger avec de la viande hachée et ajouter des épices. Ajouter l'œuf et, si nécessaire, un peu de farine pour la consistance. Façonner des galettes et faire sauter ou cuire au four sur du papier parchemin pendant 40 minutes à 180 degrés.
6. Escalopes au chou et viande hachée à la tomate
La sauce tomate rend instantanément les galettes encore plus appétissantes.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 500 g de chou, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 œuf, 250 ml d'eau ou de lait, 3 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Mélanger la viande hachée avec du chou finement haché, des oignons et de l'ail. Assaisonner, ajouter l'œuf, bien mélanger avec les mains et battre. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mettez-les dans un chaudron ou un plat allant au four et recouvrez d'un mélange d'eau (lait) avec de la pâte de tomate et des épices. Cuire les escalopes sous le couvercle ou les mettre au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
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7. Escalopes au chou, viande hachée et champignons
Au fait, vous pouvez utiliser de la choucroute pour cette recette d'escalopes !
Tu auras besoin de: 600 g de viande hachée, 100 g de chou, 1 oignon, 200 g de champignons, 2 gousses d'ail, beurre, 100 g de miche de pain, lait, 1 c. moutarde et raifort, 3 œufs, épices et herbes.
Préparation: Faire revenir l'oignon finement haché avec les champignons dans du beurre, laisser refroidir et mélanger avec de la viande hachée.Ajoutez-y du chou haché, de l'ail écrasé et un pain trempé dans du lait. Incorporer le raifort avec la moutarde et les épices, les œufs et, si nécessaire, la farine pour une consistance. Façonner les galettes et les faire frire dans un mélange de beurre et d'huile.
8. Escalopes au chou, viande hachée et fromage
Le fromage se marie bien avec la viande et le chou, il n'y aura donc aucun problème.
Tu auras besoin de: 500 g de viande hachée, 200 g de chou, 110 g d'oignons, 170 g de fromage, herbes et épices.
Préparation: Hachez le chou et hachez l'oignon le plus finement possible, mélangez-les avec la viande hachée et ajoutez les herbes et les épices. Couper le fromage en cubes et envelopper chacun de viande hachée de manière à ce qu'il se trouve à l'intérieur de la côtelette. Cuire une heure au four à 200 degrés, en versant parfois sur le jus qui coule.