Un stock de ragoût vous aidera si vous manquez soudainement de viande ou si vous devez emporter quelque chose sur la route. Après tout, c'est juste délicieux. Mais les banques commerciales n'inspirent confiance ni dans leur composition ni dans leur qualité. Partagez les meilleures recettes de ragoût de porc étape par étape à la maison!
1. Ragoût de porc maison - une recette classique
Ce ragoût en conserve peut être parfaitement conservé dans une armoire sombre pendant plusieurs années. C'est une recette classique sans additifs.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de porc avec des veines grasses, 2,5 c. sel.
Préparation:
1. Hacher grossièrement le porc et le placer dans un bol. Couvrez-le de sel et remuez avec vos mains. Fermez et laissez reposer 15-20 minutes.
2. Stérilisez les boîtes et les couvercles d'un demi-litre. Remplissez-les bien de viande jusqu'au cou, mais pas jusqu'au couvercle.
3. Couvrir une grande casserole avec un linge, sortir les boîtes, couvrir avec des couvercles et appuyer avec une charge. Ajoutez de l'eau.
4. Lorsque l'eau bout, faites bouillir les boîtes de viande pendant 5 heures à feu doux. Ajouter de l'eau chaude environ une fois par heure à ébullition.
5. Rouler les boîtes de viande mijotée et les envelopper dans le feu pendant 12 heures.
2. Ragoût de porc au four
Nous avons déjà décrit comment faire cuire un ragoût dans un bain-marie. Parlons maintenant du four !
Tu auras besoin de: 1,5 kg de porc, eau, laurier, sel, poivre.
Préparation:
1. Couper le porc en gros morceaux, mélanger avec du sel et des épices et laisser reposer 15 minutes.
2. Mettez le porc dans les bocaux hermétiquement et presque jusqu'au sommet, ajoutez les feuilles de laurier et les épices, et un peu d'eau.
3. Mettez les boîtes strictement dans un four froid et allumez le chauffage à 200 degrés.
4. Lorsque le liquide bout, réduisez la température à 140-150 degrés et faites cuire le ragoût pendant 3-4 heures.
5. Laissez refroidir légèrement les bocaux au four, sortez-les et roulez-les. Ou refroidir complètement et mettre au réfrigérateur.
3. Ragoût de porc dans une mijoteuse
La troisième façon alternative de cuisiner un ragoût maison.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de porc, 6 feuilles de laurier, 300 ml d'eau, sel, poivre.
Préparation:
1. Hacher grossièrement la viande et la rouler dans du sel et du poivre.
2. Disposez les feuilles de laurier, les poivrons et les épices dans les bocaux au goût. Mettez la viande fermement dessus.
3. Versez 100 ml d'eau dans un bocal de 0,7-0,75 litre. Placez-les dans un bol multicuiseur sur une serviette ou un tapis spécial.
4. Versez de l'eau au milieu des boîtes et du mascara pendant 5 à 6 heures dans le mode approprié.
Plats délicieux : 20 recettes à la maison
4. Ragoût de porc aux oignons
Soit dit en passant, selon cette recette, vous pouvez faire un excellent ragoût à partir d'autres types de viande!
Tu auras besoin de: 500 g de porc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, poivre noir, feuilles de laurier, sel.
Préparation:
1. Hachez l'oignon et l'ail dans un mélangeur et placez-les au fond d'un bocal propre et entier. Ajoutez-y toutes les épices.
2. Hachez grossièrement le porc et tassez-le dans le bocal. Saupoudrer à nouveau d'épices.
3. Fermez le bocal avec une feuille de papier d'aluminium, placez-le dans un moule à rebord et dans un four froid. Chauffer jusqu'à 160 degrés, puis augmenter à 170 et laisser reposer une heure et demie.
4. Refroidir le ragoût et réfrigérer.
5. Ragoût de porc au bacon
Le saindoux crée un bloc de graisse, rendant le ragoût plus tendre et juteux.
Tu auras besoin de: 500 g de porc, 300 g de saindoux, 1 feuille de laurier, épices.
Préparation:
1. Hachez grossièrement la viande et coupez l'excès de gras. Saupoudrez-le de sel épicé et mélangez bien.
2. Mettez de la feuille de laurier et quelques épices supplémentaires au fond du pot stérilisé. Placer la viande fermement dessus.
3. Fermez le bocal et placez-le dans un four froid. Chauffer à 250 degrés, et après ébullition, baisser la température à 150. Cuire pendant 3 heures.
4. Hachez finement le saindoux, faites fondre la graisse et versez-la dans le bocal. Remontez le couvercle et laissez le ragoût au chaud pendant la nuit.
Hamburger maison : 15 délicieuses recettes
6. Ragoût de porc aux carottes
Une autre recette originale de ragoût de porc fait maison, que vous pouvez essayer pour expérimenter.
Tu auras besoin de: 500 g de porc, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation:
1. Hacher grossièrement le porc, le tremper dans du sel et des épices avec de l'ail écrasé.
2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Mettez les légumes, la viande, encore les légumes et encore la viande dans un bocal en couches. Ajouter un peu d'eau et ajouter les épices.
4. Faire bouillir pendant 3 heures au bain-marie ou envoyer au four.
7. Ragoût de jarret de porc
En fait, n'importe quelle partie du porc convient au ragoût, si elle est correctement traitée.
Tu auras besoin de: 850 g de jarret de porc, 9 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 40 g de sel, 5 grains de poivre.
Préparation:
1. Rincez le jarret et coupez soigneusement toute la viande. Salez-le et laissez-le reposer pendant 15 minutes.
2. Mettez la viande et l'ail avec les épices dans un bocal. Ajouter des feuilles de laurier sur le dessus.
3. Mettez les pots dans un four froid, allumez le chauffage à 150 degrés et laissez cuire pendant 2-3 heures, selon le volume du pot.
8. Ragoût de porc au sarrasin
Il s'agit d'un plat tout prêt que vous pouvez réchauffer et manger comme ça !
Tu auras besoin de: 250 g de porc, 150 g de saindoux, 100 g de sarrasin, 1 feuille de laurier, sel, poivre en grains, un demi-oignon.
Préparation:
1. Coupez le porc en gros morceaux, mélangez-le avec l'oignon finement haché et les épices.
2. Remplissez le bocal de viande au tiers, ajoutez de l'eau pour le couvrir et ajoutez les épices.
3. Couvrir avec un couvercle, mettre dans une casserole avec de l'eau et cuire 3 heures au bain-marie.
4. Versez les céréales lavées dans le pot, ajoutez un peu plus d'eau et faites bouillir encore 40 minutes.
5. Ajoutez le bacon fondu dans une poêle à frire dans le bocal, faites bouillir encore 10 minutes et roulez.
Sauce Shawarma : 12 recettes maison
9. Ragoût de porc à l'orge
Comme vous pouvez le voir, à la place du sarrasin, vous pouvez utiliser d'autres céréales en ragoût.
Tu auras besoin de: 120 g de porc, 70 g d'orge perlé, 50 g de graisse de porc, 1 oignon, des épices, 1 feuille de laurier.
Préparation:
1. Couper le porc en morceaux et mélanger avec les épices. Ajoutez-y l'oignon haché.
2. Mettez la viande dans un bocal par un tiers et placez-la sur la feuille de laurier.
3. Ajoutez 3 cuillères à soupe chacun. céréales lavées dans un pot d'un demi-litre. Remplir d'eau, un peu court du bord et couvrir avec un couvercle.
4. Placer le bocal dans un bain-marie et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures. Après 2 heures, ajoutez plus d'épices et 3-4 cuillères à soupe chacune. graisse de porc.
5. Roulez le ragoût et mettez-le dans le placard.
10. Ragoût de tête de porc
Vous devrez vous bricoler un peu la tête, mais le ragoût s'avérera très intéressant et peu coûteux.
Tu auras besoin de: 1 tête de porc, 160 g d'oignon, 3 feuilles de laurier, 10 petits pois de la Jamaïque, 20 g d'ail, sel, épices.
Préparation:
1. Couper la tête en 4 morceaux, couvrir d'eau tiède et laisser reposer une demi-heure.
2. Nettoyez la peau et les oreilles, coupez le tout en morceaux et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau sur la viande pour qu'elle la recouvre uniformément et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition.
3. Rincez-vous à nouveau la tête, mettez-la dans une casserole, remplissez-la d'eau propre et faites-la bouillir à nouveau.
4. Ajouter l'oignon entier et cuire 3 heures après ébullition. Retirez ensuite l'oignon, ajoutez toutes les épices et laissez cuire encore une heure.
5. Laissez refroidir la viande, séparez-la des os et du cartilage et hachez-la avec des épices et de l'ail. Filtrer le bouillon séparément.
6. Répartir le porc dans des bocaux, ajouter le bouillon et couvrir avec des couvercles. Faire bouillir au bain-marie pendant environ 30 minutes et rouler les boîtes.