Nous parlons constamment des avantages du petit-déjeuner et des dîners sains et légers, mais pour une raison quelconque, nous négligeons à tort le déjeuner. Mais c'est le moment idéal pour vos plats et délices préférés ! Le corps est à son apogée et vous n'avez pas encore besoin de penser au temps et aux calories. Pour rétablir la justice, nous avons trouvé 20 recettes rapides et délicieuses pour le déjeuner !
1. Potage à la crème de potiron
La soupe s'avère non seulement tendre, mais aussi très lumineuse!
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon, 1 kg de potiron, 200 ml de crème, 100 g de beurre, 1 oignon rouge, 5 gousses d'ail, graines de potiron, herbes, sel et épices.
Préparation: Hacher les oignons rouges avec l'ail et les faire frire dans du beurre, ajouter la citrouille en petits cubes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour la saveur, vous pouvez ajouter et évaporer 50 ml de cognac ou de rhum. Ajouter le bouillon et les épices, faire bouillir pendant 7 minutes et battre avec un mélangeur. Garnir la soupe d'herbes et de graines de citrouille.
2. Vichisoise
Bien sûr, manger de la soupe à l'oignon est meilleur lorsque vous n'en avez vraiment besoin nulle part ailleurs - mais ça vaut le coup !
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon, 200 ml de crème, 100 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 500 g de poireaux, 1 oignon, 50 g d'oignons verts, sel, poivre.
Préparation: Faire revenir les poireaux et les oignons dans du beurre fondu et faire bouillir les pommes de terre dans le bouillon. Fouetter tous les ingrédients avec la crème froide et les épices et servir la vichyçoise parsemée d'oignons verts hachés.
3. Soupe aux tomates du Maghreb
Cette délicieuse soupe vient tout droit du sensuel Maroc.
Tu auras besoin de: 1 litre de bouillon, 1 kg de tomates, 1 oignon rouge, 1 citron, 20 g de gingembre, 2 c. miel, coriandre et persil, cumin, cannelle, paprika, sel et poivre.
Préparation: Hacher l'oignon, le faire revenir avec du gingembre, de la cannelle et des graines de carvi, puis ajouter les tomates. Après 5 minutes, ajoutez le bouillon, le miel, les herbes et les épices, faites bouillir et laissez mijoter, puis encore quelques minutes en remuant. Refroidissez la soupe sur de la glace et servez avec une cuillerée de jus de citron et des herbes.
4. Soupe de lentilles à la menthe
Un plat turc classique qui peut être préparé pour le déjeuner, il est très copieux, frais et parfumé.
Tu auras besoin de: 150 g de lentilles, 1 carotte, 1 oignon, un demi citron, 1 c. beurre, farine, 50 ml de crème épaisse, menthe, sel et poivre.
Préparation: Mettez les lentilles lavées dans de l'eau froide et faites cuire. Râpez les carottes et les oignons, faites-les revenir dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter une cuillerée de farine, faire revenir encore 2 minutes, ajouter aux lentilles, assaisonner et remuer. Versez la crème, fouettez la soupe au mixeur et servez avec de la menthe fraîche.
5. Velouté d'aubergines
La recette de base peut être garnie d'herbes, de viandes fumées, d'épices orientales ou d'aubergines grillées.
Tu auras besoin de: 500 ml de bouillon, 600 g d'aubergine, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 c. vinaigre balsamique, thym, épices.
Préparation: Épluchez l'aubergine, coupez-la en demi-rondelles, hachez l'oignon et l'ail. Faire revenir les aubergines avec le thym et le vinaigre balsamique à feu moyen. Faites frire séparément l'oignon et l'ail, ajoutez-y les aubergines, versez le bouillon et faites bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition, puis battez avec un mélangeur.
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6. Soupe au fromage
Un favori des dîners de famille et la même soupe qui était préparée à la cafétéria universitaire!
Tu auras besoin de: 600 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 fromages fondus, sel, poivre, herbes.
Préparation: Faites bouillir les pommes de terre dans 1,5 litre d'eau et faites frire les carottes et les oignons hachés pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les légumes et le caillé râpé ou coupé en dés aux pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à ce que le caillé fonde, ajouter du sel, du poivre et ajouter les verts.
7. Tom-yam-kung
Si vous êtes un amoureux de la cuisine thaïlandaise, alors vous avez sûrement des stocks pour sa soupe la plus célèbre !
Tu auras besoin de: 1 l de bouillon, 250 g de crevettes, 100 ml de lait de coco, 100 g de champignons, 2 c. pâtes tom yum, 1 citron, un demi-piment, 0,5 c. sauce de poisson, 1 c. sucre, une pincée de gingembre, citronnelle, coriandre.
Préparation: Faites bouillir le bouillon avec le gingembre haché et la citronnelle pendant 5 minutes, ajoutez la pâte de tom yum et faites bouillir encore 2 minutes. Ajouter le sucre et la sauce de poisson, et après une minute, ajouter le reste des ingrédients. Faire bouillir la soupe, verser le jus de citron, ajouter les herbes, porter à ébullition et retirer du feu.
8. Soupe de poisson en conserve
Une décision rapide et inattendue - et maintenant un copieux repas complet est prêt en seulement une demi-heure !
Tu auras besoin de: 400 g de pommes de terre, une boîte de saumon rose en conserve, 1 oignon, 1 carotte, 70 g de millet (ou autres céréales), sel, poivre, herbes.
Préparation: Faites frire les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez 2 litres d'eau et les pommes de terre en dés. Faire bouillir, ajouter le millet lavé et faire bouillir encore 10 minutes. Retirez les arêtes du poisson, divisez-le en petits morceaux, ajoutez-le à la soupe, assaisonnez et faites bouillir encore 15 minutes.
9. Soupe aux cèpes
Les cèpes séchés sont une trouvaille inestimable pour un déjeuner simple et savoureux !
Tu auras besoin de: 150 g de champignons, 100 g de nouilles, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, 50 g de beurre, sel, poivre.
Préparation: Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez les champignons et pendant ce temps faites frire les oignons et les carottes hachés dans du beurre. Mettez les champignons avec les légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes, et pour l'instant, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau aux champignons. S'il y a peu de liquide, ajoutez plus d'eau ou de bouillon. Transférer les légumes dans la soupe, ajouter les nouilles, assaisonner et faire bouillir encore 5-7 minutes.
10. Salade de pommes de terre au thon
Qui a dit que le déjeuner devait être de la soupe ?
Tu auras besoin de: 500 g de pommes de terre, 150 g de thon en conserve, 2 œufs, 1,5 c. vinaigre de vin, 3 c. huile végétale, sel, poivre, oignons verts, persil.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, les couper en tranches ou en cubes d'environ la même taille. Casser le thon en petits morceaux, hacher les herbes et mélanger les ingrédients. Faire une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre et des épices.
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11. Salade de poulet chinoise
Un plat léger s'avère très lumineux et beau, il ravira donc même un enfant !
Tu auras besoin de: 200 g de filet de poulet, 500 g de chou chinois, moitié de chaque poivron rouge et vert, une moitié de carotte, oignons rouges et verts, coriandre, ail, gingembre, 2 c. farine, sauce soja.
Préparation: Faites griller le poulet haché dans de la farine, de la sauce soja et une cuillerée d'huile, puis faites frire et retirez l'excès de graisse avec une serviette. Couper tous les légumes en lamelles approximativement les mêmes, mettre le poulet dessus et, si désiré, saupoudrer d'herbes, de noix ou de graines de sésame. Faire une sauce soja, de l'huile végétale et une vinaigrette aux épices.
12. Salade de tomates frites
Vous pouvez le cuisiner pour le déjeuner et le manger seul, ou le servir en complément de la viande !
Tu auras besoin de: 400 g de tomates cerises, 100 g de feuilles de laitue, 200 ml de yaourt, 55 ml d'huile d'olive, ail, sel, poivre.
Préparation: Couper les tomates en tranches assez épaisses d'environ un pouce et les faire frire dans l'huile d'olive. Mélanger le yogourt avec le beurre, l'ail écrasé et les épices. Assaisonner les feuilles de salade avec le mélange et mettre les tomates dessus.
13. Salade grecque classique
Et pour une interprétation non classique, vous pouvez remplacer la feta par un autre fromage en grains préféré au goût prononcé !
Tu auras besoin de: 2 tomates, 1 poivron vert, 2 concombres, 1 oignon rouge, 300 g de feta, 10 olives, sel, origan, huile d'olive.
Préparation: Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en grosses tranches et mélangez bien. Ajouter les olives et garnir de grosses tranches rectangulaires de feta. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel et d'origan.
14. Salade de haricots rouges
Un déjeuner protéiné très satisfaisant pour ceux qui suivent un régime !
Tu auras besoin de: 400 g de haricots rouges en conserve, 200 g de fromage blanc, 100 g de roquette, un demi-oignon rouge, 1 citron, 2 gousses d'ail, poivre et sel, huile d'olive.
Préparation: Égoutter les haricots, rincer à l'eau froide et incorporer les oignons hachés, la roquette, l'ail et l'huile d'olive. Garnir de fromage en grains, arroser de jus de citron, assaisonner et laisser reposer la salade pendant 5 minutes.
15. Bruschetta aux tomates
Si vous voulez un déjeuner léger et rapide, la bruschetta est votre option !
Tu auras besoin de: 4 tranches de baguette, 3 tomates, ail, huile d'olive, herbes, sel, poivre.
Préparation: Faites frire la baguette dans une poêle sèche ou séchez-la un peu au four. Faire revenir rapidement l'ail haché et les cubes de tomates dans de l'huile d'olive chaude. Arroser le pain avec la même huile, mettre les tomates dessus, assaisonner et saupoudrer d'herbes.
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16. Rouleaux de printemps
Un léger goûter d'été est très pratique à emporter au travail ou en pique-nique !
Tu auras besoin de: 4 feuilles de papier de riz, 100 g de crevettes, une demi-carotte et un concombre, 50 g de nouilles de riz, quelques feuilles de laitue verte, coriandre, menthe, pousses de soja, une gousse d'ail, 10 c. sucre, 5 c. eau, 1,5 cuillère à soupe. sauce de poisson et vinaigre de riz.
Préparation: Mettez l'ail haché dans l'huile végétale chauffée, ajoutez le vinaigre, le sucre, l'eau et la sauce de poisson. Grisez jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis réfrigérez la vinaigrette. Faire bouillir les nouilles de riz et les crevettes, couper les légumes en lanières, hacher les légumes verts. Humidifiez une feuille de papier de riz avec de l'eau froide, disposez les ingrédients et enveloppez les rouleaux.
17. Ratatouille
Un plat traditionnel français - la recette parfaite et rapide de quoi cuisiner pour le déjeuner !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 poivrons de couleurs différentes, 1 oignon, 2 tomates, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 0,5 c. pâte de tomate, une pincée de sucre, épices, huile d'olive.
Préparation: Couper tous les légumes en petits cubes, laisser reposer les aubergines. Faire revenir les oignons, les aubergines et les poivrons séparément, puis faire revenir l'ail, ajouter le concentré de tomate avec le sucre et les tomates. Au bout d'une minute, ajoutez le reste des légumes, des épices et des herbes, et au bout d'une minute, retirez du feu.
18. Foie de poulet à la crème sure
Un plat simple et familier peut être servi pour le déjeuner avec n'importe quel plat d'accompagnement !
Tu auras besoin de: 600 g de foie de volaille, 500 g de crème sure, 1 oignon, 20 g de beurre, sel et poivre.
Préparation: Rincer, couper et couper en morceaux le foie, si désiré - faire tremper pendant 20 minutes dans du lait. Faire revenir l'oignon émincé, ajouter le foie et faire revenir encore 7 minutes. Assaisonnez, ajoutez la crème sure et laissez mijoter pendant 10 minutes.
19. Cabillaud aux tomates
Étonnamment, le poisson délicieux et juteux pour le déjeuner peut être cuit en seulement 15 minutes !
Tu auras besoin de: 600 g de filet de cabillaud, 1 citron, 10 tomates cerises, 3 c. huile d'olive, persil, sel, poivre.
Préparation: Rincer la morue, saler et assaisonner des deux côtés, plier dans un manchon à rôtir. Ajouter les moitiés de tomates, le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
20. Cuisse de poulet au romarin
Cette recette est une variante simple et « paresseuse » du poulet tabac : pas trop rapide, mais très facile et délicieuse !
Tu auras besoin de: 2 cuisses de poulet, 2 cuillères à soupe farine, 1,5 c. huile d'olive, 5 cuillères à soupe vin blanc, 2 tiges de romarin, laurier, jus de citron, poivre, gros sel.
Préparation: Râper les cuisses avec la peau avec du sel et du poivre, les rouler dans la farine et les faire frire 10 minutes à feu moyen des deux côtés. Versez-y le vin, ajoutez le romarin, la feuille de laurier et faites bouillir le liquide en deux. Ajouter 1,5 tasse d'eau, faire bouillir, couvrir et mettre au four pendant 40-50 minutes à 220 degrés.