Les soupes aux champignons sont si différentes et à multiples facettes - de la soupe à la crème délicate à la riche soupe aux champignons. Hélas, beaucoup ne préparent que deux ou trois plats éprouvés depuis des années et ne cherchent même pas à les diversifier. C'est pourquoi nous avons compilé une sélection de 14 des recettes de soupe aux champignons les plus délicieuses pour vous montrer à quel point c'est facile et simple !
1. Soupe de champignons au fromage fondu
La recette de la soupe crémeuse aux champignons et au fromage est depuis longtemps un classique maison, alors n'hésitez pas à l'essayer !
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 300 g de pommes de terre, 1 c. beurre, 200 g de filet de poulet, 1 oignon, 120 g de fromage fondu, sel et poivre.
Préparation: Versez le filet avec environ un litre et demi d'eau, salez et faites bouillir le bouillon. Sortez le poulet et coupez-le en morceaux, et en même temps hachez tous les légumes. Faire revenir les oignons dans du beurre, puis ajouter les champignons, et quand le liquide s'évapore, assaisonner le tout.
Mettez les pommes de terre dans le bouillon, après 15 minutes - champignons et oignons, et après 5 minutes supplémentaires - filet. Ajouter le fromage fondu râpé et cuire la soupe aux champignons jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
2. Soupe aux champignons simple avec pommes de terre
Une recette facile et délicieuse de soupe aux champignons, dans laquelle il n'y a rien de superflu ! Au fait, n'importe quel champignon fera l'affaire.
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 2 c. beurre, 2 litres d'eau, 5 pommes de terre, 2 carottes, 1 racine de persil, 1 oignon, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation: Couper les champignons en tranches, les faire frire dans du beurre, les mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire bouillir pendant une demi-heure. Coupez les pommes de terre et les carottes en lanières et émincez finement l'oignon et la racine de persil. Faites revenir légèrement les légumes, ajoutez-les à la soupe, ajoutez les épices et faites bouillir encore une demi-heure.
3. Soupe de champignons à l'orge
Une autre option intéressante pour faire une soupe aux champignons avec une combinaison inhabituelle de produits !
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 50 g de cèpes secs, 100 g d'orge perlé, 1,5 l de bouillon, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet d'herbes, des épices.
Préparation: Faire tremper les champignons séchés pendant 15 minutes, puis les faire bouillir dans la même eau. Ajouter le bouillon de champignons avec de l'orge au bouillon, et après 5 minutes - les pommes de terre avec les légumes et les champignons. Poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient cuites.
4. Soupe hongroise aux champignons au paprika
La soupe aux champignons selon cette recette s'avère très savoureuse, belle et aromatique.
Tu auras besoin de: 250 g de champignons, 2 cuillères à soupe beurre, 1 oignon, 2 c. aneth, 1 cuillère à soupe chacun sauce soja et paprika, 2 verres de bouillon, 1 verre de lait, 3 c. farine, 2 c. à thé, l. jus de citron, sel et épices.
Préparation : Faire revenir l'oignon avec les champignons émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y la sauce soja, l'aneth haché et le paprika, remplissez le tout de bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélanger le lait avec la farine, ajouter à la soupe, faire bouillir encore 15 minutes et, à la fin, ajouter le jus de citron et les épices.
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5. Soupe aux champignons à la chinoise
Grâce à la combinaison inhabituelle d'ingrédients, la soupe aux champignons se révélera délicieuse et rafraîchissante !
Tu auras besoin de: 250 g de champignons, 4 oignons verts, 2 gousses d'ail, 2 concombres, 50 g de nouilles, 4 c. huile végétale, 2 c. sauce soja, épices.
Préparation: Couper l'ail en lanières, hacher l'oignon et les faire revenir à feu vif. Ajouter les concombres hachés avec les champignons dans la poêle et remuer constamment pendant 5 minutes supplémentaires. Versez 500 ml d'eau sur les légumes, ajoutez les nouilles, faites bouillir, ajoutez la sauce soja et faites bouillir encore 3 minutes.
6. Soupe aux champignons en pot
Si vous voulez une recette de soupe aux champignons vraiment maison, c'est tout!
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 1 oignon, 1 poivron vert, 1 persil et 1 céleri-rave chacun, 50 g d'oignons verts, 50 g de verdure, 1 feuille de laurier, 4 c. huiles.
Préparation: Faites frire séparément les champignons et les oignons avec les racines jusqu'à ce qu'ils soient dorés, coupez le poivron en lanières. Versez de l'eau à moitié dans les casseroles, faites bouillir au four et ajoutez tous les ingrédients. Après cela, laissez la soupe aux champignons au four pendant encore 15 minutes et ajoutez les herbes avant de servir.
7. Soupe de champignons aux nouilles de sarrasin
Mieux que le sarrasin aux champignons ne peut être qu'une délicieuse soupe de champignons aux nouilles de sarrasin !
Tu auras besoin de: 200 g de champignons frais et 60 g de champignons séchés, 100 g de nouilles de sarrasin, un demi-oignon et des carottes, 2 litres d'eau, du sel et des épices.
Préparation: Faire tremper les champignons séchés pendant 2 heures, puis les faire bouillir dans de l'eau propre pendant encore une demi-heure. Faites frire des champignons frais avec des oignons, ajoutez-y des carottes râpées et des nouilles et, à la toute fin, des champignons séchés avec du bouillon et des épices. Versez de l'eau, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes et laissez infuser encore 15.
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8. Soupe de champignons à la citrouille et au maïs
Une combinaison inattendue d'ingrédients semble être créée pour l'automne!
Tu auras besoin de: 700 g de champignons, 250 g de potiron, 1 boîte de maïs en conserve, 500 g de filet de poulet, 6 c. beurre, 1 oignon, 3 c. farine, 6 verres de bouillon, 500 g de pommes de terre, 200 g de carottes et une branche de céleri, 150 g de parmesan, 2 verres de crème, sel, poivre, thym.
Préparation: Faire bouillir le poulet, mais pour l'instant faire revenir les oignons dans du beurre avec de la farine et des épices. Versez le bouillon sur l'oignon, mettez les champignons hachés et tous les autres légumes en petits morceaux. Faire bouillir la soupe pendant une demi-heure à feu doux sous le couvercle, verser la crème, ajouter le poulet et le parmesan, faire bouillir encore 10 minutes.
9. Soupe de champignons aux courgettes
Une autre recette peu courante de soupe aux champignons et une délicieuse combinaison de produits.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 750 ml d'eau, 1 pomme de terre, 200 g de courgettes, 100 g de tomates.
Préparation: Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajoutez des pommes de terre finement hachées et, après ébullition, des cubes de courgettes pelées des graines. Après 10-15 minutes, ajoutez des petits cubes de tomates et retirez la soupe aux champignons du feu après 3 minutes supplémentaires.
10. Soupe de champignons au millet et aux œufs
Une recette simple avec un minimum d'ingrédients - et le résultat est une délicieuse soupe aux champignons !
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 3 cuillères à soupe millet, 7 œufs, 4 pommes de terre, 90 g de beurre, 1 oignon.
Préparation: Faire bouillir les œufs durs et les couper en cubes. De la même manière, coupez les pommes de terre, faites fondre le beurre et faites-y revenir les champignons. Ajouter les œufs aux champignons, saler et faire frire ensemble.
Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez un oignon entier épluché, faites bouillir et disposez les pommes de terre avec le millet. Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez les champignons et les œufs et faites bouillir 25 minutes à feu doux.
11. Soupe aux champignons dans une mijoteuse
Non seulement délicieux, mais aussi une recette très rapide pour la soupe aux champignons multicuiseur.
Tu auras besoin de: 250 g de champignons, 500 g de pommes de terre, 120 g de carottes, 100 g d'oignons, 1,5 l d'eau, une pincée de sel.
Préparation: Coupez les légumes et les champignons en cubes moyens égaux et placez-les dans un bol. Ajouter de l'eau et cuire environ 40 minutes au programme soupe. Vous pouvez servir la soupe aux champignons dans une mijoteuse ou la battre avec un mélangeur.
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12. Velouté de champignons sans pommes de terre
Si vous en avez marre du fait que la plupart des recettes sont obligatoires avec des pommes de terre, nous avons trouvé une variante de soupe crémeuse aux champignons sans elle !
Tu auras besoin de: 500 g de champignons, 1 l de bouillon de viande, 50 g de beurre, 2 c. farine, 250 ml de crème, une gousse d'ail, du sel et des épices.
Préparation: Hacher les champignons et les faire revenir 15 minutes à feu moyen avec les épices, à couvert. Ajoutez-les avec tout le liquide au bouillon bouillant et faites bouillir pendant 10 minutes.
Faire revenir l'ail dans le beurre, ajouter la farine, mélanger et verser lentement la crème. Lorsque la sauce épaissit, versez-la dans le bouillon avec les champignons, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et faites bouillir à nouveau avec des épices.
13. Velouté de champignons au vin blanc
Un peu de vin blanc à la française rend la recette de la crème de champignons plus sophistiquée.
Tu auras besoin de: 300 g de champignons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 250 ml de crème, 700 ml de bouillon, 70 ml de vin blanc, 30 ml de beurre et d'huile d'olive, 1 c. farine, sel, poivre, muscade.
Préparation: Faire revenir les oignons avec l'ail et les champignons dans un mélange de deux huiles, et lorsqu'ils libèrent un maximum de liquide, ajouter la farine. Versez le vin, évaporez-le, versez le bouillon sur les champignons et faites bouillir pendant 15 minutes. Mixez le tout avec un mixeur, ajoutez la crème aux épices, remuez et faites bouillir.
14. Velouté de champignons au céleri
Le céleri est un produit inestimable pour perdre du poids et nettoyer le corps, il sera donc certainement utile dans cette recette !
Tu auras besoin de: 200 g de champignons, 2 oignons, 1 carotte, 200 g de céleri, 20 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, sel, herbes.
Préparation: Verser les champignons hachés et un oignon entier épluché avec de l'eau et faire bouillir pendant 15 minutes. Couper le deuxième oignon, l'ail et la carotte en cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes, faites bouillir pendant 5 minutes et ajoutez les cubes de céleri aux champignons. Cuire la soupe aux champignons pendant une demi-heure à feu doux, puis égoutter l'excès d'eau et battre avec un mélangeur.