Plus près de l'été, il est difficile de manger des repas chauds et lourds. Il fait chaud, et je veux de la légèreté en tout. Situation courante ? Alors essayez le bortsch froid que nous avons rassemblé dans cette sélection de recettes. Une excellente option rafraîchissante pour toute la famille pour tous les jours !
1. Bortsch froid au poulet
Commençons par une recette classique polyvalente!
Tu auras besoin de: 500 g de poulet, 3 betteraves, 5 pommes de terre, 2 radis, 3 œufs, 2 concombres, épices.
Préparation: Faire bouillir le poulet jusqu'à tendreté, retirer du bouillon et refroidir les deux. Couper en petits dés les œufs durs, les concombres et les radis. Faites bouillir les pommes de terre et les betteraves séparément et râpez-les sur une râpe grossière.
Démonter le poulet et bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût et couvrir de bouillon refroidi, puis garnir d'œuf, d'herbes ou de crème sure.
2. Bortsch froid sur kéfir
Un premier plat très populaire dans la cuisine lituanienne.
Tu auras besoin de: 2 betteraves, 2 œufs, 2 concombres, 500 ml de kéfir, 150 g de crème sure, 1 bouquet d'aneth, 1 c. jus de citron, 1 botte d'oignons verts, épices.
Préparation: Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, couvertes pendant environ 50 minutes, laissez refroidir et frottez sur une râpe grossière. Faites bouillir les œufs séparément, râpez les blancs et broyez les jaunes avec une fourchette avec de la crème sure.
Râpez les concombres de la même manière, et hachez les oignons verts et les légumes verts et broyez légèrement pour qu'elle démarre le jus. Mélangez tous les ingrédients avec la crème sure, ajoutez les épices, remplissez de kéfir et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Bortsch froid avec de la viande
Il est préférable de faire bouillir la viande à l'avance, afin qu'elle ait le temps de bouillir et de refroidir.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 500 g de betteraves, 2 carottes, 1 botte d'oignons verts, 3 concombres, 2 œufs, une pincée de sucre, 1 c. vinaigre, épices.
Préparation: Dans différentes casseroles, faire bouillir le bœuf et les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et filtrer le bouillon avec le bouillon. Coupez les concombres, les betteraves bouillies et les carottes en lanières, hachez finement l'oignon et hachez les œufs durs.
Hacher la viande séparément, mélanger tous les ingrédients et ajouter le sucre et les épices au goût. Versez le mélange obtenu avec le bouillon et le bouillon de betterave avec du vinaigre dans des proportions arbitraires.
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4. Bortsch froid ukrainien
Probablement la recette de bortsch froid la plus satisfaisante de cette collection !
Tu auras besoin de: 400 g de porc, 3 pommes de terre, 2 œufs, 2 concombres, 2 betteraves, 0,5 citrons, 0,5 bouquet d'aneth, persil et oignons verts, 1 c. sucre, épices.
Préparation: Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 1,5 à 2 heures, retirez-la et divisez-la en fibres et filtrez le bouillon. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs séparément. Et les betteraves sodiques sur une râpe grossière et laisser mijoter pendant 30 minutes avec un verre d'eau et une cuillerée de sucre.
Hacher finement les œufs, les pommes de terre et les concombres, ajouter les betteraves refroidies avec le reste de liquide et assaisonner. Ajoutez-y la viande, mélangez le tout, arrosez de jus de citron et versez le bouillon. Ajouter les légumes verts hachés à la fin.
5. Bortsch froid au poisson
Une autre trouvaille de la cuisine baltique.
Tu auras besoin de: 2 betteraves, 2 pommes de terre, 1 tomate, 400 g de poisson, 3 cornichons, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet d'oignons verts, épices.
Préparation: Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Épluchez les betteraves et les tomates, coupez la tomate en tranches et faites-les bouillir séparément pendant environ une heure. Et puis filtrer le bouillon, écraser la tomate et râper les betteraves.
Renvoyez les légumes hachés dans le bouillon, et là - pommes de terre crues, herbes hachées et cornichons. Faites bouillir le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, laissez refroidir et envoyez les morceaux de poisson dans la poêle.
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6. Bortsch froid aux concombres
Cela ne s'avère pas pire que l'okroshka classique!
Tu auras besoin de: 4 betteraves, 350 g de concombres, 3 œufs, 4 cuillères à soupe. mayonnaise, 1,2 litre d'eau, 1,5 c. vinaigre, 2 bouquets de verdure.
Préparation: Râpez les concombres pour les carottes coréennes, ainsi que les œufs durs et les betteraves bouillies. Ajouter la mayonnaise et mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajoutez les légumes verts hachés, ajoutez de l'eau, versez une cuillerée de vinaigre et laissez le bortsch froid infuser au réfrigérateur.
7. Bortsch froid avec saucisse
Une option express rapide quand il n'y a absolument pas le temps de cuisiner.
Tu auras besoin de: 2 betteraves, 5 pommes de terre, 350 g de saucisse bouillie, 5 concombres, 6 œufs, 1,5 c. vinaigre, herbes.
Préparation: Faire bouillir les œufs et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les couper en cubes. Betteraves sodiques sur une râpe grossière, couvrir d'eau, ajouter le vinaigre et faire bouillir également. Coupez les concombres et le saucisson, mélangez tous les ingrédients et versez le bouillon de betterave refroidi. Ajouter les verts avant de servir.
8. Bortsch froid à l'oseille
Oui, le bortsch vert peut aussi être froid !
Tu auras besoin de: 5 pommes de terre, 400 g d'oseille, 4 œufs, 4 cuillères à soupe. crème sure, 4 cuillères à soupe lait, 2 concombres, 50 g d'oignons verts, épices.
Préparation: Couper les pommes de terre en cubes et les faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-y ensuite l'oseille coupée en lamelles et faites bouillir ensemble pendant 5 minutes.
Frottez un œuf cru avec des épices, du lait et une cuillerée de ce bouillon, et versez un mince filet dans le bortsch. Faire bouillir le reste des œufs et les hacher finement avec les concombres et les herbes. Mélangez le tout, ajoutez la crème sure et recouvrez d'une base pomme de terre-oseille.
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9. Bortsch froid aux champignons et pomme
L'une des recettes les plus originales que nous ayons vues!
Tu auras besoin de: 2 pommes de terre, 50 g de champignons séchés, 1 oignon, 2 betteraves, 1 carotte, 350 g de chou, 1 pomme, 2 gousses d'ail, épices, herbes.
Préparation: Rincer les champignons secs, ajouter de l'eau et faire bouillir le bouillon de champignons. Hachez les pommes de terre et la pomme, hachez le chou et hachez finement les oignons, les carottes et les betteraves. Ajouter tous les ingrédients hachés au bouillon de champignons et faire bouillir pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajouter les herbes, l'ail écrasé et les épices, et faire bouillir encore 7 minutes. Retirer le bortsch du feu, laisser infuser et refroidir au réfrigérateur avant de servir.
10. Bortsch froid aux betteraves marinées
Et en même temps, nous vous dirons comment mariner les betteraves!
Tu auras besoin de: 3 betteraves, 0,5 tasse de sucre, 0,5 tasse de vinaigre, 2 gousses d'ail, 500 ml d'eau, 100 ml d'huile végétale, une pincée de sel, 5 pommes de terre, 5 œufs, 2 concombres, 400 g de jambon, épices, herbes.
Préparation: Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, et faites bouillir pendant quelques minutes. Faire bouillir les betteraves, les hacher au hasard, ajouter l'ail écrasé et couvrir avec la marinade. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Faire bouillir les pommes de terre et les œufs et hacher finement tous les autres ingrédients. Mélangez-les avec les betteraves, assaisonnez et ajoutez les légumes verts hachés. Versez de l'eau bouillie sur du bortsch froid et laissez infuser.