Vous aimez les entrées d'été et l'acidité légère ? Alors le bortsch vert à l'oseille est définitivement votre choix. Il existe juste une grande variété de recettes pour sa préparation, mais nous avons choisi la plus délicieuse d'entre elles !
1. La recette classique du bortsch vert à l'oseille
Délicieux et rafraîchissant. Qu'est-ce qui pourrait être mieux?
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 250 g de pommes de terre, 3 œufs de poule bouillis, 1 carotte, 200 g d'oseille, une botte de verdure, 5 tiges d'oignons plumes, du sel, 3 litres d'eau.
Préparation: Faites bouillir la viande pendant 1,5 heure et retirez-la de la poêle. Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes hachées et la viande et laissez cuire encore 3 minutes. Versez les œufs hachés, l'oseille et les herbes dans une casserole. Éteignez et salez dans une minute.
2. Bortsch vert avec purée d'œufs et oseille
Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans l'assiette.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 300 g de porc avec os, une botte d'oseille, 200 g de pommes de terre, 4 œufs de poule, 100 ml de lait, 1 c. farine, un bouquet de légumes verts, 3 tiges d'oignons verts, sel.
Préparation: Cuire le bouillon sur la viande. Broyer tous les produits. Ajouter les oignons verts, les pommes de terre dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes. Battez les œufs dans un récipient séparé, mélangez-les avec le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange d'œufs dans le bortsch bouillant. Après 5 minutes, ajoutez l'oseille, les herbes et le sel.
3. Bortsch vert à l'oseille et côtes fumées
Les produits fumés donnent au bortsch un arôme délicieux.
Tu auras besoin de: 300 g de côtes de porc fumées, 4 pommes de terre, 1 carotte, oignon, 300 g d'oseille, persil, 2 œufs, 2 gousses d'ail, 80 g d'huile végétale, sel, poivre moulu, 3 litres d'eau.
Préparation: Faire bouillir les côtes pendant 15 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes émincés dans une poêle. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon. Au bout de 10 minutes, envoyez la friture dans la poêle. Mélanger les œufs avec les épices dans un bol et verser dans le bortsch en remuant de temps en temps. Ajouter les herbes hachées, l'ail et le sel 2 minutes avant la fin. Après avoir éteint, laissez le bortsch infuser pendant 15 minutes.
4. Bortsch vert à la dinde et à l'oseille
Vous pouvez trancher les œufs ou simplement les écraser avec une fourchette.
Vous avez besoin: 3 litres d'eau, 400 g de filet de dinde, 150 g d'oseille, 3 pommes de terre, 2 œufs de poule bouillis, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil, 2 tiges d'oignons verts, 3 c. huile végétale, 2 feuilles de laurier, sel.
Préparation: Faire bouillir la dinde pendant 1 heure. Hacher les légumes et les herbes. Sortez la viande et mettez les pommes de terre au laurier dans le bouillon. Au bout de 5 minutes, ajoutez les oignons frits et les carottes. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oseille, les œufs, les herbes et la viande coupée en morceaux. Salez, poivrez et éteignez.
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5. Bortsch vert aux betteraves et à l'oseille
Pour éviter que les betteraves tachent le reste des ingrédients, saupoudrez-les de vinaigre.
Tu auras besoin de: 400 g de viande, 3 pommes de terre, 2 œufs durs, carottes moyennes, 200 g de betteraves, 200 g d'oseille, 1 oignon, 80 g d'huile végétale, 2 c. pâte de tomate, 1 c. sel, 0,5 c. sucre, 3 litres d'eau.
Préparation: Faire bouillir la viande pendant 45 minutes. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon. Faites revenir les oignons, les carottes et les betteraves hachés dans une poêle. Faites-les cuire dans une tomate avec les épices, le sucre et le sel pendant 10 minutes. Mélanger le bouillon et faire frire encore 10 minutes. Ajouter les œufs hachés, l'oseille, les herbes et cuire à couvert pendant 3 minutes.
6. Bortsch vert à l'oseille et aux boulettes de viande
Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 200 g de viande hachée quelconque, 1 c. semoule, 2 œufs de poule, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet d'oseille, un bouquet de verdure, 4 tiges d'oignons verts, 3 c. huile végétale, sel, poivre.
Préparation: Mélanger la viande hachée avec les épices, la semoule et former des petites boules. Dans un chaudron au beurre, faire revenir les oignons et les carottes hachés, y ajouter les pommes de terre. Au bout de 4 minutes, versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez cuire 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oseille hachée, les oignons, les herbes et les boulettes de viande. Une minute avant de couper le sel et le poivre. Garnir le bortsch au moment de servir.
7. Le bortsch vert maigre
Après la cuisson, assurez-vous de laisser infuser le bortsch pendant 10 à 15 minutes.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 300 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 oignon, des carottes moyennes, 4 œufs, une botte d'oignons verts, une botte de verdure, 3 c. huile végétale, 2 feuilles de laurier, 0,5 c. sel, poivre moulu.
Préparation: Faire bouillir les pommes de terre tranchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les feuilles de laurier et l'oseille hachée. Incorporer les œufs avec les épices séparément et verser en un mince filet dans le bortsch bouillant. Après 4 minutes, ajoutez les oignons frits avec les carottes, le sel, le poivre et le reste de la verdure. Retirer du feu après 3 minutes.
8. Bortsch vert aux champignons et à l'oseille
Une option très savoureuse pour faire du bortsch pour les amateurs de champignons et d'herbes.
Tu auras besoin de: 2,5 l d'eau, 200 g d'oseille, 300 g de viande, 150 ml de jus de tomate, 200 g de champignons, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil à l'aneth, 2 gousses d'ail, 3 œufs de poule, 80 ml d'huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation: Cuire le bouillon de la viande. Hacher les légumes et les herbes. Placer les champignons dans la casserole. Ajouter les pommes de terre après 10 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle, ajouter la tomate, l'ail et les épices. Verser la friture dans le bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter l'oseille, les herbes, les œufs et éteindre après ébullition.
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9. Bortsch vert à l'oseille et à la crème sure
La crème sure donne au bortsch une belle teinte blanche.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, 300 g de porc, 4 œufs de poule bouillis, 200 g de pommes de terre, 250 g de crème sure, 300 g d'oseille, un bouquet d'herbes, sel et poivre au goût.
Préparation: Faire bouillir la viande pendant 40-50 minutes dans de l'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés. Hacher l'oseille, les œufs et mélanger avec la crème sure et les épices. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez ce mélange au bortsch et faites bouillir pendant 2 minutes après l'ébullition.
10. Bortsch vert à l'oseille et au riz
Vous pouvez choisir le riz que vous aimez.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 250 g de viande, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 2 œufs de poule à la coque, 100 g de riz, une botte d'oignons verts, une botte d'oseille, 50 g de beurre, 2 feuilles de laurier, sel et poivre noir moulu...
Préparation: Faire bouillir la viande avec les feuilles de laurier dans de l'eau salée. Hacher les légumes et les herbes. Envoyez les cubes de pommes de terre dans la casserole. Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre. Mélanger la friture avec le bouillon et le riz rincé. Au bout de 5 minutes, ajouter l'oseille, les herbes et les œufs. Salez, poivrez et laissez infuser le bortsch pendant 10 minutes.
11. Bortsch vert à la rhubarbe et à l'oseille
Vous pouvez cuisiner ce plat avec n'importe quel type de viande.
Tu auras besoin de: 3 litres d'eau, blanc de poulet, un bouquet d'oseille, 2 feuilles de rhubarbe, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 œufs durs, un bouquet de persil à l'aneth, sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 3 petits pois.
Préparation: Faire bouillir le poulet pendant 30 minutes dans de l'eau salée avec des épices. Ajouter les pommes de terre en dés et les carottes. Hacher la rhubarbe, l'oseille et les herbes. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez-les au bortsch, salez et poivrez. Au bout de 3 minutes, éteignez et laissez infuser sous le couvercle. Garnir d'un œuf au moment de servir.
12. Bortsch vert hongrois
Un tel bortsch est nécessairement préparé avec de la rhubarbe et des betteraves.
Vous avez besoin: 300 g de viande, 1 feuille de rhubarbe, 200 g de betteraves, 3 pommes de terre, oignon, botte d'oseille, 1 carotte, 2 œufs, 3 tiges d'oignons verts, botte de verdure, 3 c. huile végétale, sel et poivre au goût, 3 litres d'eau.
Préparation: Faire bouillir la viande avec des épices. Faites revenir les betteraves tranchées, les oignons et les carottes dans une poêle. Ajouter les cubes de pommes de terre dans la casserole. Au bout de 5 minutes, versez la friture. Hacher l'oseille, la rhubarbe, les oignons verts et les herbes. Mettez-les dans le bortsch, salez, poivrez et faites bouillir pendant 3 minutes. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf à la coque dans une assiette.
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13. Bortsch vert aux petits pois et à l'oseille
Bortsch vert tout aussi savoureux, chaud et froid !
Vous avez besoin: 1 verre de jeunes pois, 250 g d'oseille, 200 g de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 3 pommes de terre, un bouquet de légumes verts, 2 œufs durs, oignons verts, 2 c. huile végétale, poivre moulu, sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation: Faire bouillir la viande dans de l'eau salée avec des épices jusqu'à ce qu'elle soit tendre.Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile. Envoyez les cubes de pommes de terre dans le bouillon et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la friture et les épices. Moudre l'oseille, les herbes, les œufs. Versez-les dans une casserole avec les petits pois. Faites bouillir le bortsch pendant 3 minutes et éteignez-le.
14. Bortsch vert "Manger"
Vous pouvez utiliser des œufs de poule ou de caille.
Tu auras besoin de: 3 litres de bouillon de bœuf, 300 g d'oseille, 1 poivron, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil, 2 œufs durs, 3 c. concentré de tomate, 3 cuillères à soupe huile végétale, 0,5 c. sucre, 1 c. sel, poivre et moulu.
Préparation: Hacher les légumes et les herbes. Envoyez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans l'huile. Ajoutez-y la pâte de tomate, le sucre et les épices. Au bout de 5 minutes, versez la friture dans une casserole, ajoutez les herbes et l'oseille. Faire bouillir pendant 3 minutes. Au moment de servir, garnir le bortsch d'un œuf coupé dans le sens de la longueur.
15. Bortsch vert à l'oseille et à l'ortie
Versez de l'eau bouillante sur l'ortie avant la cuisson.
Tu auras besoin de: 2,5 litres d'eau, 200 g de filet de poulet, un bouquet d'orties, un bouquet d'oseille, 3 pommes de terre, 2 œufs durs, 1 carotte, 50 g de beurre, un oignon, un bouquet de persil à l'aneth, une gousse d'ail , sel, poivre noir moulu.
Préparation: Cuire le bouillon de la viande. Hacher les légumes et les herbes. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajouter les pommes de terre au bouillon et, après 5 minutes, ajouter la friture et les orties dans la poêle. Faire bouillir le bortsch pendant 2 minutes, ajouter l'oseille, les herbes et l'ail. Salez et poivrez et retirez du feu. Laissez reposer le plat sous le couvercle pendant 10 minutes. Utilisez les œufs pour la décoration.