Le bœuf stroganoff est composé de morceaux de viande finement hachés dans une sauce à la crème sure piquante. Mais même un plat traditionnel a différentes variantes de cuisson. Et nous avons rassemblé pour vous les plus intéressants et les plus délicieux d'entre eux. Voici 10 recettes étape par étape pour le bœuf stroganoff classique !
1. Du vrai bœuf stroganoff maison
Le plat mythique du chef français est désormais sur votre table !
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 250 g de champignons, 220 g d'oignon, 250 ml de bouillon, 1 c. moutarde, 30 g de beurre, 3 c. huile végétale, 1 feuille de laurier, 250 g de crème sure 20%, sel, poivre, herbes.
Préparation:
1. Coupez la viande en lanières égales d'environ 1 cm de large et faites-les frire dans une cuillerée d'huile végétale à feu vif en deux passages. Transférez-le dans un bol.
2. Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillerée d'huile et faites revenir l'oignon, et après environ 4 minutes, ajoutez-y du beurre et des champignons hachés. Carcasses pendant 7 minutes à feu doux.
3. Ajoutez toutes les épices, la moutarde et le bouillon, et après quelques minutes, remettez la viande avec de la crème sure. Carcasses jusqu'à tendreté et ajouter les légumes verts hachés à la toute fin.
2. Stroganoff de boeuf à la crème sure et à la crème
Le goût est encore plus doux et tendre !
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 500 g de champignons, 150 g de crème sure 20%, 100 ml de crème 35%, 500 ml de bouillon, 100 ml de vin blanc, 100 ml d'huile végétale, 1 c. moutarde de dijon, sel et poivre.
Préparation:
1. Coupez le bœuf en fines tranches jusqu'à 5 mm, salez et faites-le frire dans une petite quantité d'huile par portions afin que les morceaux ne cuisent pas. Faire revenir les champignons de la même manière.
2. Verser le vin dans une casserole et évaporer jusqu'à ce qu'il en reste environ un quart. Versez le bouillon et faites-le bouillir deux fois de plus. Ajoutez-y la crème et la crème sure et laissez mijoter à feu moyen et assaisonnez à la fin.
3. Mettez la viande aux champignons dans une poêle, ajoutez la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon.
3. Boeuf stroganoff au concentré de tomate
Ajouter des champignons frits si désiré.
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 2 oignons, 200 g de crème sure, 2 c. pâte de tomate, 1 c. farine, 2 c. herbes hachées, 50 ml d'huile végétale, épices.
Préparation:
1. Coupez le bœuf en tranches, battez légèrement et hachez l'oignon en rondelles.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez de la farine, puis ajoutez-y la crème sure et la sauce tomate. Lorsque le mélange bout, ajoutez un peu d'eau jusqu'à consistance confortable.
3. Dans une autre poêle, faire revenir la viande séparément en petites portions, saler et poivrer.
4. Mettez la viande dans la sauce et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux.
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4. Boeuf stroganoff aux cèpes
Les cèpes parfumés transforment le bœuf stroganoff en un véritable délice.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 300 g de cèpes, 1 oignon, 100 ml de vin blanc sec, 150 ml de bouillon, 150 ml de crème sure, 250 ml de crème 30%, 4 c. beurre, 2 c. farine, épices.
Préparation:
1. Coupez la viande en fines lamelles, assaisonnez et ajoutez la moitié du beurre fondu pendant 20 minutes. Faites-le frire en petites portions à feu vif.
2. Dans la même poêle dans le reste de l'huile, faites revenir l'oignon haché et, après 10 minutes, saupoudrez-le de farine et de ragoût.
3. Versez le vin et le bouillon, ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez ensuite la crème et baissez le feu pendant 5 minutes.
4. Enfin, ajoutez la viande et la crème sure, réchauffez et servez.
5. Stroganoff de boeuf aux airelles et vin rouge
Délicieux bœuf stroganoff aux baies - quoi de mieux ?
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 1 oignon, 250 ml de bouillon, 200 ml de vin rouge sec, 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. farine, 150 g d'airelles rouges.
Préparation:
1. Hachez finement l'oignon et coupez le bœuf en fines tranches. Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Verser le vin avec le bouillon et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
3. Diluer la farine dans un peu d'eau, ajouter à la viande. Après 5 minutes, versez les airelles avec le sucre, hachées avec un mélangeur.
4.Au bout de 15 minutes, saupoudrer le bœuf stroganoff d'une poignée de baies et faire frire.
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6. Stroganoff de bœuf aux concombres marinés et au cognac
Recette de bœuf Stroganoff de Jamie Oliver lui-même!
Tu auras besoin de: 400 g de bœuf, 4 concombres marinés, 2 oignons rouges, 300 g de champignons, 1 botte de verdure, 3 gousses d'ail, 1 c. paprika fumé, 4 cuillères à soupe cognac, 4 cuillères à soupe yaourt, 3 c. Le Lait.
Préparation:
1. Hachez finement les concombres et les oignons, ajoutez-y un peu de saumure et des légumes verts hachés et partez.
2. Hacher les champignons et les faire frire dans l'huile d'olive et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y la plupart des légumes de la marinade. Transférer dans un bol après 7 minutes.
3. Faites frire la viande séparément, ajoutez le cognac et évaporez-le à feu vif.
4. Mettez les légumes sur la viande, ajoutez du yaourt avec du lait et faites bouillir pendant quelques minutes. Ajouter le reste des légumes avant de servir.
7. Boeuf stroganoff aux pruneaux
Les pruneaux épicés se marient bien avec la viande.
Tu auras besoin de: 300 g de bœuf, 1 oignon, 2 c. beurre, 3 c. 20% de crème sure, 1 c. pâte de tomate, 1 c. farine, une poignée de pruneaux.
Préparation:
1. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant une heure et les hacher finement.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans le beurre environ 10 minutes. Sortez-le de la poêle et faites-y revenir les lanières de viande.
3. Dans une poêle à frire propre, faites frire la farine, ajoutez-y de la crème sure et de la pâte de tomate et mélangez bien.
4. Mettre l'oignon, la viande et les pruneaux dans la sauce et laisser mijoter le tout pendant 4 minutes à feu doux.
8. Boeuf stroganoff aux câpres et herbes
Une autre interprétation inhabituelle du bœuf Stroganoff classique.
Tu auras besoin de: 240 g de bœuf, 60 g d'échalotes, herbes, 1 gousse d'ail, 30 g de câpres, 200 ml de crème 10%, 20 ml d'huile d'olive, épices.
Préparation:
1. Coupez l'oignon en petites lanières, la viande en lanières et hachez simplement les herbes et l'ail.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y la viande et faites frire à feu vif.
3. Verser la crème et laisser mijoter 7 minutes jusqu'à épaississement. Ajouter l'ail et les câpres, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes et ajouter les herbes.
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9. Boeuf stroganoff diète
Ce bœuf stroganoff est fabriqué à partir de bœuf maigre sans crème aigre grasse ni crème.
Tu auras besoin de: 200 g de bœuf, 50 g de fromage cottage faible en gras, 1 c. amidon, huile végétale et moutarde, 0,5 tasse de bouillon, 150 g de radis, 100 g de carottes, 100 g de céleri-rave, herbes.
Préparation:
1. Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le frire dans de l'huile végétale.
2. Hachez finement les légumes et ajoutez-les à la viande, déplacez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mélangez le bouillon avec l'amidon et le fromage cottage et versez la sauce sur la viande et les légumes.
4. Réchauffez le bœuf stroganoff diététique pendant une minute supplémentaire, ajoutez la moutarde et les légumes verts finement hachés.
10. Boeuf stroganoff aux cornichons
Cette recette se marie mieux avec du riz bouilli.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 1 citron, 1 bouquet de persil, 7 cornichons, 250 g de champignons, 1 gousse d'ail, 1 oignon rouge, 1 c. beurre, 150 g de crème sure, 2 c. huile d'olive, paprika.
Préparation:
1. Hachez les légumes verts, les champignons et les cornichons, écrasez l'ail et l'oignon, et coupez la viande en lanières. Faire mariner la viande dans le paprika et les épices pendant quelques minutes.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen. Faire frire la viande séparément.
3. Lorsque la viande devient dorée, ajoutez-y les champignons et la moitié des légumes verts. Et après 2 minutes - mettez l'oignon là-bas.
4. Ajoutez la moitié de la crème sure et des cornichons et laissez mijoter encore une minute. Retirez le stroganoff du feu, ajoutez le reste de crème sure, le jus de citron et le beurre, et remuez.