Le goulasch hongrois traditionnel avec sauce est fabriqué à partir de bœuf ou de veau. C'est donc exactement ce dont nous voulons parler aujourd'hui ! Formellement, c'est une soupe épaisse, mais plutôt un plat de viande copieux. Il peut être servi seul ou avec un accompagnement. Attrapez les meilleures recettes de goulasch au bœuf!
1. Goulasch de bœuf classique avec sauce
Recette de base avec sauce tomate - et rien de plus.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 500 ml d'eau, 1 oignon, 2 c. concentré de tomate, 2 cuillères à soupe huile végétale, 1 cuillère à soupe. farine, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation: Couper le bœuf en gros cubes et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y l'oignon finement haché et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Saupoudrer de farine et d'épices, mélanger et, après quelques minutes, ajouter la pâte de tomate. Versez de l'eau dans le goulasch, ajoutez les feuilles de laurier et les carcasses pendant une heure et demie à feu doux.
2. Goulasch de boeuf aux pommes de terre
Vous n'avez certainement pas besoin d'un accompagnement séparé pour cette recette.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 500 g de pommes de terre, 200 g de carottes, 150 g de tomates, 1 oignon, 1 poivron, épices.
Préparation: Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter des morceaux de viande dans les épices et faire sauter à feu vif. Après cela, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter environ une heure sous le couvercle. Ajouter le reste des légumes, à l'exception des pommes de terre, avec une fraction d'eau bouillante, et la carcasse pendant encore 15 minutes. À la toute fin, déposez les pommes de terre et laissez le goulasch sur le feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Goulasch de boeuf avec sauce à la crème sure
Ajoutez de la pâte de tomate au choix ou pour la couleur.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 oignons, 350 g de crème sure 15%, épices.
Préparation: Couper la viande en petits cubes et faire frire. Ajoutez-y des demi-rondelles d'oignon, mettez le tout dans une casserole et assaisonnez d'épices. Ajouter environ 150 ml d'eau et cuire le bœuf à couvert pendant 30 à 40 minutes. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
4. Goulasch de boeuf à la sauce crémeuse
Nous vous recommandons de prendre de la crème plus grasse - de 15 à 20%.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 1 oignon, 1 c. farine, 1 c. concentré de tomate, paprika, épices, 200 ml de crème.
Préparation: Hachez grossièrement le bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y l'oignon haché, et après quelques minutes - la farine et les épices, et mélangez bien le tout. Faites chauffer la crème et diluez-y le concentré de tomates, versez la viande et les carcasses sur feu doux jusqu'à ce que le goulasch soit cuit.
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5. Goulasch de boeuf avec sauce à la bière
La bière légère ordinaire est mieux adaptée ici.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. crème sure, 1 c. pâte de tomate, 100 ml de bière, grains de poivre, feuilles de lave, épices et herbes.
Préparation: Hachez grossièrement l'oignon et faites-le frire, ajoutez-y la viande et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les carottes aux épices, versez la bière, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure à feu doux. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate et, si nécessaire, de l'eau et continuer à mijoter jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre.
6. Goulasch de boeuf au sarrasin
Si vous ajoutez des céréales pendant la cuisson, cela s'avère beaucoup plus savoureux que de cuire le plat d'accompagnement séparément.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 150 g de sarrasin, 1 oignon, 1 carotte, 400 ml d'eau, 1 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Hacher grossièrement la viande et la faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez-y des légumes hachés au hasard et continuez à faire frire pendant encore 10 minutes.
Ajoutez ensuite la pâte de tomate et la moitié de l'eau, laissez mijoter pendant environ une demi-heure, assaisonnez et versez le sarrasin lavé. Versez le reste d'eau et faites cuire le goulasch, à couvert, jusqu'à ce que les céréales soient cuites. Plus d'eau peut être ajoutée au besoin.
7. Goulasch de boeuf aux champignons
Assurez-vous d'expérimenter non seulement avec la pâte de tomate, mais aussi avec différentes sauces tomates.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 300 g de champignons, 1 oignon, 3 c. pâte de tomate (ou 100 ml de sauce tomate), 1 c. farine, épices.
Préparation: Rincez les champignons, coupez les plus gros et laissez les petits entiers. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faites frire séparément la viande et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-y une cuillerée de farine, des épices et mélangez. Versez la pâte de tomate et l'eau juste au-dessus du niveau de la viande, ajoutez les champignons et les carcasses pendant environ une demi-heure.
8. Goulasch de boeuf avec sauce au vin
Le vin rouge sec se marie mieux avec le goulasch de bœuf !
Tu auras besoin de: 600 g de bœuf, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 500 ml d'eau, 200 ml de vin, 2 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Hacher grossièrement et faire revenir la viande, et la placer dans une casserole. Versez le vin dans la même poêle, faites bouillir pendant une minute et versez sur la viande. Faites frire les légumes, ajoutez-y et remplissez le tout d'eau avec des épices et de la pâte de tomate. Carcasses jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à feu doux, en ajoutant périodiquement de l'eau.
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9. Goulasch de boeuf aux pruneaux
Le ragoût de viande rouge est parfait avec l'arrière-goût épicé des pruneaux.
Tu auras besoin de: 700 g de bœuf, 1 oignon, 100 g de pruneaux, 500 ml d'eau, 2 c. pâte de tomate, 1 c. farine, paprika, flocons de piment, épices.
Préparation: Faire revenir la viande avec les oignons, ajouter la farine et les épices et bien mélanger. Versez l'eau avec le concentré de tomates et les carcasses pendant environ une heure à feu doux, en ajoutant de l'eau bouillante au fur et à mesure qu'elle s'évapore. Faire tremper les pruneaux à l'avance, les hacher arbitrairement et les ajouter au goulasch. Mettez-le avec lui pendant environ 20 minutes.
10. Goulasch de boeuf aux cornichons
Bien que la recette semble un peu étrange, c'est en fait une option très populaire !
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 2 cornichons, 2 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Hacher le bœuf et le faire revenir légèrement. Ajoutez-y des oignons hachés et des carottes râpées et faites frire le tout pendant 10 minutes supplémentaires. Les concombres marinés sont également râpés sur une râpe grossière ou coupés en lanières. Mettez-les à la viande avec de la pâte de tomate et des épices, mélangez, versez un verre d'eau et carcassez sous le couvercle pendant environ 40 minutes.
11. Goulasch de boeuf au céleri
L'Adjika ou une sauce similaire est idéale ici.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 oignons, ail, 1 céleri-rave, 1 branche de céleri, 1 carotte, épices, 100 ml de sauce tomate.
Préparation: Couper le bœuf en tranches et faire revenir. Hacher l'oignon et la branche de céleri, râper grossièrement la racine de sodium et couper les carottes en cubes. Ajouter tous les légumes à la viande, verser un peu d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajouter la sauce tomate, les épices et plus d'eau, si nécessaire, et poursuivre la cuisson encore une demi-heure. À la toute fin, assaisonnez le goulasch avec de l'ail écrasé.
12. Goulasch de boeuf avec sauce et herbes
Prenez beaucoup d'herbes parfumées - aneth, coriandre, basilic ou même menthe.
Tu auras besoin de: 450 g de bœuf, 1 oignon, ail, 1 carotte, 1 poivron, 1 c. farine, 2 c. pâte de tomate, 1 c. sucre, 1-2 bouquets d'herbes, épices.
Préparation: Broyez les herbes dans un mélangeur et mélangez-les avec de la pâte de tomate, du sucre, des épices et un verre d'eau. Hacher grossièrement le bœuf et le faire revenir avec des demi-rondelles d'oignon. Ajoutez-y le reste des légumes, laissez mijoter 10 minutes et saupoudrez de farine. Verser la sauce et les carcasses à feu doux pendant environ une heure.
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13. Goulasch de bœuf au four
Nous vous recommandons d'utiliser des pots en argile, après quoi le bœuf fond dans la bouche.
Tu auras besoin de: 750 g de bœuf, 1 carotte, 2 oignons, épices, 1 verre d'eau, 2 c. pâte de tomate, ail.
Préparation: Hachez la viande au hasard et faites-la frire un peu. Ajoutez-y des légumes hachés, assaisonnez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes. Transférez la pièce dans une casserole, ajoutez environ 3/4 du volume avec de l'eau ou du bouillon avec de la pâte de tomate et faites cuire au four pendant une heure et demie à 180-200 degrés.
14. Goulasch de bœuf au micro-ondes
Étonnamment, vous pouvez faire cuire le goulasch au micro-ondes en seulement une demi-heure.
Tu auras besoin de: 500 g de bœuf, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe chacun. pâte de tomate et sauce soja, ail, épices, 500 ml d'eau.
Préparation: Hachez le bœuf et les légumes, placez-les dans un plat beurré et passez au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Versez le goulasch avec l'eau, la pâte de tomate, la sauce soja et les épices et faites cuire à la même puissance pendant encore 12 minutes sans couvercle. Ajouter l'ail écrasé à la toute fin.
15. Goulasch de boeuf dans une mijoteuse
Le plat s'avère très juteux, doux et tendre.
Tu auras besoin de: 1 kg de bœuf, 2 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune. farine, concentré de tomate et crème sure, 1 litre d'eau, épices.
Préparation: Hacher grossièrement la viande et la faire frire légèrement dans un multicuiseur sur le réglage approprié. Hachez les oignons et les carottes, ajoutez-les à la viande, remuez et laissez frire encore 5 minutes. Ajouter la farine, les épices, la pâte de tomate, la crème sure et verser de l'eau sur le tout. Cuire pendant une heure et demie en mode mijotage et ajouter l'ail écrasé 10 minutes avant la fin.