Ces 10 recettes de flans vous permettront de rendre vos pâtisseries encore plus savoureuses et originales. Utilisez-les pour des gâteaux, des tartes, des pâtisseries, des éclairs ou tout autre dessert !
1. Crème anglaise - une recette classique
La recette de base, à partir de laquelle il est commode de s'appuyer sur d'autres expériences.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 2 œufs, 3 c. farine, 170 g de sucre, 100 g de beurre.
Préparation:
1. Mélanger la farine et le sucre avec les œufs dans une casserole jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter lentement le lait, mélanger avec un fouet et mettre la crème à feu doux.
3. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, mais ne pas porter à ébullition. Remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la crème ne brûle pas.
4. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile, couvrez d'une pellicule plastique directement sur la surface et laissez refroidir sur la table.
2. Crème à la vanille
La crème s'avère très délicate, dense et brillante !
Tu auras besoin de: 300 ml de lait, 2 jaunes, 100 g de sucre, 25 g de beurre, 25 g de farine, 10 g de sucre vanillé, la vanilline, une pincée de sel.
Préparation:
1. Laissez le lait à feu doux, mais ne le portez pas à ébullition.
2. Moudre le sucre et la vanille avec les jaunes, ajouter une cuillerée de lait et la farine tamisée.
3. Ajouter la partie principale du lait par petites portions, en continuant de remuer.
4. Faites chauffer la crème dans une casserole en remuant de la même manière jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Ajouter le sel et le beurre, mélanger et laisser refroidir sous le film plastique.
3. Crème pâtissière au chocolat
Vous pouvez ajouter du cacao, mais nous vous suggérons d'utiliser du vrai chocolat noir.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 100 g de chocolat, 150 g de sucre, 2 œufs, 2 c. farine.
Préparation:
1. Broyez les œufs, une petite quantité de lait et de farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre et le chocolat jusqu'à ce que tout soit fondu.
3. Ajouter lentement le lait au mélange d'œufs et mélanger immédiatement avec un fouet.
4. Faire bouillir la crème pâtissière à feu doux pour l'épaissir.
5. Retirer du feu, remuer à nouveau et laisser refroidir sur de la glace sous film plastique.
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4. Crème anglaise au lait concentré
Une telle crème est idéale pour un Napoléon ou un gâteau au miel.
Tu auras besoin de: 300 g de beurre, 250 ml de lait, 75 g de sucre, 1 boîte de lait concentré, 2 œufs.
Préparation:
1. Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez-y lentement du lait chaud et faites bouillir à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Refroidir le mélange, ajouter l'huile et bien battre avec un mélangeur.
3. Ajoutez le lait concentré, fouettez à nouveau et la crème est prête !
5. Crème pâtissière aux fraises
Une autre baie fonctionnera aussi, mais nous vous recommandons fortement de l'essayer d'abord avec des fraises !
Tu auras besoin de: 400 ml de lait, 2 cuillères à soupe farine, 2 c. sucre, 50 g de beurre, 1 œuf, 200 g de fraises.
Préparation:
1. Rincez les fraises et mélangez-les à la purée. Ajoutez-y l'œuf avec le sucre et mélangez. Ajouter la farine à la fin.
2. Faites bouillir le lait, ajoutez le mélange de fraises et faites bouillir la crème jusqu'à consistance épaisse. N'oubliez pas d'interférer constamment.
3. Retirer du feu, ajouter le beurre, incorporer la crème de fraise et laisser refroidir sous une pellicule plastique.
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6. Crème pâtissière à la noix de coco
Pas avec des flocons de noix de coco, mais avec du vrai lait de coco en boîte.
Tu auras besoin de: 400 ml de lait de coco, 4 jaunes, 40 g d'amidon, 50 g de sucre en poudre, 10 g d'huile de coco.
Préparation:
1. Frotter les jaunes avec un fouet avec du sucre en poudre et de l'amidon.
2. Portez le lait de coco à ébullition, versez délicatement sur les œufs et remuez.
3. Faire bouillir la crème jusqu'à consistance épaisse, ajouter l'huile de coco et laisser refroidir sous un film.
7. Crème anglaise aux noix
Cette recette utilise des noix, mais vous pouvez utiliser n'importe laquelle des autres.
Tu auras besoin de: 300 ml de lait, 2 jaunes, 2 c. amidon, 3 c. sucre, 50 g de noix.
Préparation:
1. Mélangez bien les jaunes avec le sucre, ajoutez l'amidon et quelques cuillères à soupe de lait et mélangez à nouveau.
2.Faites chauffer le lait, versez-y le mélange d'œufs et faites-le épaissir en remuant constamment.
3. Calcitez les noix dans une poêle à sec, hachez-les au mixeur et ajoutez-les à la crème pâtissière refroidie.
8. Crème pâtissière à la banane
Prenez des bananes mûres de taille moyenne et vous ne vous tromperez pas !
Tu auras besoin de: 4 jaunes, 2 bananes, 1 verre de sucre, 50 g de farine, 500 ml de lait.
Préparation:
1. Broyez les jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et ajoutez-y de la farine tamisée.
2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière, ajoutez le mélange d'œufs et faites bouillir la crème jusqu'à consistance épaisse.
3. Fouettez les bananes dans un mixeur et ajoutez-les immédiatement à la crème. Faire bouillir encore 2 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
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9. Crème anglaise sans lait
Voici comment faire une excellente crème anglaise avec de l'eau.
Tu auras besoin de: 100 ml d'eau, 3 jaunes, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 c. farine.
Préparation:
1. Battez les jaunes séparément avec un mélangeur, puis - avec du sucre, jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse.
2. Ajouter la farine et l'eau froide, casser les grumeaux et envoyer le morceau au poêle.
3. Faites bouillir la crème en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Incorporer le beurre, couvrir la casserole et laisser refroidir.
10. Crème anglaise sans oeufs
Ça a l'air incroyable, mais ça se passe très bien !
Tu auras besoin de: 1 litre de lait, 7 c. farine, 150 g de sucre, 100 g de beurre.
Préparation:
1. Porter la moitié du lait à ébullition et ajouter. Fouettez le second avec de la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Dans le lait bouillant, ajoutez une portion avec de la farine et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment.
3. À la toute fin, ajoutez du beurre et de la cannelle ou de la vanille au goût.