Les gâteaux faits maison sont toujours un double plaisir. Vous savez exactement ce qu'il y a dans la gamme et vous pouvez l'ajuster en fonction de vos préférences. Vous pouvez également expérimenter à l'infini avec de la crème à gâteau. Voici 20 recettes éprouvées pour les entrées!
1. Crème protéinée pour gâteau
Une telle crème ne convient pas pour imprégner les gâteaux, mais est tout simplement parfaite pour décorer le dessus.
Tu auras besoin de: 3 protéines, 200 g de sucre, 100 ml d'eau, une pincée de sel.
Préparation: Mettez l'eau et le sucre sur le feu, portez à ébullition et faites cuire un sirop de caramel épais. Battre les blancs et le sel jusqu'à obtention de pics fermes, et verser délicatement le sirop chaud en un mince filet, sans éteindre le batteur. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
2. Crème pâtissière pour le gâteau
On vous partage une recette classique de crème anglaise pour napoléon, gâteau au miel et autres gâteaux.
Tu auras besoin de: 500 ml de lait, 2 œufs, 3 c. farine, 100 g de beurre, 170 g de sucre.
Préparation: Broyer les œufs avec le sucre et la farine, verser lentement le lait et remuer. Faire bouillir la crème à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre à la masse chaude et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laisser refroidir la crème sous le film.
3. Crème pour gâteau au cacao
Nous vous recommandons d'utiliser du cacao noir car il est beaucoup plus riche en goût.
Tu auras besoin de: 250 ml de lait, 15 g de cacao, 1,5 c. sucre, 25 g de beurre, 1,5 c. farine, vanilline, une pincée de sel.
Préparation: Mélanger tous les ingrédients secs et les ajouter à 150 ml de lait tiède. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à consistance lisse, et pendant ce temps mélanger le lait restant avec la farine. Verser le mélange de farine dans une casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter enfin le beurre ramolli et retirer du feu.
4. Crème de gâteau à la vanille
Cela fonctionne mieux avec une gousse de vanille entière.
Tu auras besoin de: 1,5 tasse de lait, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 3,5 c. semoule, 1,5 c. gélatine, jus de citron, 1 bâton de vanille.
Préparation: Ajouter le sucre et un bâton de vanille au lait, mettre sur le feu et porter à ébullition. Sortez la gousse, ajoutez la semoule et faites bouillir la crème pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau et laisser jusqu'à dissolution. Fouettez le beurre, ajoutez-le au lait et ajoutez-y de la gélatine et un peu de jus de citron au goût.
5. Crème pour gâteau à la crème sure
La crème sure épaisse est moyennement sucrée, moyennement acide et très délicate.
Tu auras besoin de: 500 g de crème sure grasse, 200 g de sucre en poudre, de vanilline ou de cacao.
Préparation: Fouettez la crème sure avec un mélangeur de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si la crème sure n'est pas assez grasse, utilisez un épaississant pour crème. Ajoutez de la vanilline, du cacao ou d'autres garnitures au choix.
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6. Crème pour gâteau au yaourt
La crème de yaourt est très légère et saine.
Tu auras besoin de: 200 g de yaourt, 400 ml de crème 30%, épaississant crème, 100 g de sucre glace.
Préparation: Fouetter la crème avec un épaississant et un mélangeur de sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse. Mélangez délicatement le mélange avec le yaourt à l'aide d'une spatule en silicone - et la crème est prête.
7. Crème de gâteau aux fraises
Crème de baies gourmande à la crème et au mascarpone.
Tu auras besoin de: 200 g de crème 35%, 200 g de mascarpone, 4 cuillères à soupe sucre, 120 g de fraises.
Préparation: Battre les fraises dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème avec un mélangeur avec le sucre jusqu'à ce que des pics fermes. Ajoutez-y du mascarpone, puis ajoutez de la purée de fraise. Fouettez légèrement la crème avec quelques coups de batteur à chaque fois.
8. Crème de caillé pour le gâteau
La crème de caillé universelle convient même aux gâteaux les plus insolites, tels que la carotte ou le potiron.
Tu auras besoin de: 400 g de fromage cottage, 100 g de lait concentré, 300 g de beurre, 100 g de sucre en poudre.
Préparation: Fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Avec un mixeur plongeant, battre le fromage cottage avec du lait concentré pour qu'il ne reste plus de grains. Mélanger délicatement les deux masses et mélanger avec une spatule.
neuf.Crème de gâteau à la noix de coco
Idéal pour les gâteaux et desserts Rafaello.
Tu auras besoin de: 70 g de noix de coco, 200 g de lait concentré, 100 g de beurre, 100 g de chocolat blanc.
Préparation: Broyer le chocolat et le beurre et les faire fondre au bain-marie. Ajoutez-y du lait concentré, puis - des flocons de noix de coco et mélangez bien. Laissez la crème au réfrigérateur pendant la nuit.
10. Gâteau à la crème au café
Nous vous recommandons d'utiliser du café instantané car il donne une saveur et un arôme distincts.
Tu auras besoin de: 150 g de sucre glace, 50 g de beurre, 1 c. cacao, 1 c. café instantané, 1,5 c. eau bouillante.
Préparation: Fouettez le beurre mou avec le sucre glace tamisé et le cacao. Dissoudre le café dans de l'eau bouillante, bien mélanger, ajouter à la crème et battre pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
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11. Crème au beurre pour le gâteau
Cette crème a besoin d'environ 33-35% de crème épaisse.
Tu auras besoin de: 500 ml de crème, 100 g de sucre glace.
Préparation: Refroidissez la crème à une température d'environ 3 degrés et assurez-vous que le bol et le fouet sont également froids. Battez-les avec du sucre en poudre, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la crème double de volume.
12. Crème au beurre pour gâteau
La crème même dans laquelle il est si pratique d'ajouter du colorant alimentaire pour la décoration.
Tu auras besoin de: 300 g de beurre, 300 g de sucre glace.
Préparation: L'huile doit se réchauffer et fondre un peu, mais vous n'avez pas besoin de la chauffer. Fouettez-le avec du sucre en poudre fin à haut régime jusqu'à l'obtention d'une crème blanche luxuriante.
13. Gâteau à la crème au chocolat
Expérimentez avec différents types de chocolat, de matières grasses et même de crème végétale.
Tu auras besoin de: 200 g de chocolat naturel, 2 verres de crème 25-30%.
Préparation: Portez la crème à ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat et remuez. Mettez le récipient au réfrigérateur, mais remuez le mélange toutes les 10 minutes. Quand il est complètement froid, battez-le avec un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse.
14. Crème de gâteau aux noisettes
Toutes les noix conviennent, ou même un mélange d'entre elles. Et aussi une pincée de zeste vous sera utile !
Tu auras besoin de: 200 g de noix, 2 cuillères à soupe beurre, 150 ml de lait, 2 c. sucre, 2 c. crème sure, 1 c. farine.
Préparation: Broyer les noix dans un mélangeur ou un moulin à café et les faire frire dans une cuillerée d'huile jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et le lait et porter la crème à ébullition. Ajouter la crème sure, la farine et bien mélanger. Lorsque la crème épaissit, ajoutez le reste d'huile et retirez du feu.
15. Crème de gâteau au miel
Si vous ajoutez du sucre, contrôlez soigneusement la douceur.
Tu auras besoin de: 1 litre de crème épaisse, 4 œufs, 200 g de miel, 1 c. sel, 2 c. sucre vanillé, 100 g de farine.
Préparation: Battre les œufs avec la farine et le sel à l'aide d'un batteur. Chauffer la crème et le miel, porter à ébullition et avec eux du feu. Verser progressivement la crème chaude dans la masse d'œufs en fouettant. Remettez la crème sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition, en remuant de temps en temps.
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16. Crème de gâteau au caramel
Épais, aromatique et très beau.
Tu auras besoin de: 300 ml de crème, 200 g de sucre, 150 g de beurre.
Préparation: Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen en remuant de temps en temps. Verser la crème chaude sur le caramel brun et continuer à remuer. Faire bouillir la crème jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce qu'elle épaississe, et ajouter un peu de sel si désiré. Puis filtrer, refroidir et mélanger avec un mélangeur de beurre fouetté séparément.
17. Crème pour gâteau au lait concentré
La crème de lait concentré est toujours une option gagnant-gagnant pour n'importe quel dessert.
Tu auras besoin de: 200 g de beurre, 200 g de lait concentré, 3 c. liqueur, cacao ou vanilline.
Préparation: Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse et ajouter de la liqueur ou des épices au goût. Le lait condensé convient cru ou bouilli - comme vous le souhaitez. Fouettez-le joliment avec du beurre - et la crème est prête!
18. Crème de gâteau à la banane
La banane elle-même crée une texture dense, donc aucun beurre ou crème épaisse n'est nécessaire.
Tu auras besoin de: 200 ml de crème sure 20%, 1 banane, 3 c. sucre glace.
Préparation: Fouetter la crème sure avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Mixez la banane avec un mixeur, mélangez les deux et fouettez à nouveau.
19. Crème de gâteau au citron
Il existe de nombreuses recettes de crème au citron, mais nous avons choisi la plus intéressante.
Tu auras besoin de: 2 citrons, 100 g de sucre, 20 g de beurre, 2 œufs.
Préparation: Battre les œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le beurre et cuire 3 à 5 minutes à feu doux en remuant constamment.
20. Gâteau à la crème à l'orange
Voici une autre recette originale de crème aux agrumes.
Tu auras besoin de: 4 oranges, 100 g de sucre, 4 jaunes, 20 g de fécule, 100 g de beurre.
Préparation: Retirez le zeste d'une orange et pressez le jus du reste. Mélanger le tout avec le sucre et laisser reposer une demi-heure, puis porter à ébullition et retirer du feu. Battez les jaunes avec la fécule jusqu'à consistance lisse et versez-y un tiers du jus. Remuer rapidement, ajouter le jus restant et mélanger à nouveau.
Faire bouillir la crème légèrement à l'épaisseur désirée à feu doux, et à la fin passer au tamis et ajouter le beurre. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.