Même ceux qui ne se sont jamais intéressés à la cuisine géorgienne doivent avoir entendu, vu et même goûté le khachapuri d'Adjarie. Et tout cela parce qu'il est impossible de passer à côté d'un plat aussi appétissant et aromatique. Aujourd'hui, nous vous dirons les meilleures recettes pour faire du khachapuri à la maison !
1. Adjarian Khachapuri au four
C'est tellement délicieux qu'il est impossible de le transmettre avec des mots. Assurez-vous de l'essayer!
Tu auras besoin de: 300 g de farine, 350 g de suluguni, 230 ml d'eau, 0,5 c. sel et sucre, 5 g de levure sèche, 1 c. huile végétale, 1 blanc, 3 jaunes, beurre.
Préparation:
1. Dissoudre le sucre, le sel et la levure dans 180 ml d'eau tiède. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
2. Tamiser la farine et y verser progressivement la levure dans l'eau. Pétrir doucement une pâte homogène, ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau. Laissez-le au chaud pendant 40-60 minutes.
3. Râpez le suluguni sur une râpe grossière et mélangez avec 1 protéine, une cuillerée de farine et 50 ml d'eau.
4. Divisez la pâte et la masse de fromage en 2 morceaux. Former un gros gâteau de 5 à 7 mm d'épaisseur. Mettez la garniture au fromage sur les bords et enveloppez-les en rouleaux, formant un bateau, puis connectez les extrémités.
5. Étalez la garniture sur le khachapuri, badigeonnez-le de jaune et mettez-le au four pendant 15-20 minutes à 250 degrés.
6. Faites un petit trou au milieu du khachapuri et mettez le jaune dedans. Ajouter un peu de beurre à la fin et servir immédiatement.
2. Khachapuri d'Adjarie sur kéfir
Une recette très réussie de pâte sans levure.
Tu auras besoin de: 500 ml de kéfir, une pincée de soda et de sel, 1 c. vinaigre, 200 g de beurre, 800 g de farine, 600 g de fromage, 5 œufs.
Préparation: Ajouter le soda éteint, le sel et le beurre fondu au kéfir. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte élastique et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Divisez-le en 4 morceaux et formez de petits bateaux.
Mélanger le fromage râpé avec l'œuf et mettre la garniture dans le khachapuri. Mettez les barques sur du papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 200 degrés. Ajouter ensuite un œuf au milieu de chacun et cuire encore 2-3 minutes.
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3. Khachapuri d'Adjarie au lait
Vous devez casser des morceaux de pâte sur les bords et les tremper dans la garniture chaude.
Tu auras besoin de: 400 g de farine, 250 ml de lait, 1 c. levure sèche, une pincée de sel et de sucre, 2 c. huile végétale, 2 œufs, 60 g de beurre.
Préparation: Mélanger la farine tamisée avec le sucre, le sel et la levure sèche. Versez le lait chaud, pétrissez une pâte homogène et ajoutez-y de l'huile végétale. Couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le chauffer pendant 2 heures, puis divisez-le en 2 parties.
Former des galettes larges d'environ 6 mm d'épaisseur et rouler un peu de fromage râpé sur les parois du bateau. Mettez le reste du fromage au milieu et mettez le khachapuri au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Versez le jaune dans la garniture, ajoutez les morceaux de beurre et servez.
4. Khachapuri d'Adjarie avec du fromage cottage
Une version intéressante d'un mélange de fromage cottage et de fromage.
Tu auras besoin de: 250 ml de lait, 6 œufs, 25 ml d'huile végétale, une pincée de sucre et de sel, 5 g de levure sèche, 500 g de farine, 200 g de suluguni, 300 g de fromage blanc, 50 g de beurre, épices.
Préparation: Ajouter le sel, le sucre et la levure sèche au lait chaud et laisser reposer pendant 10 minutes. Versez le mélange dans la farine tamisée, pétrissez une pâte homogène et ajoutez-y de l'huile végétale. Laissez-le au chaud pendant 2 heures et divisez-le en 5 morceaux.
Mélanger le suluguni râpé, le fromage cottage, le beurre mou et les épices au goût. Abaisser la pâte en tortillas, façonner les barquettes, remplir de farce et mettre au four à 200-220 degrés pendant 15 minutes. À la fin, ajoutez un jaune à chaque khachapuri.
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5. Khachapuri d'Adjarie aux légumes
Garniture géorgienne non conventionnelle mais très savoureuse.
Tu auras besoin de: 300 ml de lait, 500 g de farine, 8 g de levure sèche, une pincée de sucre, 4 c. crème sure, 50 g de beurre, sel, 1 aubergine, 1 poivron, 2 tomates, 1 bouquet de coriandre, 150 g de suluguni, 150 g de fromage frais.
Préparation: Mélanger le sucre, le sel et la levure sèche avec du lait chaud et 1 cuillère à soupe de crème sure et laisser reposer 10 minutes. Mélangez-les avec la farine et le beurre fondu, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer 2 heures. Ensuite, démontez-le et façonnez les bateaux.
Cuire tous les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les hacher. Mélanger du suluguni râpé avec du fromage à la crème, de la coriandre hachée et 3 c. crème aigre. Mettre la garniture au fromage dans le khachapuri et cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés. Déposez dessus les légumes cuits au four.
6. Khachapuri d'Adjarie avec de la viande
La langue de bœuf est la meilleure, mais elle est aussi délicieuse avec de la viande hachée ordinaire !
Tu auras besoin de: 700 g de farine, 7 g de levure sèche, une pincée de sel et de sucre, 200 ml d'eau, 250 ml de lait, 50 ml d'huile végétale, 50 g de beurre, 80 g d'oignons rouges, 120 g de fromage, 1 bouquet de coriandre, épices, 200 g de poivre, 250 g de viande.
Préparation: Mélanger la farine avec le sel et la levure, et verser progressivement le lait chaud, l'eau et le beurre fondu. Pétrir une pâte élastique, badigeonner d'huile végétale et laisser au chaud pendant une heure, puis déshabiller et façonner les bateaux. Mettez-les au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Hachez la viande en viande hachée et faites-la frire légèrement. Faites revenir séparément l'oignon et le poivron, coupés en petits cubes, ajoutez les herbes et les épices et mélangez toute la garniture. Mettez-le dans du khachapuri prêt à l'emploi, saupoudrez de fromage râpé et mettez-le au four pendant 5 minutes supplémentaires.
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7. Khachapuri d'Adjarie sur pâte à caillé
Une façon intéressante de cuisiner quand on veut quelque chose de plus léger et de plus simple.
Tu auras besoin de: 320 g de fromage cottage, 2 œufs, 1 c. sucre, 180 g de beurre, 350 g de farine, 230 g de suluguni, 4 c. crème sure, 1 bouquet de verdure.
Préparation: Mélanger 250 g de fromage cottage, le beurre fondu, 1 œuf, le sucre et la farine en une pâte lisse et élastique. Mélanger le suluguni râpé avec le reste du fromage cottage, l'œuf, la crème sure et les herbes hachées.
Divisez la pâte en 4 morceaux, roulez en tortillas et roulez les côtés pour former des bateaux. Mettez la garniture dans le khachapuri et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés.
8. Khachapuri d'Adjarie en pâte feuilletée
La recette de khachapuri maison la plus rapide !
Tu auras besoin de: 1 kg de pâte feuilletée, 6 œufs, 900 g de suluguni.
Préparation: Abaisser la pâte légèrement et la diviser en 6 morceaux égaux. Râper le fromage et en étaler une partie le long des bords des gâteaux. Enroulez-les avec des rouleaux et formez les côtés des bateaux.
Mettez le reste du fromage à l'intérieur et faites cuire le khachapuri pendant 10 minutes à 220-240 degrés. Dans chacun, battre un œuf et cuire encore 5 à 7 minutes.