Želite li mliječ od mesa, ali kupnja jednog u trgovini sumnjivo je zadovoljstvo? Zatim ulovite 8 korak-po-korak recepata od želea od piletine koje možete jednostavno napraviti kod kuće! Bez posebnih sastojaka ili kompliciranih procesa. Sve je brzo i jednostavno!
1. Pileći aspic - klasičan recept
Želatina se često dodaje želatinskom mesu od piletine, jer piletina nije toliko masna i bogata. Ali izvorni recept bez njega, a mi smo pronašli samo jedan!
Trebat će vam: 1 cijelo pile, 1 luk, 1 mrkva, 3,5 l vode, lovorov list, papar u zrnu, 3 režnja češnjaka, sol.
Priprema:
1. Piletinu narežite na komade i stavite u lonac.
2. Ulijte vodu, prokuhajte i uklonite pjenu - o tome ovisi prozirnost želea.
3. Dodajte cijeli oguljeni luk i mrkvu po želji. Smanjite temperaturu i kuhajte 5-6 sati, po potrebi uklanjajući film s površine.
4. Jedan sat prije kraja dodajte začine i sol. Na kraju izvadite luk, meso stavite na tanjur i procijedite juhu. Uklonite višak masnoće s vrha.
5. Piletinu rastavite na vlakna, stavite u kalup i po njoj rasporedite protisnuti češnjak. Želeno meso prelijte juhom i pošaljite na hladno preko noći.
2. Pileći aspic sa želatinom
Glavna stvar je ne koristiti previše želatine kako ne biste pokvarili okus i teksturu.
Trebat će vam: 1 kg piletine, 1,8 l vode, 1 glavica luka, 1 mrkva, 20 g želatine, 2 režnja češnjaka, zrna papra, sol, lovorov list.
Priprema:
1. Piletinu prelijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte juhu sat vremena.
2. Dodajte oguljeno povrće, a nakon još 20 minuta dodajte začine. Sve zajedno kuhajte 15-20 minuta.
3. Piletinu rastavite na vlakna, juhu procijedite i uklonite gornju masnoću. Kad se malo ohladi, dodajte želatinu razrijeđenu prema uputama i promiješajte.
4. Piletinu podijelite u kalupe, dodajte protisnuti češnjak, juhu prelijte želatinom i ostavite da se stegne.
Što kuhati s piletinom: 20 brzih i ukusnih recepata
3. Pileći žele s agar-agarom
Agar agar dobra je alternativa želatini za koju mnogi smatraju da je zdravija.
Trebat će vam: 1 kg pilećih buta, 2,5 litre vode, 25 g agar-agara, 1 žlica soli, začini.
Priprema:
1. Kuhajte piletinu u vodi sa začinima sat vremena, povremeno skidajući pjenu.
2. Obradite gotovu juhu, odvojite čašu i otopite agar-agar u njoj. Ostaviti da stoji 15 minuta, sjediniti s većom masom, kuhati još 5 minuta, povremeno miješajući.
3. Piletinu rastavite na vlakna, stavite u kalup i kušajte s omiljenim začinima.
4. Meso prelijte juhom i meso s mliječem pošaljite u hladnjak na par sati dok se ne stvrdne.
4. Pileći aspic sa drobnjacima
Želuci, srca i drugi drobovi također su vrlo dobri u aspiku!
Trebat će vam: 1 kg pilećih krilca, srca i želuca, 1 luk, 1 mrkva, 1 korijen peršina, 1 lovorov list, 1 list želatine, 5 režnjeva češnjaka, 100 g graška, začini.
Priprema:
1. Operite krila i odrežite krajnje falange, a drobovinu očistite od masti.
2. Piletinu prelijte s 1,5 l vode, prokuhajte, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
3. Dodajte oguljeno povrće, korijen peršina i začine, posolite i kuhajte još pola sata.
4. Meso sameljite s krila i drobovine, vratite u procijeđenu juhu i kuhajte još 20 minuta.
5. Dodajte češnjak, grašak i dobro promiješajte. Zatim dodajte želatinu prethodno namočenu u vodi. Žvaku podijelite u kalupe i ostavite u hladnjaku.
Marinada od pilećeg kebaba: 15 najukusnijih recepata
5. Pileći file aspic
Naj dijetalniji recept za one kojima se obično mliječno meso čini masnim.
Trebat će vam: 600 g pilećeg filea, 25 g želatine, 2 l vode, 1 luk, 1 mrkva, papar u zrnu, lovorov list.
Priprema:
1. Operite file i kuhajte ga s povrćem na laganoj vatri sat vremena. Po potrebi skinite pjenu, a nakon 20 minuta uklonite mrkvu i luk te dodajte začine.
2. Izvadite meso i rastavite ga na vlakna, a juhu procijedite.
3.Želatinu otopite u hladnoj vodi, ostavite da nabubri i dodajte u vruću juhu da se potpuno otopi.
4. Nasjeckanu piletinu i mrkvu stavite u kalup, dodajte juhu i ohladite.
6. Pileći i pureći aspic
Tako će žele meso biti ukusnije i bogatije.
Trebat će vam: 1 piletina, 1 pileći file, 1 pureća koljenica, 2 lovorova lista, 1 korijen peršina, 1 luk, sol, papar.
Priprema:
1. Piletinu i puretinu prvo dobro namočite, a zatim stavite u lonac. Dodajte luk, korijen peršina i začine, dodajte vodu, pustite da zavrije, uklonite pjenu i smanjite vatru.
2. Nakon sat vremena izvadite file iz juhe, nakon još sat vremena - piletinu, te nastavite kuhati puretinu još 1,5 sat.
3. Probajte juhu sa soli i paprom, a zatim procijedite.
4. Rastavite sve meso na vlakna, stavite ga u kalupe i odozgo ulijte tekućinu. Jelly meso će se smrznuti oko noći.
Kako kuhati pileći chakhokhbili: 10 najboljih recepata
7. Pileći aspic sa paprikom i porilukom
Ova je kombinacija povrća rijetka, i potpuno uzaludna!
Trebat će vam: 400 g filea pilećih buta i bataka, 200 g slatke paprike, 100 g mrkve, 150 g poriluka, 250 g stabljika celera, 35 g želatine, čili paprika, začini.
Priprema:
1. Stavite piletinu, polovicu celera, zeleni poriluk i začine u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Isključite vatru i ostavite juhu da odstoji još 20 minuta.
2. Procijedite juhu, odvojite dio i razrijedite želatinu u njoj. Dok se infuzira, kuhajte preostalo povrće u preostaloj juhi doslovno 3 minute.
3. Kombinirajte dva dijela juhe, položite povrće i nasjeckanu piletinu u slojeve i ulijte mliječ. Stavite ga u hladnjak.
8. Pileći aspic sa kukuruzom i graškom
Slobodno uzmite bilo koje omiljeno povrće i položite ga u prekrasne slojeve.
Trebat će vam: 1 kg piletine, 2 mrkve, 200 g kukuruza iz konzerve, 100 g graška iz konzerve, 1 luk, začini, 20 g želatine.
Priprema:
1. Piletinu prelijte vodom, prokuhajte, uklonite pjenu i smanjite vatru. Čorbu kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
2. Dodajte začine, luk i mrkvu i kuhajte još sat vremena. Nakon toga juhu procijedite, mrkvu narežite na kockice, a meso odvojite na vlakna. Po ukusu dodajte još začina.
3. U čaši juhe razrijedite želatinu prema uputama i pomiješajte je s glavnim dijelom.
4. Kukuruz, piletinu, mrkvu i grašak rasporedite u slojeve i prelijte juhom. Želeno meso stavite u hladnjak preko noći.