Shurpa je izdašno jelo od davnina, koje se priprema u različitim dijelovima svijeta, ističući posebnosti njihove nacionalne kuhinje. Goveđa šurpa sada je vrlo popularna, ispada bogata, aromatična i ne previše masna. Evo 20 najboljih recepata!
1. goveđa šurpa u azerbajdžanskom stilu
Da biste shurpu obogatili, upotrijebite meso na kostima.
Trebat će vam: 700 g govedine, 2,5 litre vode, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 papar, pola peršina, pola vezice cilantra, 3 režnja češnjaka, 2 rajčice, 15 g soli, 3 graška crnog i papra.
Priprema: Govedinu kuhajte sa začinima 1,5 sat. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, papriku i rajčicu. Nakon 15 minuta pospite nasjeckanim začinskim biljem, češnjak protisnite kroz prešu i posolite. Kuhajte 5 minuta i isključite.
2. Šurpa s rižom i govedinom
Kao i sve istočnjačke juhe, shurpa se kuha na vrlo laganoj vatri.
Trebat će vam: 500 g govedine, 2 glavice luka, 1 mrkva, 300 g krumpira, pola čaše riže, 100 ml soka od rajčice, 3 režnja češnjaka, 3 žlice. biljno ulje, 4 zrna crnog papra, 0,5 žličice. grah korijandera, 1 žličica. sol, mljeveni crni papar po ukusu, pola gomile cilantra, 2,5 litre vode.
Priprema: Govedinu narežite na komade i pržite na jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Nakon 4 minute ulijte sok od rajčice i začine. Sve prelijte vrućom vodom. Dodajte rižu i krumpir narezan na kockice. Šurpu kuhajte 20 minuta, a zatim posolite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i isključite.
3. Šurpa s kukuruzom i govedinom
Zanimljiva kombinacija slatkog kukuruza, kisele rajčice i goveđe juhe.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 500 g govedine, 2 glavice luka, 200 g kukuruza iz konzerve, 3 rajčice, 1 paprika, 300 g krumpira, 1 mrkva, 2 lovorova lista, 4 graška papra, 1,5 žličice. sol, 3 žlice. biljno ulje, pola gomile bilja.
Priprema: Meso narežite na srednje komade i pržite s lukom do zlatno smeđe boje. Dodajte začine, sjeckanu mrkvu i krumpir. Sve ulijte u vrelu vodu i kuhajte 40 minuta. Dodajte prepolovljene rajčice, zrna kukuruza i papriku. Nakon 5 minuta posolite, dodajte sjeckano bilje i maknite s vatre.
4. Shurpa Kainatma
Klasičan recept za šurpu bez prethodnog prženja mesa i povrća.
Trebat će vam: 3 litre vode, 1 kg govedine, 3 glavice luka, 1 mrkva, 4 krumpira, 2 slatke paprike, 3 rajčice, 2 režnja češnjaka, pola gomile začinskog bilja, 3 crna graška i graška papra, 0,5 žličice. grah korijandera, 2 lovorova lista, 2 žličice. sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema: Govedinu kuhajte 1,5 sati u slanoj vodi sa začinima. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na velike kockice, papriku na trakice. Nasjeckajte luk, začinsko bilje, češnjak i rajčicu. U lonac ulijte krumpir, mrkvu i rajčicu. Nakon 10 minuta dodajte papriku i češnjak. Posolite i pospite biljem prije isključivanja.
5. Goveđa šurpa s kurkumom
Povrće dodajte šurpi tek kad meso počne zaostajati za kostima.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g govedine, 2 glavice luka, 1 mrkva, 350 g krumpira, 150 ml soka od rajčice, 2 lovorova lista, 4 graška papra, 5 stabljika začinskog bilja, 0,5 žličice. kumin, 20 g soli, 0,5 žličice. kurkuma, mljevena crvena paprika po ukusu.
Priprema: Govedinu s lovorovim listom i paprom kuhajte 1,5 sat. Dodajte krupno sjeckani krumpir i mrkvu. Nakon 10 minuta ulijte pola prstena luka i ulijte sok od rajčice. 2 minute prije isključivanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, posolite, dodajte kurkumu i kim.
Što kuhati s govedinom: 20 brzih i ukusnih recepata
6. Šurpa od govedine i slanutka
Kad kuhate meso, povremeno ga skinite.
Trebat će vam: 3 litre vode, 1 kg govedine, 150 g slanutka, 4 krumpira, 2 mrkve, 3 glavice luka, 2 slatke paprike, 2 režnja češnjaka, 1,5 žlice. sol, 2 lovorova lista, 3 zrna crnog papra, pola vezice zelenog luka.
Priprema: Slanutak namočite 8-10 sati.Govedinu kuhajte 1,5 sati u slanoj vodi sa začinima. Dodajte krupno sjeckani krumpir i mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte slanutak i sjeckanu papriku. Nakon 10 minuta posolite, istisnite češnjak kroz prešu i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Prokuhajte i isključite.
7. Šurpa s bulgurom i govedinom
Nakon kuhanja, shurpu treba infuzirati 10-15 minuta.
Trebat će vam: 2,5 l vode, 800 g govedine, 150 g bulgura, 2 glavice luka, 1 mrkva, 3 rajčice, pola vezice zelenila, 2 lovorova lista, 4 crna graška i graška papra, 2 žličice. krupna sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema: Meso sa začinima prelijte hladnom vodom i kuhajte sat vremena. Ulijte oprani bulgur i kuhajte još 20 minuta. Dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, rajčicu i luk. Nakon 10 minuta pospite nasjeckanim začinskim biljem i soli.
8. Začinjena šurpa s junetinom
Gustoća se može prilagoditi količinom ljute paprike.
Trebat će vam: 3 litre vode, 1 kg govedine na kostima, 1 mahuna ljute paprike, 2 glavice luka, 300 g krumpira, 1 mrkva, 3 rajčice, 2 lovorova lista, 4 graška papra, 25 g soli, 50 ml povrća ulja, pola gomile kopra.
Priprema: Meso narežite na srednje komade i pržite dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i dinstajte još 5 minuta. Dodajte začine, sjeckanu rajčicu, ljutu papričicu i sve zalijte vrućom vodom. Kuhajte šurpu sat vremena na laganoj vatri, na kraju posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
9. Shurpa od perzijskog goveđeg mesa
Ova se istočnjačka juha pravi od jabuka!
Trebat će vam: 800 g govedine, 2 glavice luka, 1 mrkva, 3 jabuke, 2 rajčice, 300 g krumpira, 2 slatke paprike, 50 ml biljnog ulja, 4 crna graška i graška papra, 2 žličice. soli, kima i korijandera po ukusu, 2,5 litre vode.
Priprema: Govedinu narežite na srednje komade i lagano popržite. Dodajte sjeckanu mrkvu, papriku, rajčicu i trupove još 5 minuta. Dodajte začine, sve napunite vrućom vodom i kuhajte 20 minuta. Dodajte krumpir narezan na kockice i nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk i jabuke. Shurpu kuhajte 5 minuta, posolite i isključite.
10. Uzbekistanska šurpa s govedinom
Veliki komadi povrća bolje zadržavaju svoj okus.
Trebat će vam: 2 litre vode, 600 g govedine, 300 g krumpira, 2 luka, 1 mrkva, 2 žlice. umak od rajčice, 3 zrna crnog papra, 2 lovorova lista, 3 režnja češnjaka, 0,5 žličice. grah korijandera, 0,5 žličice. sušeni bosiljak, 15 g krupne soli, 3 žlice. biljno ulje.
Priprema: Meso kuhajte u slanoj vodi s cijelim lukom sat vremena. Govedinu izvadite, ohladite i narežite na male komadiće.
Nasjeckani luk i mrkvu popržite do zlatno smeđe boje, dodajte umak od rajčice, kockice krumpira i komade mesa. Sve ulijte u vrelu vodu, dodajte začine i kuhajte 20 minuta. Češnjak protisnite kroz prešu, posolite i maknite s vatre.
Rižina kaša s mlijekom: 10 ukusnih i lakih recepata (korak po korak)
11. Dolma goveđa šurpa
Uzbekistanska šurpa s punjenom paprikom.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 10 paprika punjenih goveđim mesom, 2 glavice luka, 1 mrkva, 3 krumpira, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. tijesto od rajčice, 50 ml biljnog ulja, 2 lovorova lista, 3 graška crnog i papra, 0,5 žličice. kumin, 2 žličice. sol, 5 grančica peršina, mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema: Luk, mrkvu narežite na velike komade i pržite do zlatno smeđe boje u dubokom kotlu. U tijesto od rajčice dodajte malo vruće vode. Položite punjene paprike, dodajte začine i sve prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ulijte krumpir narezan na kockice i protisnite češnjak kroz prešu. Šurpu kuhajte 10 minuta, posolite, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i isključite.
12. Ljuta goveđa šurpa
Juhu poslužite odvojeno od mesa i velikog povrća.
Trebat će vam: 3 litre vode, 1 kg govedine na kostima, 2 glavice luka, 1 mrkva, 3 krumpira, 2 slatke paprike, 2 rajčice, 0,5 žličice. curry, 0,5 žličice kurkuma, prstohvat mljevene crvene paprike, 20 g krupne soli, pola vezice cilantra.
Priprema: Govedinu kuhajte 1,5 sat u slanoj vodi. Dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte još 10 minuta. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, rajčicu, papriku i začine.Nakon 10 minuta posolite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i isključite.
13. Pržena šurpa s junetinom
Prethodno prženje svih sastojaka čini šurpu još aromatičnijom.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g govedine, 2 glavice luka, hrpa zelenog luka, 1 mrkva, 2 slatke paprike, 300 g krumpira, 60 ml biljnog ulja, 2 žlice. tijesto od rajčice, 3 režnja češnjaka, 0,5 žličice. mljevena paprika, 0,5 žličice. grah korijandera, 5 graška papra, 15 g soli.
Priprema: Meso usitnite i pržite na jakoj vatri. Ulijte začine, nasjeckani luk, mrkvu i papriku. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Dodajte tijesto od rajčice, krumpir narezan na kockice i sve podlijte vrućom vodom. Nakon 15 minuta posolite, pospite nasjeckanim zelenim lukom i isključite.
14. Šurpa s tatarskim govedinom
Glavna značajka tatarske šurpe je njezina čista i prozirna juha.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g govedine, 3 krumpira, 1 mrkva, 2 luka, 2 paprike, 2 rajčice, 2 lovorova lista, 5 zrna crnog papra, 0,5 žličice. kumin, 2 žličice. sol, pola gomile zelja.
Priprema: Govedinu kuhajte 1,5 sati u slanoj vodi, a zatim izvadite, ohladite i narežite. Procijedite juhu, dodajte začine, sjeckanu mrkvu, krumpir i papriku. Nakon 10 minuta dodajte meso, sjeckanu rajčicu i luk. Kuhajte šurpu 7 minuta, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i posolite.
15. Šurpa s govedinom, tikvicama i paprikom
Vrlo bogata šurpa od ukusnog povrća!
Trebat će vam: 500 g govedine, 2 mlade tikvice, 3 krumpira, 2 glavice luka, 1 mrkva, pola vezice kopra, 3 režnja češnjaka, 2 rajčice, 2 slatke paprike, 2 lovorova lista, 0,5 žličice. kumin, 0,5 žličice. hmelj-suneli, 15 g soli, 2 litre vode.
Priprema: Meso kuhajte 1,5 sat u vodi s lovorovim listom. Dodajte sjeckani krumpir, nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk, rajčicu, tikvice i mrkvu. Češnjak protisnite kroz prešu, dodajte suneli hmelj, kim i sol. Minutu prije isključivanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
8 recepata od goveđeg želea za svaki ukus i proračun
16. Buchak šurpa od govedine
Prilikom posluživanja pospite češnjakom, zdrobljenim sa soli.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g govedine, 150 g graha, 100 g rezanci od jaja, 3 krumpira, 2 žlice. rajčica, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 paprika, 50 ml biljnog ulja, 2 žličice. sol, 0,5 žličice. kim, mljeveni crni papar po ukusu, 5 grančica kopra.
Priprema: Govedinu s grahom prelijte hladnom vodom i kuhajte 1,5 sat. Dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte još 10 minuta. Na tavi popržite nasjeckani luk s mrkvom, dodajte nasjeckanu papriku, pastu od rajčice i malo vode. U šurpu ulijte prženje, začine i kuhajte 10 minuta. Dodajte rezance i znojite se još 8 minuta. Posolite, pospite začinskim biljem i isključite.
17.Kyyma-shurpa na uzbečkom
Tradicionalno, gotova uzbekistanska šurpa dodaje se kiselo mlijeko.
Trebat će vam: 500 g mljevenog mesa, 1 jaje, 300 g krumpira, 1 mrkva, 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 3 zrna crnog papra, 0,5 žličice. kumin, 0,5 žličice. hmelj-suneli, 1,5 žličice. sol, 4 stabljike cilantra, 2 litre goveđe juhe.
Priprema: U začinjenoj juhi skuhajte kockice krumpira, nasjeckanu mrkvu i cijeli luk.
Pomiješajte goveđe meso, jaje, sol, nasjeckani luk i oblikujte polpete. Bacite ih u juhu i kuhajte 8 minuta. Češnjak protisnite kroz prešu, posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
18. Goveđa šurpa s celerom
Celer upotpunjuje aromatičnu juhu zanimljivim notama.
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g govedine, 3 krumpira, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 paprika, 3 rajčice, 1 velika stabljika celera, 2 lovorova lista, 4 graška papra, 0,5 žličice. grah korijandera, 2 žličice. sol.
Priprema: Meso kuhajte s lovorovim lišćem i paprom 1,5 sat. Dodajte sjeckanu rajčicu i krumpir. Nasjeckajte i ispržite luk s mrkvom, dodajte začine i nasjeckanu papriku. Pečeno ulijte u lonac i nakon 10 minuta dodajte nasjeckani celer. Šurpu u loncu 5 minuta, posolite i pospite začinskim biljem.
19. Shurpa s govedinom u seoskom stilu
Jednostavan recept od najčešćeg povrća!
Trebat će vam: 3 litre vode, 1 kg govedine na kostima, 4 krumpira, 1 mrkva, 3 rajčice, 3 glavice luka, pola vezice peršina, 2 žličice. sol, 5 graška papra, 2 režnja češnjaka.
Priprema: Govedinu sa začinima kuhajte 1,5 sat. Ulijte krupno sjeckani krumpir i mrkvu. Luk nasjeckajte i lagano popržite. Dodajte sjeckanu rajčicu i sol. Prženje sipajte u lonac, dodajte nasjeckani češnjak i prokuhajte. Pospite začinskim biljem i maknite s vatre.
20. Shurpa od govedine u sporom kuhaču
Još je lakše skuhati svoje omiljeno jelo u multivarku!
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 1 kg govedine, 300 g krumpira, 2 slatke paprike, 2 rajčice, 3 češnja češnjaka, 2 luka, 15 g soli, 0,5 žličice. kim, pola mahune ljute paprike, začinsko bilje po ukusu.
Priprema: Govedinu stavite na dno multivarke. Dodajte krupno nasjeckani krumpir, papriku, rajčicu i mrkvu. Češnjak zdrobite ručkom noža i dodajte u zdjelu. Posolite, dodajte začine, nasjeckanu ljutu papričicu i postavite program Paprikaš na 1 sat i 20 minuta. Na kraju pospite sjeckanim začinskim biljem i dodajte začine.