Meki sirevi vrlo su različiti po gustoći i konzistenciji. No vrlo je teško razlikovati uobičajene osobine okusa od njih, sve su tako izvorne. Stoga smo za vas saznali sve o različitim vrstama mekih sireva i pripremili - popis s imenima, fotografijama i opisima!
Meki sirevi s bijelom plijesni
Plemenita bijela plijesan gurmanski je klasik. Ovi su sirevi vrlo popularni, uobičajeni i svestrani. S njima možete započeti upoznavanje s određenim proizvodom!
Bree
Mekoća i tekstura briea ovise o vremenu sazrijevanja. Što je manji, tekstura je mekša i mekša. Brie je jedan od najpopularnijih i klasičnih sireva od bijele plijesni.
camembert
Camembert je vrlo sličan brieju, ali mu je meso još mekše. Dobro se topi pa se često prži. Boja sira je prilično tamna, a okus je blago gljivast.
Neuchatel
Ovaj sir nema samo vrlo ugodnu kašu, već i koru bijele plijesni. Zbog dugog sazrijevanja ima nešto drugačiju teksturu. Nechâtel ima vrlo sofisticiran okus i izvrstan je međuobrok.
Kvadrat
Masni mekani sir ima prilično neutralan okus i svjetliju aromu u usporedbi s drugim plavim sirevima. Ako vam je ovo prvo iskustvo s takvim predjelima - počnite s kvadratom!
Shaurs
Tekstura ovog sira je toliko mekana da bi se mogla nazvati kremastom. Okus šaura isti je izvorni - bilo gljivični ili orašasti.
Meki sirevi s plavom plijesni
Gurmanski sirevi raskošan su samostalni međuobrok. Osim toga, koriste se u salatama, umacima, glavnim jelima, pa čak i nekim desertima!
Roquefort
Tradicionalno se pravi od ovčjeg mlijeka, a raženi kruh koristi se u jednoj od faza pripreme. Zato ima tako rijedak, poseban i prepoznatljiv okus.
Gorgonzola
Gorgonzola se od većine plavih sireva razlikuje po slatkastom okusu. Odlično se slaže s kruškama i drugim voćem, a koristi se čak i u desertima.
Ble de Bresse
Vrlo mekan i aromatičan, ovaj plavi sir svidjet će se pravim sladokuscima. Nježnu teksturu i zanimljivu raspodjelu vena osigurava povećana vlažnost tijekom sazrijevanja.
Fourme d'Amber
Za proizvodnju ovog sira koristi se mlijeko prikupljeno od krava s planinskih pašnjaka. Iskusni gurmani lako mogu razlikovati ove note u okusu.
Bayern Blu
Sorta je toliko blaga da se čak može lako mazati na kanape ili tost. Bavarski plavi sir je mastan, blago kiseo, s mesom žućkaste boje.
Ble de Coss
Ovaj francuski plavi sir najbliži je roquefortu. Također je jedan od najstarijih plavih sireva na svijetu, spomenut u Cezarovim bilješkama. Sada se za njegovu pripremu koristi mlijeko samo dviju pasmina krava.
12 načina da se riješite mirisa iz hladnjaka
Mekani sirevi koji brzo sazrijevaju
Sirevi koji brzo sazrijevaju malo se razlikuju u tehnologiji proizvodnje. No, to ni na koji način ne utječe na kvalitetu gotovog proizvoda, pa govorimo o najukusnijim sortama.
Ricotta
Ovisno o proizvođaču, ricotta se proizvodi od mlijeka krava, ovaca i bivola. Ima izražen slatkast okus, zbog čega se često koristi u slasticama.
Feta
Slana feta idealna je za predjela i salate. Ovo je grčki sir napravljen od kravljeg ili kozjeg mlijeka, s blagom kiselošću i mrvičastom teksturom skute. Treba spomenuti i fetu s biljem i začinskim biljem.
mozzarella
Prije se mozzarella radila od bivoljeg mlijeka, ali sada se češće koristi kravlje mlijeko. Postoji mnogo različitih vrsta mozzarelle, pa je vrlo svestrana!
Mizitra
Rahli sir se pravi od mlijeka, vrhnja i zagrijane sirutke. Neke sorte Mizithra mogu se osušiti solju i naribati za međuobrok.
Philadelphia
Kremasti krem sir koji brzo dozrijeva za deserte, kiflice, kreme i umake. Za proizvodnju se koristi obrano pasterizirano mlijeko i mliječna mast.
Čistimo zlato kod kuće: 10 načina
Meki sirevi s opranom korom
Kad se napravi, takav je sir vrlo sličan plavim sirevima, ali je tehnologija nešto drugačija. Tijekom procesa zrenja ispiru se slanom vodom.
Maray
Glava ovog drevnog sira prekrivena je jarko žutom, narančastom ili čak crvenom korom. Pulpa je nježna, homogena i prilično masna. Okus sira je prilično specifičan, ali vrlo originalan.
Mont-d'Or
Ovaj mekani kravlji sir proizvodi se u Švicarskoj ili Francuskoj. Štoviše, u Švicarskoj se priprema od pasteriziranog mlijeka, dok je u Francuskoj obrnuto. Kad dozrije, Mont-d'Or je omotan smrekovom korom, što mu daje izvornu aromu.
Romadur
Meki češki sir ima ne baš ugodan miris, ali vrlo ukusnu pulpu. Tradicionalno se poslužuje uz zalogaje piva, ali dobar je i u drugim jelima.
Limburger
Belgijski sir također je rasprostranjen u Njemačkoj, Austriji i Nizozemskoj. Jestiva je i žuto-smeđa kora. Limburger se odlično slaže s krumpirom i glavnim jelima, te s pivom i jabukovačom.
Munster
Ovaj sir ima vrlo karakterističan i prepoznatljiv miris te isprane kore. Za njega se koristi kravlje mlijeko na strogo definiranoj temperaturi. Kad dozrije, redovito se ispire slanom vodom iz izvora u Vosgesima.
Taleggio
Talijanski desertni sir odlikuju se izvornim voćnim notama u okusu. Inače, ovo je jedan od najstarijih mekih sireva. Proizvodi se strogo u jesen i zimi, kada se krave „umore“ pasti na svježim livadama.
Meki sirevi napravljeni od kozjeg mlijeka
Kozji sirevi imaju suptilan, ali vrlo karakterističan okus kozjeg mlijeka. Ne mogu se zamijeniti s kravama, kao što je nemoguće ostati ravnodušan!
Banon
Meki, ukusni sir u malim okruglim glavama lako se prepoznaje po posluživanju. Tradicionalno je omotan listovima kestena.
Crotin de Chavignol
Kiseli, orašast okus čini ovaj sir idealnim za zalogaje. Poslužuje se uz voće, kruh i samo bijelo vino, a povremeno se koristi i u slasticama.
Pikodona
Pikodon je napravljen u malim oblicima s malim rupama, a zatim sazrijeva nekoliko tjedana u podrumu. Što je dulja izloženost, meso je gušće, čvršće i žutije.
Katics
Kremasti grčki sir neophodan je za predjela i salate. Vrlo je nježan i lagan, s prepoznatljivim okusom kozjeg mlijeka.
Valencija
Meki kozji sir izrađen je u obliku karakteristične piramide, a proizvodnja počinje na jesen. Pulpa orašastog okusa prekrivena je plavkastom, pljesnivom korom. Za skladištenje posipa se pepelom.
Sainte-Maur-de-Touraine
I ovaj je sir prekriven plavkasto sivom pahuljastom korom plijesni. Izrađen je u obliku valjkastog trupca s unutarnjom ražnom slamom. Tijekom procesa proizvodnje sir se posipa soli i ugljenom.
