Želimo s vama podijeliti izbor za prave gurmane! Pričamo vam o najboljim vrstama plavog sira s imenima, fotografijama i opisima. Zato se naoružajte novim informacijama i hrabro krenite u potragu za novim gastronomskim doživljajima!
Sirevi od bijele plijesni
Ovi su sirevi obično blijedi, sa sivkastom nijansom. Oni su najčešći, a ujedno su i klasična verzija.
Bree
Brie sir dugo ne treba uvod. Okrugla glava prekrivena je karakterističnom sivkastom korom. Gustoća sira ovisi o vremenu sazrijevanja. Miris je oštar, ali okus je nježan.
camembert
Sveukupno, Camembert se ne razlikuje mnogo od Brie, ali je mekši i dobro se topi pri kuhanju. Pulpa je tamnija, a okus ima note gljiva. Sadrži i punomasno i obrano mlijeko.
Coulomier
Podrijetlom iz Francuske, meki kravlji sir postao je alternativa brieju. Tradicionalno se izrađuje u malim glavama, a u početku je bilo tako jer je bilo problema s prijevozom velikih, ali krhkih glavica bri.
Neuchatel
Mekani sir dugo sazrijeva, ali rezultat je najdelikatnija pulpa i ista mekana i prozračna kora. Nechâtel je po ovoj kori najlakše prepoznati.
Shaurs
Male četvrtaste glave prekrivene su snježnobijelom korom, praktički bez karakterističnih sivih nijansi. Sam sir je prilično kremast, s okusom gljive ili orašastog okusa.
Rocamadour
Kozji sir s prirodnom pljesnivom korom pravi se isključivo od mlijeka iz dvije mliječnosti. Sazrijeva 4 do tjedan dana i postupno mijenja nijansu od bijele do tamnocrvenkaste. Okus rockamadoura je kiselkast i orašast.
Kvadrat
Bogat sir blagog okusa izvrstan je za istraživanje plavih sireva. Ako želite veću izražajnost, kvadrat se može jesti s korom.
Boulet d'Aven
Ovaj sir ima tako neugodnu aromu da se neće svi usuditi probati. No, ovaj nedostatak nadoknađuje se bogatstvom okusa. Boulet d'Aven izrađen je od skute mase odležane u otopini piva s biljem i začinima.
Rougette
Ukiseljeni pljesnivi sir ima blago ružičastu nijansu jer sadrži papriku. Aroma je oštra i blago amonijačna pa će se trebati malo naviknuti.
Vrste i vrste mekih sireva: imena, fotografije i opisi
Plavi sirevi
Plavičaste žile daju siru ne samo jedinstven okus i aromu, već i zanimljiv izgled. Odmah plijene pozornost na pultu!
Roquefort
Ovaj poznati plavi sir pravi se od ovčjeg mlijeka uz dodatak raženog kruha. Za jednoličan i uredan uzorak kalup se uvodi pomoću igala za pletenje.
Danable
Ovaj sir ima osebujnu aromu i slani okus. Općenito podsjeća na Roquefort, no prikladnije ga je proizvoditi u industrijskim uvjetima, a ima i dovoljno kravljeg mlijeka.
Ble de Bresse
Ovaj vrlo mekan i aromatičan sir odlikuje se nježnim i profinjenim okusom. Omogućuju ga posebni uvjeti zrenja - 15 tjedana pri visokoj vlažnosti.
Bavarska plava
Bavarski plavi sir preliven bijelom, pljesnivom korom. Žućkasto meso s plavim žilama vrlo je nježno i blago kiselo. Zbog visokog udjela masti ovaj se sir lako razmazuje.
Gorgonzola
Gorgonzola je jedno od rekordnih zrenja jer traje do 22 tjedna. Ima izvorni slatkasti okus, zbog čega se često koristi u desertima, slatkim salatama i jednostavno poslužuje s voćem.
Fourme d'Amber
Ovo je kravlji sir, ali za njega je prikladno samo mlijeko ubrano s planina. Odozgo je prekriveno vrlo laganom suhom korom, a graciozne vene se razilaze unutra. Ovo je jedan od najdelikatnijih plavih sireva.
Cambozola
Ovaj neobični sir kombinira značajke Camemberta i Gorgonzole. Dodatak vrhnja daje mekanu konzistenciju.Okus ovisi o razdoblju sazrijevanja, začinima i sadržaju masti. Postoji i kremasti izgled na bazi jogurta.
Ble de Coss
Kad dozrije, glavice ovog francuskog sira povremeno se posipaju solju, što daje karakterističnu koricu i okus. Sadrži samo visokokvalitetno punomasno mlijeko.
Pikodona
Glava kozjeg pikodona prekrivena je blagim cvjetanjem plave plijesni, što mu daje karakterističnu aromu. Nema stroge datume sazrijevanja, pa su sve vrste dobre na svoj način. Okusom i mirisom najbogatiji su zreliji sirevi.
7 učinkovitih načina za čišćenje masti iz kuhinjskih ormara
Sir s crvenom plijesni
Ovo je prava rijetkost i znatiželja u carstvu plavih sireva. Nema ih mnogo, ali svi su vrlo ljuti i s mirisom koji se ne može pomiješati s drugim vrstama.
Livaro
Najpopularniji crvenoplavi sir ima prepoznatljivu smećkastu nijansu. Ovo je klasični kravlji sir, ali ima zanimljivu tehnologiju sazrijevanja. Proces bi trebao trajati više od šest mjeseci, ali ne zimi. Livaro ima oštar ljut okus.
Brie Noir
No, brie noir ima prilično ružičastu nijansu, i to ne samo kore, već i pulpe. Treba mu masno kravlje mlijeko. Okus je ljut, blago kiselkast, a tekstura djeluje pomalo masno.
Epuas
Još jedan kravlji sir s crvenom plijesni, ali ovaj put nježniji i kremastiji. Ima manje oštar okus. Epuan možete prepoznati po rebrastoj kori, jer sazrijeva strogo na određenoj vrsti drvenih polica. U tom procesu sir se pere salamurom i bordo votkom.
Munster
Oprani francuski sir počeli su praviti benediktinski redovnici prije mnogo stoljeća. Ubrzo je oko samostana nastalo cijelo selo - Münster, po kojem je sir dobio ime. Mlijeko krava s visokogorskih pašnjaka koristi se za proizvodnju, a svakih nekoliko dana briše se slanom vodom s izvora.
Remudu
Ova se sorta razlikuje u smislu starenja - oko 10-15 tjedana. Začinjen je, s tamnocrvenom korom i prilično mekanim, nježnim mesom. Rodno mjesto Remudua je Burgundija.
Pont-l'Evec
Nije najpopularniji, ali vrlo ukusan francuski sir - dostojan konkurent livaru. Ovo je stari normanski recept, koji se spominje u analima dvanaestog stoljeća. Pont-l'Eveque djelomično nalikuje Camembertu.
Maray
Razdoblje sazrijevanja ovog sira znatno je kraće od remudua - od 4 tjedna. Za razliku od većine drugih sorti, Mara se proizvodi u četvrtastim glavama. Štoviše, plijesan se s površine stalno ispire, tako da se ne vidi na kori.
Kako očistiti srebrni lanac kod kuće: 10 učinkovitih načina
Zeleni sirevi
Zeleni sirevi smatraju se najsvestranijim od svih plavih sireva. Odlično se slažu s vinom, grickalicama i samo drugom hranom!
Dor Blue
Najpoznatiji zeleni sir pravi se samo od najkvalitetnijeg mlijeka. U njega se umjetno unosi plijesan, zbog čega je moguće dobiti zanimljiv uzorak veniranja. Dor Blue je aromatičan i začinski mekan sir.
Bergader
Strogo pasterizirano mlijeko koristi se za proizvodnju bergadera. Kora na vrhu ima izražajnu zelenu boju, a iste zelene žile ulaze duboko u meso. Bergader je blago sladak pa se po okusu izdvaja od ostalih pljesnivih sireva.
Stilton
U tradicionalnom receptu, isključivo odabrana jutarnja krema. Glava je nabodena sporama gljiva, a zelena plijesan raspršuje se u tankim urednim žilama. Stilton ima prilično ugodan miris.
Saint-Agur
To je vrlo mastan sir s mekom, kremastom teksturom i ljutog, ljutog okusa. Lako se prepoznaje po atipičnom osmerokutnom obliku glave.
