Les ménagères expérimentées savent comment préparer des concombres croustillants pour l'hiver. Ils choisissent les légumes avec soin, utilisent de l'eau propre, des épices aromatiques et des recettes éprouvées au fil des ans. Et nous vous dirons aujourd'hui 20 des meilleurs d'entre eux !
1. Concombres croustillants au vinaigre
Les feuilles peuvent être placées dans des pots entières ou cassées en plusieurs morceaux.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1,5 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 3 parapluies d'aneth, 2 feuilles de groseilles, cerises et noix, 5 grains de poivre noir, 5 gousses d'ail, 1 litre d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide. Mettre l'aneth, les feuilles, l'ail, le poivre noir et les concombres dans des bocaux. Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Verser le liquide dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, mélanger avec le vinaigre et ajouter les concombres. Roulez, retournez et enveloppez avec une serviette chaude.
2. Concombres croustillants aux piments forts
Utilisez uniquement de l'eau purifiée.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, demi piment, 1 c. vinaigre, 80 g de sel, 100 g de sucre, 1 feuille de laurier, 3 feuilles de cerisier, 2 parapluies à l'aneth, 5 grains de poivre noir, 1 litre d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés dans un bocal avec l'aneth, les feuilles, les piments forts hachés et les épices. Remplir d'eau bouillante et couvrir pendant une demi-heure. Égoutter le liquide, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, la marinade dans des bocaux et rouler.
3. Concombres croustillants sans vinaigre
Une excellente recette de concombre pour les opposants au vinaigre.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 carottes, une demi-tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 parapluies à l'aneth, 3 pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 c. sel, 15 g d'acide citrique, 1,5 c. sucre, 2 litres d'eau.
Préparation: Coupez les extrémités des concombres lavés. Épluchez les carottes et coupez-les en longs bâtonnets. Mettez l'aneth, les carottes, les concombres, l'ail et les épices dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant 30 minutes. Égoutter l'eau, la faire bouillir avec du sel, du sucre et de l'acide citrique. Verser la marinade dans des bocaux et rouler.
4. Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver
Vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre dans cette recette car les baies contiennent de l'acide de fruit.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 tasses de groseilles rouges, 3 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, 3 parapluies à l'aneth, 5 grains de poivre noir, 2 c. sel, 2 c. sucre, 2 litres d'eau.
Préparation: Couper les extrémités des concombres et laisser tremper pendant 3 heures. Disposez bien les feuilles, l'aneth, les concombres et les groseilles rouges. Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Verser la marinade bouillante dans des bocaux, stériliser 6 minutes après ébullition et rouler.
5. Concombres croustillants aux graines de moutarde
Assurez-vous de faire tremper les concombres dans de l'eau froide.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 1 cuillère à soupe. graines de moutarde, 3 parapluies d'aneth, 4 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 80 g de sel, 1,5 c. sucre, 1,5 c. vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation: Placer les concombres préparés, l'aneth, la moutarde, le poivre noir et l'ail émincé dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Verser le vinaigre, la marinade bouillante dans des bocaux et rouler.
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6. Concombres croustillants au jus de citron
Avant la première dégustation, les concombres doivent être infusés pendant 1,5 à 2 mois.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, une demi-tête d'ail, 2 carottes, 1 c. graines de moutarde, 5 grains de poivre noir, 3 boutons de clous de girofle, 2 c. sel, 1,5 c. sucre, 50 ml de jus de citron, 2 litres d'eau.
Préparation: Faites tremper les concombres pendant 3 heures, coupez les carottes en rondelles, coupez l'ail en gousses et épluchez-les. Jar les concombres, les carottes, les épices et l'ail hermétiquement. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant une demi-heure. Verser le liquide dans une casserole et faire bouillir pendant 1 minute avec du sel et du sucre. Mélanger la marinade bouillante avec le jus de citron et verser dans des bocaux. Rouler, retourner et couvrir d'une serviette chaude.
7. Concombres bulgares pour l'hiver
Vous ne pouvez tout simplement pas trouver cette recette plus simple et plus savoureuse!
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 3 oignons, 2 feuilles de laurier, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez tremper pendant 3 heures. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Tassez les oignons, les carottes et les feuilles de laurier dans des bocaux stérilisés. Verser de l'eau bouillante sur les concombres et laisser couvert pendant 20 minutes. Videz l'eau et répétez la procédure deux fois. Pour la troisième fois, ajoutez le sucre, le sel à l'eau et faites bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu, mélanger avec du vinaigre, verser dans des bocaux et rouler.
8. Concombres au citron et au poivron
L'épluchage des citrons est facultatif.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 1 citron, 3 poivrons, 3 feuilles de noyer et de cassis, 5 parapluies à l'aneth, 3 c. sel, 2 c. sucre, 30 ml de vinaigre, 3 litres d'eau.
Préparation: Coupez les extrémités des concombres, ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-le en tranches, épluchez le poivron et coupez-le en longues lanières. Mettez les feuilles, l'aneth, les concombres, le citron et le poivre dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante et couvrez d'un torchon. Au bout d'une demi-heure, versez l'eau dans une casserole, faites bouillir avec du sel et du sucre pendant 1 minute. Verser le vinaigre, la marinade chaude sur les concombres et rouler.
9. Concombres croustillants au ketchup au chili
Vous pouvez ajouter des épices, mais assurez-vous d'ajouter de l'ail et de l'aneth.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 350 g de ketchup au chili, 2 feuilles de raifort, un demi-bouquet d'aneth, 5 grains de poivre noir, 7 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un demi-verre de vinaigre, 2 c. sel, 150 g de sucre, 1,5 litre d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez tremper pendant 3 heures. Mettez le raifort, les épices, l'ail haché et l'aneth dans des bocaux. Faire bouillir l'eau, ajouter le ketchup, le sel, le sucre et verser dans des bocaux. Au bout d'une demi-heure, égoutter le liquide et porter à nouveau à ébullition. Mélanger le vinaigre et la marinade, verser les concombres et rouler.
10. Concombres croustillants à la vodka pour l'hiver
Grâce à la vodka, la marinade est transparente et les concombres sont très croustillants.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 1 feuille de raifort, 5 grains de poivre noir, 3 parapluies à l'aneth, 6 gousses d'ail, 1,5 c. sucre, 100 ml de vodka, 2 c. sel, 100 ml de vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés dans des bocaux avec les épices, le raifort, l'aneth et l'ail. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et verser dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir complètement. Répétez la procédure 2 fois de plus. Pour la troisième fois, ajoutez la vodka, le vinaigre, la marinade chaude aux concombres et roulez.
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11. Concombres croustillants au jus de pomme
Gardez les concombres roulés au chaud le premier jour, puis transférez-les dans un endroit sombre et frais.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 parapluies d'aneth, 5 gousses d'ail, 3 verres de jus de pomme, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre, 1300 ml d'eau.
Préparation: Remplissez le bocal avec les concombres préparés, l'aneth et l'ail. Faire bouillir l'eau avec le jus, verser les concombres et couvrir avec des couvercles pendant 30 minutes. Répétez les étapes deux fois. Pour la troisième fois, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir pendant 2 minutes, remplissez les concombres et roulez.
12. Concombres croustillants à la farine de seigle
Dans cette recette, des processus naturels de fermentation sont déclenchés.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 c. farine de seigle, 6 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 75 g de sel, 3 feuilles de groseilles, cerises et noix, 20 g d'aneth, 2 litres d'eau.
Préparation: Mettez les épices, la farine, le sel, les gousses d'ail pelées, l'aneth et les feuilles dans des bocaux stériles. Tassez les concombres dessus, versez de l'eau froide et envoyez-la dans un endroit frais pendant une semaine. Égoutter le liquide, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans les concombres et couvrir d'une serviette chaude pendant 2 heures. Répétez les étapes, roulez les boîtes et laissez-les au chaud pendant une journée.
13. Concombres à la cannelle et aux feuilles de chêne
Vous pouvez également utiliser de la cannelle moulue.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 3 c. sel, 2 c. sucre, 100 ml de vinaigre, un demi bâton de cannelle, 5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque, 2 feuilles de chêne, 3 litres d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide. La cannelle a été coupée en plusieurs morceaux. Placer les concombres, la cannelle, les grains de poivre et les feuilles de chêne dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles pendant une demi-heure. Verser le liquide dans une casserole, faire bouillir pendant 2 minutes avec du sel et du sucre. Retirer du feu, mélanger avec du vinaigre, verser dans les concombres et rouler.
14. Concombres croustillants à l'estragon pour l'hiver
Versez de l'eau bouillante sur les légumes pour que le verre n'éclate pas.
Tu auras besoin de: 2,5 kg de concombres, une botte d'estragon, 10 grains de poivre noir, 3 parapluies d'aneth, 6 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe. sucre, 2,5 c. sel, 150 ml de vinaigre, 2,5 litres d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés avec les épices, l'ail, l'aneth et l'estragon dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles pendant 20-30 minutes. Répétez la procédure deux fois. Pour la troisième fois, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Verser le vinaigre, la marinade chaude sur les concombres et rouler.
15. Concombres croustillants à l'aspirine
L'aspirine est utilisée à la place du vinaigre ou de l'acide citrique.
Tu auras besoin de: 1,5 kg de concombres, 2 aspirine, 3 feuilles de raifort, 2 parapluies à l'aneth, 5 grains de poivre noir, 5 gousses d'ail, 1 c. sucre, 1,5 c. sel, 2,5 litres d'eau.
Préparation: Placez l'aneth, le raifort, les gousses d'ail pelées, le poivre noir et les concombres préparés dans des bocaux bien serrés. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et mettez au frais pendant une journée. Égoutter la marinade, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, ajouter l'aspirine émiettée, verser les concombres et rouler.
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16. Concombres croustillants au miel et au sorbier
Vous pouvez utiliser n'importe quel sorbier, y compris l'aronia noir.
Tu auras besoin de: 1 kg de concombres, 2 bouquets de sorbier, 3 feuilles de sorbier, 2 parapluies d'aneth, 1 feuille de raifort, 2 c. miel, 10 g d'acide citrique, 1,5 cuillères à soupe de sel, 1 litre d'eau.
Préparation: Mettez les grappes et les feuilles de sorbier, les concombres, le raifort et l'aneth dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant une demi-heure. Égoutter l'eau, ajouter l'acide citrique, le sel, le miel et faire bouillir pendant 2 minutes. Remplissez les boîtes, roulez et laissez au chaud pendant une journée.
17. Concombres aux pommes pour l'hiver
Les concombres sont mieux servis avec des pommes sucrées.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 3 pommes, 2 boutons de clous de girofle, une demi tête d'ail, 5 grains de poivre noir, 4 parapluies à l'aneth, 2 feuilles de laurier, 75 g de sel, 80 g de sucre, 2 c. vinaigre, 2 litres d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez tremper pendant 3 heures. Coupez les pommes en quatre parties et épluchez-les des graines, désassemblez l'ail en gousses et écrasez-les avec le manche d'un couteau. Mettez les pommes, les concombres, l'ail, les épices et l'aneth dans le récipient préparé. Versez de l'eau bouillante et laissez sous le couvercle pendant une journée. Verser le liquide dans une casserole, ajouter le sucre, le sel et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser le vinaigre, la marinade bouillante dans des bocaux et rouler.
18. Concombres au raifort et feuilles de chêne
Vous n'avez pas besoin de rouler de tels concombres, il vous suffit de les conserver dans un endroit froid.
Tu auras besoin de: 3 kg de concombres, 2 feuilles de raifort, une demi tête d'ail, 4 parapluies à l'aneth, 5 feuilles de cassis, 2 feuilles de chêne, 3 c. sel, 3 c. sucre, 100 ml de vinaigre, 3 litres d'eau.
Préparation: Mettez les concombres préparés, le raifort, l'ail, l'aneth, le chêne et les feuilles de cassis dans des bocaux. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel, retirer du feu, ajouter le vinaigre et remplir les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir avec des couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur.
19. Concombres croustillants avec du pain pour l'hiver
Choisissez des concombres denses à la peau foncée pour le marinage.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 200 g de pain, 3 parapluies d'aneth, 5 gousses d'ail, 2,5 c. sel, 1 c. sucre, 2 litres d'eau.
Préparation: Tassez les concombres, l'aneth, l'ail et le pain légèrement grillé dans les bocaux. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et verser dans des bocaux. Couvrir de gaze et laisser fermenter 2 jours dans un endroit chaud. Égoutter le liquide, faire bouillir, verser dans les concombres et laisser reposer une heure. Égoutter à nouveau l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes, remplir les boîtes et rouler.
20. Concombres croustillants aux groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau doivent être mûres et denses, sinon elles éclateront de l'eau bouillante.
Tu auras besoin de: 2 kg de concombres, 2 tasses de groseilles à maquereau, une demi-tête d'ail, 2 feuilles de cerisier, de noix et de chêne, 2 c. sel, 2 c. sucre, 80 ml de vinaigre, 2,5 litres d'eau.
Préparation: Rincez les concombres, coupez les extrémités et laissez tremper pendant 3 heures. Triez les groseilles et rincez-les. Mettez les concombres, les baies, l'ail émincé et les feuilles dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles jusqu'à refroidissement complet. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et faire bouillir pendant 2 minutes. Mélangez de l'eau chaude avec du vinaigre, versez dans des bocaux et roulez.