A legegyszerűbb ételeket a legnehezebb igazán jól főzni. Tojás sütéséhez csak néhány tojást kell összetörni egy serpenyőben. De hogy tökéletes legyen, meg kell próbálni! Feltárjuk a szakácsok által használt fő titkokat!
Hogyan készítsünk tökéletes tükörtojást
1. Csak friss tojást válasszon. A fehér legyen szilárd és ne folyjon, a sárgája pedig halványsárga és domború;
2. Főzés előtt vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjenek;
3. Jól előre melegítse fel az olajat, hogy egyenletesen eloszoljon a felületen;
4. Győződjön meg arról, hogy az olaj alkalmas hőkezelésre. Például néhány serpenyőben lévő olajbogyó elrontja és elrontja az edényt;
5. Próbálja ki a zöldség és a vaj keverékét - körülbelül 1: 1. Zöldség adja a kívánt hőmérsékletet, és krémes - kellemes ízű;
6. Jamie Oliver azt javasolja, hogy ne spóroljunk az olajmennyiséggel, majd egyszerűen távolítsuk el a felesleget egy papírtörlővel;
7. Annak érdekében, hogy a sárgája sértetlen maradjon, törje le a héját egy lapos asztallapon, ne késsel;
8. Lucinda Scala Queen, a szakácskönyvek megalkotója úgy gondolja, hogy egy kanál vizet kell hozzáadni a tojáshoz. Így a fehérje gyengébb lesz;
9. Közepes lángon megsütjük a tojásokat, és ne fedjük le azonnal, ha nem akarunk keményre főtt sárgáját;
10. A klasszikus tükörtojásoknál a fedelet körülbelül egy perc alatt fel lehet tenni;
11. Főzze az edényt fedő alatt 1-2 percig, a sütés preferenciái alapján;
12. Finom és hibátlanul sima állagú rántotta készítéséhez a tojásokat kissé felmelegített vajra törjük, a hőt alacsonyan tartjuk, és tovább sütjük. A világhírű francia séf, Fernand Poin pontosan ezt tanácsolja a főzéshez;
13. Ha a rántotta az egyik oldalon már égni kezdett, és a teteje még szinte nyers - fordítsa meg 30 másodpercig.
14. Egy másik lehetőség, hogy az alul sült fehérjét felöntjük forró olajjal, amelyen a tojásokat megfőzzük;
15. A tojások óvatos eltávolításához válasszon puha, de vékony lapockákat. Például szilikon;
16. Só és bors sült tojással közvetlenül a tányéron. Gordon Ramsay szerint ez segít megőrizni a textúrát és a színt;
17. Kísérletezzen receptekkel. Adjunk hozzá paradicsomot, spenótot, mindenféle zöldséget, gyógynövényeket és fűszereket.
