Szeretnénk megosztani veletek egy válogatást igazi ínyenceknek! Nevekkel, fotókkal és leírásokkal mesélünk a legjobb kék sajtfajtákról. Fegyverkezzen hát új információkkal, és bátran menjen új gasztronómiai élmények keresésére!
Fehér penészes sajtok
Ezek a sajtok általában halványak, szürkés árnyalatúak. Ezek a leggyakoribbak, és ugyanakkor a klasszikus változat.
Bree
A Brie sajtot sokáig nem kell bemutatni. A lekerekített fejet jellegzetes szürkés kéreg borítja. A sajt sűrűsége az érési időtől függ. Az illata csípős, de az íze finom.
Camembert
Összességében a Camembert nem sokban különbözik Brie -től, de lágyabb és jól olvad főzve. A pép sötétebb, és íze gomba jegyeket tartalmaz. Teljes és sovány tejet is tartalmaz.
Coulomier
Az eredetileg Franciaországból származó puha tehénsajt a brie alternatívája lett. Hagyományosan kis fejekben készül, és kezdetben azért volt így, mert gondok voltak a nagy, de törékeny brie fejek szállításával.
Neuchatel
A lágy sajt sokáig érlelődik, de az eredmény a legfinomabb pép és ugyanaz a lágy és légies kéreg. E kéreg alapján lehet a legkönnyebben felismerni a Nechâtel -t.
Shaurs
A kis szögletes fejeket hófehér kéreg borítja, gyakorlatilag a jellegzetes szürke árnyalatok nélkül. Maga a sajt krémes, gombás vagy diós utóízzel.
Rocamadour
A természetes penészes héjú kecskesajtot szigorúan két tejhozamból származó tejből készítik. 4 hétig érlelődik, és fokozatosan változik az árnyalat, fehérről sötétvörösre. A rockamadour íze savanyú és diós.
Négyzet
A gazdag, enyhe ízű sajt kiválóan alkalmas a kék sajtok felfedezésére. Ha több kifejezőképességet szeretne, a négyzetet a kéreggel együtt lehet enni.
Boulet d'Aven
Ennek a sajtnak olyan kellemetlen aromája van, hogy nem mindenki meri kipróbálni. De ezt a hátrányt az íz gazdagsága kompenzálja. A Boulet d'Aven túrós masszából készül, söroldatban, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Rougette
A pácolt penészes sajt enyhén rózsaszín árnyalatú, mert paprikát tartalmaz. Az illata durva és enyhén ammóniás, ezért némi megszokást igényel.
A lágy sajtok fajtái és fajtái: nevek, fotók és leírások
Kék sajtok
A kékes erek nemcsak egyedi ízt és aromát kölcsönöznek a sajtnak, hanem érdekes megjelenést is. Azonnal felhívják a figyelmet a pultra!
rokfort
Ez a híres kék sajt juhtejből készül rozskenyér hozzáadásával. Az egységes és tiszta minta érdekében a formát kötőtűvel vezetik be.
Táncolható
Ennek a sajtnak jellegzetes aromája és sós íze van. Általában hasonlít a Roquefortra, de kényelmesebb ipari körülmények között előállítani, és elegendő tehénteje van.
Ble de Bresse
Ez a nagyon lágy és aromás sajt finom és kifinomult utóízével. Speciális érési feltételek biztosítják - 15 hét magas páratartalom mellett.
Bavaria Blue
Bajor kék sajt, fehér, penészes héjjal. A sárgás hús kék erekkel nagyon gyengéd és enyhén savanyú. Magas zsírtartalma miatt ez a sajt könnyen kenhető.
Gorgonzola
A Gorgonzola az egyik rekorddöntő érlelő, mert akár 22 hétig is eltart. Eredeti édeskés íze van, ezért gyakran használják desszertekben, édes salátákban és egyszerűen gyümölcsökkel tálalják.
Fourme d'Amber
Ez tehénsajt, de csak a hegyekből betakarított tej alkalmas rá. Felülről nagyon könnyű száraz kéreg borítja, és belül kecses erek válnak szét. Ez az egyik legkényesebb kék sajt.
Cambozola
Ez a szokatlan sajt egyesíti Camembert és Gorgonzola tulajdonságait. A krém hozzáadása lágy állagot biztosít.Íze az érési időtartamtól, a fűszerektől és a zsírtartalmatól függ. Van egy krémes joghurt alapú megjelenés is.
Ble de Coss
Amikor megérett, ennek a francia sajtnak a fejét időnként meghintjük sóval, ami a jellegzetes kéreget és ízt adja. Csak kiváló minőségű teljes tejet tartalmaz.
Picodon
A kecske picodon fejét enyhe kék penész borítja, ami jellegzetes aromáját adja. Nincsenek szigorú lejárati dátumai, ezért minden faj jó a maga módján. Ízében és aromájában a leggazdagabbak az érett sajtok.
7 hatékony módszer a zsírok tisztítására a konyhaszekrényekből
Sajt piros penészgombával
Ez igazi ritkaság és kíváncsiság a kék sajtok területén. Nem sok van belőlük, de mindegyik nagyon fűszeres és olyan illattal, amelyet nem lehet összetéveszteni más fajokkal.
Livaro
A legnépszerűbb vörös kék sajt felismerhető barnás árnyalatú. Ez egy klasszikus tehénsajt, de érdekes érlelési technológiával rendelkezik. Az eljárásnak több mint hat hónapig kell tartania, de télen nem. Livaro csípős csípős utóízzel rendelkezik.
Brie Noir
De a brie noir meglehetősen rózsaszín árnyalatú, és nemcsak a kéreg, hanem a pép is. Zsíros tehéntej kell neki. Íze fűszeres, enyhén savanykás, és az állaga kissé olajosnak tűnik.
Epuas
Egy másik tehénsajt vörös penészgombával, de ezúttal finomabb és krémesebb. Kevésbé zamatos az íze. Az epuanot a bordázott kéreg alapján ismerheti fel, mert szigorúan egy bizonyos fa polcon érlelődik. Ennek során a sajtot sóoldattal és bordó vodkával mossák.
Munster
A mosott francia sajtot bencés szerzetesek kezdték készíteni sok évszázaddal ezelőtt. Hamarosan egy egész falu alakult ki a kolostor körül - Münster, amelyről a sajt nevét kapta. A magas hegyi legelőkről származó tehenek tejét használják fel a termeléshez, és néhány naponta törlik sós vízzel a forrásokból.
Remudu
Ez a fajta különbözik az öregedés szempontjából - körülbelül 10-15 hét. Fűszeres, sötétvörös kéreggel és meglehetősen puha, finom húsú. Remudu szülőhelye Burgundia.
Pont-l'Evec
Nem a legnépszerűbb, de nagyon ízletes francia sajt - méltó versenytársa a livaro -nak. Ez egy régi normann recept, amelyet a tizenkettedik század évkönyvei említenek. A Pont-l'Eveque részben Camembertre hasonlít.
Maray
Ennek a sajtnak az érési ideje sokkal rövidebb, mint a remudué - 4 héttől. A legtöbb más fajtával ellentétben a Mara négyzet alakú fejben készül. Ezenkívül a formát a felületről folyamatosan mossák, így nem látható a kéregben.
Az ezüst lánc otthoni tisztítása: 10 hatékony módszer
Zöld sajtok
A zöld sajtokat a kék sajtok közül a legsokoldalúbbnak tartják. Borhoz, rágcsálnivalókhoz és más ételekhez is jól passzolnak!
Dor Blue
A leghíresebb zöld sajt csak a legmagasabb minőségű tejből készül. A penész mesterségesen kerül bejuttatásba, aminek köszönhetően érdekes erezési mintát lehet kapni. A Dor Blue aromás és fűszeres lágy sajt.
Bergader
A bergader készítéséhez szigorúan pasztőrözött tejet használnak. A tetején lévő kéreg kifejező zöld színű, és ugyanazok a zöld erek mélyen a húsba kerülnek. A Bergader enyhén édes, így íze kiemelkedik a többi penészes sajttól.
Stilton
A hagyományos recept szerint kizárólag válogatott reggeli krém. A fejét gombaspórák szúrják, a zöld penész pedig vékony, tiszta erekben oszlik szét. Stiltonnak kellemes illata van.
Saint-Agur
Nagyon zsíros sajt, lágy, krémes állagú, csípős, csípős ízű. Könnyen felismerhető atipikus nyolcszögletű fejformájáról.
