Le kimchi ou chou épicé est un favori des Asiatiques. Il peut être utilisé pour faire des soupes ou ajouter aux plats principaux comme apéritif. Le chou de style coréen à la maison est une facilité de préparation et une nouveauté dans l'alimentation. Écrivez les 12 meilleures recettes!
1. Chou coréen à l'aneth
Un apéritif qui deviendra une aubaine à tout moment de l'année.
Tu auras besoin de: 3 choux blancs, 1 l. eau, 100 ml. 9% de vinaigre, 1 cuillère à soupe gros sel, 3 c. piment rouge moulu, 5 feuilles de laurier, 6 brins d'aneth.
Préparation: Coupez le chou en quartiers ou en huit morceaux et placez-le dans une casserole en émail. Saupoudrer de poivre, de lavrushka pilé, d'aneth. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sel - versez de l'eau bouillante sur le chou. Couvrir le dessus avec des plaques et placer la charge. Les premières têtes de chou peuvent être consommées après 48 heures.
2. Chou mariné coréen aux carottes
Goût très riche, épicé et piquant!
Tu auras besoin de: 1,5kg. chou blanc, 2-3 carottes, 1 piment fort, 5-6 gousses d'ail, 3 c. huile végétale, 4 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe sel, 1,5 c. sucre, 2 c. coriandre moulue, 1 c. poivre noir moulu, 1/2 cuillère de curcuma moulu.
Préparation: Coupez le chou en gros rectangles et transférez-le dans un récipient profond. Salez et poivrez et souvenez-vous avec vos mains pour qu'elle laisse passer le jus. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez l'ail et le piment - ajoutez le tout dans le récipient. Remuer et ajouter le vinaigre, l'huile, les épices.
Bien mélanger tous les ingrédients et transférer dans un récipient en plastique hermétique. Envoyez le récipient au réfrigérateur pendant 3 heures. Prêt!
3. Chou coréen aux clous de girofle pour l'hiver
Une préparation facile pour l'hiver, que même une femme au foyer novice peut gérer.
Tu auras besoin de: 300 g de chou blanc, 50 ml. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, 2 c. vinaigre 9%, 100 ml. eau, 1 cuillère à soupe. épices pour carottes coréennes, 1 piment rouge, 5 clous de girofle.
Préparation: Coupez le chou en rectangles, les poivrons et les concombres en lanières, et râpez les carottes. Mettez le tout dans une casserole et remplissez-la d'eau, de vinaigre, d'huile, d'épices. Laisser au chaud pendant 45 minutes. Passé ce temps, faire bouillir sur le feu pendant 10 minutes. Roulez ensuite la salade dans des bocaux stériles et placez-la à l'envers. Couvrir d'une couverture et laisser reposer 24 heures.
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4. Une recette rapide de chou coréen
Envie de quelque chose d'épicé, mais rapidement ? Cette recette est la solution parfaite !
Tu auras besoin de: 1,5-2kg. chou blanc, 300 g de poivron, 1 piment, 250 g de carottes, 1 litre. eau, 1 cuillère à soupe. sel gemme avec une lame, 2-3 c. sucre, 10 ml. essence de vinaigre 70%.
Préparation: Hacher le chou et les poivrons, les carottes râpées. Transférez le tout dans un bocal de 3 litres et laissez un espace pour la marinade. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajouter le vinaigre et éteindre le feu. Verser la saumure chaude sur les légumes et laisser refroidir. Cachez le pot au froid pendant 8 à 12 heures.
5. Chou coréen aux betteraves
Plus vous ajoutez de tranches de betteraves, plus la couleur du chou sera riche !
Tu auras besoin de: 2kg. chou, 300 g de betteraves, 1 tête d'ail, 1,2 l. eau, 120 ml. vinaigre 9%, 120 g de sucre, 50 g de sel, 1 c. piment rouge, 3 feuilles de laurier, 10 piment de la Jamaïque et pois noirs réguliers, 3 clous de girofle.
Préparation: Coupez le chou en huit parties, retirez le chou et transférez-le dans une casserole profonde. Hacher les betteraves et le piment et ajouter au même. Cuire la marinade à partir d'eau, d'ail et d'épices. Verser la saumure chaude sur les légumes et laisser mariner dans un endroit frais pendant 48 heures.
6. Chou coréen aux concombres pour l'hiver
Une combinaison inhabituelle avec un goût très frais!
Tu auras besoin de: 300 g de chou blanc, 150 g de concombres, 80 g de poivron, 50 ml. huile végétale, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 c. sel, 2 c. vinaigre 9%, 100 ml. eau, 1 cuillère à soupe. épices pour carottes coréennes.
Préparation: Couper le chou et les carottes, les poivrons et les concombres en fines tranches.Mettez le tout dans une casserole et remplissez-la d'eau, de vinaigre, d'huile, d'épices. Laissez agir 1 heure puis laissez mijoter 5 minutes.
Mettez la salade dans des bocaux stériles, roulez avec des couvercles stériles. Mettez les pots à l'envers, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les là pendant une journée. Après 24 heures, le chou peut être caché dans la cave ou le réfrigérateur.
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7. Chou coréen aux betteraves et carottes
Recette incroyablement rapide !
Tu auras besoin de: 200 g de betteraves, 200 g de carottes, 200 g de chou blanc, 150 g d'oignons, 50 g d'huile végétale, 2 gousses d'ail, 1,5 c. vinaigre 9%, 1 c. coriandre, 1 cuillère à soupe sucre, 1/2 c. sel, piment moulu, poivre noir moulu.
Préparation: Hacher les betteraves, les carottes et le chou. Transférer dans un bol et presser l'ail passé au pressoir. Faites revenir les oignons dans une poêle et ajoutez-les aux légumes avec toutes les épices. Envoyez la salade au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Chou coréen en 2 heures
Une salade coréenne épicée que vous voulez cuisiner encore et encore.
Tu auras besoin de: 2kg. chou blanc, 4 carottes, 2 têtes d'ail, 1 litre. eau, 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe. sucre, 200 ml. huile végétale, 3,5 c. sel, 3 feuilles de laurier, 1/2 c. piment fort moulu.
Préparation: Coupez le chou en quartiers, râpez les carottes, hachez l'ail. Faire bouillir de l'eau épicée dans une casserole. Verser la saumure sur les légumes et bien mélanger. Après 2 heures, la salade peut être mangée.
9. Chou en coréen "Modérément épicé"
Contrôlez le niveau de piquant avec des flocons de poivre - si vous aimez une option très simple, ajoutez seulement 1 cuillère !
Tu auras besoin de: 150 g de carottes, 2 têtes de chou chinois, 150 g de radis daikon, 50 g d'ail, 160 g d'oignons, 15 g de gingembre, 30 g de sel, 55 g d'oignons verts, 500 ml. eau, 50 ml. sauce de poisson, 2 cuillères à soupe cassonade, 4 cuillères à soupe flocons de piment, 50 g de ciboulette, 2,5 c. farine de riz.
Préparation: Lavez le chou, coupez-le en 4 parties et badigeonnez-le soigneusement de sel. Laisser mariner 4 heures. Incorporer la farine dans l'eau, porter à ébullition et ajouter le sucre. Éteignez la marinade et hachez tous les légumes. Mélanger la marinade avec les légumes hachés.
Rincez le chou du sel et étalez-le avec la marinade, emballez-le dans des bocaux et versez le reste de la marinade. Laisser au chaud pendant 24 heures.
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10. chou-fleur coréen
Fatigué du chou ordinaire? Vous pouvez facilement cuisiner en coréen et colorier !
Tu auras besoin de: 1 kg. chou-fleur, 2 carottes, poivron, 2 gousses d'ail, 2 c. vinaigre 9%, 2 cuillères à soupe huile végétale, 1 cuillère à soupe. assaisonnements pour carottes coréennes, sel, herbes.
Préparation: Faire bouillir les inflorescences de chou-fleur pendant 7 à 10 minutes. Râper les carottes, hacher finement les poivrons, les herbes et l'ail. Mélanger tous les ingrédients et ajouter les épices. Transférer les légumes dans un contenant hermétique et laisser mariner toute la nuit.
11. Kimchi coréen
Assurez-vous d'acheter des gants pour pouvoir graisser les légumes avec du poivre en toute sécurité.
Tu auras besoin de: 1 gros chou chinois, 4 gousses d'ail, 2 c. poivre rouge moulu, 100 g de sel, 1 c. sel, carottes, 1/2 piment, petit oignon, 20 ml. sauce soja ou poisson, herbes.
Préparation: Coupez la tête de chou en 4 parties, versez de l'eau bouillante avec du sel, appuyez dessus avec une assiette et laissez reposer 12 heures. Faire une marinade avec des épices, de la sauce, de l'ail haché, des carottes râpées.
Égoutter le chou et frotter chaque bouchée avec la marinade. Mettre dans un bol, presser avec quelque chose de lourd et laisser mariner au réfrigérateur pendant 48 heures.
12. Chou-fleur coréen instantané
Une recette qui ne fera pas attendre longtemps votre collation préférée !
Tu auras besoin de: 500 g de chou-fleur, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 500-600 ml. eau, 1/2 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 50 ml. vinaigre 9%, 25 ml. huile végétale, 3 c. assaisonnements pour carottes épicées.
Préparation: Râpez les carottes et faites bouillir les inflorescences de chou pendant 5 minutes. Pour la marinade, ajouter toutes les épices à l'eau bouillante. Verser le chou avec de la saumure chaude et laisser refroidir pendant 5-6 heures.